Jak zmrazit kukuřici na zimu doma

Kukuřice je běžná zeleninová plodina, která je oblíbená díky své vynikající chuti a velkému množství užitečných látek. Konzumace kukuřice pomáhá normalizovat krevní tlak, posiluje stěny krevních cév a zlepšuje fungování trávicího traktu. Příznivě působí na činnost srdce, posiluje imunitní systém, zlepšuje duševní činnost, pomáhá zvládat stres a nespavost.

Zpravidla se klasy objevují na pultech obchodů v létě – jen na pár týdnů. Nabízí se proto otázka, jak připravit kukuřici na zimu. Zároveň chci zvolit metodu, která zachová atraktivní aroma a chuť.

Výběr klasů

Domácí kukuřice, která vyrostla na vaší vlastní zahradě, je ideální pro dlouhodobé skladování. Mladé klasy jsou bohaté na cukr. Sladká chuť vydrží i několik dní po sklizni. Pak se cukr postupně stává škrobem. Proto je důležité kukuřici správně vybrat a bez prodlení připravit.

Nejdůležitější je provést externí kontrolu. Poškozené klasy by měly být bez lítosti vyhozeny, protože zkazí chuť zbývajících zrn. Zralost zkontrolujete tak, že zrno lehce přitlačíte a uvidíte, zda vytéká bělavá šťáva. Pokud zrno vytéká, znamená to, že je plně zralé. Kukuřici lze použít ke zmrazení.

Nejlépe se uchovávají plody sladkých odrůd. Čím více cukru zrno obsahuje, tím lepší je chuť produktu.

Příprava kukuřice na zmrazení

Klasy se dobře skladují v mrazáku. Zároveň můžete skladovat čerstvou i vařenou kukuřici. Ve druhém případě se v zimě klasy uvaří, rozdělí na zrna a přidávají do různých pokrmů. Produkty připravené pro budoucí použití jsou mnohem zdravější než konzervované analogy z obchodu. A to vše díky zvýšenému obsahu vitamínů a dalších užitečných látek.

Bezprostředně před zmrazením se kukuřice zpracuje. Z plodů je třeba odříznout listy a odtrhnout nitě. Poté se odstraní konce s nezralými zrny. Všechny plody jsou pečlivě kontrolovány a kontrolovány, zda neobsahují zkažená zrna. Pokud nějaké jsou, jsou odstraněny, protože mohou zkazit chuť pokrmu. Klasy se dobře omyjí pod studenou tekoucí vodou. A pak ji položte na papírovou utěrku, aby uschla.

Jak zmrazit mladou kukuřici

Zmrazení syrové kukuřice je považováno za nejlepší způsob, protože zabere velmi málo času. Uvnitř zrn jsou přitom zachovány všechny užitečné látky.

• Kukuřice – 10 klasů.
• Balíčky.

Příprava:

1. Připravte klasy pomocí výše uvedených tipů. Dobře vysušené ovoce vložte do samostatných sáčků nebo je zabalte do potravinářské fólie. Pokud chcete, můžete klasy nakrájet na několik kusů, což ušetří místo v mrazničce.
2. Vložte kukuřici do mrazáku. Nastavte skladovací teplotu na -15 stupňů.
3. Před použitím výrobku k určenému účelu není nutné předběžné odmrazování. Zmrazená kukuřice se ihned vloží do vroucí brakické vody a vaří se 20 minut.

Jak zmrazit vařenou kukuřici

Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření kukuřice bezprostředně před zmrazením. Díky předvaření budou plody vždy připraveny ke konzumaci. Další výhodou je lepší chuť.

• Kukuřice – 10 klasů.
• Balíčky.

Příprava:

1. Připravte si potřebné množství kukuřice. Vložte do vroucí vody.
2. Vařte 10 minut. Pak to vyndejte a položte na papír.
3. Uvařené klasy vložte do sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
4. Umístěte kukuřici do mrazáku pro uskladnění.

Pamatujte, že kukuřici můžete před zmrazením blanšírovat. K tomu se plody vaří 7 minut a poté se okamžitě ponoří do ledové vody.

