Jdi na houby!

Začátek podzimu je ideálním časem pro sběr hub. Pokud jste se už dlouho chtěli vydat do lesa s proutěným košíkem, ale nevíte, kde začít a jak se po první cestě neotrávit, pak je tento návod určen právě vám. Zveřejnili jsme spoustu informací o houbách, ale většina z nich je určena pro „zkušené“, dnes se v našem sloupku budeme věnovat těm, kteří les dříve viděli jen v televizi.

Začněme s nejzákladnějšími otázkami, kterým čelí každý začínající houbař.

1. Co si obléct a vzít s sebou do lesa?

Než se vydáte do lesa, potřebujete následující: koupit si tenisky, boty, pořídit si starou bundu (v chladném počasí), běžné kalhoty, košík na houby a nůž. To je to nejzákladnější, co potřebujete. Pokud je ještě horko, tak sprej proti štípnutí hmyzem – komárům a klíšťatům. Pokud je období dešťů, tak se vám bude hodit nepromokavé oblečení.

Dejte přednost pohodlnému oblečení, které vám nevadí ušpinit, než tomu, které nosíte do práce.

2. Jsou tu šaty, co bude dál?

Večer před odchodem do lesa je třeba jít brzy spát, vstát za úsvitu (nebo i v noci) a ihned jít na houby. Houbaři vždy sklízejí brzy ráno, zvláště pokud se jedná o oblíbená místa. Jinak budete muset řezat pouze zbytky.

3. Jakmile jste v lese, kde byste měli začít hledat houby?

Nejprve byste si měli vybrat les, který je vhodný pro houbaření. Pro začínajícího houbaře se doporučuje březový les s okraji. Takový, který ještě není zarostlý vysokou trávou. Tráva je nízká, místo je dobře osvětlené sluncem.

V takových lesích si můžete sbírat hřiby a hřiby obecné. Najdete zde i lišky.

4. Jak může začátečník pochopit, které houby se vyplatí sbírat a které ne?

Hlavní rada pro začínající houbaře: než půjdete do lesa, prostudujte si houby doma. Podívejte se, které houby jsou nejlepší, nejoblíbenější. Naučte se základní houby, jak vypadají. Alespoň tyto tři: hřib obecný, hřib březový, hřib osikový. Pak jděte do lesa a sbírejte jen je. Zbytek si prostudujete a časem si rozšíříte seznam jedlých hub.

Můžete jít s někým, kdo rozumí a má základní znalosti alespoň 10 druhů hub.

Existuje skupina s názvem „Houby jsou můj koníček“, kde nováčci nahrávají fotky online. Pokud je v lese internet, můžete si houbu, která vás zajímá, hned vyfotit a hned ji poslat k identifikaci s otázkou: „Co je to za houbu? Je jedlá?“ Pokud internet po ruce není, můžete se po túře podívat.

Důležité! Neskládejte dohromady houby, o kterých si jste jisti, s neznámými. Některé druhy hub jsou smrtící. Samozřejmě je můžete dát všechny zvlášť, ale je lepší sbírat jen ty, které jistě znáte.

Nevíš, co je to za houbu? Neber si ji! Pokud máte jakékoli pochybnosti, neriskujte svůj život, nestojí to za to. Sbírejte jen ty houby, které jste se již naučili sbírat, kterým rozumíte.

5. Pozor na jed!

Nejběžnějšími jedovatými houbami jsou mrlíček, muchomůrka páchnoucí, prase tenké a galerina lemovaná. Všechny tyto houby jsou smrtelné. Jediný rozdíl je v tom, že prase tenké představuje nebezpečí v podobě kumulativního efektu. To znamená, že se toxiny v těle hromadí a mohou se projevit za 20-30 let. Tato houba absorbuje všechny plyny a těžké kovy jako houba, takže nemá smysl ji vůbec sbírat.

Jiné houby reagují téměř okamžitě. Úhyn může nastat za 8 hodin nebo za den, ale nakonec člověk zemře během 5-10 dnů.

6. Dotkl/a jsem se, ale nejedl/a jsem, co dělat?

Pokud jste se dotkli jedovaté houby rukama, není se čeho bát. Hlavní je ji nejezte. Ale i tak je lepší si ruce otřít, pokud máte vlhčené ubrousky, použijte je. Pokud ne, postačí improvizované prostředky – kůra stromů nebo listí. Otřete tak, aby vám na prstech nezůstaly žádné kousky houby.

