Kam přidat špenát: 9 skvělých nápadů a nejjednodušších receptů | Šťastní rodiče

Špenátová sezóna je v plném proudu, což znamená, že můžete a měli byste jíst jeho tmavě zelené, šťavnaté listy každý den. Řekneme vám, jak je špenát užitečný a co z něj můžete vařit.

Špenát: zdravotní výhody

Jen málo moderních rodičů vidělo karikaturu o Popeye námořníkovi, který se stal silákem, jakmile snědl plechovku špenátu. Ale každý ví, že špenát je velmi zdravý. Jeho tmavě zelené listy obsahují:

• vitamín K, který je nezbytný pro tvorbu silných kostí a normální funkci nervového systému;
• železo pro krvetvorbu a dodávku kyslíku do všech buněk těla;
• vitamín C, který napomáhá vstřebávání železa a je nezbytný pro plné fungování imunitního systému;
• antioxidanty chránit buňky před nepříznivými účinky;
• vláknina pro normální funkci trávicího traktu, prevenci zácpy a hubnutí.

To vše dělá ze špenátu zeleninu, která je prostě nezbytná ve stravě dětí i dospělých. Zbývá se jen rozhodnout, co se špenátem uvařit, aby potěšil celou rodinu.

Salát

Nejviditelnější možností je čerstvé špenátové listy jednoduše opláchnout a osušit a přidat je do zeleninového salátu. Aby zeleninu jedly i děti, dochuťte špenátový salát nasládlou omáčkou. Například zkombinujte trochu teriyaki, sójovou omáčku a olivový olej nebo smíchejte čerstvé jahody, olivový olej a balzamikový vinaigrette. Budete překvapeni, s jakým nadšením mohou děti jíst zeleninu, pokud zálivka obsahuje med, lesní plody a další sladké přísady.

Dalším účinným nápadem je udělat salát pouze se zelenou zeleninou. Výborná kombinace je špenát, zelený hrášek, okurky a avokádo.

Omelette

Špenát se hodí k vejcím — v Řecku, Chorvatsku a dalších středomořských zemích jsou oblíbené kastrolky a omelety s tmavě zelenými listy. Špenátovou omeletu si doma připravíte tak, že zelí podusíte na másle nebo v husté smetaně a potřete rozšlehanými vejci. Sůl, pepř a další oblíbená zelenina – podle chuti.

Špenát dušený na smetaně je ideální letní přílohou k rybám, bramborám a mořským plodům.

koláč

Pokud rodina miluje koláče a pečivo, špenát se dá snadno zamaskovat do výrobků z těsta, aby ho snědli i malí vybíraví. K tomu je třeba listy čerstvého nebo rozmraženého špenátu nakrájet nožem nebo v mixéru a smíchat s jinou náplní: mleté ​​maso nebo ryby, brambory, sýr, jakákoli zelenina podle chuti. Můžete připravit otevřený aspikový koláč: na těsto položte boky náplň a zalijte směsí strouhaného sýra, rozšlehaných vajec a smetany. Nebo do těsta zabalte náplň – vytvořte váleček, obálky nebo klasický uzavřený koláč.

Nejjednodušší recept na špenátový koláč: vezměte talíř mraženého listového těsta (200-250 g). V mixéru rozmixujte 150 g sýru feta, 150 g mozzarelly nebo jiného nesoleného sýra a 150 g špenátových listů (můžete vzít mražené a rozmrazit je nejdříve). Těsto rozválejte na obdélník, po celé ploše potřete tvarohovou směsí a těsto sviňte do válečku. Těsto na několika místech propícháme vidličkou, aby se těsto lépe propékalo, vrch potřeme vajíčkem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180–200 °C 30–35 minut.

Špenát neztrácí své blahodárné vlastnosti při tepelné úpravě a mrazení. Šokové zmrazení nám tedy umožňuje uchovat až 80 % vitamínů a minerálů v zelenině, ale hlavně nám umožňuje jíst špenát po celý rok. Při tepelné úpravě se ztrácí více mikroprvků, ale špenátová vláknina je tělem lépe vstřebána. To může být velmi důležité pro děti a dospělé s gastrointestinálními problémy.

Smoothie se špenátem a banánem

Pokud vaše děti nejedí zelené, jen ještě nezkusily zelené smoothie se špenátem a banánem. Špenát má neutrální chuť, kterou snadno přehluší zralé bobule a ovoce, takže jako dezert si můžete udělat smoothie s přidáním zdravých listů. Na zelené smoothie budete potřebovat: 1 mražený banán (dejte nejprve na 30 minut do mrazáku – bude chutnější), hrst čerstvých listů špenátu, asi sklenici vody nebo rostlinného mléka (mandlové, rýžové, ovesné) a trochou sladidla (med, topinamburový sirup, stévie). Vložte všechny pevné látky do mixéru a poté přidejte trochu tekutiny. Smoothie ušlehejte, zhodnoťte konzistenci a za stálého šlehání přidávejte mléko nebo vodu, dokud nebude tloušťka a konzistence smoothie optimální. Nápoj nalijte do sklenice a ozdobte čerstvým ovocem – malinami, borůvkami, jahodami.

Kotlety a karbanátky

Úžasnou schopnost špenátu „ztratit se“ mezi ostatními potravinami lze využít ve většině rodinných receptů. Při přípravě řízků, karbanátků nebo kapustových závitků přidejte k mletému masu nasekané bylinky – špenát nemá výraznou chuť. Mimochodem, tímto způsobem můžete skrýt nejen zeleninu, ale i další zeleninu – cuketu, cibuli, mrkev, celer, papriku.