Kachní tuk

Kachny s jablky miluji, nyní se opět prodávají v dostatečném množství.
Moderní technologie samozřejmě nemohou dosáhnout sovětské modré,
zjevně je tajemství ztraceno
Zůstane poměrně velké množství kachního sádla.
Vůbec ne hnusné (používám jen Antonovku a výborné kachny).
Sklenice a sklenice tuku se začaly hrozivě hromadit.
Míchaná vejce z tohoto tuku jsou docela slušná, ale smažené brambory mají výrazně jinou chuť.
prohrává.
Kde jinde by se to dalo uplatnit?

[Kyjev, Ukrajina][Linux klíč #244808] [ASPLinux][FreeBSD][OpenBSD]

Alexandr Afanasjev
2006-12-02 20:11:58 UTC

02. prosince 06 02:25, napsali jste všem:

IL> Kachny s jablky miluji, nyní se opět prodávají v dostatečném množství
IL> množství. Moderní technologie samozřejmě nemohou dosáhnout sovětské modři
IL> mohou, očividně je tajemství ztraceno Zbývá poměrně velké
IL> množství kachního tuku. Vůbec ne nechutné (používám výhradně
IL> Antonovka a vynikající kachny). Nádoby a nádoby s tukem se začaly hrozivě objevovat
IL> hromadit. Míchaná vejce z tohoto tuku jsou docela dobrá, ale smažená vejce
IL> brambory ztratí hodně chuti. Kde jinde by se to dalo uplatnit?

Naneste na vlasy.

Jako změkčující krém na ruce, například po kontaktu s benzínem, rozpouštědly
nebo pracích prášků. A také – namočte si boty do horkého tuku, změkne je
pokožku, odpuzuje vlhkost, chrání před solí. Starý lidový recept,
ekologicky šetrný výrobek.

Se srdečným pozdravem,
Alexandr Afanasjev.

Ksenia Sorochinskaya
2006-12-02 22:35:32 UTC

Sobota 02. prosince 2006 02:25, napsali jste všem:

IL> Kde jinde by to mohlo být aplikováno?

Roztavte to na čištění bot, myslím to vážně.

A tomu citrusovému ovoci se říká zlatíčko; Včera jsem to špatně pochopil.

Dmitrij Alexandrov
2006-12-07 21:56:50 UTC

[√] Ahoj, jak se máš, Ksenia?

03. prosince 2006 jste napsal Igorovi:

IL>> Kde jinde by to mohlo být aplikováno?

KS> Roztavte to na čištění bot, myslím to vážně.

KS> A tomu citrusovému ovoci se říká zlatíčko; Včera jsem to špatně pochopil.

Obvykle k tomu používám lidský tuk.

[√] Sbohem, Ksenia, šťastné spojení! .
-+- GoldED+/W32 1.1.4.7, FastFTN v1.56
* Původ: Líbí se jí, že to nejste vy, kdo je nemocný. Líbí se jí, že jí nejsi nemocný.

Sergej Šaporov
2006-12-04 12:07:35 UTC

So 02. prosince 2006 02:25 Igor Lubarenko napsal dopis všem:

IL> Zbývá poměrně velké množství kachního tuku. vůbec ne
IL> hnusný (používám jen Antonovku a výborné kachny).
IL> Sklenice a sklenice tuku se začaly hrozivě hromadit. K tomu míchaná vajíčka
IL> tuk je docela slušný, ale smažené brambory ztratí hodně na chuti.
IL> Kde jinde by to mohlo být aplikováno?

Můžete se chovat ke zvířeti, jako je pes. Sami to raději nejezte, protože. kachní tuk
příliš těžké na játra. Pokud dojde k lehké hepatitidě, je zaručena cirhóza.

Ahoj!
. Na světě není smutnějšího příběhu než příběh zaseknutého Resetu.

Alexandr Afanasjev
2006-12-06 02:50:18 UTC

04. prosince 06 15:07, napsal jste Igoru Lubarenkovi:

IL>> Zbývá poměrně velké množství kachního tuku. vůbec ne
IL>> hnusný (používám jen Antonovku a výborné kachny).
IL>> Sklenice a sklenice tuku se začaly hrozivě hromadit. Míchaná vejce na
IL>> tento tuk je docela slušný, ale smažené brambory chutnají
IL>> výrazně ztrácí. Kde jinde by se to dalo uplatnit?
SS> Se zvířetem se můžete chovat jako se psem. Sami to raději nejezte, protože.
SS> kachní sádlo je těžké na játra. Pokud je mírná hepatitida – cirhóza
SS> zaručeno.