7. Jak počasí ovlivňuje houby?

Houby jsou nepředvídatelní tvorové, nikdy nevíte, kdy vystřelí. Mají svůj vlastní čas. Houby milují změny počasí a teploty. Když po horku přijde ochlazení, snaží se houby co nejdříve ven v domnění, že zima brzy přijde.

Nejlepší houby se zpravidla začínají objevovat koncem srpna. Zaměřte se tedy především na počasí, nikoli na roční období.

8. Když se vrátíte domů s houbami, co byste měli udělat jako první?

Poté, co překročíte práh domu, první věc, kterou byste měli udělat, je zkontrolovat klíšťata. Prohlédněte si sebe a své oblečení. Jděte rovnou do sprchy, protože pokud tam klíště je, okamžitě ho smyjete horkou vodou.

Za druhé, je vhodné houby ihned zpracovat. Pokud jste velmi unavení, dejte si hodinu nebo dvě spát a pak začněte zpracovávat houby, aby se nezkazily.

Důležité! Nechat houby delší dobu stáčet je nebezpečné pro zdraví.

Článek byl připraven na základě materiálů projektu Roskontrol.

Další užitečné tipy a triky zde.

Při cestě do lesa by lidé měli znát pravidla pro sběr hub, jejich trvanlivost, vzhled a chuť. Memorandum o sklizni bude užitečné jak pro zkušené houbaře, tak pro začátečníky, kteří potřebují vědět, jak správně sbírat houby.

Pravidla sběru hub

Základní pravidla sběru

Sběr hub v lese není snadný, měli byste dodržovat několik základních pravidel:

• Je zakázáno sbírat neznámé houby;
• neznámá houba by se neměla ochutnávat;
• Než se vydáte do lesa, stojí za to si prostudovat jedlé druhy (pro tyto účely můžete navštívit speciální internetové zdroje, stejně jako atlasy a referenční knihy s fotografiemi);
• Je vhodné vyrazit na túru brzy ráno, když je na trávě rosa;
• Je vhodné umístit nasbírané houby do speciálního koše vyrobeného z vinné révy (nebo jiného přírodního materiálu, ale zachovávajícího si tvar), dužina se méně poškodí;
• Nemůžete jít daleko do lesa a nechat děti bez dozoru;
• Nemůžete sbírat zkažené nebo přezrálé houby;
• Chodí na túry ve skupinách a vždy s nimi mají prostředky pro spojení; když nastane večer, vracejí se domů;
• vezměte si s sebou lékárničku;
• Při hledání hub se listy na zemi zvedají klackem, ne rukama: v listech se často nachází uhynulé zvíře, jedovatá rostlina nebo jedovaté zvíře.

• Nesbírejte houby podél dálnic, v průmyslových zónách, v blízkosti pohřebišť, skladů atd.
• Nenechávejte děti bez dozoru, oblékněte je do jasného oblečení, aby byly vidět na zeleném pozadí.
• Vysvětlete dětem, že si nemohou dávat nic do úst – ani bobule, ani houby.
• Nepoužívejte plastové sáčky ani pytle – houby se rozdrtí.
• Před vložením do košíku houbu zkontrolujte.
• Nehledejte houby ve vysoké trávě nebo ve spadlém porostu (pokud se necítíte obzvlášť dobrodružně).
• Nasbírané houby očistěte od zeminy a nečistot na místě.
• Neberte si více hub, než unesete.
• Nesbírejte „malé houby“.

Neměli byste sbírat houby se zjevnými známkami hniloby a stáří, protože mohou být škodlivé pro zdraví. Doma se sklizená úroda ihned třídí, myje, čistí, mrazí nebo konzervuje. Syrové houby dlouho nevydrží. Pokud budete dodržovat pravidla pro sběr hub, bude cesta do lesa užitečná a příjemná.

A nakonec, o téhle posmrtné čepici: Pokud houbu najdete, nešlapejte po ní – prostě kolem ní projděte. A nedotýkejte se ničeho v její blízkosti – květin, bobulí ani hub. Blízko znamená asi 1,5–2 m od místa, kde houba roste. Proč? S největší pravděpodobností jsou všechny tyto krásky a chutné věci již pokryté mikroskopickými sporami a staly se nebezpečnými pro život a zdraví. Pokud ji pošlapete, pak si s největší pravděpodobností (100 %) přinesete domů jedovatý „dar“ z lesa v podobě spor.

Potřebné vybavení

Pravidla sběru zahrnují i speciální vybavení, které si s sebou do lesa berete.

