Jaké jsou výhody a škody jablečného octa / Přicházíme na to, jak si ho připravit doma a kam ho přidat – článek ze sekce Výhody nebo škody na

Pokud si jablečný ocet nekoupíte, je to plýtvání – hodí se pro domácí vaření, zkrášlovací procedury, léčí mnoho nemocí a pomáhá při hubnutí. Ale produkt má nejen pozitivní vlastnosti. Dozvěděli jsme se, jaký by měl být jablečný ocet, jaké jsou jeho přínosy a škody pro tělo, jaká jsou pravidla pro výběr a použití.

Historie tohoto produktu začala před několika tisíci lety, kdy jej Babyloňané začali používat jako konzervační prostředek ke konzervaci potravin. Hippokrates předepisoval jablečný ocet smíchaný s medem na léčbu kašle a nachlazení a ve středověku se aktivně přidával do jídla. V tomto článku mluvíme o výhodách a škodách jablečného octa, jak ho připravit doma a správně jej používat.

Jaké jsou výhody jablečného octa?

Výrobek svou kvalitu získává z původní suroviny – čerstvých jablek. Obsahuje zdravotní benefity:

organické sloučeniny;
aminokyseliny – mají pozitivní vliv na nervový systém a metabolismus;
minerální látky – draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, mangan, selen.
Zajímavým faktem

Nápoj vyrobený z vody a jablečného octa pomáhá sportovcům zlepšit jejich vytrvalost tím, že ho pije na noc. Urychluje přeměnu sacharidů na energii. Díky tomu tělo lépe snáší stres.

Pamatujte, že užitečný je pouze přírodní, nerafinovaný produkt. Po pasterizaci a filtraci téměř ztrácí výše uvedené látky a zůstává pouze charakteristická žlutá barva, ovocný buket a kulinářské vlastnosti.

Jaké jsou škody jablečného octa?

Hlavním nebezpečím jablečného octa pro tělo je jeho vysoká koncentrace kyselin. Proto ho ani zdravý člověk nemůže pít neředěný bez rizika, je důležité ho smíchat s vodou. Ale i v této formě je kontraindikován pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater, ledvin a také pro děti do tří let.

Pokud se chystáte užívat roztok jablečného octa k posílení imunitního systému nebo k léčbě, poraďte se se svým lékařem a nechte se otestovat. To je nezbytné, abyste se náhodou nepoškodili, protože mnoho onemocnění žaludku, jater a střev v raných stádiích může být asymptomatických. V tomto případě nebudete vědět o kontraindikacích a kyselina zhorší stav.

Jak správně vybrat a skladovat ocet

Při výběru jablečného octa v obchodě buďte velmi opatrní.

Věnujte pozornost nádobě – ​​přírodní produkt je obvykle balen v lahvích z tónovaného skla, nikoli v plastu.

Přečtěte si etiketu – ocet by měl obsahovat pouze jablečnou šťávu, barviva, kyselinu citronovou a další přísady nejsou povoleny.

Dobrým indikátorem přirozenosti jablečného octa je malá usazenina na dně láhve. A když ho vytisknete, přírodní původ produktu potvrdí tenký film na povrchu a jasná kvasnicová vůně s ovocnými tóny.

A samozřejmě jedním ze znaků dobrého octa je cena: syntetické druhy jsou asi poloviční oproti skutečnému octu.

Láhev uchovávejte na chladném a tmavém místě, ale ne v lednici. Zkontrolujte datum spotřeby jablečného octa.

Jak si vyrobit jablečný ocet doma

Připravit:
1 kg jablek;
50 g cukru pro sladké odrůdy a 100 g pro kyselé;
1 litr vody;
skleněná nádoba.

Jablka nakrájíme na malé kostičky. Slupky a dřeně nevyhazujte – jejich přidáním jen urychlíte kvašení. Cukr mícháme ve vodě, dokud se úplně nerozpustí a nalijeme na jablka, dokud nejsou zcela zakrytá. Nechte dva centimetry až ke krku, tam se časem vytvoří pěnový film. Sklenici zakryjte gázou a nechte na teplém a tmavém místě asi dva až tři týdny. Po uplynutí této doby odeberte vzorek: jablečný ocet by měl mít jemnou, ale příjemně kyselou vůni a chuť.

