Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě – Blog a

Sterilizace sklenic a víček je klíčovým krokem v procesu konzervace potravin. Tento proces pomáhá ničit bakterie, plísně a další mikroorganismy, které mohou způsobit zkažení konzervovaných potravin a dokonce i otravu jídlem.

Novini.LIVE bude hovořit o metodách správné sterilizace sklenic a víček pro konzervaci potravin.

Pokud se budete řídit těmito jednoduchými, ale důležitými kroky ke sterilizaci sklenic a víček, budete si moci užívat bezpečné a chutné domácí zavařeniny po dlouhou dobu.

Příprava na sterilizaci

Pečlivě zkontrolujte sklenice a víčka, zda na nich nejsou praskliny, třísky nebo rez. Poškozené sklenice a víčka nejsou vhodné pro zavařování.

Sklenice a víčka důkladně omyjte horkou vodou a mýdlem. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte měkký kartáč k odstranění zbytků jídla a nečistot.

Opláchněte sklenice a víčka pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky mýdla.

Příprava pracovní plochy

Ujistěte se, že je pracovní plocha čistá a připravená pro proces sterilizace. Připravte si kuchyňské utěrky nebo speciální stojany na umístění sterilizovaných sklenic a víček.

Sterilizační metody

Existuje několik způsobů sterilizace sklenic a víček. Podívejme se na ty nejběžnější a nejúčinnější z nich.

Sterilizace ve vroucí vodě

Tato metoda je jedním z nejjednodušších a nejspolehlivějších způsobů sterilizace sklenic a víček. Naplňte velký kastrol nebo sterilizátor vodou a přiveďte k varu.

Sklenice vložte do vroucí vody, dokud nebudou zcela ponořené. K bezpečnému ponoření sklenic používejte kleště. Sklenice vařte 10-15 minut. Vyjměte sklenice z vroucí vody pomocí kleští a položte je na čistý ručník, aby vychladly.

Sterilizace uzávěru

Umístěte víčka do samostatné pánve s vroucí vodou a vařte je 5 minut. Odstraňte víčka pomocí kleští a položte je na čistý ručník, aby se vysušily.

Sterilizace v troubě

Tato metoda je vhodná, když potřebujete sterilizovat velké množství sklenic současně.

Troubu předehřejeme na 120-150°C. Čisté sklenice postavte dnem vzhůru na rošt trouby a ujistěte se, že se vzájemně nedotýkají. Nechte sklenice v troubě 20 minut.

Vypněte troubu a nechte sklenice uvnitř vychladnout. Pro urychlení procesu můžete nechat dvířka trouby mírně pootevřená.

Sterilizace uzávěru

Nedoporučuje se sterilizovat víčka v troubě, mohlo by dojít k poškození jejich pryžového těsnění. Na víčka použijte metodu varu.

Sterilizace v mikrovlnné troubě

Tato metoda je vhodná pouze pro malé zavařovací sklenice bez kovových částí. Každou sklenici naplňte asi do 1/4 vodou. Umístěte sklenice do mikrovlnné trouby a zapněte ji na 3-5 minut, dokud se voda ve sklenicích nevyvaří a nezačne se odpařovat.

Opatrně vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a vylijte vodu. Sklenice budou horké, proto používejte rukavice nebo ručníky.

Sterilizace v myčce nádobí

Tato metoda je vhodná pro velké objemy sterilizace a nevyžaduje velké úsilí. Vložte čisté sklenice a víčka do myčky nádobí. Zvolte cyklus s nejvyšším nastavením teploty. Ujistěte se, že vaše myčka používá sušení teplem. Po dokončení cyklu nechte sklenice a víčka v přístroji, dokud nejsou připraveny k použití.

Sterilní náplň

Sterilizované sklenice naplňte horkými potravinami ihned po sterilizaci, abyste minimalizovali vystavení vzduchu a nečistotám. K plnění sklenic používejte sterilní nástroje, jako jsou nálevky a lžíce.