Sakra, nedělej národní kuchyni ostudu! Navíc si o fiasku hodně přečtěte
dobrá a úspěšná farmaceutická společnost Pfizer, která se právě tím lékem posrala
k produkci „dobrého“ cholesterolu. Zdá se, že vaše poloha: Pinsk,
Bílá Rus?

Pro mě je běloruská kuchyně plná živočišného tuku, dobrá a pestrá. Li
Na vepřovém sádle smaží brambory – plavou v tuku. Dobré čerstvé zvíře
Tuk, pokud je používán správně, nezpůsobí škodu a nezpůsobí cirhózu. Jak
Doktore, ujišťuji vás. Navíc hepatitida není nikdy „menší“. On buď je,
nebo neexistuje.

Moji příbuzní ve vesnici poblíž Belynichi rádi smažili stejné bramborové placky na tuku z ocasu
sádlo: pikantnější (vůně, (c) „speciální“!) a chutnější (fakt!), ale existuje
je třeba to udělat hned, než ztvrdne. Však jako skoro každý bramborák. Skoro, to je ono
protože bramboráky i po namazání kachním sádlem si zachovají chuť
skvělá chuť a jemnost mnohem déle. Z jakého východu přišel ten beran?
sádlo – neumím si to představit, v té rodině a vesnici jsou jen Bělorusové a Poláci. Hо
faktem je, že ovce byly chovány speciálně pro tyto účely mezi lesy a bažinami.

Další tajemství běloruské kuchyně: kachní tuk lze přidat do domácího
klobásy, ve stejné bělorusko-polsko-německé krevní klobáse (pro mě je to obecně
nejlepší klobása všech dob a národů). Rusové ne všude rozumějí
kulinářská hodnota krve, často na vesnicích jejím vypouštěním do země při porážce. A můj
Můj dědeček poblíž Mogileva píchal prasata dlouhým šídlem, aby krev neutekla.

Se srdečným pozdravem,
Alexandr Afanasjev.

Alexandr Kuksin
2006-12-07 10:58:06 UTC

06. prosince 06 05:50, od Alexandra Afanasyeva řekl Sergej Šaporov:
AA> Moji příbuzní ve vesnici poblíž Belynichi rádi smažili stejné bramborové placky
AA> tlustý ocas
AA> sádlo: pikantnější (vůně, (c) „speciální“!) a chutnější (fakt!), ale
AA> ano
AA> musíte to udělat hned, než to ztvrdne. Však jako skoro každý bramborák. Téměř,
AA> toto je
AA> protože bramboráky si i po namazání kachním sádlem zachovají chuť
AA> skvělá chuť a jemnost mnohem déle. Kde se to na východě vzalo?
AA> beran
AA> sádlo – neumím si to představit, v té rodině a vesnici jsou jen Bělorusové a Poláci.
AA> H®
AA> faktem je, že ovce byly vyšlechtěny speciálně pro tyto účely mezi lesy a bažinami.
Nesouhlasím pouze s jednou věcí. Jako velký fanoušek bramboráků. Dají se jíst v
v jakékoli podobě. Teplé i studené. Horké, přímo z pánve, samozřejmě chutnají lépe.
Ale i studené, spolu s kouskem klobásy, kaviárem (černým, červeným nebo jakýmkoliv jiným)
Je to velmi chutné.
AA> Další tajemství běloruské kuchyně: kachní tuk lze přidat do domácího
AA> klobásy, ve stejné bělorusko-polsko-německé krevní klobáse (pro mě je to obecně
AA> nejlepší klobása všech dob a národů). Rusové ne všude rozumějí
AA> kulinářská hodnota krve, často ve vesnicích, která ji při porážce vypouští do země. A
AA> můj
AA> dědeček poblíž Mogileva bodl prasata dlouhým šídlem, aby krev neutekla.
To je jisté! Málokdo chápe, jak je to chutné a zdravé. Pouze zde
zbylo jen velmi málo míst, kde opravdu dělají krev, jak to uměli naši předkové
klobása. Bělorusky jsem nejedl, ale finské jsem jedl. To je něco!
Ale měli byste také vědět, že nekvalitní krvavá klobása, zejména
místní továrna na uzeniny, může vést k velmi katastrofálním výsledkům.

Mír do vašeho domova!
. Alexander.

