Jak sušit mátu

Máta peprná patří do čeledi Lamiaceae. Tato čeleď má asi tři sta padesát druhů. Máta může růst téměř v jakékoli oblasti, kdekoli na světě, ale nejčastějšími oblastmi pro pěstování máty jsou oblasti s mírným klimatem, a to i v indickém souostroví, v Jižní Africe a na dalších místech. Rusko je bohaté na dvacet druhů této rostliny.

Je známo, že máta, která působí na lidský organismus, zlepšuje trávení, snižuje nevolnost a používá se jako choleretikum.

Máta peprná je vytrvalá bylina, jejíž výška je 25-60 cm. Rostlina může být hladká nebo štětinatě chlupatá. Listy mají také různé tvary. Například ostré, vejčitě protáhlé, pilovité. Rostlina má zvláštní silný zápach.

Od starověku se máta používala k výzdobě pokojů. Římané potírali stoly čerstvou mátou a k osvěžení místností používali mátovou vodu. V té době se říkalo, že máta stimuluje mozek a zlepšuje náladu. V obytných prostorách byly navíc rozvěšeny trsy máty. Do vína se přidaly sušené mleté ​​trsy máty peprné, přidal se jitrocel, pelyněk a pár dalších rostlin a lékaři toto bylinkově napuštěné víno používali proti vzteklině.
[banner_yandex-direct-v-textah-statei][/banner_yandex-direkt-v-textah-statei]V potravinách ji hojně využívali již starověcí lidé. Listy a květy jsou vhodné jako kořenité koření do salátů, polévek, sýrů, masových, zeleninových, rybích pokrmů a výrobků z těsta. Jemně nasekaná máta se konzumuje čerstvá, sušená máta se používá k výrobě prášku. Máta peprná dodává osvěžující chuť. Nejčastěji se vyskytuje v národních jídlech Gruzínců, Ázerbájdžánců, Arménů a dalších. Kromě toho lze mátu často nalézt v moučných výrobcích a chlebovém kvasu. Jako potravinářský produkt je máta cenná pro své biologické složky. Silice obsahující biologicky aktivní látky, kyselina octová a valerová jsou látky významné pro lidské zdraví. Obsah silice v rostlině se zvyšuje s dobou její existence. Podle toho se mění i síla vůně vydávané mátou v různých obdobích jejího klíčení. Nejvíce voní v období květu.

Vzhledem k této skutečnosti, pro získání nejvyššího aroma ze sušené máty, by měla být řezána v okamžiku plného květu. A listy máty peprné lze odříznout před rozkvětem, ale ne dříve, než se na stoncích začnou tvořit poupata. Sušením máty doma tak vznikne výrazně zelený list. Máta v mladém věku je k sušení nevhodná, protože slabě voní a zeleň sušením velmi vysychá.

Rostlina se musí sbírat za suchého počasí. Velkou roli hraje vlhkost vzduchu. Pokud den předtím pršelo a na listech je rosa, pak byste se neměli pouštět do montáže. Aby máta peprná po usušení nezhnědla a zůstala zelená, musíte ji nakrájet úplně nasucho. Měl by být okamžitě odstraněn ze slunce a do kryté oblasti. Při zahájení vysychání se rostlina sváže do volných svazků. Poté jej vyvěsí na půdách, kde jsou stinné strany budov. Pro sušení máty doma je nejlepší ji zavěsit na tyče. Je nesmírně důležité, aby byl prostor dobře větraný. Pokud při sušení směřují sluneční paprsky na mátu, zčerná a stane se nevhodnou pro jakoukoliv konzumaci, ztrácí své kvality. V pevně vytvořených trsech a špatně větraném místě rostlina pomalu vysychá, objevují se vedlejší (i škodlivé) látky a listy procházejí fermentací. Sušení odděleně sbíraných listů je také možné. Listy by se měly sušit na dřevěných stojanech, aniž by je často obracely. Mátu peprnou skladujte v bavlněných sáčcích, aby bylo zajištěno její dýchání.

Po této proceduře lze mátu uvařit do čaje, přidat do gurmánských pokrmů a aromatizovat zákoutí místností. Obecně zlepšujte své zdraví a zvedněte náladu.