Krytí a těsnění

Na naplněné sklenice umístěte sterilizovaná víčka a pevně utáhněte. Ujistěte se, že víčka jsou správně usazena a řádně utěsněna.

Po úplném vychladnutí zkontrolujte, zda sklenice těsní. Když stisknete střed víka, nemělo by se ozývat cvaknutí. Pokud se víko ohne a vydá zvuk, sklenice není utěsněná a produkt by měl být brzy použit.

Povídali jsme si také o receptu na nejchutnější cuketový svačinový koláč.

Léto je tradičním obdobím domácích příprav. Mnoho hospodyňek si předem povzdechne a uvědomí si, kolik času a úsilí bude stát vaření džemu nebo příprava zeleninových přesnídávek! Mezitím může být proces domácího konzervování značně usnadněn. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a proč je to jednodušší a pohodlnější než obvyklá sterilizace ve vroucí vodě.

Proč vůbec potřebujete sterilizovat sklenice?

Sterilizace je odstranění nebo zničení bakterií, spor a jiných mikroorganismů a provádí se za účelem prodloužení trvanlivosti produktů připravených „na zimu“. Když mluvíme o domácích přípravcích, máme většinou na mysli zpracování zeleniny, ovoce a bobulovin vypěstovaných na vlastním pozemku nebo zakoupených na trhu. Tyto produkty, dokonce i čistě umyté, jsou živnou půdou pro mikroskopickou flóru a faunu.

Během několika týdnů nebo měsíců skladování se tyto mikroorganismy mohou katastrofálně rozmnožit a způsobit řadu nepříjemných následků: kažení potravin, otravu jídlem a „masivní výbuchy“ ve vaší spíži. Sterilizace umožňuje tato rizika minimalizovat, proto byste ji neměli zanedbávat. Proces je dlouhý a obtížný, ale pokrok se nezastaví a dnes není vůbec nutné vařit sklenice, pálit horkou párou nebo „ohřívat“ kuchyni horkou troubou. Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je bezpečná a trvá jen několik minut.

Základní pravidla pro sterilizaci v mikrovlnné troubě

Jakýkoli domácí spotřebič vyžaduje dodržování určitých bezpečnostních pravidel a mikrovlnná trouba není v tomto smyslu výjimkou. Zformulovali jsme několik obecných zásad pro sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě: jejich dodržování vám pomůže ušetřit nejen vaše jídlo, ale také vaše zdraví.

1. Než přistoupíte ke sterilizaci, očistěte samotnou mikrovlnnou troubu od mastných skvrn a kousků jídla. Aby se znečištění snáze odstranilo, vložte dovnitř talíř s roztokem kyseliny citronové (2 čajové lžičky na sklenici vody) a zahřívejte na maximální výkon po dobu 5 minut. Poté odstraňte vodu a setřete nečistoty čistým vlhkým hadříkem.
2. Před vložením do mikrovlnné trouby pečlivě zkontrolujte skleněnou nádobu. Sklenice, které jsou odštípnuté nebo prasklé, mohou prasknout, jakmile je zahřejete. Ze stejného důvodu nepokračujte ve sterilizaci déle, než je doporučená doba.
3. Sterilizace prázdných sklenic znamená povinnou přítomnost vody. I při „suché“ sterilizaci se do přístroje umístí sklenice naplněná čistou vodou. Ignorování tohoto pravidla může vést k vážným škodám.
4. Při vyjímání sterilizovaných sklenic z mikrovlnné trouby používejte suché rukavice, abyste se nepopálili. Chladný povrch stolu, na který budete sterilizované nádoby pokládat, je také lepší zakrýt čistým suchým ručníkem. V opačném případě mohou sklenice v důsledku rozdílu teplot prasknout.
5. Plechová a plastová víčka by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby. Sterilují se ve vroucí vodě.

