Otazky

Jak zmrazit celer: 9 kroků (s obrázky)

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 62 771.

Celer nelze bez přípravy zmrazit kvůli vysokému obsahu vody. Pokud jsou zmraženy celé, stonky změknou a bez chuti. Pokud máte hodně celeru a nestíháte ho zužitkovat, skvělým řešením bude zmrazení. Před zmrazením je třeba zeleninu blanšírovat, aby si zachovala co nejvíce chuti a později ji přidat do oblíbené polévky nebo kastrolu.

Jak připravit celer na zmrazení

Nepoužívejte stonky s drsnou žilnatinou.

Měli byste také odříznout všechny části stonku, které změnily barvu.

Stonky se po zmrazení budou obtížně řezat, takže je nejlepší se o to postarat hned.

Jak blanšírovat celer

Pokud nevíte, kolik vody potřebujete, použijte poměr 8 litrů vody na 1 kilogram celeru.
Pokud bude celer skladován v mrazáku nejdéle dva měsíce, není nutné jej blanšírovat, i když tato metoda zachová chuť, proto je nejlepší tento krok nevynechat, i když celer bude spotřebován v rámci příštích osm týdnů.

Umístěte celer do kuchyňské sítě předem, aby bylo snazší umístit a odstranit kousky z vody.
Nastavte časovač, abyste zajistili, že celer nebudete vařit příliš dlouho.

Pokud nechcete pánev plnit studenou vodou, dejte celer do cedníku a pod tekoucí studenou vodou rychle vychladl.

Jak zmrazit celer

Zeleninu důkladně osušte. Nadměrná vlhkost může zeleninu při zmrazení zkazit.

Nenaplňujte nádobu na maximum, protože zelenina uvnitř nádoby se roztáhne.
Nejprve byste měli z mrazicího sáčku vymáčknout všechen vzduch a uzavřít jej zipem.