Igor Tatkevič
2006-12-07 07:38:28 UTC

Čtvrtek 07. prosince 2006, Alexander Kuksin napsal pro
Alexander Afanasyev je další a Igor komentoval:

AK> zbylo jen velmi málo míst, kde to opravdu dělají tak, jak to uměli naši předkové
AK> krvavá klobása. Bělorusky jsem nejedl, ale finské jsem jedl. To je něco! Ale také

ach, jak to dělají v mé vesnici u Brestu – úžasné

a říká se jí koshanka, protože se do ní přidává vařená pohanka. Ačkoli
Můžete použít i kroupy a rýži.

Roma [Inet ICQ 14589918] [GSM 8-0296-485764]

Alexandr Kuksin
2006-12-07 17:54:39 UTC

07. prosince 06 10:38, od Igor Tatkevitch řekl Alexander Kuksin:
AK>> zbylo jen velmi málo míst, kde to opravdu dělají tak, jak to uměli naši předkové
AK>> krvavá klobása. Bělorusky jsem nejedl, ale finské jsem jedl. To je něco! Ale také
IT> ach, jak to dělají v mé vesnici u Brestu – úžasné
Nejsou žádná slova, jen slintat!

Mír do vašeho domova!
. Alexander.

Alexandr Afanasjev
2006-12-07 21:56:12 UTC

07. prosince 06 13:58, napsal jste mi:

AA>> Moji příbuzní ve vesnici poblíž Belynichi rádi smažili stejné bramborové placky
AA>> tuk na ocasu: pikantnější (vůně, (c) „speciální“!) a chutnější
AA>> (fakt!), ale musíte je sníst hned, než ztvrdnou. Však,
AA>> jako skoro každý bramborák. Skoro je to proto, že bramboráky, i po
AA>> jehněčí tuk promazaný kachním sádlem, zachovává si vynikající chuť a
AA>> měkkost vydrží mnohem déle. Z jakého východu přišel ten beran?
AA>> sádlo – neumím si to představit, v té rodině a vesnici jsou jen Bělorusové a
AA>> Poláci. Faktem ale je, že zejména pro tyto účely mezi lesy a
AA>> bažiny byly využívány k chovu ovcí.
AK> Nesouhlasím pouze v jedné věci. Jako velký fanoušek bramboráků. Mohou být
AK> je k dispozici v jakékoli formě. Teplé i studené.

Ano, ale ne, když smažíte na jehněčím tuku. Mrzne, bramboráku
se stává tvrdým a „mýdlovým“, získaná chuť. Ale když je horko, je to velmi dobré
chutné, pravděpodobně také proto, že skopový tuk se při vyšších teplotách vaří
teploty.

Ale smažené na tuku, který za studena neztuhne – ano, chutnají v
studený.

AK> Horké, přímo z pánve, samozřejmě chutnají lépe. Ale i ty studené s kouskem
AK> klobásy, kaviár (černý, červený nebo jakýkoli jiný) jsou velmi chutné.

AA>> Další tajemství běloruské kuchyně: lze přidat kachní sádlo
AA>> domácí klobásy, ve stejné bělorusko-polsko-německé krvavce (podle
AA>> pro mě je to nejlepší klobása všech dob a národů). Rusové
AA>> ne každý chápe kulinářskou hodnotu krve, často v
AA>> vesnice, spouštějí ho do země během porážky. A můj dědeček je poblíž Mogileva
AA>> probodl prasata dlouhým šídlem, aby krev neutekla.
AK> To je jisté! Málokdo chápe, jak je to chutné a zdravé.

Jednou jsem byl pozván na Schweinfest do vesnice nedaleko Moskvy. Krev byla odváděna do
zem a místo aby žebra osolili, začali na nich smažit brambory.
Divoši, pane.

AK> Zbývá už jen velmi málo míst, kde je to opravdu jako u našich předků
AK> věděli, jak udělat krvavou klobásu. Bělorusky jsem nejedl, ale finské jsem jedl.

Technologie je jednoduchá, neexistují žádná zvláštní tajemství.

AK> To je něco! Ale také je potřeba vědět, že nekvalitní krev
AK> klobása, zejména z místní továrny na klobásy, může být docela
AK> ke katastrofálním výsledkům.

. ale když to nacpeš všemožnými svinstvami, jako jsou rozemleté ​​chrupavky a sleziny, tak
Vznikne z toho takový kus harampádí sovětského stylu z obchodu, že by jím pohrdla i toulavá kočka.

Se srdečným pozdravem,
Alexandr Afanasjev.