Dva způsoby sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

Sklenice můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě „na sucho“ nebo „na mokro“ podle toho, co přesně v nich budete zavařovat. Například na balení džemu jsou potřeba suché sklenice a zeleninové saláty, kompoty a marinády nejsou tak náladové.

Bez ohledu na způsob sterilizace je na ni potřeba připravit sklenice. Chcete-li to provést, umyjte je jedlou sodou, mýdlem na prádlo nebo jakýmkoli jiným prostředkem na mytí nádobí a očistěte povrch skla od jakýchkoli štítků a nálepek. Sklenice důkladně opláchněte v čisté tekoucí vodě.

Mokrá sterilizace

• Do každé sklenice nalijte trochu převařené vody (tak, aby její hladina byla ve vzdálenosti 1-2 cm ode dna).
• Umístěte sklenice dnem vzhůru do mikrovlnné trouby.
• Zapněte mikrovlnnou troubu na 2-3 minuty (výkon by se měl rovnat 700-800 W).
• Pomocí rukavic do trouby vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a vypusťte zbývající vodu.
• Sklenice postavte dnem vzhůru na ručník. Počkejte pár minut a vložte do nich potřebné produkty.

Stejným způsobem lze sterilizovat i větší zavařovací sklenice, například třílitrové „válce“. Do každé takové nádoby nalijte půl sklenice vody a položte ji na bok. Aby se sklenice během sterilizace nepřevrátila, položte na tác do mikrovlnné trouby čistý hadřík. Doba tepelné úpravy u velkých skleněných nádob by měla být zvýšena na 3 minut.

Sterilizace za sucha

Sterilizace sklenic v mikrovlnce bez vody je nebezpečná, a pokud chcete, aby zůstaly suché, vložte s nimi do mikrovlnky sklenici nebo hrnek s vodou. V tomto případě bude sterilizace trvat trochu déle (asi 5 minut), ale nebudete muset vypouštět vodu ze sklenic a nejmenší kapičky vody na jejich stěnách se odpaří, jakmile je postavíte na stůl .

Sterilizace naplněných sklenic

Některé polotovary vyžadují sterilizaci poté, co jsou produkty rozloženy do sklenic. To platí zejména pro konzervovaný lilek, squashový kaviár, plněné papriky a další konzervovanou zeleninu. Taková sterilizace může být také provedena v mikrovlnné troubě, ale postup bude mírně odlišný.

Sterilizace hustých konzerv

• Naplňte sklenice horkým produktem až po okraj, pečlivě je uložte do mikrovlnné trouby a zapněte na maximum.
• Jakmile se obsah sklenic vyvaří, snížíme výkon na polovinu a konzervu sterilujeme ještě 2-3 minuty.
• Po vypnutí počkejte 30 sekund, sklenice ihned vyjměte a uzavřete.

Uzavřené sklenice postavte dnem vzhůru na suchý ručník a zabalte do teplé přikrývky. Čím déle chladnou, tím bezpečnější bude jejich obsah.

Sterilizace marinád a kompotů

• Sirup / marinádu předem nařeďte a uvařte na zalití konzervy.
• Do připravených sklenic vložte ovoce, bobule nebo zeleninu a na dno nalijte trochu sirupu nebo marinády (2 polévkové lžíce v půllitrové nádobě, 3 polévkové lžíce v litrové nádobě).
• Vložte sklenice do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální výkon.
• Když se tekutina vyvaří a vzniklá pára ohřeje ovoce, sklenice vyjmeme, naplníme po vrch vařící náplní a uzavřeme.
• Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Doba sterilizace konzervovaných potravin závisí jak na jejich obsahu, tak na velikosti konzerv umístěných v mikrovlnné troubě. V níže uvedené tabulce jsou časy uvedeny pro plechovku o objemu 0,5-0,75 litru. Pokud sterilizujete větší sklenici nebo více sklenic v mikrovlnné troubě, zvyšte tuto hodnotu o 50–100 %.

Typ domácí přípravy

Doba sterilizace

Lehce osolené okurky, cukety nebo tykve