Je to možné, ale buďte opatrní. Odborník na výživu pojmenovává hlavní příznaky otravy vodním melounem — RDKB — pobočka Federálního státního autonomního vzdělávacího institutu vysokého školství RNIMU pojmenovaná po N. I. Pirogov z Ministerstva zdravotnictví Ruské federace

Ti, kdo věří, že meloun obsahuje pouze vodu a cukr, se mýlí. Sabina Karsieva, odbornice na výživu z Ruské dětské klinické nemocnice ruského ministerstva zdravotnictví, pro aif.ru řekla, na co přesně je tato těžká bobule bohatá.

Přestože meloun tvoří z 90 % voda, obsahuje velkou dávku vitamínu C, který chrání buňky před poškozením a dodává pokožce pružnost, a také vitamíny skupiny B, zejména kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy. A to není vše.

Jak bohatý

Meloun je nejbohatším zdrojem L-citrulinu, aminokyseliny, která pomáhá rozšiřovat cévy a také usnadňuje dodávání kyslíku do svalů. Pro sportovce je tedy meloun to pravé.

Vodní melouny obsahují také mnoho karotenoidů, včetně lykopenu, které se v těle přeměňují na vitamín A, stejně jako jiné karotenoidy, je i lykopen užitečný pro zrak a prevenci věkem podmíněné makulární degenerace (porucha centrálního vidění). Kromě toho má meloun příznivý vliv na srdce a cévy (snižuje hladinu špatného cholesterolu a zabraňuje tvorbě plaků).

A z minerálních látek v melounech jsou nejdůležitější draslík, který je důležitý pro činnost srdce, a hořčík, který má příznivý vliv na stažlivost svalů (včetně myokardu), ale i na nervový systém a je také nezbytný pro vstřebávání vápníku.

Jak si vybrat a uložit

Při výběru ovoce byste si podle odborníka měli dát pozor na slupku: neměla by na ní být žádná poškození ani promáčkliny. Vzít si polovinu melounu je pohodlné – snáze se přenáší, snáze se skladuje, ale může to být nebezpečné, protože mikroorganismy se mohou dostat dovnitř ze špinavého povrchu kůry a způsobit infekční onemocnění nebo otravu jídlem. Ze stejného důvodu je lepší nezkoušet meloun na trhu před nákupem: není známo, jaký nůž byl použit k jeho řezání a jak byl zpracován před krájením.

Před krájením melounu byste měli celý důkladně omýt pod teplou tekoucí vodou a mýdlem a poté opláchnout převařenou vodou.

Po nakrájení lze meloun uchovávat v chladničce ne déle než 3-4 dny. Ale celý meloun může ležet při pokojové teplotě v průměru asi 2 týdny, ale načasování závisí na stupni jeho zralosti. Nemá smysl zmrazovat zbytky melounu, protože po rozmrazení se změní ve vodu.

Je to možné, ale buďte opatrní

Děti mohou dostat meloun po jednom roce, v tomto věku bude trávicí systém dítěte snáze absorbovat vlákninu a nebude reagovat na dusičnany. Buďte však opatrní s množstvím: dětem se doporučuje ne více než 200 g melounu denně a starším dětem – až 350 g Dospělí, při absenci chronických onemocnění, mohou jíst až 800 g melounu denně.

Mírná konzumace melounu má příznivý účinek na tělo, ale jeho zneužívání může vést k negativním důsledkům. Velké množství cukru může mít negativní vliv, což vede k silné glykemické zátěži organismu, zejména u lidí s cukrovkou.

Navíc je nežádoucí více než 30 mg blahodárného antioxidantu lykopenu, jeho nadbytek může způsobit narušení trávicího systému (zejména u starších lidí), způsobit nevolnost a průjem.

U lidí s hyperkalémií může velké množství vodního melounu způsobit svalové křeče a arytmii. Nadbytek draslíku může také vést k prudkému poklesu krevního tlaku, což musí vzít v úvahu hypotenzní pacienti.

A konečně, pokud máte problémy s ledvinami, velké porce melounu mohou vyvolat silné otoky, protože tekutina prostě nemůže rychle opustit tělo.

Nekvalitní meloun může způsobit vážnou otravu. V tomto případě se objeví příznaky – nevolnost, zvracení, průjem, nepohodlí nebo bolest břicha a příznaky intoxikace: horečka a slabost. Pokud se příznaky zhorší, musíte zavolat pohotovostní lékařskou pomoc.

Jsou semena a slupky jedlé?

Semena melounu obsahují velké dávky makroživin, které tělo potřebuje. Z pouhých 100 g semínek můžete získat:

• 755 mg fosforu (108 % denní dávky);
• 648 mg draslíku (13 %);
• 515 mg hořčíku (129 %);
• 99 mg sodíku (7 %);
• 54 mg vápníku (5 %).

Semena melounu obsahují také některé užitečné mikroelementy: zinek, železo a mangan.

Na rozdíl od převládajícího mýtu semena podle odborníka nemohou vyvolat rozvoj zánětu slepého střeva a nezpůsobují rozvoj střevní neprůchodnosti, ale naopak pročišťují gastrointestinální trakt, protože jsou bohatá na vlákninu.

