Jaké houby rostou v červnu a červenci: co sbírat v létě

Zkušený houbař totiž ví, že houbařská sezóna i v našich drsných zeměpisných šířkách trvá celý rok. A v zimě můžete jít s košíkem do lesa sbírat zimní medonosnou houbu, které se říká flammulina. Tradičním časem pro začátek letních hub je však červen až červenec.

Konzultace
V aplikaci Doctis si můžete nechat poradit od potřebného specialisty online
Laboratoř
Můžete podstoupit komplexní vyšetření všech hlavních tělesných systémů

Letní houby se objevují, když je splněna řada povětrnostních podmínek – teplota je v noci nad nulou a dostatek deště, aby půda zůstala vlhká. Právě v tomto případě jsou těla hub (tedy to, co nás zajímá) vynesena na světlo.

Hlavní část houby, mycelium, v každém případě zůstává pod zemí. Takže nazývat rok „houba“ nebo ne není úplně správné – houby jsou vždy, bez ohledu na to, zda je vidíme nebo ne. Těla hub můžete bezpečně sbírat spolu s kořeny – podhoubí tak vůbec nepoškodíte.

Pravda, stonky některých hub se nejedí. Například nohy zralých medových hub jsou obvykle tvrdé a nemají žádnou nutriční hodnotu. Mladé medové houby se sbírají s nožičkami.

letní houby

Jedna z prvních hub letní sezóny. Mnoho houbařů z různých částí země hlásí, že už jsou pryč. Obecně se uznává, že přítomnost medových hub v lese je prvním příznakem vyhynutí lesa. Gastronomickou hodnotu pro nás mají medové houby. U stromů jsou považováni za parazity, kteří ničí kmen. Pro medové houby je proto lepší vyrazit do neudržovaných lesů posetých větrolamy. Rostou na pařezech a kmenech stromů. Mají světle žlutou čepici, která po dešti zprůhlední; na noze je prsten a zpravidla šupiny.

Letní medové houby jsou velmi aromatické houby. Dělají skvělé polévky a pečeně. Letní medové houby lze připravit na zimu jakýmkoli způsobem: sušené, nakládané, solené, zmrazené. Houby uvaříme, osolíme (1 polévková lžíce na kilogram), přidáme koření (skořice, hřebíček, nové koření, bobkový list) a dáme do mrazáku. A v zimě si to pořiďte a užijte si to.

Co se týče falešných hub, kterým se lidově říká medové houby sírově žlutée (jejich čepice jsou jasně žluté a desky jsou šedé), pak nejsou jedovaté, jak se dříve věřilo. Nemají však žádné zvláštní chuťové vlastnosti, takže se stěží vyplatí za ně utrácet peníze v lese.

Opravdu nebezpečné ohraničená galerie. Jedná se o jednu z pěti nejjedovatějších hub v naší centrální oblasti. Pro nezkušeného houbaře bude dost těžké ji rozeznat od houby letní. Hlavním pravidlem je, že medové houby rostou vždy v rodinách, několik kusů z jednoho trsu. Galerina je samotářka. Kromě toho má na noze charakteristický bělavý povlak.

Připomínáme hlavní pravidlo houbaře – pokud si houbou nejste jisti, neberte ji.

lišek

Další letní houby. V Evropě patří k nejdražším a jsou považovány za delikatesu. V Rusku můžete najít nejen červené lišky, ale i černé (vědecky se jim říká lišky potrubí). Můžete je jíst i syrové.

Liška má dvojníka tzv falešná liška – Mají jasnější barvu, ale jejich stonky jsou velmi tenké. Tato houba také není jedovatá, ale má hořkou chuť, takže vám může zkazit úlovek.