Doma je potřeba sušená máta. Za prvé, může se vařit samostatně nebo společně s černým čajem. Pokud se vám svírá žaludek, zklidní žaludek mátový čaj nebo nálev. Máta je lidový lék na plynatost, nevolnost a žaludeční křeče. Za druhé sušená máta skvěle doplní některá jídla, v zimě ji například přidáváme do domácích knedlíků, podávaných s vývarem, aby se tučná jídla lépe vstřebala.

• máta, 1-2 svazky

Kdy sklízet mátu na sušení?

Obvykle se čerstvá máta objevuje v prodeji v červenci až srpnu. Je jedno, v jakém měsíci mátu sušíte. Připravte se, když se vám to hodí. Samozřejmě, pokud máte vlastní pozemek, kde jste mátu zasadili a pěstovali, pak ji sklízíte ještě před květem. Protože všechny zelené, včetně máty, jsou již odrostlé, když začnou kvést. Nejlepší je vzít mladé klíčky s nejjemnějšími lístky máty.
Nemám tuto možnost, takže se snažím vybrat ty nejlepší trsy máty na trhu nebo bazaru.

Když jsme bydleli v Baku, sušila jsem každé léto na zimu mátu. Kromě posypání knedlíků přidávám v zimě do mletého masa mátu, proto vznikl název: zimní sekaná. Pak z tohoto mletého masa získáte velmi chutnou dolmu z nakládaných listů nebo zelné závitky s granátovým jablkem.

Mám mátu před sušením umýt?

Mnoho lidí si klade tuto zvláštní otázku: měla by se máta před sušením umýt? Mátu a jakoukoli jinou zeleninu je samozřejmě potřeba umýt. Za prvé, zelenina může obsahovat brouky, housenky a další živé věci, které nejíme. Za druhé, v zemi roste jakákoli zeleň nebo tráva, takže snítky máty musíte umýt od případné špíny a písku.
Obecně platí, že všechny produkty jako zelenina, ovoce a bylinky se před jídlem omyjí. Sušení nebo sklizeň bylinek, zejména máty, je jen odložený způsob konzumace.

Mátu nejprve vytřídím, odstraním zkažené listy a rozeberu je na jednotlivé větve. Poté namočím do misky s vodou tak, aby zrnka písku padala na dno, poté proces zopakuji a poté opět opláchnu v čisté vodě nebo pod tekoucí vodou. Zbývá pouze umístit čistou mátu do cedníku, aby vytekla voda.

Jak sušit mátu na zimu?

Po zaschnutí máty v cedníku přendám do táců, tenčích, aby bylo dost místa pro vzduch.

Mátu mám na podnosu jen tak v pokoji, v létě už je horko a nic víc není potřeba. Stačí pravidelně obracet. A za týden dostanete sušenou mátu.
Mátu suším přímo na stonky. A pak, když máta úplně zaschne, opatrně sundám lístky ze stonku.

Zbývá už jen usušené lístky máty přendat do sklenic se šroubovacím víčkem. Takto se máta připravuje na čaj, který se dá pít v zimě.
Lístky máty ale můžete rozdrtit na prášek i rukama.

Tato máta vyžaduje ještě méně místa pro skladování. Naliji do malé sklenice.

Právě v této podobě se snadno používá k vaření. Při přípravě na zimu je nejdůležitější nelenit!

Kategorie: polotovary Golosová Ljudmila -> Pokud se vám recept líbil, ohodnoťte ho!

Souhlasím se Zásadami ochrany osobních údajů a uděluji souhlas se zpracováním osobních údajů.

2 názory na <b><i>Sušení máty</i></b>

—> Marina 20.09.2020 Děkuji, budu mít na paměti, jak sušit mátu. Jinak to mrazím víc. Nevěděl jsem, že kromě čaje můžete do mletého masa přidat mátu. Určitě to budu muset vyzkoušet!

—> Ludmila Autor příspěvku 20.09.2020 Marina, a to nejen na mleté ​​maso. V zimě můžete polévku posypat touto strouhanou mátou: je to chutné a dobré pro žaludek.