Jak vybírat a skladovat koriandr / A do jakých jídel ho přidat – článek z rubriky Co jíst

Koriandr je semeno koriandru, aromatické byliny, která svým vzhledem připomíná petržel. Koření se hodí k čočce, fazolím, rýži, pečené zelenině a masu. Je obsažen v sýrech, žitném chlebu, uzeninách a dokonce i v nápojích. Je také důležitou složkou kari, khmeli-suneli, garam masaly a dalších směsí koření. Stojí za to vyzkoušet koriandr, pokud nemáte rádi koriandr, a do jakých jídel ho přidat, říká Food.ru.

Chuť a výhody koriandru

Semínka koriandru nemají chuť jako listy koriandru, takže stojí za vyzkoušení i pro ty, kteří nemají rádi koriandr. V tomto koření ucítíte tóny citrusů a ořechů, stejně jako lehké a nevtíravé aroma připomínající anýz. Koriandr se často míchá s jiným kořením: dokáže je spojit do harmonické kompozice.

Koriandr se v lidovém léčitelství používá již více než tři tisíce let. Obsahuje kyselinu linolovou a cineol, které zmírňují příznaky revmatismu a artritidy. Koření navíc snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a silice ve složení příznivě působí na trávení a činnost jater.

Koriandrový olej pomáhá při vyrážkách způsobených bodnutím hmyzem a potravinovými alergiemi. Zmírňuje svědění a urychluje hojení pokožky.

Akvizice a skladování

Koriandr lze koupit v obchodě nebo na trhu. Ujistěte se, že je dobře zabaleno a chráněno před vlhkostí, prachem a cizími pachy. Nejlepší je kupovat semena v malých porcích a drtit je pomocí hmoždíře, mlýnku na kávu nebo elektrického mlýnku. To vám umožní plně si vychutnat vůni a chuť koření a také upravit stupeň mletí. U některých receptů je lepší použít celý koriandr.

Pokud jste na své letní chatě nasbírali koriandrové „deštníky“, zavěste je na dobře větrané místo nebo pod baldachýn. Po pěti dnech, kdy se přebytečná vlhkost odpaří, je třeba semena roztřídit, odstranit travnaté části a zbytky. Je lepší je skladovat na tmavém, suchém místě, v uzavřených nádobách ze skla nebo kovu. Kromě toho můžete použít látkové sáčky nebo vakuové sáčky. Takto zůstane koření čerstvé po dobu 12-18 měsíců.

Recepty s koriandrem

Bezlepkový chléb s dýňovými semínky

Ze zelené pohanky můžete upéct zdravý chléb bez cukru, lepku, droždí nebo mléka. Obsahuje minimum ingrediencí: cereálie, vejce, sůl a koriandr a dýňová semínka jako polevu. V případě potřeby je můžete nahradit sezamovými, slunečnicovými nebo lněnými semínky. Pečte chléb na pánvi vymazané kokosovým olejem, při zahřívání neuvolňuje karcinogeny.

Gruzínskou omáčku tkemali lze připravit nejen ze švestek, ale také z třešní. Bez ohledu na zvolený základ se bez koření neobejdete. Budete potřebovat koriandr, červenou feferonku a papriku. Během sklizně třešní se můžete zásobit omáčkou na celý rok. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, vychladněte a uložte do chladničky.

Vepřová roláda se sušenými švestkami a jablky

Vepřový bůček tvoří šťavnatou a uspokojivou rolku. Aby to bylo zdravější, odstraňte přebytečný tuk. Náplň připravíme z jablek, sušených švestek a smažených žampionů. Dochutíme koriandrem a obalíme ve vrstvě masa. Roládu upečte, nechte vychladnout a nakrájejte na porce.

Kimchi z Pekinského zelí

Pikantní solená a nakládaná zelenina neboli kimchi je již dlouho charakteristickým znakem korejské kuchyně. Podávají se jako svačina a přidávají se k řadě jídel, včetně pizzy a hamburgerů. Kimchi připravte z čínského zelí ochuceného paprikou a koriandrem. A aby byl pokrm pikantnější, přidejte nakrájený zázvor, česnek a chilli papričku.

V Koreji existuje skutečný kult kimchi: na jeho počest se otevírají muzea, konají se festivaly a kulinářské bitvy. A univerzita Jeonju má dokonce fakultu, která školí specialisty na výrobu tohoto národního produktu.

Palačinky plněné tvarohem, jablky a tomelem

Mletý koriandr je tak všestranný, že se dá přidat i do dezertů, jako jsou zlatohnědé palačinky plněné sladkým ovocem a tvarohem. Pokrm podávejte s rozpuštěnou čokoládou a smetanovou omáčkou, plátky tomelu a voňavým badyánem. Dobrou chuť!

Polévka s kokosovým mlékem, kuřecím masem a krevetami

Neobvyklá kombinace kokosového mléka, kozího sýra, kuřecího řízku a krevet. Díky koření – zázvoru, kurkumě, chilli a koriandru – je polévka pikantní a středně pikantní. Použijte nudle vyrobené z tvrdé pšenice, při vaření si lépe zachovají svůj tvar. Při podávání pokrm ozdobíme snítkou petrželky.