Jak zmrazit čerstvá kukuřičná jádra

Vzhledem k tomu, že celé plody zabírají v mrazáku poměrně dost místa, nezbývá prakticky žádné volné místo. Vynikající způsob, jak problém vyřešit, je zmrazit zrna. Jedinou nevýhodou je, že to vyžaduje hodně úsilí.

Příprava:

1. Ovoce můžete oloupat nožem. Pomocí čepele odřízněte všechna jádra, začněte v horní části klasu.
2. Naplňte nádobu vhodné velikosti zrny. Můžete použít plastové nádoby. Hlavní věcí je nepoškodit zrna, protože mohou produkovat šťávu, která se při teplotách pod nulou změní na led.
3. Nebalte zrna příliš těsně, protože by se slepila. Doporučuje se vyrovnat do několika vrstev. Vypusťte více vzduchu z nádoby. Poté víko zavřete.
4. Vložte zrna do mrazáku. Doba použitelnosti výrobku není delší než 6 měsíců. Ovoce byste neměli znovu zmrazovat, protože ztratí svou atraktivní chuť a prospěšné vlastnosti.

Jak zmrazit blanšírovaná kukuřičná zrna

Před sklizní můžete plody blanšírovat ve vodě.

• Ponořte klasy do vroucí vody na 7 nebo 10 minut.
• Když jsou jádra měkká, odstraňte kukuřici.
• Z klasu odřízněte jádra. Vložte do plastových sáčků.
• Umístěte do mrazicího oddílu.
• Je-li to žádoucí, můžete vytvořit sortiment přidáním další zeleniny.

Jak rozmrazit kukuřici po skladování

Je-li pokrm horký, je vhodné ihned přidat mraženou kukuřici, protože se rychle rozpouští a je zcela uvařená. Dalším pozitivním bodem je úplné odhalení chuťových vlastností. Pokud však plánujete jíst kukuřici jako samostatné jídlo, musí být přivedena na pokojovou teplotu. Zde je několik tipů, které vám pomohou připravit zrna ke konzumaci.

• Kukuřici rozmrazujte pouze v chladničce při teplotě +5 a vyšší.
• Neodstraňujte ihned obal.
• K rozmrazování se doporučuje nepoužívat vodu.

V případě potřeby můžete použít mikrovlnnou troubu, ale pouze pokud má příslušný program.

Kukuřice neboli kukuřice je zdrojem vlákniny nezbytné pro zdraví střev. Výrobek získává svou zářivě žlutou barvu díky přírodním antioxidantům – karotenoidům. Obiloviny obsahují více než 15 % železa a třetinu denní potřeby fosforu, ale při vaření zůstávají hlavní cenné prvky. Prozradíme vám, jak si tuto zdravou obilninu doma uložit.

Výběr správné kukuřice

Vybírejte pozdní odrůdy s mléčnou, nasládlou chutí, protože mají na zrnech povlak, který déle zachovává šťavnatost, nutriční hodnotu a celistvost kukuřice.

Před nákupem se podívejte na barvu klasu: čím je jasnější, tím je zralejší – mladý bude mít světle žlutý odstín.

Podívejte se na zrna blíže – měla by být kulatá, jednotná, elastická, nemačkaná a bez stop plísně nebo hmyzu.

Nekupujte klasy se nažloutlými, suchými listy, nebudou šťavnaté, protože jsou přezrálé.
Zajímavým faktem

Za vlast kukuřice je považováno území moderního Mexika. Jedná se o nejstarší obilnou rostlinu na světě. Domorodci jedli všechny části obilí. Z pylu se připravovala polévka a nádivka do mazanců. Ze stonků se připravovaly sladké sirupy, šťávy a vína. Zrna se konzumovala smažená a vařená.

Skladování syrové kukuřice

Na klas: Kukuřici před vložením do lednice nemyjte, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost. Uchovávejte klasy v křehčí zásuvce. Kukuřici můžete skladovat pět až sedm dní, v prvních třech dnech bude sladká jako čerstvě utržená. Později sladkost sníží chemické reakce.

