Jak udržet okurky čerstvé doma, na venkově – různé

Je snadné udržet okurky čerstvé po dobu 5-7 dnů. Tuto dobu můžete prodloužit na 3 týdny nebo déle, pokud znáte triky skladování a vytvoříte pro to speciální podmínky.

S výběrem okurek pro dlouhodobé skladování je nutné začít již ve fázi sběru nebo nákupu, zatuchlé, přezrálé plody nejsou vhodné ke skladování.

Které okurky vybrat pro skladování

• Musí tam být okurky čerstvý. Je důležité, aby od sběru okurek do doby jejich uskladnění uplynulo co nejméně času. Plody, které ležely několik dní při pokojové teplotě, již nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Při nákupu okurek na trhu věnujte pozornost celé šarži. Pokud většina plodů zvadla, takové okurky dlouho nevydrží, i když se některé zdají čerstvé.
• Okurky pro skladování by měly být čistý, již vyprané, ale suché. Před uskladněním okurky nemůžete umýt.
• Ovoce musí být bez poškození. Slupka by neměla být poškozena, jinak se ovoce brzy začne zhoršovat.
• Pro dlouhodobé skladování je lepší vzít mleté ​​​​spíše než skleníkové okurky a s tlustou kůží.

Okurky lze skladovat v lednici několik dní.

• Ovoce lze jednoduše umístit do přihrádky na zeleninu (v zásobníku na zeleninu) a není třeba je připravovat na tak krátkodobé skladování.
• Okurky jsou umístěny v plastu, pokryté vlhkou gázou, ale samotný sáček není uzavřen. Takto zabalené plody vydrží čerstvé asi 10 dní.
• Zabalením každé okurky do papírové utěrky (ubrousku) a vložením do plastového sáčku můžete okurky uchovat čerstvé až 2 týdny.
• Okurky můžete uchovat čerstvé až 3-4 týdny ve vodě. Chcete-li to provést, nalijte do misky (nebo tácku) studenou vodu, částečně (1-2 cm) do ní ponořte ovoce, ocasy dolů a vložte nádobu do přihrádky na zeleninu v lednici. Vodu je potřeba denně měnit. Pro uložení této metody je vhodné vzít okurky s tlustou, tmavě zelenou, hlíznatou kůží.
• Okurky se po umytí a vysušení obalí bílkem. Z proteinu se objeví film, který zabrání odpařování vody. Okurky můžete skladovat v proteinovém filmu na poličce na zeleninu.

Je důležité, aby okurky nezmrzly a neležely v blízkosti mrazáku.

Jak skladovat okurky uvnitř

Okurky lze skladovat čerstvé v krabici nebo zásuvce po dobu 2-3 dnů, pokud je pokojová teplota do +10-+15°C a vlhkost vzduchu cca 90-95%. Při snížení teploty na +6, +8°C mohou okurky zůstat čerstvé až 10 dní.
Pokud okurky zabalíte do vlhké utěrky v chladné místnosti (+6, +7 °C), udrží si čerstvost asi týden.
Je důležité kontrolovat okurky každé 3 dny, odstraňovat zavadlé a poškozené plody.

Způsoby skladování okurek v zemi.

Tyto metody jsou vhodné pro skladování okurek ve venkovském domě nebo chatě. Okurky lze skladovat v jezírku. Dlouhou dobu je znám i způsob skladování okurek v písku. Okurky jsou umístěny v hliněné nádobě a plody jsou v ní rovnoměrně rozloženy a každá vrstva je posypána čistým suchým říčním pískem. Zakryjte nádobu víkem a umístěte ji na chladné místo, jako je sklep nebo sklep. Pokud má místnost hliněné podlahy, můžete nádobu s okurkami zakopat přímo do země, čímž se ještě zvýší trvanlivost zeleniny.

Neobvyklý způsob skladování okurek v zelí. Podle hospodyněk tento způsob udrží okurky čerstvé až do jara. Mezi řádky pozdního zelí se vysévají okurky. Když se objeví první vaječník, malé plody spolu se stonkem jsou opatrně umístěny mezi listy zelí, co nejblíže klasu. Dále budou okurky růst spolu se zelím. Až přijde čas sklizně, dejte hlávky zelí s okurkami dovnitř do sklepa.

Viz také:

Existují různé metody konzervace plodin, ale konzumace čerstvé zeleniny je mnohem zdravější a chutnější. V tomto článku vám prozradíme, jak skladovat sezónní zeleninu, aby zůstala dlouho chutná a zdravá.