Pestrobarevné deštníky

Na začátku léta se objevují úžasné lahodné houby, pro našince většinou neznámé – barevné deštníky. Deštníky vypadají jako muchomůrky a chutnají jako kuřecí maso, proto se jim v některých oblastech země říká „kuřecí kuřata“. Je těžké si splést deštníky s něčím jiným. V jejich „mládí“ jejich čepice připomíná kupoli, poté se otevírá do deštníku o průměru až několika desítek centimetrů. Přes nohy mají vždy spodničku (noha se nejí). Nejlepší způsob, jak připravit deštníky, je namáčet čepici ve vejci a strouhance a smažit na pánvi. Deštníky lze samozřejmě na zimu zmrazit nebo sušit, ale v naší oblasti se zpravidla nenacházejí v průmyslovém měřítku. Milují růst na otevřených místech, polích, smíšených lesích.

V červnu také začíná sezóna tradičně slavných a cenných hub – bílý hřib, hřib, hřib. Nejvoňavější a nejchutnější, samozřejmě, bílá. Jeho protějškem je hřib žlučník. Je to docela snadné rozlišit – uzávěr žlučníku při zlomení zrůžoví. Houba žlučová je považována za podmíněně jedlou, ale je velmi hořká, takže se nejí. Co se týče hřibů, ty jsou poměrně často červivé, což může zničit každý pokrm. Buď opatrný!

Pozor – nebezpečí! Doposud naši houbaři sbírají houbu tzv tenké prase (Právě teď se ve velkém objevuje v lesích). Od osmdesátých let je houba celosvětově klasifikována jako zvláště jedovatá.

Tato houba hromadí velmi nebezpečný jed muskarin, který ovlivňuje složení lidské krve, narušuje činnost jater a ledvin a může vést k selhání ledvin. Míra toxicity vůbec nezávisí na stáří houby, jak se někteří houbaři domnívají. Snažte se tedy vyhnout pasekám s prasaty na tenké straně.

Tlusté prase Na rozdíl od tenkého je považována za houbu pochoutkovou. Je těžké si je splést – tlusté prase má velmi masivní černou sametovou nohu. Dá se smažit, vařit, osolit nebo použít do koláčů. Tady se to často nestává.

Tradičními pravidly pro sběr hub je, že místa musí být od vozovky vzdálena alespoň tři kilometry. Houby jsou schopny „absorbovat“ všechny škodlivé výfukové plyny z automobilů. Houby vepřové jsou na to nejméně náchylné.

Zbytek, pokud jste je přesto shromáždili na místech ne tak vzdálených od silnic, je lepší je dvakrát povařit po dobu 20 minut a vypustit vodu.

Pokud máte nějaké dotazy, můžete se zeptat našich specialistů online v aplikaci Doctis.

Vyhlašujeme otevřenou sezónu „tichého lovu“. Řekneme vám, kam jít pro svůj úlovek poblíž města, a podělíme se o životní hacky, které vám pomohou nevracet se domů s prázdným košíkem.

Foto: Grapa / Fotobanka “Photogenics”

Ve městě se nedoporučuje sbírat houby, ale Leningradská oblast je dobrým regionem pro „klidný lov“. Díky podnebí a mnoha borovým lesům v blízkosti jezer je úroda velmi bohatá. Proto pokud chcete nasbírat plné košíky, začněte hledat houbaře již nyní.

Přesnou mapu s poklady vám nedáme: zkušení houbaři vědí, že to není možné: musíte sami ujít více než jeden kilometr a najít „stejná“ místa. Ale my vám řekneme, které pokyny zkontrolovat jako první.

Kde sbírat houby v Leningradské oblasti

Na severu Leningradské oblasti se vydejte do oblastí železničních stanic Zakhodskoye, Kanneljärvi, Yappilya a Petyajärvi. Pokud jste připraveni jít dál, jděte
v okrese Vyborg. Například od Vyborgu směrem na Kamennogorsk se táhnou lesy, kde můžete najít bílé, červené, hřiby, kozy, lišky, můry a mechové houby.

Nezapomeňte zkontrolovat a břehu Ladožského jezera, a to lesy poblíž stanic Kuznechnoye a Sosnovo. Do těchto míst je to trochu daleko, ale lišky, hřiby a hřiby tam rostou dobře. O něco blíž, poblíž Priozerska a v oblasti vesnice Motornoye, můžete sbírat hříbky.