V zrnech: připravte produkt, očistěte klasy od listů a zbytků a vložte do hluboké pánve. V jiné nádobě smíchejte sůl, citronovou šťávu a ledovou vodu v tomto poměru: jedna lžička citronové šťávy a jedna lžička soli na litr vody. Nalijte na klasy a nechte 20–25 minut. V hrnci oddělte kukuřičná zrna od klasu. Poté marinádu vylijte, počkejte, až voda vyteče, a zrnka položte na čistý ručník, aby oschla. Poté je zabalte do sáčků a dejte do lednice.

Kukuřice obsahuje částice pravého zlata: proto byla obilnina před vynálezem antibiotik zahrnuta do jídelníčku pacientů s tuberkulózou a lupusem.

Na klasu: vyhoďte hrubé listy a střapce a tenké listy nechte na samotném klasu. Odstraňte všechna nestandardní zrna a odřízněte nezralou část na špičce. Do jedné hluboké nádoby nalijte vařící vodu a do druhé ledovou. Ponořte klasy na dvě minuty nejprve do horkého a poté do studeného. Osušte a pevně zabalte každou z nich do potravinářského papíru nebo fólie a vložte do mrazáku. Pokud je kukuřice zmrazená, může si zachovat svou chuť rok a půl.

Pro jádra: Oddělte jádra od klasu. Opláchněte pod tekoucí vodou a zbavte je všech zkažených nebo pomačkaných. Vysušte a zabalte do sáčků nebo nádob, poté vložte do mrazáku. Zmrazené obilí lze skladovat osm až dvanáct měsíců.

Při zmrazování produktu označte nádobu. Při přípravách na příští sezónu snadno rozeznáte ty loňské a budete je moci použít jako první.

Skladování vařené kukuřice

Na klasu: Uvařte klasy a nechte na pánvi, dokud nevychladnou. Poté vložte pánev do chladničky. Kukuřice zůstane sladká tři až pět dní.

V zrnech: oddělte zrna od klasů, nalijte do předem sterilizovaných skleněných nádob. Dále uvařte vodu a osolte ji rychlostí jedna čajová lžička soli na litr vody. Do sklenic nalijte osolenou vroucí vodu. Zavřete víčka a vložte do chladničky. Skladujte až tři měsíce. Při vaření kukuřice do vody nesolte, jinak ztvrdne.

Po třech až čtyřech týdnech přidejte do sklenic osolenou vodu, protože zrno část tekutiny absorbuje.
Zmrazení

Na klas: nechte vychladnout, osušte na ručníku a poté zabalte do sáčků na porce. Uzavřete nebo zavažte sáčky a vložte je do mrazáku. Po zmrazení vydrží kukuřice až osm až dvanáct měsíců.

V zrnkách: uvařené klasy zchlaďte a nožem nebo vidličkou z nich oddělte zrna, rozložte je v tenké vrstvě na rovnou misku nebo tác a vložte na několik hodin do mrazáku. Po zmrazení zabalte do sáčků, uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

konzervace

Před zavařováním odstraňte z klasů listy a ocasy.
V hrnci dejte vařit vodu a pět minut blanšírujte. Poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Pomocí vidličky nebo ostrého nože opatrně oddělte zrna od klasu, zkažená nebo zlomená zrna vyhoďte.

Připravte si marinádu: dvě vrchovaté polévkové lžíce cukru a jedna vrchovatá polévková lžíce soli na litr vody. Vařte to.

Nasypte zrna do sterilizovaných půllitrových sklenic, do každé sklenice nalijte marinádu a nádobu srolujte.

Sklenice postavte na víčka a nechte konzervy vychladnout.
Tento produkt lze skladovat až tři roky.

Sucho

Očistěte listy od klasů, odstraňte základy a zavěste je na jeden den na vzduch.

Oddělte zrna, položte je na tác nebo rovnou misku a nechte je na slunci čtyři až pět hodin nebo je sušte deset minut v troubě.