Rajčata

Existují speciální odrůdy rajčat, které mají gen udržovací kvality. Na keřích často nedosáhnou plné zralosti a sbírají se zelené, poté se skladují při pokojové teplotě. Mezi těmito odrůdami: „Lazar“ F1, „Albashi“ F1, „Žirafa“, „Long Keeper“, „Nový rok“, „Lezhkiy“, „Snegopad“ F1, „Lezhebok“ F1 a další může jejich sklizeň někdy trvat až do březen .

Mezi ostatními odrůdami jsou nejlepší malá rajčata se silnou slupkou. Sklízet by se měly ve zralém stavu s mléčným nebo lesklým odstínem a před nočním poklesem teplot pod +8°C, nejlépe za suchého počasí. Chcete-li odstranit zárodky, musíte každé ovoce otřít alkoholem nebo roztokem manganistanu draselného a poté je nechat uschnout.

Rajčata se nejlépe skladují při teplotě +8. +10°C (pro hodně zelené – +12. +14°C) a vlhkost 85-90%. Pokud máte vhodnou místnost, pak každé ovoce zabalte do papíru, v jedné vrstvě je vložte do prodyšné krabice (krabice) a přikryjte slámou. Tyto plody vám vydrží minimálně do Nového roku.

Pro zralé plody je optimální skladovací teplota 0, +2°C. Trvanlivost zralých plodů lze zvýšit tak, že je připravíme jako nezralé. Poté musíte dno prodyšné krabice vyložit pytlovinou, slámou nebo rašelinou, ovoce položit do jedné vrstvy, zakrýt papírem nebo slámou a umístit do chladné a dobře větrané místnosti. Délka jejich skladování závisí na různých faktorech, ale v každém případě bude delší než při skladování v igelitových sáčcích v lednici.

Existují dva způsoby, jak skladovat zralá rajčata ve sklenicích na chladném místě, jako je sklep nebo sklep.

• První způsob:

1. Rajčata omyjeme a osušíme.
2. Vložte je do sterilizované sklenice.
3. Přidejte 3 lžíce alkoholu.
4. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a opatrně otočte, aby se všechny plody navlhčily alkoholem.
5. Poté spusťte knot dovnitř a zapalte jej zvenčí.
6. Jakmile alkohol začne hořet, rychle zavařovací sklenici uzavřete kovovým víčkem.

• Druhý způsob:

1. Sterilizujte sklenice a na dno každé sklenice přidejte 2 lžíce hořčičného prášku.
2. Rajčata omyjte a osušte, poté je vložte do sklenic a posypte malým množstvím hořčice.
3. Po naplnění sklenic rajčaty je srolujte kovovými víčky. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat 3-5 lžic hořčičného prášku.

Огурцы

Lépe se skladují hladké okurky nebo ty, jejichž ostny nejsou příliš výrazné a nejsou ostré. Nejlepší odrůdy pro skladování: „Konkurent“, „Kustovoy“, „Nezhinsky“, „Nerosimy“, „Parad“, „Sadko“, „Charkovsky“, „Chlapec s palcem“ F1, „Aprelsky“ F1, „Rodnichok“ F1 , „Mravenec“ F1 a další.

Okurky je poměrně obtížné udržet čerstvé. Ideální pro skladování jsou čerstvé, čerstvě natrhané zelené, malé velikosti, nepřezrálé, celé a s neporušenými stonky. Zelení by se mělo skladovat odděleně od zralého nebo zrajícího ovoce a je důležité si uvědomit, že před uskladněním není nutné je umývat.

Optimální teplota pro skladování okurek je +7. +10°C a vlhkost 85-95%. Chcete-li prodloužit trvanlivost na 10 dní, můžete zeleninu umístit do prodyšné krabice a zabalit ji do vlhkého hadříku a pravidelně ji navlhčit.

1. Pokud jsou okurky umístěny svisle v nádobě s ocásky dolů, přidejte trochu studené vody a vložte do chladničky, kde je teplota +6. +8°C, udrží je čerstvé po dobu 3-4 týdnů. Je důležité měnit vodu každý den.
2. Okurky omyjte a osušte, poté je vložte do cedníku a vložte do nádoby se stolním octem (9%) přidaným na dno. Zároveň by se dno cedníku nemělo dotýkat octa. Poté je potřeba vše přikrýt utěrkou a přenést do chladné místnosti.

