Jak vařit brojlerové kuře?

Smažené kuře je jídlo, které má fanoušky po celém světě, bez ohledu na národní kuchyni. Lehké na přípravu, jemné kuřecí maso doporučují odborníci na výživu a vybírají gurmáni. To je jisté – chuť a výhody se shodují!

Proces smažení kuřete se na první pohled zdá jednoduchý, ale má řadu nuancí. Doporučujeme všem, aby si o nich přečetli, i když máte své vlastní recepty. A pokud teprve začínáte vařit sami, naše tipy vám pomohou tento milovaný pokrm snadno zvládnout.

Pokud se právě chystáte koupit kuřecí maso, zde je to, na co byste měli věnovat pozornost.

1. Kuřata se liší způsobem přípravy: polévkou a smažením. Jak určit, které jsou k čemu? Jen si pamatujte: brojlerové kuře je vhodné ke smažení (pozorně si prohlédněte obal), jeho kostra je kulatá, s baculatými paličkovými kostmi. Kotlová kuřata bývají více protáhlá a mají silnější kosti.
2. Optimální hmotnost kuřete by neměla přesáhnout 2 kg. Typicky brojlerová kuřata přibývají na této hmotnosti během prvního měsíce a půl růstu. Maso takových kuřat je nejjemnější a nejzdravější.
3. Mám si koupit mražené nebo chlazené kuře? Otázka je nepochybně důležitá. Pokud je místo, kde jsou kuřata chována, dostatečně daleko od obchodu, kde je zakoupíte, je lepší zvolit zmrazený produkt. Taková kuřata procházejí procesem šokového zmrazení a dokonale si zachovají kvalitu masa. Existuje však nuance: pokud je kuře dodáváno do obchodu nikoli přímo, ale prostřednictvím zprostředkovatelů, mohou být porušeny podmínky jeho skladování a přepravy, v takovém případě nelze zaručit kvalitu produktu. V ERMOLINO jdou zásoby přímo z továren do obchodů, kvalita kuřat Ermolin je zaručena.
4. Chlazené kuře je pohodlný produkt: kupte si ho a hned uvařte. Nejdůležitější je, aby výrobce svědomitě dodržoval podmínky skladování masa. V ERMOLINO je chlazené kuře vakuově baleno. To nevyžaduje použití konzervačních látek, což se bohužel o kuřatech na trhu říci nedá.

Začněme tedy vařit.

<strong>Jak smažit kuře na pánvi</strong>

V závislosti na tom, co chcete získat – do křupava osmaženou kůrku nebo maso s minimální kůrkou, ale důkladně propečené s obzvláště měkkými vlákny – se přístup ke smažení liší.

Pokud jste zakoupili kuře zmrazené, musí být před smažením zcela rozmražené. 15 minut před začátkem vaření je třeba korpus nakrájet způsobem, který vám vyhovuje, osolte a opepřete.

Kousky nebo celé kuře ve formě kuřecího tabaku se vkládají do rozehřátého oleje.

Pokud chcete křupavou kůrku, pánev nezakrývejte. Pokud kůrku nepotřebujete, přikryjte ji.

Celé kuře se smaží 35-40 minut.

Po opečení z jedné strany se kuře obrátí a z druhé strany opeče.

Pokud chcete ke kuře přidat česnek, musíte to udělat na samém konci smažení a vypnout oheň. Jinak spálený česnek jednoduše zničí vůni celého pokrmu.

Je to jednoduché, že?

Je důležité si uvědomit, že určité části kuřete vyžadují jiný přístup, pokud je pouze vaříte. Například kuřecí řízek.

<strong>Jak smažit kuřecí řízek</strong>

Každý ví, že kuřecí řízek má nízký obsah tuku. Při jeho přípravě je důležité, aby nedošlo k vysušení hotového výrobku.

Pokud chcete získat křehká a šťavnatá kuřecí prsa, pamatujte: hlavní věcí není převařit je. Délka smažení celého prsou závisí na tloušťce kousku. Zde je bezvadné pravidlo pro zkušené kuchaře: na každé 2 cm tloušťky potřebujete asi 6 minut na středním plameni. Podle toho se prso o tloušťce 4 cm smaží 12 minut a tak dále.

<strong>Jak smažit kuřecí stehýnka</strong>

Stehna se vaří 20-25 minut. Chcete-li zjistit stupeň propečení, jednoduše propíchněte vařené kuřecí stehno ostrým nožem. A pokud z něj teče čirá šťáva, klidně ji sundejte ze sporáku.

<strong>Jak správně smažit kuřecí křídla</strong>

Čím se liší kuřecí křídla od ostatních dílů? Tenká kůže s tukem a jemným masem. To je pravděpodobně důvod, proč se kuřecí křidélka stala pro mnohé obzvláště chutným pokrmem.

Při smažení kuřecích křídel nezapomeňte dobře rozehřát olej, jinak se k pánvi jen přilepí. Křídla zvláště „milují“ koření. Jsou jím úplně nasáklé kvůli tenkosti kůže a křehkosti masa. Před smažením proto křídla marinujte 15 minut. Pánev není třeba přikrývat poklicí: křupavá kůrka na křídlech je nutností!

<strong>Jak smažit kuřecí játra</strong>

Kuřecí játra jsou jemný produkt, dokonce lahodný. Abyste ji připravili, aniž byste ji zkazili, je důležité vědět následující:

1. Při smažení je třeba játra na konci osolit, jinak ztvrdnou a vysuší;
2. Doba vaření jater je velmi krátká, jinak mohou vyschnout a zhrubnout. Optimální doba pro smažení je 7-8 minut.

Vypadá to jako jedno kuře, ale v každé části je tolik nuancí! A to se bavíme jen o smažení kuřete.

A kolik jídel se z něj dá připravit! Podívejte se na naše webové stránky, kde najdete charakteristické recepty na kuře „ERMOLINO“ a vaše večeře budou jedinečné!