Jaká je trvanlivost kokosu – Databáze trvanlivosti

Nevázali jsme to na sezonu. No, nebo můžeme zvážit, že jsme si takto prodloužili léto. Obecně jsou naše kokosy australské a jaro je tam v plném proudu.

Používáte zelené nebo hnědé kokosy?

Hnědé, chlupaté. Od nich bereme mléko, nepotřebujete ho mnoho, a dužinu.

Zelené kokosy se snadno otevírají, ale co hnědé?

Máme dobré partnery, dodávají nám hotové kokosky, jsou navlečené, není třeba do nich tlouct kladivem, jen odšroubujeme tělo uprostřed.

Jako hnízdící panenka, nebo co?

No ano. Váží 400-600 gramů, ne příliš malé a ne velké. Nemohou být skladovány po dlouhou dobu: kokosové ořechy rychle hnijí, pokud jsou vystaveny vlhkosti. Proto je třeba při nákupu zkontrolovat neporušenost matice. Pokud je ořech tvrdý a nelibě nevoní, znamená to, že je dobrý. Vydrží až dva týdny. A pokud je něco špatně, bude to vidět zvenčí. Kokosy doporučuji skladovat v rýži.

Doslova. Rýže nejlépe absorbuje vlhkost. Ořech vhoďte přímo do nádoby s rýží. Ano, avokádo skladuji stejně, ze stejných důvodů!

Co má vaše kokosové menu, co ostatní nemají?

Třeba havajský červený rybí salát s kokosovým dresinkem? Způsob jeho přípravy je podobný jako u Caesar salátu. Nejprve si uděláme dresink: křepelčí žloutek smícháme s olivovým olejem, chilli papričkou a přidáme kokosové mléko. Poté nakrájejte avokádo zvlášť na kostičky, cherry rajčata zbavte slupky a také nakrájejte na kostičky, přidejte koriandr.

Je koriandr havajský?

Je panasijské, pikantní a všem chutná. Aktivně ji využíváme. Kostky koriandru položte na banánový list. Červenou rybu, předtím marinovanou v kokosovém mléce, hoďte na pár minut na gril, dokud se neobjeví značka grilování a křupavá kůrka, a položte ji na tyto kostky. Směs salátu potřeme kokosovým dresinkem.

Když už se bavíme o rybách, kokos se asi hodí k mořským plodům?

Ano, můžete je použít se sladkou omáčkou nebo do pikantní polévky – a dejte si stejný kokosový tom yum. Trochu jsme se zamysleli a udělali si mořské plody s jogurtovo-kokosovou omáčkou.

Přichází sem i mléko, nebo je to i dužina?

Ne, jen mléko. Z obchodu si vezměme neutrální jogurt, třeba i hotový, v lahvích. Přidejte do něj trochu odpařeného kokosového mléka a osvěžte limetkovou šťávou. Vlastně je omáčka hotová, zbývá jen doladit podle chuti mořskou solí nebo chilli papričkou, případně opět stejným koriandrem. Omáčku podáváme se salátem z mořských plodů. To znamená, že mořské plody uvaříme, položíme na ně plátky pomeranče a ozdobíme míchaným salátem s touto jogurtovou omáčkou.

A v nabídce máte tom yum – a používají i mléko. Pak otázka zní: kam dáváte kokosovou dužinu?

Dužnina a dokonce i skořápka jsou vhodné do koktejlů: jako přísada nebo jako nádoba na pití.

Hodí se kokos k masu?

Ano, ano. Vezměme si například ne jednoduché maso, ale luxusní jehněčí. Vůni nepotřebujeme, tak ať je jehně mladé a mladé. Jehněčí jazýčky uvaříme a poté opečeme ve woku na sezamovém oleji, aby se uvolnilo aroma. Poté k nim přidáme pikantní tom yum pastu, je také součástí vyhlášené polévky a vyrábí se na bázi keňského pepře, vše spolu krátce orestujeme, přidáme husté maso demi-glace a kokosové mléko. Zde hraje roli jakéhosi krému. Bude to velmi jemné a sladkost kokosu bude tak akorát – vyhladí hrubé hrany.

Smažte zeleninu: cuketu, zelené fazolky, kukuřičná zrna, přidejte olivy, piniové oříšky, lístky máty nebo koriandru a promíchejte s kuskusem. Vše dejte na talíř plus pár lžic masové omáčky.

Můžete se podělit o svůj recept na koktejl?

Například koktejl Aloha Pain Killer obsahuje kokosovou dužinu. K dužině přidejte malinové pyré, pomerančový džus, brusinkový sirup a bílý rum. Další koktejl – Coconut Blast – tvoříme z guava pyré, kokosové dužiny, marakujového sirupu a likéru na bázi pomerančového muškátového oříšku, skořice a směsi tří druhů rumu.

Rozhovor Anny Karmanové

• Časopis „Kommersant Weekend“ č. 40 ze dne 19.10.2012. listopadu 48, str. XNUMX

Kokos je lidstvu dobře známý. Při pohledu na něj si hned představíte palmy a pláž. Jeho vůně podněcuje fantazii a všem připomíná známou „Bounty“. Na palmě obvykle rostou kokosové ořechy 15-20 kusů. Dozrávají za 8-10 měsíců. Kokos pochází z jihovýchodní Asie, pravděpodobně z Malajsie. Kokosové ořechy lidé znají již velmi dlouho. Sloužily jako potrava a byly popsány v různých knihách. Ve skutečnosti je správné nazývat ovoce, které padá z palmy, ne kokos, ale peckovice. Jeho hmotnost se pohybuje od 1,5 do 2,5 kilogramu. Přesnější by tedy bylo nazývat kokos peckovinou. Vnější plášť se skládá z vláken a pod ním je plášť. Uvnitř kokosu je semínko, což je bílá dužina a kokosové mléko.