Krůtí filet v česnekové omáčce

Krůtí prsa mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, proto je důležité je správně vařit. Maso tohoto ptáčka bude šťavnatější, když ho obalíte ve směsi koření, orestujete do zlatova a poté podusíte v mléčné omáčce. Podávejte s pita chlebem nebo chlebem a jemně nasekanou petrželkou.

Bylinný čaj vám pomůže uvolnit se a uvolnit napětí po náročném dni. Připravit ho můžete z heřmánku, máty, rybízových a malinových listů, lípy. Udělejte nápoj ještě chutnější a zdravější přidáním hřebíčku a koriandru. Před podáváním přecedíme a osladíme cukrem nebo medem.

Co se dá dělat?

Semínka koriandru opékejte na suché pánvi po dobu tří minut, aby se uvolnily esenciální oleje. Poté bude chuť a vůně koření intenzivnější. Jakmile koriandr vychladne, vložte jej do vzduchotěsné nádoby nebo jej použijte při vaření.

Koriandr dodává potravinám nejen barvu a svěží chuť, ale působí také jako lék proti otravě jídlem.

Zdravotní výzkumníci doporučují konzumovat biopotraviny, protože zvyšují nutriční hodnotu semen koriandru a podporují další zdravotní přínosy.

Základními technikami se můžete naučit pěstovat koriandr doma na balkoně bez starostí s přílišnou údržbou.

Listy koriandru vytvářejí velkolepou podívanou se svými zářivě zelenými listy a malými květy. Na dvorku bylinka krásně roste vedle bazalky.

Navzdory své dostupnosti není na trhu snadné sehnat čerstvý koriandr. Listy koriandru zdarma, které můžete získat od svého zelináře, nemusí obsahovat veškerou jejich nutriční hodnotu.

Nejlepší je tedy pěstovat koriandr doma a užívat si tu nejčerstvější bylinku bez kontaminace.

Jak pěstovat koriandr doma?

Koriandr je rychle rostoucí jednoletá rostlina dosahující 30-50 cm výšky. Můžete se naučit pěstovat koriandr uvnitř se zvýšenou opatrností, stejně jako byste jej pěstovali venku.

Zde je podrobný návod, jak ji pěstovat doma. Tato příručka vám pomůže pěstovat koriandr ve všech scénářích s minimální péčí.

Krok 1 – Vyberte místo

Koriandr dobře roste při teplotách mezi 17° a 27°C. Koriandr je nejlepší vysévat přímo do květináčů, než je zakládat v miskách na semena a klíčky přesazovat později.

Pokud chcete vědět, jak pěstovat koriandr doma, musíte mít velmi úrodnou půdu. Rozsah kořenového systému je omezený a koriandr tak nemůže přijímat tolik živin jako ve školce.

Krok 2 – Zasejte semínka

Koriandr můžete vysévat na plném slunci a do dobře propustné půdy s pH 6,2 až 6,8. Semínka koriandru vysejte asi 1-2 cm hluboko do květináče.

Semena vysejte asi 12 cm od sebe a přikryjte semena 1 cm vrstvou jemného mulče. Ujistěte se, že máte na dně nádoby dostatek drenážních otvorů.

Krok 3 – Zalévání a péče o rostliny

Zalévejte rostliny v období sucha. Rostlinu nepřelévejte, abyste zabránili hnilobě kořenů. Správné odvodnění půdy je základem pro zajištění prosperujícího zdraví kořenů, protože koriandr má hluboké kořeny.

Půdu udržujte vlhkou a nepromáčejte. Pro rychlejší růst a celkově lepší kvalitu rostliny si můžete koupit organické hnojivo.

Krok 4 – Sklizeň

Klíčení koriandru trvá asi 2-3 týdny. Ujistěte se, že mladé rostliny ztenčíte na 20 cm od sebe, aby mohly dorůst do své maximální velikosti.

Koriandr můžete sklízet, když rostlina dosáhne 15 cm V této výšce jsou listy bylinky jemné a nejméně hořké.

Čerstvá semena můžete zasadit každých šest týdnů, abyste si udrželi zdravé zásoby po celou sezónu. Chcete-li zvýšit výnos koriandru, pravidelně zastřihujte měkké stonky a během sklizně rostlinu otáčejte.

Jak pěstovat koriandr doma – Naučte se pečovat o rostlinu

Koriandr roste nejlépe v chladném počasí, podobně jako špenát a salát. Můžete ji pěstovat na částečném slunci, protože tráva v dohledné době nevyžaduje plné slunce.

• Nepřesazujte ani nepřesazujte naklíčená semena z květináče. Vyhýbání se opětovné výsadbě vám může pomoci vyhnout se šroubování.
• Pro růst koriandru je nutná pravidelná zálivka. Udržujte povrch půdy chladný.
• Pro stálý přísun byste měli malé záhony sázet každé 2-3 týdny během vegetačního období.