Zdravé jsou i slupky vodního melounu, které obsahují velké množství vlákniny, která zlepšuje činnost trávicího traktu, a pro tělo důležitou aminokyselinu – citrulin. Ale i přes tyto příznivé vlastnosti se nedoporučuje jíst slupky, protože mohou obsahovat vysoké koncentrace herbicidů a pesticidů.

Nastal dlouho očekávaný čas, kdy se na trhu objeví zdravá čerstvá zelenina a ovoce, včetně hojnosti každého oblíbeného ovoce, které ve skutečnosti patří k bobulovým plodům. Pouze bobule jsou poměrně velké – někdy deset kilogramů nebo dokonce patnáct.

Běžný meloun (lat. Citrullus lanatus) je jednoletá bylina, druh rodu vodní meloun (citrullus) z rodiny Pumpkin (tykvovité).

Výhody a poškození melounu jsou tím, co v tuto chvíli vždy znepokojuje jak zdravotnické pracovníky, tak běžné občany.

Pokusme se zjistit, zda je možné získat výhody z melounu, aniž by došlo k poškození těla.

A začneme výhodami, které nás čekají pod krásnou pruhovanou kůrou melounu.

Výhody vodního melounu:

• Kvalitní meloun je určitě zdravý produkt. Obsahuje mnoho živin, které mají léčivý účinek na lidský organismus jako prevenci kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, zvyšují imunitu, stimulují mozkové funkce, odstraňují odpad a toxiny, zlepšují činnost jater a žlučníku.
• Meloun je bohatý na antioxidanty, konkrétně obsahuje spoustu vitamínů, jako je kyselina askorbová, thiamin, riboflavin, karoten a niacin. Kromě toho meloun obsahuje kyselinu listovou, která je obzvláště důležitá.
• Kombinace tak důležitých a pro lidský organismus nezbytných látek přispívá k normálnímu vývoji, struktuře DNA a imunitní ochraně.
• Výhodou melounu je, že je to velmi silné přírodní diuretikum. Účinně odstraňuje odpad z ledvin, rychle napomáhá k celkové očistě organismu a také zabraňuje usazování solí a tvorbě ledvinových kamenů.
• Meloun je velmi bohatý na takový chemický prvek, jako je hořčík, jehož polovinu denní dávky obsahuje pouhých sto gramů dužiny vodního melounu.
• Olej ze semen vodního melounu navíc obsahuje kyseliny linolovou, linoleovou a palmitovou, jejichž fyzikálně-chemické vlastnosti jsou podobné mandlovému oleji a mohou jej nahradit. Tato semena mají také hemostatický a anthelmintický účinek.
• A jen stěží by někdo tvrdil, že výhody melounu spočívají v jeho vynikající schopnosti uhasit žízeň a že jde o přirozené šťavnaté ovoce, nikoli o vodu sycenou oxidem uhličitým nebo rekonstituovanou šťávu.
• Sladké bobule mají příznivý účinek pro kosmetické účely: sladká dužina zlepšuje strukturu pokožky, dělá ji mladou a tónovanou.

Meloun je škodlivý, nyní se stal zdraví nebezpečným, a to kvůli:

• nespravedlivé pěstování
  • Touha lidí získat co nejvíce této bobule za jednu sezónu, přičemž se jim podařilo shromáždit více než jednu sklizeň co největších plodů. Rychlý růst rané sklizně se bohužel neobejde bez „popohánění“ chemickým dopingem, což vedlo k tomu, že se vynikající dietní produkt proměnil ve zdroj potíží a škod pro naše tělo. Aby meloun rychle získal váhu a dozrál, je krmen hnojivy. Jedná se především o dusíkatá hnojiva – dusičnany (dusičnan sodný, amonný, vápenatý a draselný).
    Pokud meloun rostl a dozrál za málo slunečného počasí a vysoké vlhkosti, bude také hromadit hodně dusičnanů. Dusičnany se hromadí v dužině melounu. Dusičnany jsou samy o sobě málo toxické, ale když se dostanou do mikroflóry trávicího traktu, přemění se na škodlivé dusitany a N-nitrososloučeniny, které mohou způsobit rakovinu. Při dlouhodobém skladování se dusičnany v melounu samotném přeměňují na dusitany.
  • Mimochodem, při skladování zralého melounu po dlouhou dobu, zejména v atmosféře s vysokou vlhkostí, se obsah dusitanů v něm několikrát zvyšuje.
    Dusitany narušují transportní funkci krve – to ovlivňuje hemoglobin, což může následně vést k hypoxii – nedostatku kyslíku ve tkáních. Obzvláště obtížné je to pro děti a ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami a také chorobami dýchacího a vylučovacího systému.

  Komu je meloun kontraindikován?

  I svědomitě vypěstovaný, chutný, zralý a zdravý meloun je kontraindikován v těchto případech: cukrovka, průjem, plynatost, některé druhy ledvinových kamenů, zhoršený průtok moči, kolitida.

