Jaké jsou zdravotní přínosy dýně? — Federální státní rozpočtová instituce „NMITs TPM“ Ministerstva zdravotnictví Ruska

Dýně je velká čeleď rostlin, které se dělí na jednoleté, víceleté, obří, drobné, jedlé a průmyslové (používané k výrobě pokrmů). Dýně je zeleniny, ne ovoce nebo bobule. Zelenina, která se v Rusku nazývá dýně, patří k druhu Cucurbita pepo (dýně), zahrnuje také cukety a tykve. Dýně máslová je jiný druh, Cucurbita moschata. Jedlé odrůdy dýně pocházejí z Ameriky, kde se pěstují od pradávna, zatímco v Eurasii se k výrobě lahví a baněk používaly pouze technické odrůdy. V Evropě a Rusku se dýně stala známou v 16. století a do 18. století si získala oblibu a stala se jednou z hlavních plodin ruského jihu a Kavkazu. Dnes se dýně pěstuje po celém světě, šlechtitelé vyvinuli stovky odrůd, které se liší vzhledem, chutí i obsahem živin. Nejvíce živin si dýně uchová při pečení, některé odrůdy, zejména máslovou dýni, lze konzumovat syrové například v salátech.

Druhy dýně

Existují tři hlavní třídy zemědělských dýní, z nichž každá zahrnuje desítky odrůd.

Ořešák dýně

Muškátová dýně je považována za nejzdravější, se sladkou a šťavnatou dužinou (asi 10 % cukru). Zelenina může být kulatá a zelená (například odrůdy „Vitaminnaya“, „Bylinka“), podobně jako cuketa („Miracle Yudo“), nejčastěji uvidíte oranžovou muškátovou dýni ve tvaru láhve nebo hrušky („Butternut “, „Novinka“). Máslová dýně roste v teplém podnebí jen několik odrůd dozrává v Rusku.

velkoplodé dýně

Nejrozsáhlejší třída dýní, mohou být sladké a obsahují až 15% cukru, méně náladové, vhodné pro střední Rusko. Ne všechny odrůdy dosahují velkých velikostí, většina je oranžových a kulatých („Rossiyanka“, „Sweetie“), existují také zelenošedé odrůdy („Altair“, „Valok“).

dýně s tvrdou slupkou

Dužina dostala jméno kvůli své silné a tvrdé slupce, je méně šťavnatá a sladká, absorbuje chutě koření a olejů, je bohatá na vlákninu a má nejchutnější semena. Často jsou žlutozelené a podlouhlé, připomínající cuketu, ale více zaoblené („Khutoryanka“, „Gribovskaya“), existují také kulaté oranžové odrůdy („Altaiskaya“, „Almond“).

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Dýně lze nazvat produktem zdravé výživy. Jeho příznivé vlastnosti jsou spojeny s vysokým obsahem vlákniny, antioxidantů, vitamínů, minerálů a bílkovin a téměř bez tuku a škrobu.

Živiny na 100 g: kalorie 20–40 kcal, sacharidy 5–20 g, bílkoviny 1 g, vláknina 3,5 g.
Vitamíny a mikroprvky ve 100 g jako procento doporučené denní dávky: vitamín A – 225%, C – 25%, E – 7%, B1 – 5%, B3 – 5%, B6 – 7%, B9 – 5% , hořčík – 7%, draslík – 8%, mangan – 9%.

Užitečné vlastnosti dýně
Dýně je bohatá na vitamíny, drží rekord v obsahu vitamínu A a karotenu, je bohatá na vitamín C a má téměř všechny vitamíny B, díky čemuž je prospěšná pro pokožku, oči a kardiovaskulární systém.

