Kapr v troubě – 5 receptů na kapra v troubě

Kapr v troubě – výborný pokrm k rodinné večeři i na sváteční stůl. Ostatně díky velkolepé prezentaci z toho může vzniknout opravdové gastronomické mistrovské dílo. Kapr je považován za krále mezi sladkovodními rybami pro svou vynikající chuť a nutriční vlastnosti. Kapr v troubě je nejen chutný a uspokojující, ale také zdravý, protože tato ryba je známá svým vysokým obsahem vitamínů, minerálů a cenných mastných kyselin a také relativně nízkým obsahem kalorií (112 kalorií na 100 g). Kromě toho vaření ryb v troubě bez přidání oleje umožňuje vychutnat si dietní pokrm bez poškození zdraví a postavy.

Kapr v troubě bude chutný, pokud si nejprve vyberete správnou rybu. Okamžitě stojí za zmínku, že je nejlepší brát kapra živého nebo chlazeného. První věc, které byste měli věnovat pozornost, jsou žábry – měly by mít jasně růžovou a jasně červenou barvu a neměly by být slepené. O kvalitní rybě svědčí i průhledné vypouklé oči, vlhké lesklé šupiny a elastická kostra bez poškození, na které nezůstávají žádné promáčkliny. Měli byste se vyhnout nákupu ryb s tmavými žábrami, zakalenýma vpadlýma očima, nateklým břichem, lepkavými skvrnitými šupinami a štiplavým zápachem, protože zdaleka nejsou čerstvé a chutný pokrm z nich nedostanete. Pokud přeci jen skončíte s mraženou rybou, měli byste ji postupně rozmrazit v lednici. Pro snadné odstranění šupin z kapra jej můžete zalít vařící vodou, poté opláchnout pod studenou vodou, poté přejet nožem po šupině a ryba se rychle očistí.

Jemná nasládlá chuť kapra se hodí k aromatickému koření a bylinkám, ale pálivé koření je lepší nechat na jinou příležitost. A nezapomeňte na univerzální přísadu do každé ryby – citron – který vždy zvýrazní její chuť. Citron a koření vám také pomohou, pokud chcete ryby zbavit charakteristického zápachu bahna – v tomto případě je potřeba kapra 30–60 minut marinovat. Cibule, česnek, zázvor a bylinky jsou také účinné při odstraňování zápachu, takže je při vaření kapra klidně přidejte. Kapr je nejkřehčí a šťavnatější v troubě, pokud ho pečete v alobalu. Ryba, která se vaří ve vlastní šťávě, vyjde jen na smrt! Asi 15 minut před vařením radíme alobal rozbalit, aby se na kaprovi vytvořila lahodná dozlatova hnědá kůrka.

Velkého kapra je nejlepší péct po částech, středního kapra je nejlepší péct vcelku. Samostatným tématem je plněný kapr v troubě, který se může stát skutečnou ozdobou svátečního stolu. Kapr může být plněný zeleninou, houbami nebo obilovinami, a pokud je ryba krásně zdobená a podávaná originálním způsobem, budou vaši hosté prostě nepopsatelně potěšeni. No, zkusíme uvařit něco z této nádherné ryby?

Kapr v troubě s bramborem a rozmarýnem

Složení:
1 kapr,
1 kg brambor
1/2 citronu
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1/2 lžičky rozmarýnu,
sůl a rybí koření podle chuti.

Příprava:
Kapra zbavte šupin, vykuchejte a dobře opláchněte. Udělejte na kaprovi příčné řezy, podél kterých pak bude vhodné rybu nakrájet na porce. Kapra pokapeme citronovou šťávou, poté potřeme solí a kořením. Pokud máte čas, můžete kapra nechat asi půl hodiny marinovat. Do zářezů vložíme plátky citronu a rybu položíme na plech vyložený pečicím papírem. Oloupané brambory nakrájíme na kousky a smícháme s olejem, solí a rozmarýnem. Umístěte brambory vedle ryby. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 30 minut.

Pečený kapr se zeleninou a sýrem

Složení:
kapr o váze 1 kg,
3 brambor
3 rajčata,
2 lilky,
2 papriky
100 g sýr,
1/2 citronu
sůl a koření podle chuti,
majonéza,
rostlinný olej.

Příprava:
Očištěného, ​​vykuchaného a umytého kapra nakrájíme na porce. Každý kousek pokapeme citronovou šťávou, potřeme solí a kořením. Nechte 40-60 minut marinovat. Mezitím nakrájené lilky posypte solí a nechte 15 minut odstát, aby se zbavily hořkosti, poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte a zlehka opečte na oleji. Brambory, rajčata a papriku nakrájíme na malé kousky. Plech nebo velkou zapékací mísu vymažeme olejem a poklademe kousky ryby. Rybu potřete tenkou vrstvou majonézy a na ni položte zeleninu. Pečeme v troubě na 190 stupňů asi 40 minut. 10 minut před vařením posypte pokrm strouhaným sýrem.