Na severovýchodě zamiřte do ve Vsevolozhské oblasti. „Berngardovka“, „Oselki“, „Toksovo“ – to je několik stanic, které jsou obklopeny úrodnými lesy. Sklízet můžete i v lesích u samotného Vsevoložska za Kokkorevem. Ze stanice Kavgolovo nebo minibusem ze stanice metra Prospekt Prosveshcheniya se dostanete k jezeru Khepoyarvi, které je rovněž obklopeno lesy. Tam můžete spojit hledání hub s relaxací na břehu a koupáním.

Na lišky a hřiby

Prozradíme vám, které oblasti na jihu Leningradské oblasti už letos zaznamenaly velkou úrodu.

Na jihu a jihozápadě kontrola Lomonosovský okres. Všude jsou prý houby, rostou hřiby, osiky, hřiby. Chcete-li zvýšit své šance na úspěch, vydejte se do odlehlých koutů – směrem na Koporye nebo hledejte podél Tallinn Highway směrem na Kingisepp. Pokud si chcete po „lovu“ odpočinout v zátoce, vydejte se do Sosnového Boru.

Překontrolovat okres Gatchina. Houby se zde vyskytují podél řeky Zverenky, v lesích kolem Tichkovitsy a Nového Kolena. Stále bohaté na úrodu lesy regionu Luga – je to dál. Například Lipové hory jsou územím testovacího místa, vesnice Serebryanka, území za Voloshovo, oblast Shalova, Vlodychkino a Pekhenet. V sousedním Tosněnsky okres hledá trubce, mléčné houby a hořké houby.

Na východě kraje radí zkušení houbaři Lodějnopolský okres. Je zde možnost najít lišky, hřiby mechové a hřiby. Pro bílé houby, hřiby a lišky se houbaři vydávají směrem Volchov – okres Pasha, stanice Valya, poblíž Kiselnya a Chernoushevo nebo Kolchanovo.

Chcete-li mít přehled o tom, co les houbařům právě teď přináší, přihlaste se k odběru tematických komunit. Například ve skupině „Houby a houbaři“ na VKontakte milovníci „tichého lovu“ denně sdílejí své úlovky a místa k hledání. Hlavní je být připraven!

Foto: Maria_ / Fotobanka “Photogenics”

Jak sbírat houby – tipy a triky

– Neberte neznámé houby! I když se to rozhodnete udělat pro každý případ a přesněji to zjistíte doma, některé ovoce může uvolňovat toxiny, které zničí celý košík. Obecně si nastudujte, jak vypadají nejoblíbenější jedlé plody: bělouš, lišky, hřiby, medonosky, hřiby, mléčné hřiby, pýchavky, sbírejte nejprve jen tyto;

— V případě pochybností určete, jaký druh houby máte před sebou, pomocí speciálních aplikací, například Picture Mushroom/Mushroom ID, Mushroom Identifier nebo ShroomID/Mushroom Identifier;

— Neberte houby tam, kde je hmyz nebo larvy;

— Nejvíce houbových míst se obvykle nachází podél cest, na okrajích lesů a na polích. Pamatujte, že houby nejčastěji rostou ve skupinách, takže si nezapomeňte prohlédnout několik dalších metrů kolem úspěšného umístění;

— Mycelium vytváří plody po prudké změně teploty a vlhkosti. Pokud se tedy venku alespoň na pár dní, nejlépe déle, ochladí a pak se zase oteplí, tak za pár týdnů houby dorostou do maximální velikosti;

— Ne nadarmo se proutěný košík stal kanonickou nádobou na sběr hub – díky pletivu v něm volně cirkuluje vzduch, takže houby zůstanou déle čerstvé;

— Některé druhy hub jsou uvedeny v Červené knize Leningradské oblasti a Ruska. Podívejte se do referenční knihy, abyste nesbírali vzácnou houbu a nedostali pokutu;

– A konečně, to nejdůležitější. Zdá se, že chodit na houby je neškodná činnost. Ztratit se však můžete i v lese u Moskvy. Při „tichém lovu“ proto nezapomeňte varovat své blízké, vezměte si nabitý telefon, extra baterii, vodu a svačinu. A nezapomeňte na repelenty proti hmyzu!