1. Oblečení: závisí na ročním období (teplé, lehké). Všechny části lidského těla by měly být zakryté. Pokud si oblečete krátké tričko a kraťasy, poraní vás větve a budete trpět hmyzem (komáři, klíšťata). Komáři nezpůsobí mnoho škody, ale klíšťata povedou ke zdravotním problémům.
2. Obuv: Měli byste nosit lehkou obuv. Měla by být uzavřená a pohodlná. V lese se můžete setkat nejen s hmyzem, ale i s hady. Pokud budete mít uzavřenou obuv, vyhnete se uštknutí hadem.
3. Nůž: houbař může snadno odříznout plodnici, zkontrolovat stopku houby a její klobouk, zda nejsou červi.

Pravidla pro krájení a kroucení ovoce

Aby se zachovaly pozitivní vlastnosti produktu, musí si každý houbař pamatovat pravidla sběru hub. Vše závisí na druhu houby, jejím stanovišti a vlastnostech růstu. Existují pravidla pro sběr jedlých hub kroucením.

1. Hřib osikový, hřib březový a hřib osikový mívají obvykle tlustý stonek. Aby část stonku nezůstala v zemi, plodnice se kroutí, postupně se uvolňuje a kroutí. Po vytažení se místo, kde rostla, opatrně posype zemí nebo listím, díky čemuž se na tomto místě brzy objeví nová úroda.
2. Pokud cestou narazíte na podezřelou houbu, je lepší ji vykroutit, ale dát ji odděleně od ostatních. Po návratu domů určete její druh s pomocí encyklopedie nebo znalých lidí.
3. Při sběru je vhodné jednotlivé houby vykroutit. Pokud houby rostou ve skupinách, odříznou se.

Metoda řezání

Je důležité správně krájet houby

Mezi základní pravidla pro sběr hub patří znalost způsobu řezu.

1. Podle pravidel sběru se řežou pouze lamelární houby: mléčné houby, šafránové mléčné klobouky a volnušky. Bude obtížné je odšroubovat, protože tyto druhy mají křehké stonky a klobouky.
2. Houby, které vykazují mírné známky červivosti, se odříznou a poté pečlivě prozkoumají nožem. Pokud se obavy potvrdí, plodnice se umístí (nebo napíchne) na větve, aby uschla. Spory budou mít čas dozrát a odletí do blízkých oblastí. Za stejným účelem ji lze napíchnout na větev kloboukem dolů. Tímto způsobem houbař nejen zvýší výnos v lese, ale také poskytne potravu zvířatům.
3. Druhy, které rostou ve skupinách, musí být řezány nožem, protože bude obtížné každou houbu zkroutit a to může poškodit mycelium.
4. Pokud houba roste v mechu, použijte nůž a odřízněte ji. Po chvíli zbývající stonek shnije.
5. Plodnice hub rostoucích na stromech je vhodné odřezávat nožem, protože mají tvrdé stonky. Po krátké době se na stejném místě objeví nová úroda.

Pravidla pro sběr hub uvádějí, že je zakázáno je sbírat. Pokud to člověk udělá, poškodí podhoubí, které se bude dlouho a těžko regenerovat, nebo se to nestane vůbec.

Sběrová sezóna

Pravidla pro sběr hub zahrnují nejen způsoby sběru, ale i dobu (večer/den, sezónní). Jaké jsou tipy pro začínající i zkušené houbaře?

• lišky: Žijí v borových lesích, lze je konzumovat v jakékoli formě a sbírají se od července do října;
• lišky: sbíráno od července do října, konzumováno bez předchozího zpracování;
• medové houby: rostou ve skupinách na pařezech a sbírají se v létě a na podzim;
• holubinka: Znají je i děti, jsou zářivé a krásné, jejich příprava trvá jen krátkou dobu a některé druhy se dají jíst i po dni solení.

Cedule houbařů

Mnoho houbařů před sběrem věnuje pozornost znamením a znamením:

1. Pokud houbaři vyrazí v přestupném roce do lesa, lesní duch se jim pomstí.
2. Existuje pověra, že jednou za 2-3 roky se mycelium stává jedovatým, a proto se houby nemohou sbírat. Možná tímto způsobem chtěli naši předkové dopřát myceliu odpočinek a obnovit jeho „sílu“.

Les potřebuje každoroční obnovu, takže mnoho houbařů každoročně mění svá „zlatá“ místa za nová a v přestupném roce si kvůli bezpečnosti berou dovolenou. Správný sběr je opravdové umění.