Jak udělat lahodnou polévku z mražených hub / Recepty s medovými houbami, mléčnými houbami, hříbky a žampiony – článek ze sekce Jak vařit na

Pokrmy z hub už nejsou sezónní. Sklizeň nasbíraná v lese se celou zimu skladuje v mrazáku a v obchodech je vždy balení žampionů. Řekneme vám, jak připravit lahodnou a aromatickou houbovou polévku z mražených hub.

Jaké houby se hodí do polévky?

Houby jsou produkt podléhající zkáze. Je důležité sklizeň nasbíranou v lese zpracovat do XNUMX hodin a zbytek odeslat k dlouhodobému uskladnění. Na zimu se nakládají, suší a upravují na kaviár a paštiky. A k přípravě prvního a druhého chodu lze houby zmrazit.

Výrobek dobře snáší nízké teploty – zachovává si kvalitu, chuť a blahodárné vlastnosti. Existuje několik způsobů, jak zmrazit houby:

předvařené;
ve formě vývaru.
Všechny se hodí k přípravě polévky.

Neměli byste zmrazovat houby červivé, zkažené nebo sbírané podél cesty, stejně jako houby příliš velké a s tenkými a křehkými klobouky. Po zmrazování se tyto deformují a hrozí, že se promění v nechutnou kaši.

Houbová polévka, zmrazená syrová

Mladé silné houby, které dobře odolávají teplotním změnám a zachovávají si tvar, můžete zamrazit. Především se jedná o ušlechtilé houby první kategorie – čerstvé hřiby, hřiby, osiky, medové houby a lišky.

Před vložením do mrazáku je není potřeba omývat ani loupat. Houby si tak s sebou na zimu neodeberou přebytečnou vlhkost. Veškeré přípravné práce se provádějí po rozmrazení.

Houby by se neměly zmrazovat několikrát. Pokud jste již vytáhli sáček z mrazáku, připravte si celou dávku. Na středně velký hrnec polévky pro čtyři až šest porcí potřebujete asi půl kila rozmražených hub.

Voňavé houby jsou dobré samy o sobě. Jednoduchým tajemstvím rychlého prvního chodu je uvařit polévku s bramborami. Chcete-li to provést, přiveďte obě přísady do osolené vody. Postní polévka je vynikající se zakysanou smetanou.

Jakou další polévku připravit z lesních hub:

Uvařená houbová polévka z mrazáku

Některé oblíbené lesní houby, například čerstvé mléčné houby, mohou při vaření chutnat hořce. A mrazení vás od toho nezachrání.

Tajemstvím jejich přípravy je předmáčení. Zkušené hospodyňky vědí, že omyté a oloupané mléčné houby je třeba nechat několik hodin ve slané vodě a vařit – pak hořkost zmizí. Po tepelné úpravě lze houby zmrazit.

Zmrazit vařené houby je také vhodné pro ty, kteří mají v mrazáku málo volného místa. Tepelným zpracováním se odpaří přebytečná vlhkost z lesní těžby a tím se zmenšuje objem.

Po rozmrazení se blanšírované nebo vařené houby připravují stejným způsobem jako syrové – aniž by se v receptu vynechal jediný krok.

Rozmražené vařené houby se promyjí pod tekoucí vodou a poté se vaří nebo smaží na pánvi s další zeleninou. V první řadě se hodí téměř ke všem ingrediencím: masu, zelenině, cereáliím a nudlím. Níže uvedený recept vám řekne, jak vařit houbovou polévku s kuřecím masem a rýží.

Jak udělat polévku z houbového vývaru

Tato možnost osloví ty, kteří na zimu nakládají a solí divoké houby. Poté zůstane hodně vývaru, který se většinou scedí. Dá se ale i zamrazit a použít v zimě jako základ aromatické polévky.

