Jak zmrazit kedlubny | Menu týdne
Mražení je vynikající způsob uchovávání potravin, takže si můžete na dlouhou dobu zajistit chutnou a hodnotnou zeleninu, aniž byste ji museli neustále shánět a kupovat v obchodech nebo na trhu. Kedlubny se dobře hodí k mražení, při nízkých teplotách si zelenina uchová všechny své prospěšné látky téměř 12 měsíců. Pokrmy připravené z tohoto sladkého, šťavnatého a výživného zelí jsou užitečné pro všechny, malé i velké, proto nebuďte líní si je připravit na zimu, abyste mohli připravovat pokrmy bohaté na vitamíny po celý rok, až po nové zelí sklizeň.
Předběžné ošetření
Nejprve musíte vybrat dobré čerstvé stonkové plody pro zmrazení: měly by být mladé, šťavnaté, bez poškození nebo zkažení. Přednost by měla mít zelenina malé velikosti, protože příliš velké přezrálé ovoce může mít tvrdé a méně šťavnaté jádro.
Na barvě nezáleží, protože jak fialové, tak zelené kedlubny se od sebe nijak neliší.
Dále nezapomeňte zelí dobře opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit kůži.
Krájení
Zelí nakrájejte podle svého uvážení, v závislosti na pokrmu, ve kterém bude přípravek použit.
Můžete ho nakrájet na kostičky, nudličky, tyčinky, plátky a dokonce nastrouhat na hrubém struhadle.
Vybrala jsem si střih kostky, abyste si pak mohli uvařit kedlubnovou polévku, uvařit guláš a upéct v troubě.
Rozhodla jsem se také nakrájet kedlubny slámaabyste ji později mohli dusit se zeleninou na pánvi.
A nastrouhal zelí strouhanýk výrobě kedlubnových palačinek použít mrazák.
Protože je zelí velmi šťavnaté, při delším skladování v mrazáku může zmrznout, vyschnout a bez chuti, proto je vhodné ho před zmrazením blanšírovat, aby si zachoval původní vzhled, chuť a co nejvíce užitečných látek. .
Blanching
V hrnci dejte vařit vodu a nakrájené zelí ponořte do vroucí vody na tři minuty poté, co se voda znovu vyvaří. Je třeba poznamenat, že čím jemnější řez, tím méně by se měla zelenina vařit. Například blanšírujte kostky a velké kostky 3 minuty, tenká brčka nebo plátky 2 minuty a nastrouhané zelí stačí nechat 1 minutu ve vroucí vodě.
Po blanšírování je třeba zelí okapat v cedníku a ihned zchladit ponořením do studené nebo ledové vody. Pro rychlé zchlazení můžete studenou vodu několikrát vyměnit, aby zelí rychleji vychladlo a zachovalo si své nutriční vlastnosti.
Rozetřete kuchyňskou utěrku a položte blanšírované kedlubny do jedné vrstvy, aby oschly.
V chladném období můžete zelí vynést na balkon a nechat asi 30–40 minut. Na chladném vzduchu zelí nejen vyschne, ale před zmrazením také dále vychladne.
Zmrazení
Nyní lze suché a vychladlé kousky připravit ke zmrazení. Aby bylo možné zmrazit kedlubny ve velkém a bylo možné ze sáčku odebrat potřebné množství produktu, je třeba kostky nebo brčka nejprve zmrazit na plochém tácu.
Prkénko nebo dno mrazicí zásuvky vyložte potravinářskou fólií a kostky nebo brčka umístěte do jedné vrstvy. Aby se různé kusy zeleniny vzájemně nemíchaly, oddělte obrobek dřevěnou špachtlí nebo lžící. Kedlubny přendejte na 2-3 hodiny do mrazáku (teplota by měla být mezi minus 18 – minus 22 stupňů).
Nastrouhané kedlubny není potřeba zmrazovat ve velkém. Stačí jej po částech vložit do sáčků, nezapomenout podepsat název přípravku a uvést datum spotřeby výrobku.
Zmrazené kousky kedlubny by se měly snadno oddělit od tácu, na kterém byly zmrazeny, a zároveň by měly být drobivé, bez námrazy nebo nánosů sněhu.
Přeneste kostky a brčka do sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu, nebo nádob, podepište název přípravku a uveďte datum použitelnosti výrobku.
Doba použitelnosti
Zmražené kedlubnové kostky a tyčinky lze skladovat 10-12 měsíců, a je vhodné použít strouhanou zeleninu uvnitř 6-7 měsíců.
Jak používat
Pro použití mražené kedlubny v receptech není nutné ji rozmrazovat, stačí ji přidat do hrnce s vroucím vývarem nebo vodou, smíchat s ostatní zeleninou nebo nalít do omáčky a vařit na sporáku nebo v troubě podle receptu .