Z hlediska nutriční hodnoty je kokos považován za středně hodnotný. Ale i přes to má spoustu užitečných vlastností. To stojí za to vědět, stejně jako trvanlivost kokosu. Má speciální vlastnosti, které blahodárně působí na lidský organismus. Kokos je ve své domovině široce používán při vaření. Ale kromě toho se používá také k léčebným účelům. S jeho pomocí se můžete vypořádat s problémy pokožky a vlasové pokožky. Použitím tohoto ovoce lze dosáhnout regenerace pokožky, zbavit se pigmentací a akné a snížit mastnotu. Pomocí kokosového oleje můžete zlepšit stav své pokožky, učinit ji pružnější a jemnější. Kokosový olej často najdete v šamponech a další kosmetice. Často také můžete vidět různé interiérové ​​dekorace, které jsou vyrobeny z kokosu. Kokosové plody lze při vaření použít různými způsoby. Kokosové vločky se velmi často používají do dezertů, pečiva a dalších pokrmů. Vyřezává se z vnitřní skořápky plodu. Kokosová šťáva a kokosové mléko se používají jako dvě různé přísady. Kokosová šťáva se získává slitím tekutiny ze samotného kokosu. Mléko se ale získává namáčením a mačkáním lupínků.

Kokos obsahuje mastné oleje, které při konzumaci pomáhají spalovat přebytečný tuk a hubnout. Kokosové deriváty lze často nalézt v dietách na hubnutí. Toto ovoce obsahuje mnoho užitečných látek, které pomáhají zbavit se aterosklerózy, zvyšují imunitu, zlepšují střevní mikroflóru a snižují hladinu špatného cholesterolu. Obsah vitamínů v kokosu je vysoký. Nachází se zde vitaminy skupiny B, dále C, E a H. Mezi prospěšné látky patří také fosfor, železo, jód, mangan, měď, vápník a draslík. Díky kyselině laurové se snižuje cholesterol v krvi. Kokosový olej lze považovat za samostatnou prospěšnou vlastnost tohoto ovoce. Neobsahuje cholesterol a pomáhá snižovat riziko degenerace a rakoviny. Díky obsahu vitaminu E se normalizuje reprodukční funkce. Kokosový olej se velmi rychle a dobře vstřebává. I po otevření se dá dlouho skladovat. To je způsobeno jeho baktericidními vlastnostmi. Pomocí oleje můžete bojovat s virovými, bakteriálními a plísňovými infekcemi. Kokosový olej je také velmi prospěšný pro vlasy. Zabraňuje tomu, aby se z nich bílkoviny vylučovaly, a to je důležité. Vlasové kořínky jsou při používání tohoto produktu méně vystaveny škodlivým účinkům.

Během výzkumu kokosového oleje bylo zjištěno, že obsahuje speciální sloučeniny. Ukázalo se, že jde o ketony. S jejich pomocí lze vyživovat mozek. U pacientů s demencí poskytuje kokosový olej mírné zlepšení. Ale bohužel ne na dlouho. V naší zemi není často možné zakoupit kokosy, které obsahují kokosovou vodu. Není spojeno s mlékem, ale je považováno za samostatnou část plodu. Kokosová voda pomáhá uhasit žízeň, zbavuje tělo infekcí močového měchýře a obnovuje vodní rovnováhu v těle. Je nízkokalorický a neobsahuje žádné nezdravé tuky. Nejlepší je jíst čerstvé ovoce, ale to není vždy možné. Můžete si tak zakoupit pasterizované produkty, které jsou vyrobeny moderními technologiemi a bez konzervantů. Zachovávají si blahodárné vlastnosti kokosu. Ale neměli bychom zapomínat, že každé jídlo má své nevýhody. To je stejně důležité vědět jako trvanlivost kokosu. Exotické ovoce může být škodlivé, pokud na něj má člověk individuální nesnášenlivost. Pokud jste alergičtí na různé druhy ovoce a zeleniny, pak byste se měli o kokosu předem poradit se svým lékařem. Pokud k ovoci neexistuje predispozice, pak není důvod si to odpírat.

Chcete-li si koupit dobrý kokos, měli byste k nákupu přistupovat opatrně. Ovoce je třeba vzít do ruky a protřepat. Pokud uvnitř slyšíte zvuk kapaliny, je to dobré. Kokos navrchu by měl být neporušený a bez plísně. Při otevírání ovoce je potřeba ochutnat. Pokud vypadá jako mýdlo, znamená to, že je zastaralé a nemělo by se jíst. Trvanlivost celého kokosu v lednici není delší než 3 týdny. A pokud se ovoce otevře, může být skladováno v chladničce až 1 týden. Trvanlivost mladého kokosu je od 7 do 10 dnů při teplotě 0 až + 5 stupňů. Ale staré ovoce lze skladovat mnohem déle. Vařené kokosové mléko lze skladovat 24 hodin v lednici. Čerstvá kokosová dužina tam může být uložena až 5 dní, pokud ji zalijete vodou. Trvanlivost kokosového mléka v balení je 15 měsíců. [youtube][/youtube]