Sergej Bardin
2006-12-16 04:23:08 UTC

Zdravím tě, Alexandre!
Jednoho dne, 08. prosince 06, jsem zaslechl rozhovor na téma: Kachní sádlo
AK>> věděli, jak na to, dělají krvavou klobásu. Bělorusky jsem nejedl, ale finské jsem jedl.
AA> Technologie je jednoduchá, neexistují žádná zvláštní tajemství.
AK>> To je něco! Musíte ale také vědět, že je špatně vyrobený

Ehhehhhheehhh. Kde je ta krvavá klobása, kterou jsem měl jako dítě? V Estonsku. U
babiččiny sestry na panství (AKA farma), vlastnoručně vyrobené.

P.S. I když jsem v té době preferovala mléčné výrobky za 2-20 to jsem byla ještě malá.

WBR, Sergey
[Tým: Žhavé finské páry]

Igor Lubarenko
2006-12-18 17:29:40 UTC

16. prosince 06 07:23, napsal jste Alexandru Afanasyevovi:

SB> Ehhehhhheehhh. Kde je ta krvavá klobása, kterou jsem měl jako dítě? V
SB> Estonsko. Na panství sestry mé babičky (AKA farma), domácí.

SB> P.S. I když v té době mi mléčný chutnal víc za 2-20 to jsem byla ještě malá
SB> byl.

Ano, čas přípravy právě této klobásy se blíží.
Prase bylo poraženo na pravoslavné Vánoce nebo o něco později na Nový rok.
rok.
V tuto chvíli, když vstoupíte do jakéhokoli domu ve vesnici, jste bez břemene
Neprodával se ve formě kousku sádla a pár koleček klobásy.
Což bylo velmi nepříjemné, protože jsem pro to musel jít domů,
Doma vydávali zpáteční porci, kterou bylo třeba nést zpět.
Vzácné vteřiny dovolené se rozplynuly
Krvavá polévka se mi moc nelíbila, protože byla vyrobena z pohankové kaše.
Velmi čerstvá krev se prostě smažila na pánvi, podle mě byla chutnější
krevní klobásy.
A běžná masová klobása se po příjezdu do Kyjeva neúprosně rozpustila.
Prasátko zpracovávala asi tři až čtyři dny ženská část rodiny a
zotročená mládež, jako jsem já
Chutného jídla bylo hodně, ale hlavní cena – prasečí ocásek – většinou putovala do
tomu mladšímu.
Škoda, že tento posvátný čin neuvidí naše děti.

A taky jsem miloval klobásu ve 2.20, lépe ve 2.40.

[Kyjev, Ukrajina][Linux klíč #244808] [ASPLinux][FreeBSD][OpenBSD]

Sergej Bardin
2006-12-30 22:40:53 UTC

Zdravím tě, Igore!
Jednoho dne, 18. prosince 06, jsem zaslechl rozhovor na téma: Kachní sádlo
IL> Což bylo velmi nepříjemné, protože jsem pro to musel jít domů,

U nás to bylo stejné – lidé byli hodnější.

IL> Krvavá polévka se mi moc nelíbila, protože byla vyrobena z pohankové kaše.

Baba Elya to udělala napůl – pohanka + rýže (tvrdá).

IL> Chutného jídla bylo hodně, ale hlavní cena – prasečí ocásek – většinou bývá

WOW! Jednou jsem to zkusil. Víc nezbylo.

IL> šel k mladšímu. Škoda, že naše děti toto posvátné neuvidí
IL> akce.

IL> A také jsem miloval klobásu ve 2.20, lépe ve 2.40.

Samozřejmě! Byl vyroben z masa.

WBR, Sergey
[Tým: Žhavé finské páry]

Sergej Šaporov
2006-12-07 05:23:03 UTC

stř. 06. prosince 2006 05:50, Alexander Afanasyev napsal dopis Sergeji Šaporovovi:

SS>> Se zvířetem se můžete chovat jako se psem. Je lepší to nejíst sám,
SS>> protože Kachní tuk je těžký na játra. Pokud je mírná hepatitida
SS>> – cirhóza je zaručena.

AA> Běloruská kuchyně je pro mě hodně živočišného tuku, dobrá a
AA> jiný.