Pepřové

Papriky se snáze skladují, protože si obvykle zachovají své vlastnosti po dlouhou dobu. Sladká a pálivá paprika však vyžaduje jiný přístup: pálivá paprika si i sušená zachovává svou hodnotu a obvykle se suší.

Pro skladování sladké papriky jsou nejvhodnější střední a pozdní odrůdy, jako je „Supermarket“, „Babushkin Secret“, „Alyonushka“, „Beglitsky“, „Hercules“ atd. Sladká paprika pro dlouhodobé skladování se sklízí, když paprika dosáhly požadované hmotnosti a velikosti pro svou odrůdu, ale stále zůstaly zelené barvy. Tyto plody lze skladovat nejdéle, často až do Nového roku. Zralé papriky lze skladovat 1,5 až 2 měsíce. Papriky je třeba nechat se stopkou a jemně otřít měkkým suchým hadříkem.

Sladká paprika by měla být skladována v tmavé a dobře větrané místnosti s teplotou +8. +10°C (nebo +0, +3°C u zralých plodů) a vlhkost 80-90%. Plody by měly být umístěny v dřevěných krabicích nebo lepenkových krabicích s papírem na dně.

1. Před vložením paprik do krabičky lze každou papriku zabalit do papíru nebo zabalit do jednotlivých děrovaných sáčků.
2. Paprikové keře vykopejte s hroudou zeminy a přesaďte je do květináčů, aby plody mohly doma dozrát.
3. Vykopejte keře sladké papriky s kořeny a zavěste je vzhůru nohama ve sklepě nebo ve sklepě. Tato metoda umožňuje plodům postupné dozrávání a dlouhodobou konzervaci.

Lilek

Lilky obsahují solanin, který může udělovat hořkost a ve velkých dávkách může být zdraví škodlivý.

Pro nejlepší skladování zvolte pozdní odrůdy lilku, jako jsou Almaz, Black Beauty a Sofya.

Lilky by měly být skladovány v chladné, dobře větrané místnosti s teplotou +2. +6°C a vlhkost 75-85%. Plody musí být mladé, vyzrálé, silné, zdravé a bez mechanického poškození. Při sběru ponechte stonku dlouhou asi 2 cm a jemně je otřete měkkým suchým hadříkem, neperte.

Při skladování lilku v suterénu byste je měli položit na podlahu. Po 2-3 týdnech zkontrolujte plody a odstraňte ty, které se začaly kazit. Nejlepší ovoce pak zabalte do papíru, rozložte na vrstvu slámy a přikryjte silnou látkou.

Vybrané plody vložte do dřevěné krabice s pískem tak, aby se navzájem nedotýkaly. Každou vrstvu ovoce bohatě posypte pískem a poté krabice přesuňte do sklepa. Místo písku je lepší použít popel, protože to pomáhá lilkům déle skladovat.

Květák a brokolice

Květák a brokolice zůstanou čerstvé pouze po omezenou dobu. Nejčastěji se květenství rozebere a zmrazí, ale můžete se pokusit prodloužit jejich trvanlivost na 80 dní.

Pro dlouhodobé skladování květáku jsou vhodné pozdně dozrávající odrůdy jako „Russian Size“, „Incline“ F1, „Cortes“ F1 a pro brokolici – „Agassi“, „Marathon“ F1, „Lord“ F1 a další .

Mezi optimální skladovací podmínky pro zajištění maximální trvanlivosti patří dobré větrání, úplná tma, vysoká vlhkost (90-95%) a teplota 0 až +1°C. Pokud jsou tyto podmínky splněny, květák vydrží čerstvý 80 dní a brokolice 60 dní. Když teplota stoupne na +8. +10°С, termíny se zkracují na 10 dní. Pro skladování byste měli zvolit zralá a hustá květenství: brokolice by měla být sytě zelená bez známek žloutnutí a květák by měl být mléčně bílý a bez mezer mezi květenstvími. Zeleninu se před uskladněním nedoporučuje mýt.

1. Aby se prodloužila trvanlivost zelí v lednici, nejprve se zabalí do papíru a poté se vloží do perforovaného plastového sáčku. V takových podmínkách vydrží čerstvé až 10 dní.
2. Zelí vykopejte s kořeny a zasaďte do truhlíku s vlhkým pískem, uložte do sklepa nebo sklepa.