Pokud si všimnete rosolovité vrstvy na povrchu jablečného octa, šetřete ji. Jedná se o tzv. „octovou matku“ – obsahuje nejvyšší koncentraci vytvořených enzymů. Použijte jako startér pro urychlení zrání následujících šarží.

Nepřidávejte do jablečného octa méně cukru, než je požadováno v receptu. Je to důležité pro celý proces fermentace, protože právě to budou bakterie jíst. Cukr můžete nahradit medem, ale tím se proces kvašení zpomalí až o měsíc a půl.

Jak používat v domácí kuchyni

Schopnost produktu změkčit vlákninu z něj učinila vynikající složku marinád a jeho jasná sladkokyselá chuť z něj učinila přísadu do koření.

Jablečný ocet používejte při vaření kebabů, kuřete, krůtích steaků, šunky, ryb a dokonce i boršče.

Udělejte vepřové maso se zeleninou ve sladkokyselé omáčce. Náš recept krok za krokem s přesným dávkováním surovin pomáhá i začínajícím kuchařům nedělat chyby s proporcemi.

Jablečný ocet je také výborným společníkem zeleniny a ovoce. V našem výběru receptů jsou zajímavé možnosti: nakládané ředkvičky a žampiony, jablka, cibule.

Dalším způsobem je smíchat s rostlinným olejem a okořenit zeleninové saláty. Tato omáčka úspěšně nahradí majonézu a zakysanou smetanu: sníží obsah kalorií v pokrmu a zesvětlí chuť.

Jak používat při domácích kosmetických ošetřeních

Jablečný ocet se často přidává do domácích přípravků na pleť a vlasy. Například pro zvlhčení suchých a poškozených vlasů si můžete připravit octový oplachový roztok v poměru jedna polévková lžíce na jeden litr vody.

Jak používat při hubnutí

Jablečný ocet zrychluje metabolismus a obsahuje pektiny, které snižují chuť k jídlu a vypitá tekutina zaplní část žaludku. Proto nápoj pomáhá bojovat s nadváhou. Dvě čajové lžičky produktu zřeďte ve 300 ml tekutiny. Pijte třikrát denně 20–25 minut před jídlem. Tento roztok by se neměl používat neustále, ale maximálně po dobu tří měsíců.

V klinické studii z roku 2018 byli účastníci rozděleni do dvou skupin. Ti, kteří konzumovali asi dvě polévkové lžíce jablečného octa a drželi dietu denně po dobu 12 týdnů, zhubli více než účastníci, kteří jedli jednoduše zdravě. Podle tohoto experimentu přidání jedné nebo dvou polévkových lžic jablečného octa do vaší stravy může snížit procento tělesného tuku a snížit hladinu triglyceridů v krvi.

Pamatujte, že neředěný ocet by se neměl užívat – způsobuje poleptání sliznic. Je třeba dodržovat doporučené proporce. Po tomto nápoji, stejně jako po ovocných šťávách, si musíte vypláchnout ústa vodou, abyste ochránili zubní sklovinu před působením kyseliny.

Pamatujte, že s tímto produktem nebudete schopni zhubnout – důležitá je vyvážená strava a fyzická aktivita.

Lze jej použít k prevenci nemocí a domácí léčbě?

Ano. Ale připomínáme, co bylo řečeno výše: je to možné pouze po konzultaci s lékařem. Na základě stavu vašeho těla odborník určí, zda stojí za to použít takový lék a jak přesně jej užívat.

Doporučení, jak a kdy pít roztok jablečného octa, se mohou u různých lidí a situací lišit. Proto nebudeme uvádět přesné recepty, ale pouze řekneme, že jablečný ocet se nejčastěji používá k léčbě bolestí v krku, rýmy, bolestí hlavy, křečových žil, artritidy, gastritidy, střevních křečí, cukrovky a plísní nehtů. Směs octa, alkoholu a rostlinného oleje snižuje svědění při bodnutí hmyzem.

Co se dá dělat?

Začněte vyrábět vlastní jablečný ocet a zpestřete si jím svůj jídelníček: připravte si dresinky na saláty, marinády a omáčky. Naučte se dělat domácí kvašenou zeleninu, sójovou omáčku, hořčici nebo chlebový kvásek.