Bohaté na vitamíny a antioxidanty

Dýně zachránila rané americké osadníky před hladem a kurdějemi způsobenými nedostatkem vitaminu C a zrakovým postižením v důsledku nedostatku vitaminu A. Vitamin A je důležitý pro zrak a zdraví pokožky a je nezbytný pro těhotné a kojící ženy. Karoten, hlavní zdroj vitaminu A, se v dýni nachází pětkrát více než v mrkvi. Vitamin C posiluje imunitní systém, chrání pokožku, prospívá srdci a cévám a podporuje vstřebávání železa.

Normalizuje činnost srdce

Vláknina, draslík a vitamín C podporují kardiovaskulární zdraví.

Omezení kuchyňské soli ve stravě a doplnění draslíku (včetně dýně) pomáhá kontrolovat hladinu krevního tlaku.

Chrání zrak

Výzkumy ukazují, že koktejl vitamínů E, C a karotenu (které mají vysoký obsah dýně) podporuje zdraví očí a snižuje riziko makulární degenerace. Dýně obsahuje lutein a zeaxantin, které chrání oči před ultrafialovým zářením a degenerativními onemocněními. Aby se tyto látky lépe vstřebaly, měla by se dýně jíst společně s rostlinnými tuky, jako je olivový olej.

Zlepšuje stav kůže

Prospěšné látky obsažené v dýni chrání pokožku.
Betakarotenu se dokonce říká přírodní opalovací krém – jeho molekuly pohlcují ultrafialové záření. Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu, látky, která činí naši pokožku pevnou a elastickou.

Užitečné během těhotenství

Pokrmy z dýně budou užitečné pro těhotné ženy: obsahuje kyselinu listovou, která pomáhá tělu vykonávat hematopoetické funkce, podílí se na prevenci krevních sraženin a také zajišťuje normální nitroděložní vývoj plodu.

Posiluje imunitu

Dýňová dužina a semena jsou bohaté na živiny, které posilují imunitní systém.
Jakmile se beta-karoten přemění na vitamín A, pomáhá vytvářet bílé krvinky, které bojují proti infekcím.
Zinek obsažený v dýňových semínkách je přírodní imunomodulátor. Mezi další prospěšné látky s imunostimulačním účinkem patří vitamin E, železo a kyselina listová.

Pomáhá kontrolovat váhu

Zelenina je skvělá pro ty, kteří si hlídají váhu. Navzdory vysoké nutriční hodnotě má dýně nízký obsah kalorií. Plody dýně jsou z 90 % tvořeny vodou: 100 g zeleniny obsahuje pouze 22 kcal.
Dýně je zdrojem vlákniny, díky které se cítíte sytí a snižuje množství jídla, které jíte. Jeho plody obsahují karnitin, který urychluje odbourávání tuků a zvyšuje odolnost organismu. Pokrmy z dýně proto tvoří základ mnoha diet. Nejdůležitější je uvařit je správně. Například dýňové latte nebo dýňový koláč jsou méně zdravé než čerstvá dýňová šťáva nebo pečená dýně.

Poškodit dýně

Pokud dýni zkoušíte poprvé a nejste si vědomi možné gastrointestinální reakce, můžete nejprve vyzkoušet malé množství dýně.

Při zařazování dýně do jídelníčku během hubnutí dbejte na její kombinaci s jinými potravinami. Samotná dýně má nízký obsah kalorií: pouze 100 kcal na 22 g, ale pokud se přidá více tuku (máslo nebo smetana), obsah kalorií v pokrmu se zvyšuje. To platí i pro dýňová semínka, jejich obsah kalorií na 100 g je 559 kcal.

Jak vařit dýni?

Existují různé způsoby přípravy dýně. Lze jej použít do polévek, dezertů, pečení, smažení, dušení, přidávání do salátů nebo vymačkávání šťávy. Některé odrůdy dýně, které jsou obzvláště sladké a šťavnaté, jsou vhodné ke konzumaci syrové. Technické kvality se používají k výrobě nádobí, ale i dekorativních interiérových prvků.
Konzumují se také dýňová semínka: mohou se jíst syrová, pražená nebo se z nich vyrábí olej.

