Jaké jsou výhody a škody dřišťálu / Jak ho nejlépe jíst – článek ze sekce Výhody nebo škody na
Dřišťál je pěstovaný a lesní keř rozšířený téměř po celém světě. Jediná místa, kde neroste, jsou Austrálie, Arktida a Antarktida. Jeho plody, listy a kořeny byly v lidovém léčitelství využívány již od starověku a nyní byly jejich léčivé vlastnosti potvrzeny vědeckými výzkumy. V článku budeme hovořit o výhodách a škodách dřišťálu, jeho použití při vaření a metodách sklizně.
Chemické složení dřišťálu
Základem chemického složení těchto bobulí jsou biologicky aktivní látky ve vysoké koncentraci:
karotenoidy – zpomalují oxidační procesy a související stárnutí, podporují zrakové funkce;
organické kyseliny, včetně kyseliny askorbové, jablečné, šťavelové a chlorogenové, jsou nezbytné pro normální redoxní reakce, vstřebávání minerálů a posílení imunitního systému;
flavonoidy – dobré pro srdce a aktivaci enzymů, které zajišťují metabolismus;
antokyany – dodávají dřišťálovi nejen jasnou barvu, ale také pomáhají chránit tělo před virovými infekcemi a škodlivými účinky ultrafialového záření;
sacharidy, bílkoviny a tuky – dávají člověku energii;
berberin – přírodní alkaloid – se podílí na mnoha procesech v těle, například normalizuje krevní tlak a srdeční činnost, funguje jako choleretikum;
vitamíny – E, C, A, P, skupina B – jsou důležité pro imunitu, reprodukční funkce, srdce, cévy, nervový systém, imunitu, zrak, kůži, sliznice, nehty, vlasy;
minerály – draslík, vápník, železo, hořčík, sodík – jsou nezbytné pro kosti a zuby, krvetvorbu, nervový a kardiovaskulární systém a správnou svalovou kontrakci.
Bylo zjištěno, že biologicky aktivní látky jsou obsaženy nejen v čerstvých dřišťálech, ale i v mražených. Navíc se jejich koncentrace v druhém případě dokonce zvyšuje. Proto jsou bobule v jakékoli formě dobré pro zdraví, kromě těch, které jsou vařené s cukrem.
Výhody dřišťálu
Redaktoři Food.ru ve svých publikacích o výhodách a škodách produktů dodržují zásadu založenou na důkazech a k vyhledávání informací používají pouze spolehlivé zdroje, včetně PubMed. Informace nalezené v databázi lékařského výzkumu tvořily základ tohoto bloku článku.
Dřišťál prospívá člověku minimálně pěti způsoby.
1. Pomáhá kontrolovat hladinu cukru při cukrovce
Extrakty a sloučeniny získané z dřišťálu snižují hladinu cukru v krvi, což pomáhá při léčbě cukrovky 2. typu. Dokázal to například americký výzkum a experimenty na japonské Graduate School of Pharmaceutical Sciences.
2. Dobré pro kardiovaskulární systém
Výzkum prováděný Dr. D.Y. Patilem Indian Medical College potvrdil několik účinků dřišťálu, které jsou důležité pro kardiovaskulární systém. Odborníci poznamenali, že přípravek pomáhá normalizovat krevní tlak, srdeční frekvenci a hladinu cholesterolu a snižuje riziko poškození myokardu.
Chilští vědci experimentálně prokázali, že extrakt z dřišťálu snižuje produkci intracelulárních reaktivních forem kyslíku o 51 % a zastavuje oxidaci lipoproteinů v těle, čímž snižuje riziko vzniku a rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
3. Zlepšuje stav nervové soustavy
Výzkum provedený Indian College of Dr. D. Y. Patil také odhalil anticholinergní účinek konzumace dřišťálu. To znamená, že rostlinné extrakty jsou užitečné pro nervový systém, při závratích a nespavosti, pomáhají v boji proti nemocem dýchacího a urogenitálního systému a při poruchách trávicího traktu.
4. Posiluje imunitu
Specialisté z oddělení italské univerzitní nemocnice St. Orsola-Malpighi, zabývající se prevencí kardiovaskulárních onemocnění, potvrdili komplexní protizánětlivé a antioxidační účinky dřišťálu. Odborníci doporučují zavést tyto bobule do stravy lidí s chronickými onemocněními k posílení imunitního systému.