Ohledně živočišného tuku souhlasím s tím, že bramboráky se sádlem jsou k lízání prstů! A
když i s cibulí. :-)~ Už se mi z toho sbíhají sliny.
Kachní sádlo ale není vepřové. Pokud jste lékař, víte, co je nám nejbližší
Pro veverky je to prase, ne kachna. Zdá se, že totéž platí pro tuk. Během mého studia na
V Grodno Medical nám byl ukázán klinický případ, kdy matka na radu
Doktor se rozhodl nakrmit dítě s hepatitidou kuřecím masem a rozhodl, že kachna ano
také pták. Výsledkem je cirhóza. Nebylo možné to zachránit. Takové příklady jsou nezapomenutelné
dlouho. Kachní sádlo proto nikomu nedoporučuji.
A nyní o dalších zvířatech. Zkusil jsem kuřecí – byl docela dobrý, i když chuťově
vlastnosti nejsou moc potěšující. Králík nemá skoro žádnou chuť, ale je asi nejvíc
dietní. Jehněčí je příliš těžké na roztavení, snažím se ho nepoužívat. Tuk
nutrie nevypadá moc dobře (poněkud namodralá), ale chutná lépe než vepřové a
vůně je mnohem příjemnější.
Zde je lyrická odbočka o tucích.
A o Bělorusku. V dnešní době většina lidí používá rostlinný olej. A pro
bramboráky a k masu. Vepřový tuk se na volném trhu často nevyskytuje,
jako předtím. Na vesnicích se to samozřejmě používá. Začali ho ale také používat častěji.
na rostlinné bázi.

Ahoj!
. Uvnitř každého jablka je obvykle jádro.

Alexandr Afanasjev
2006-12-08 08:22:48 UTC

07. prosince 06 08:23, napsal jste mi:

SS>>> Se zvířetem se můžete chovat jako se psem. Je lepší to nejíst sám,
SS>>> protože Kachní tuk je těžký na játra. Pokud existuje malý
SS>>> hepatitida – cirhóza zaručena.
AA>> Běloruská kuchyně je pro mě hodně živočišného tuku, dobrá a
AA >> jiný.
SS> Co se týče živočišného tuku, souhlasím, že bramboráky se sádlem jsou prsty
SS> lízej to! A když s cibulí taky. :-)~ Už se mi z toho sbíhají sliny. Ale kachní sádlo
SS> – ne vepřové. Pokud jste lékař, víte, že nejblíže jsme v bílkovinách
SS> prase, ne kachna. Zdá se, že totéž platí pro tuk.

je to tak. Ale pokud vycházíme z takových prostor, pak je nejužitečnější –
lidské maso. Podívejte, jeden z nich si už olizuje rty.

Jeden pahýl, vše je rozebráno do poslední cihly s proteázami a amylázami.
Důležitější se mi zdá povaha kulinářského zpracování. Pokud je tuk starý
(částečně zoxidované), převařené, pak bude máslo i zdraví škodlivé.

SS> Během mého studia na lékařské fakultě Grodno jsme byli předvedeni
SS> klinický případ, kdy matka na doporučení lékaře kojí své dítě,
SS> pacient s hepatitidou, kuřecí maso, rozhodl, že kachna je také pták.

Docela pták. Kachna divoká a tyrkysová jsou výborné libové maso a mají minimum tuku.
Maso je bohaté a poměrně dietní. A vlastnosti tuku jsou z velké části zásluhou chromu.
záviset. Je tu kachna stěhovavá severní – nedá se jíst, chutná a voní jako ryba a
Naše bahenní zvěř získává tuk převážně z měkkýšů. Nebo porovnejte domov
vepřové a divoké prase.

Vzpomněl jsem si, jak někdo mluvil o chuti izraelského sádla, z prasat
Byli krmeni pomeranči, takže chuť sádla je velmi specifická.
.

SS> Výsledek: cirhóza. Nebylo možné to zachránit. Takové příklady jsou nezapomenutelné
SS> po dlouhou dobu. Kachní sádlo proto nikomu nedoporučuji.

Poté to neznamená v důsledku toho. Navíc se na pozadí vyvinula cirhóza
existující hepatitidu, kdy je v každém případě předepsáno dodržovat
strava. A protože jsem snědl něco, co se jíst nemělo, dostal jsem to, co jsem očekával a
předvídatelný výsledek.

Navíc nemůžete vždy věřit svým příbuzným. Nedivil bych se, kdyby později
ukázalo se, že matka dítěte používala nějaké šamanské lektvary
tinktura z vlaštovičníku s česnekem v denaturovaném lihu. To je docela běžné,
V dnešní době každý rozumí medicíně „lépe než kterýkoli lékař“.