Přečtěte si více

9 nejlepších odrůd borovic

Houbový vývar se zmrazuje v plastových lahvích, nádobách nebo sáčcích na zip. Vyjměte požadovanou porci z mrazničky a rozmrazte ji v lednici – to je nejsprávnější způsob – nebo při pokojové teplotě. Pokud spěcháte, můžete použít mikrovlnku.

Když je houbový vývar zcela rozmrazený, propasírujte jej přes sítko nebo utěrku. Poté nalijte do hrnce a na sporáku přiveďte k varu. Současně je třeba přidat přísady podle receptury – brambory, zeleninu nebo obiloviny.

Z rozmraženého houbového vývaru můžete připravit jakoukoli polévku, bude obzvláště aromatická a chutná, například sýr s krůtím masem.

Mražená žampionová polévka

Do polévky se často používají mražené žampiony z obchodu. Vývar s nimi se ukáže být lehký a průhledný a je zde méně potíží: houby v sáčku jsou již umyté, oloupané a nakrájené. Jak takový výrobek správně rozmrazit bývá předepsáno přímo na obalu.

Věnujte pozornost datu expirace. Pamatujte, že žampiony, stejně jako všechny houby, se rozmrazují přísně jednou. Mražené potraviny nakupujte pouze u důvěryhodných prodejců, kteří nezanedbávají správné skladování potravin.

Abyste měli jistotu kvality mražených žampionů, je lepší si je připravit doma. Ceny čerstvých hub na konci léta a podzimu vybízejí k dalšímu nákupu a uložení do mrazáku. Zde vám podrobně řekneme, jak sami zmrazit žampiony.

Jedním z nejoblíbenějších prvních jídel s žampiony je krémová krémová polévka. K jeho přípravě budete potřebovat minimum ingrediencí:

Pokud je houbařská sezóna úspěšná, pak mražené houby ve vaší lednici pravděpodobně čekají na svou kulinářskou nejlepší hodinu. Pokud máte rádi houbové polévky s příchutí lesa, doporučujeme použít tento jednoduchý recept. Vyznačuje se klasickým výběrem surovin, kde není nic nadbytečného.

Do kuchařky
Přidat do oblíbených

Nutriční hodnota na porci

Sacharidy

18 g

%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.

Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů

SLOŽENÍ NA
mražené houby

mražené houby
Složka
Zmrazené houby jsou velmi vhodné pro použití, nacházejí se v receptech na mnoho chutných jídel.

S jakoukoli chutnou omáčkou nejsou brambory o nic méně zajímavé než italské těstoviny, hodí se k jiné zelenině, jsou velmi dobré do salátů i jako příloha k rybám nebo masu.

Mrkev je stejně oblíbená jako brambory a některým lidem chutná ještě víc. Nejlepší mrkev, mladá, jarní, začíná v dubnu, křehká, sladká, křupavá. Je známý svým vysokým obsahem karotenu, který je neuvěřitelně prospěšný pro zrak.

Nadzemní část této rostliny vypadá jako spousta zelených masitých šípových listů a podzemní část vypadá jako šťavnatá velká cibulka bílé nebo fialové barvy.

máslo
Složka
Máslo je produkt získaný oddělením nebo stloukáním smetany z kravského mléka.

Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.

fotoreportáže k receptu 0

Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku

Přečtěte si více

Jak vyrobit papírovou kostku pomocí techniky origami pomocí hotového schématu.

Podrobný recept

# krok 1/6

Chcete-li začít, rozmrazte houby způsobem, který vám vyhovuje. Pokud jste již připravili vařené houby, vařte je 10 minut, sejměte pěnu a pokračujte dalším krokem.
Pokud byly čerstvé houby zmrazené, doporučujeme polévku uvařit v druhém vývaru.

# krok 2/6

Zatímco se vaří aromatický vývar, připravte si zeleninu: oloupejte brambory, cibuli a mrkev.
Celá obrazovka

# krok 3/6

Brambory nakrájejte dle libosti. Někdo preferuje brambory nakrájené na kostky, jiný je zase na kostky. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno.