Jak vařit květák | Jak dlouho vařit květák

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 39 416.

Ať už preferujete jakýkoli druh zelí, vždy si můžete být jisti, že obsahuje spoustu vitamínů, živin, především vlákniny. Zelí je zdravá listová zelenina, kterou lze konzumovat samostatně nebo s jinými potravinami. Způsobů přípravy zelí je mnoho a vaření je nejoblíbenější z nich. Po očištění a přípravě zelí je snadno uvaříte tak, že je na pár minut namočíte do horké vody.

Výběr zelí

• Bílé zelí: Klasické bílé zelí má vějířovité listy a na dotek voskovou, gumovou texturu. Vařené zelí má nasládlou chuť, syrové zelí je mírně pikantní.
• Červené zelí: známý pro svůj červenofialový odstín listů a má sytější chuť než kapustové zelí. Často se používá k válení nebo k dobarvení pokrmu.
• Kadeřávek: toto zelí je na dotek měkčí a vrásčité, se sytě zelenými a bílými žilkami. Vysoký obsah vitamínu K, C a vlákniny, chuť je lehce zemitá.
• Peking zelí: Tento druh zelí má podlouhlý tvar a díky zelenožlutým listům s bílými stonky připomíná spíše hlávkový salát. Syrové čínské zelí chutná mnohem sladší než bílé zelí. [1] X Zdroj informací
• Pak-choi: tradiční čínské zelí, lehké, pikantní nebo hořké chuti. Při vaření zůstanou bílé stonky křupavé a listy změknou. Pak choy je také vodnatější než většina druhů zelí. [2] X Zdroj informací

• Povadlé nebo poškozené vnější listy obvykle naznačují, že zelí je staré nebo se s ním nezacházelo opatrně.
• Léto je nejlepší čas pro sklizeň nejčerstvější sklizně zelí. Zelí bude po mrazu sladší a bude chutnat lépe, pokud bude pěstováno ve vlhkých a chladných podmínkách. [3] X Zdroj informací

• Nakrájené nebo nakrájené zelí mohou prodejci dlouho skladovat, a proto ztrácí chuť.

Příprava zelí

Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy. Odstraňte všechny listy, které vypadají ochablé, roztřepené nebo vybledlé. Nejčastěji se vyhazují vnější plechy, protože jsou nejvíce náchylné ke kontaminaci a poškození.

• Přírodní zelí by se nemělo pěstovat pomocí pesticidů nebo insekticidů, přesto je důležité zelí dobře omýt, abyste se zbavili všech nečistot, hmyzu, hmyzích vajíček nebo písku, které mohou být na jeho povrchu.
• Zelí můžete také na půl hodiny namočit do solného roztoku nebo čisté vody, aby se úplně očistilo. [4] X Zdroj informací

• Ujistěte se, že jste ze zelí vyřízli jádro a stonku.
• Ze spodní části každého zelí odřízněte tuhé stonky.

• Zelí nakrájejte a položte na prkénko. Nakrájejte ho na silné nebo tenké proužky – jak chcete.
• Pokud máte, použijte mandolínu. Toto kuchyňské náčiní krouhá zelí a zcela ho krájí ostrou čepelí.

Vaření zelí

• Nedělejte si starosti, pokud je v pánvi příliš mnoho vody, protože přebytečnou vodu budete muset později vypustit.
• Místo vody můžete k dochucení zelí použít zeleninový nebo masový vývar. Použijte běžný vývar nebo vmíchejte bujónový prášek do vroucí vody.

Gjuhepbnt zelí do vroucí vody. Nebojte se, že se zelí nevejde do pánve. Bude absorbovat vodu a výrazně se zmenší.

• Hlídejte zelí, aby se nepřepeklo. Vařené zelí by mělo mít jemnou strukturu. Přepečené zelí má většinou nepříjemnou vůni a chuť.

• Pokud jste vývar použili k vaření, můžete jej znovu použít do polévek nebo vypít takto.

Uvařené zelí okořeníme. Protože zelí může být trochu hořké, přidejte sůl, abyste vyvážili chuť. Jen to nepřesolit.

• Pamatujte, že vařené zelí má velmi silnou vůni. Pokud se vám to nelíbí, zkuste přidat pár kousků chleba zabalených v gázovině. Chleba pomůže výrazně snížit zápach.
• Kupte si čerstvé zelí až 2 týdny předem. Aby zelí zůstalo čerstvé, skladujte ho celé v lednici v sáčku s otvory pro větrání.

Další články

uvařit brambory
nakrájené mango

suché třešně
kuchař bok choy

určit, zda se avokádo pokazilo
udělat meloun s vodkou
vařit mini kukuřici

nechat mango zrát

připravit bramborovou kaši
nakrájíme meloun

zmrazit meruňky
nechat dozrát hrušky
uchovávejte jahody čerstvé

1. ↑http://www.earlymorningfarm.com/6-things-to-do-with-the-napa-cabbage-in-your-csa-box/
2. ↑http://www.organicauthority.com/health/grow-bok-choy-nutrition.html
3. ↑http://www.gardening.cornell.edu/factsheets/vegetables/harvestguide.pdf
4. ↑http://www.nutrition-and-you.com/cabbage.html

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 39 416 zobrazení.

Pojďme zjistit, jak vařit čerstvé a zmrazené zelí, stejně jako jak dlouho vařit květák, dokud nebude dítě připraveno, zmrazené a čerstvé, a také před smažením.

Květák je jednou z nejoblíbenějších plodin pěstovaných doma. Má jedinečnou chuť a dá se připravit na různé způsoby, ale nejjednodušší je uvařit ho. Aby si výrobek zachoval nutriční hodnotu a chuť, musí být správně připraven.

Smažený květák je neméně chutný a zdravý.

Jak vařit květák v hrnci

Tento produkt nelze skladovat tak dlouho jako bílé zelí, takže zelí musíte uvařit co nejrychleji, jinak se může rychle zkazit. Pokud se skladuje příliš dlouho, povrch začne černat. Před vařením musí být květák správně připraven:

odříznout stonek pod větví;
odstranit listy;
odstraňte shnilé části zelí; pokud vrcholy ztmavly nebo zvadly, očistěte je struhadlem;

Před vařením vložte zelí do osolené vody (dvě polévkové lžíce na litr) – pomůže to odstranit škůdce, kteří by mohli zůstat uvnitř;

Květenství opláchněte ve studené vodě.

Pokud připravujete porcovaná jídla, neoddělujte hlávku zelí, ale pro přípravu přílohy ji lze rozebrat na květenství.

Jak vařit čerstvý květák

Jak vařit čerstvý květák krok za krokem

Kupujeme hlávku čerstvého květáku.

Zelí očistíme, rozdělíme na květenství, odstraníme zkažená místa, to znamená pečlivě protřídíme. Můžete jej znovu opláchnout, abyste odstranili nečistoty.

Pánev je naplněna vodou.

Můžete přidat trochu soli (asi 10 gramů na litr). Umístěte na oheň a počkejte, až se voda vaří.

Květenství zelí se vloží do vroucí vody. Poté je třeba počkat, až se voda opět vyvaří. Dále je intenzita ohně na kamnech snížena na nízkou – díky tomu je zachována barva produktu.

Květák se vaří rychle, takže je potřeba ho neustále kontrolovat propíchnutím nožem. Nepřevařujte, jinak se růžičky rozpadnou. Hotové jídlo před podáváním nechte několik minut ve vývaru, ale nepřevařujte, jinak zežloutne. Obvykle je zelí hotové po 10-12 minutách. Vařené zelí můžeme konzumovat ihned nebo uvařit v těstíčku na pánvi.

Vařené zelí se používá jako příloha a také se z něj udělá lahodné pyré pro miminka na první krmení. K prvnímu krmení se používá i vařená brokolice.

Další způsoby vaření:

1. V parníku. Zpracované zelí je vhodné rozdělit na jednotlivá květenství a vložit do napařovací mísy. Vařte v páře 20-25 minut. Tato metoda zachovává maximum živin;
2. V mikrovlnce. Hlávku zelí můžeme uvařit vcelku nebo ji nejprve rozdělíme na květenství. V prvním případě se použije rendlík přikrytý pokličkou, ve druhém se použije jiná miska vhodné velikosti.

Je také možné vařit v mikrovlnné troubě metodou dušení. Hlava zelí se rozdělí na hlavy, vloží se do mísy, kam se přidá mléko v poměru 3 polévkové lžíce. na 500 gramů zelí. Nádobu přikryjeme pokličkou a dusíme 3 minuty. Poté se do misky přidá koření a poté se musí vařit dalších 10 minut.

Jak vařit mražený květák

Pokud není možné zelí uvařit ihned po zakoupení, lze jej uložit do mrazáku. V tomto případě bude proces vaření mírně odlišný:

1. Slaná voda se přivede k varu.
2. Když se voda vaří, vloží se do ní mražené zelí.
3. Zmrazené zelí se obvykle vaří za 10-12 minut. Po uvaření scedíme v cedníku.

Před vložením do vroucí vody je důležité zeleninu nerozmrazit.

Jak vařit květák pro dítě

Před přípravou jídla pro dítě na základě přírodních produktů je musíte zpracovat co nejdůkladněji. Hlávku zelí rozdělte na květenství, důkladně omyjte, vložte do smaltované misky a na půl hodiny namočte do osolené vody. Tím se odstraní hmyz a chemikálie, které mohou zůstat uvnitř. Chcete-li připravit dětské pyré, použijte tento recept.

Jak vařit květák pro dítě krok za krokem

1. Ve smaltovaném hrnci vařte trochu vody a vložte květenství dovnitř tak, aby je voda zakrývala.
2. Jakmile se zelí vaří, vařte dalších 7-10 minut.
3. Vyjměte růžičky děrovanou lžící, vývar lze použít k vytvoření pyré.
4. Zelí zpracujte v mixéru nebo nastrouhejte na struhadle.

Pokud je dítěti do jednoho roku, není třeba přidávat sůl. Výsledná hmota se smíchá s vývarem.

Jak dlouho vařit květák

Chcete-li tento produkt úspěšně připravit, dodržujte tato doporučení.

Jak dlouho vařit čerstvý květák

Čerstvý květák, rozdělený na květenství, se vaří 10-12 minut.

Jak dlouho vařit mražený květák

Zmrazený květák se vaří 10-12 minut, není třeba jej nejprve rozmrazovat, můžete jej ihned hodit do vroucí vody.

Jak dlouho vařit květák před smažením

Před druhým typem tepelné úpravy – smažením, byste zelí neměli vařit dlouho, stačí 5-7 minut.

Jak dlouho vařit květák pro dítě

Obvykle se pro dítě vaří mladé zelí s malými květenstvími a samotné zelí se nebere mnoho, v takovém případě stačí vařit 7-10 minut. Měkkost můžete zkontrolovat vidličkou.

Tyto indikátory neberou v úvahu dobu potřebnou k přivedení vody k bodu varu.

Nutriční hodnota vařeného květáku

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.

Kalorie:	23 kCal
Proteiny:	1.84 g
Tuk:	0.45 g
Sacharidy:	1.81 g