Být zdravý!

Schůzku s odborníkem si můžete domluvit na telefonním čísle +7 (495) 212-07-13 a na oficiálních stránkách Centra

• Nová klinika
• Důležitá data ve zdravotnictví
• Centrum a média
• Образование
• Soutěže
• Zdravotní území
• Regionální zprávy

Dýně je zeleninová plodina, produkt široce používaný při vaření. V závislosti na odrůdě může mít dýně kulatý, podlouhlý oválný nebo nepravidelný tvar hrušky. Slupka dýně může být jasně oranžová nebo tmavě zelená. Dužnina je sytě žlutá nebo šarlatově oranžová. Vůně dýně je sladce svěží s tóny okurky a melounu. Chuť dýňové dužiny může být nasládlá, intenzivně sladká nebo bylinně neutrální. Z dýně se připravuje velké množství pokrmů; používají se k výrobě dezertů, salátů a pečiva.

Dýně: přínosy pro tělo

1. zlepšuje vidění;
2. vyrovnává rovnováhu vody a soli;
3. zvyšuje pružnost cév;
4. posiluje srdeční sval;
5. stimuluje činnost střev;
6. snižuje krevní tlak;
7. snižuje otoky měkkých tkání.

Dýně je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Tento produkt zvyšuje imunitní obranu těla, dodává energii a zlepšuje náladu. V lidovém léčitelství se dýňová dužina používá k čištění střev, jater a ledvin.

Dýně: poškození a kontraindikace

• cholecystitida, cholelitiáza;
• střevní nevolnost (průjem);
• hypotenze;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• děti do 6 měsíců;
• období kojení (s opatrností).

Dýni není vhodné používat, pokud hrozí řídká stolice. Dužnina tohoto ovoce by neměla být zařazena do stravy v pooperačním, poporodním období. Tento produkt by měl být zařazen do nabídky lidí s diabetem, je důležité vzít v úvahu uhlohydrátovou složku a průměrnou míru absorpce.

Jak vybrat správnou dýni?

Při výběru čerstvé dýně v obchodě nebo na trhu je důležité vyhodnotit vnější vlastnosti a aroma produktu. Slupka dýně je elastická a tvrdá. Je žádoucí, aby byl povrch rovnoměrně natřen, bez suchých, hnilobných inkluzí. Pokud tam je stéblo, je přijatelné, aby bylo suché, ale ne nahnilé! Můžete zatřást dýní. Uvnitř by se nemělo ozývat bublání, šustění ani jiné zvuky nekvalitní dužiny. Nakrájená dýně vydává ostrou, ale velmi příjemnou vůni. Dužnina ovoce je šťavnatá, elastická, rovnoměrně hustá. Velká bílá semena jsou umístěna uprostřed.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky v dýni se liší v závislosti na stupni čerstvosti, způsobu zpracování a skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.

Glykemický index

• 65 (průměr).

Kalorická hodnota

• 22 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 1 g;
• tuky – 0,1 g;
• uhlohydráty – 0,4 g.

Chemické složení

• voda – 92 g;
• dietní vláknina – 2 g;
• popel – 0,6 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• B9 – 14 mcg;
• C – 8 mg;
• E – 0,4 mg;
• K – 1,1 μg;
• PP – 0,7 mg;
• A – 250 mcg.

Minerály

• draslík – 204 mg;
• Vápník – 25 mg;
• hořčík – 14 mg;
• křemík – 30 mg;
• sodík – 4 mg;
• fosfor – 25 mg;
• železo – 2,77 mg;
• měď – 180 mcg;
• zinek – 0,24 mg;
• chlor – 19 mg;
• fluor – 86 mcg;
• selen – 0,3 mcg.

Bioaktivní látky

• škrob;
• dextriny;
• mono-, disacharidy;
• beta karoten;
• Omega – 3, 6 mastné kyseliny.