5. Neutralizuje toxiny
Tradiční čínská medicína používá rostliny obsahující berberin již přes tři tisíce let k odstranění následků otravy. Nejčastěji se k tomuto účelu používal odvar z listů. Íránské farmaceutické výzkumné centrum potvrdilo, že alkaloid je účinný jako protijed a profylaktikum proti biologickým a chemickým toxinům.
Jak se dřišťál používá v lidovém léčitelství
Vědecký elektronický časopis „Biology and Integrative Medicine“ publikoval článek, který hovoří o blahodárných účincích dřišťálu a jak jej používat jako lidový lék:
čaj z bobulí rostliny dobře uhasí žízeň, normalizuje krevní tlak, posiluje srdce, játra a žaludek a během tří dnů odstraňuje žluč z těla;
dřišťálový džus pomáhá při pití rychleji vystřízlivět, zmírňuje příznaky kocoviny a podporuje normální činnost srdce;
čerstvé bobule zvyšují chuť k jídlu a působí jako choleretikum;
rozdrcená semena se zalijí vroucí vodou a vyluhují, výsledný odvar se pak pije na vředy ve střevech;
K léčbě jater se používá směs dřišťálu a šafránu.
Listy keře bobule se používají i v lidovém léčitelství. Dále obsahují berberin, organické kyseliny, vitamíny a minerální látky a třísloviny. Z listů se vyrábějí odvary a nálevy, které:
odstranit nevolnost, kontrolovat zvracení;
mít diuretický účinek;
snížit horečku;
bojovat proti zánětu;
působí jako dezinfekční prostředky;
tón těla.
Nevykonávejte samoléčbu. Lék nebo lidový lék, který je prospěšný pro jednoho člověka, může zhoršit stav druhého. V případě jakýchkoli zdravotních problémů se poraďte se svým lékařem.
Kdy je dřišťál škodlivý?
V případě dřišťálu může dojít k poškození zdraví, pokud se bobule konzumují příliš velké množství nebo jsou nezralé. To způsobuje bolest žaludku a střevní nevolnost.
Dřišťál se nedoporučuje:
děti do věku 12;
starší lidé nad 65 let;
ženy během těhotenství a kojení;
lidé s poruchami krvácení;
s gastritidou s vysokou kyselostí;
duodenální nebo žaludeční vřed;
cirhóza jater.
Kromě toho existují individuální nesnášenlivosti a alergie na dřišťál. V takových případech se objevují vedlejší účinky, jako je průjem, tlakové skoky, bolesti žaludku a při močení, nebezpečné poruchy srdečního rytmu a dýchání, křeče, křeče a krev v moči.
Použití dřišťálu při vaření
V průmyslových podmínkách se vyrábějí oblíbené bonbóny na bázi dřišťálu, často se přidává do sušenek, muffinů a jiných sladkostí.
Čerstvé bobule mají jasnou kyselou chuť. Jezte je samostatně i ve směsích s jiným ovocem, přidejte je do salátů a pilafů, smoothies, dezertů a pečiva, k masu a rybám. Pro tyto účely je vhodné i mražené ovoce, které však nejprve rozmrazte, pokud je budete jíst celé nebo je použít jako přísadu do salátů či přidat do hotových pokrmů.
Sušené plody rozdrťte na prášek a použijte jako koření, složku omáček a marinád a doplněk do nápojů.
Chcete-li se připravit na zimu, zmrazte nebo vysušte dřišťál, tímto způsobem budou zachovány jeho příznivé vlastnosti. Tyto koláčky také připravují lahodné džemy, džemy, marmelády a zavařeniny.
Co se dá dělat?
Vyrobte si domácí sladkosti na bázi dřišťálu, přidejte ho do tvarohu, müsli a salátů, kaší, khatsilimu a pilafu, do krůtích steaků a sendvičů a vařte si z něj zdravé čaje. Nejezte více než šest gramů těchto bobulí denně, abyste se vyhnuli vedlejším účinkům. Dřišťál skladujte správně: čerstvý – v lednici, zmrazený – v mrazáku, sušený a sušený – v kuchyňské skříňce při normální nebo nízké vlhkosti bez přístupu slunečního záření.