  Některé užitečné tipy:

  Někdy sami způsobujeme svému tělu potíže tím, že nevíme, jak vybrat správné potraviny, včetně melounu, tím, že je jíme, aniž bychom se zbavili škodlivých mikrobů. Na slupce melounu je obrovské množství patogenních bakterií, stejně jako prachové a půdní částice. Nikdy nekupujte meloun, který je poškozený, prasklý nebo ostentativně nařezaný prodejcem. Na sladkém povrchu melounu a ještě více v jeho dužině se bakterie velmi rychle množí a mohou způsobit střevní infekci. Dlouhodobé skladování melounu vede také k růstu bakterií.

  Při konzumaci nekvalitních bobulí melounu může dojít k banální otravě. Příznaky otravy „jedovatým“ melounem se mohou objevit 1-2 hodiny a někdy 1-2 dny po jeho konzumaci. Jedná se o horečku, letargii, bolesti hlavy, bolesti břicha, nevolnost, zvracení a rozrušenou stolici. V závislosti na individuální toleranci se mohou v různých formách vyskytovat různá onemocnění způsobená škodlivými látkami. Musíte se okamžitě poradit s lékařem.

  Bohužel dnes nelze stoprocentně zaručit kvalitu melounu, s výjimkou melounu samopěstovaného. Abyste se vyhnuli vážným následkům, neměli byste meloun nabízet dětem do 2 let. Ve věku 2-3 let stačí pro dítě 80-100 gramů. meloun a pro děti 3-6 let 100-150 gramů, za předpokladu, že meloun je vysoce kvalitní. Čím je dítě mladší, tím méně je jeho organismus schopen odolávat škodlivým účinkům dusičnanů, toxinů a mikrobů. Obecně platí, že by děti měly jíst meloun pouze v době přirozeného zrání této bobule, tedy na konci srpna, na podzim. V této době jsou melouny schopny dozrát bez hnojiv, chuťová kvalita je v tomto období mnohem vyšší.

  1. Odborníci radí kupovat melouny v sezóně, tedy od konce srpna do září.
  2. Stojanům s melouny u silnice se raději vyhněte, často vám nabídnou výrobek, který hygienická inspekce odmítla. Mějte prosím na paměti, že obchod s vodními melouny je v Rusku obecně zakázán. Trvá jen pár hodin, než melouny a melouny absorbují těžké kovy obsažené ve výfukových plynech automobilů.
  3. Doporučuje se koupit meloun v obchodech nebo speciálně určených maloobchodních prostorách. Vodní melouny by se neměly vysypávat na zem, plody se podle živnostenského řádu umisťují do prodejních tácků, vždy pod přístřeškem a na místo speciálně určené pro obchod. Prodejce musí mít zdravotní knížku a potvrzení o shodě produktu s požadavky normy.
  4. Udělejte si čas a prohlédněte si certifikát, prozradí vám, odkud melouny pocházejí, zda je v nich nějaká radiace nebo těžké kovy a na jakých hnojivech byly pěstovány.
  5. Malé a velké melouny by se neměly brát, vyberte si středně velký meloun, nejlepší varianta je 4-5 kg.
  6. Zralý meloun při úderu vyskočí a při poklepání rezonuje. Klepněte na meloun, zvuk je hlasitý a jasný – ovoce je zralé.
  7. Kůra zralého melounu by měla být tvrdá a lesklá. Pokud lze kůru snadno propíchnout nehtem, pak to není zralý meloun. Pruhy na slupce melounu by měly být co nejkontrastnější. Otřete kůru, neměla by být cítit, vůně čerstvě posečené trávy naznačuje, že meloun je nezralý.
  8. Známkou zralosti melounu je suchý ocas a světle zbarvený sud. Nejlepší je, když je světlá skvrna na straně melounu žlutá nebo oranžová.
  9. Pokud je zralý meloun umístěn celý ve vodě, bude plavat.

  Výhody a poškození melounu jsou na různých stranách stupnice a v mnoha ohledech, která polovina vyhraje, závisí na správné volbě. A obecně platí, že všeho v jídle je dobré s mírou, neměli byste se soustředit na jeden konkrétní produkt a sníst ho 2–5 kilogramů denně. Pestrost, střídání a umírněnost jsou některé z důležitých zásad zdravé výživy.

  Proto stojí za to koupit kvalitní a zdravé bobule – vodní melouny – a jíst je, čímž zlepšíte své vlastní zdraví i zdraví svých blízkých a přátel!

  Na základě Federálního rozpočtového ústavu zdraví „Centrum hygieny a epidemiologie v Lipecké oblasti“ se provádějí laboratorní studie ke stanovení obsahu dusičnanů v potravinářských výrobcích.

  Veškeré informace, které vás zajímají, se dozvíte na telefonním čísle 308-874, 308-676

  Při přípravě tohoto článku byly použity materiály z následujících stránek:

  1. www.likefoods.ru.
  2. foodinformer.ru.

  Související odkazy:

  • Výzkum potravin
  • Sanitární a hygienický výzkum