SS> A teď o dalších zvířatech. Zkusil jsem kuřecí – bylo to docela dobré, i když
SS> chuťové vlastnosti nejsou moc potěšující. Králík téměř bez
SS> chuťově, ale asi nejdietnější. Beran je příliš mnoho
SS> tvrdotavný, snažím se ho nepoužívat. Tuk nutrie nevypadá moc dobře
SS> (poněkud namodralé), ale chutná lépe než vepřové a mnohem lépe voní
SS> příjemnější. Zde je lyrická odbočka o tucích. A co teprve
SS> Bělorusko. V dnešní době většina lidí používá rostlinný olej. A pro
SS> bramboráky a na maso. Vepřový tuk se ve volném obchodu často nenachází
SS> vypadá jako předtím. Na vesnicích se to samozřejmě používá. Ale také
SS> začaly častěji používat rostlinné.

Ale marně. Pro ukrajinskou kuchyni je typičtější rostlinný olej, obsahuje slunečnicová semínka
roste, každé sebeúctyhodné JZD má svou vlastní ropnou nádobu.

Se srdečným pozdravem,
Alexandr Afanasjev.

Zpočátku se tento způsob přípravy kachních stehýnek, pocházející z francouzské kuchyně, používal pro účely konzervace: takto připravený kachní konfit lze skladovat v lednici několik měsíců. Je to však také velmi chutné jídlo, které si vysloužilo celosvětovou oblibu. Konfitované kachní stehno, confit de canard, je považováno za klasický recept, ale stejným způsobem (a podle stejného receptu) můžete vařit husu, vepřové maso, králíka a dokonce i kuřecí maso.

Zápis studentů končí v.

Zaregistrujte se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Předtrénink – od pondělí!

Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!

Sleva pouze (!) na první stream — link.

Důležitým přípravným krokem před přípravou kachního konfitování je nashromáždění dostatečného množství kachního sádla. Naštěstí vydrží skoro věčně, takže přepálený tuk, který mi zbyl při smažení kachních prsou, pečení celé kachny a přípravě konfitování, jednoduše scedím a uložím do lednice, dokud se šťáva z masa nedostane do tuku. Existuje však i jiný, jednodušší a rychlejší způsob – nahrazení kachního sádla olivovým olejem, který poslouží stejně dobře.

Konfitovaná kachní noha

Složitost
střední

čas
1 den + 3 hodiny

Složení
2 kachní nohy
2 polévkové lžíce. kachní tuk
2 polévková lžíce mořská sůl
pár snítek petrželky a tymiánu
2 bay leaf
2 zrnka černého pepře
2 hřebíčky

Kachní konfitování je klasický způsob přípravy kachních stehen, jehož výsledkem je křupavá kůže a jemné, šťavnaté maso, které odpadá od kosti.
Alexej Oněgin

Smíchejte sůl, pepř, hřebíček, bobkový list, petržel a tymián v mixéru a mixujte, dokud nezískáte jemnou, optimistickou zelenou sůl. Opláchněte kachní stehýnka pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami, poté je dobře otřete solí, přičemž zvláštní pozornost věnujte silnějším částem. Stehna otřená solí dejte do mělké misky kůží dolů v jedné vrstvě, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na den do lednice.

Viz také: Pečená kachní stehna

Mimochodem, poměry uvedené v tomto receptu byly vyzkoušeny a fungují na přípravu dvou porcí. Doporučil bych však vařit čtyři nebo více stehýnek najednou – v tomto případě zvyšte podíl soli a použijte dostatek tuku, aby stehna během vaření zcela zakryla.

Vyjměte misku z chladničky, vyhoďte sůl, opláchněte kachní stehýnka pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Umístěte je napevno kůží nahoru do misky nebo zapékací mísy, kam by měly v jedné vrstvě poměrně těsně sedět (čím více volného místa máte, tím více tuku budete potřebovat, přebytečný volný prostor můžete vyplnit stroužky česneku). Kachní stehýnka zaléváme rozpuštěným tukem, dokud nejsou zcela zakryté a pečeme v troubě na 120 stupňů 3 hodiny.

Až budete připraveni, vyjměte misku z trouby a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji vložte do chladničky. Až budete připraveni konfit podávat, vyjměte stehna z tuku a znovu je ohřejte v troubě s ventilátorem, pokud chcete, aby byla kůrka křupavější. Znakem správně propečeného kachního konfitování je křehké, šťavnaté maso, které samo odpadá od kostí.

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!