Celý pečený kapr s křupavou kůrkou

Složení:
kapr o váze 2 kg,
4-5 cibulek,
1 vejce,
1/2 svazku kopru,
1/2 svazku petrželky
1/3 citronu
1 lžíce majonézy
rostlinný olej,
sůl, mletý zázvor a sušené oregano podle chuti,
brusinky na ozdobu (volitelné).

Příprava:
Plech nebo velký pekáč vymažeme olejem a poklademe vrstvou cibule nakrájené na kolečka. Cibuli lehce potřete olejem pomocí cukrářského kartáče – tím zajistíte, že cibule při pečení zezlátne. Na připraveného kapra uděláme malé podélné řezy, pokapeme citronovou šťávou, potřeme solí a kořením zvenčí i zevnitř. Na cibuli položte kapra. Kapra zvenku namažte olejem a vnitřek majonézou. Pro příjemnou vůni vložte dovnitř ryby snítky bylinek. Kapra pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi hodinu a půl. Vejce rozšlehejte se špetkou soli a kořením a 20 minut předtím, než bude ryba hotová, potřete její povrch kuchařským štětcem. Po 10 minutách rybu znovu potřete rozšlehaným vejcem. Hotovou rybu ozdobte plátky citronu, vložte je do řezů, brusinek a snítek petrželky.

Kapr na zakysané smetaně plněný cibulí a mrkví

Složení:
kapr o váze 1 kg,
1 mrkev,
1 žárovka,
Xnumx zakysaná smetana,
1/2 svazku kopru,
2-3 stroužky česneku,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Připraveného kapra osolíme a dochutíme kořením podle chuti. Do zakysané smetany přidejte nasekaný kopr a česnek přes lis, promíchejte. Zakysanou smetanu rozdělíme na dvě části. Smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky v rostlinném oleji do zlatohnědé. Přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte asi 10 minut. Zeleninu ochlaďte a smíchejte s jednou částí zakysané smetany. Rybu lehce osolte a výslednou směsí naplňte. Korpus kapra namažte z obou stran druhým dílem zakysané smetany. Kapra zabalte do několika vrstev alobalu a pečte v troubě na 180 stupňů 40 minut. Poté alobal opatrně rozložte a pečte dalších 15 minut.

Pečený kapr s houbami

Složení:
ryby o váze 1,5-2 kg,
500 g žampionů,
Žárovky 2,
1 mrkev,
Xnum citron,
Xnumx zakysaná smetana,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Připraveného kapra posypeme zvenčí i zevnitř půlkou citronu, potřeme solí a kořením. Marinujte při pokojové teplotě asi 30 minut. Smažte cibuli na rostlinném oleji asi 5 minut, poté přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájené houby, smažte 10-12 minut. Podle chuti dosolíme. Dovnitř kapra vložíme zeleninovou směs a bůček opatrně zajistíme párátky nebo kuchařskou nití, aby při pečení nevytekla šťáva. Na povrchu ryby udělejte podélné řezy a vložte do nich tenké plátky citronu. Rybu potřeme zakysanou smetanou a dáme na plech vyložený alobalem nebo pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 1 hodinu 10 minut, během pečení dvakrát potírejte rybu zakysanou smetanou. Hotovou rybu nechte mírně vychladnout a odstraňte párátka (nebo nit).

Kapr pečený v alobalu s rajčaty a olivami

Složení:
kapr o váze 1 kg,
10 cherry rajčat,
Žárovky 2,
2 mrkev,
1 plechovka konzervovaných vypeckovaných oliv
1/2 svazku petrželky
1/2 citronu
1 lžíce zakysané smetany,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Kapra potřeme zvenčí i zevnitř solí a kořením, pokapeme citronovou šťávou. Marinujte v lednici 1 hodinu. Na rybě udělejte podélné řezy a položte ji na velký plát alobalu, namazaný olejem. Do kapra naskládáme cibuli nakrájenou na malé plátky, mrkev nakrájenou na plátky, cherry rajčata nakrájená na poloviny, olivy a nasekanou petrželku. Zbývající ingredience položte kolem ryby. Rybu zabalte do alobalu, okraje pevně uzavřete a pečte v troubě na 180 stupňů asi 40 minut. Poté alobal opatrně rozložte, rybu potřete zakysanou smetanou a pečte dalších 15 minut. Kapra položte na velkou mísu spolu se zeleninou, ozdobte plátky citronu a petrželkou.

Kapr v troubě je pokrm, který vám umožní ujistit se, že rybí pokrmy nejsou chuťově v žádném případě horší než masové pokrmy. Dobrou chuť!

Celý kapr pečený s bramborami v troubě, – Toto je skvělé jídlo, které lze podávat na sváteční stůl nebo k nedělnímu obědu. Ryba je chutná, šťavnatá a brambory, které se s ní vaří, budou skvělou přílohou. Pro recept jsem si vzal docela velkého kapra o váze 1,7 kg. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti ryby. Jsem si jistý, že se vám bude líbit kapr pečený s bramborami!

Složení

K pečení celého kapra s bramborami v troubě budete potřebovat:
kapr – 1 ks. (vařil jsem rybu o váze 1,7 kg);
cibule (velká) – 1 ks;
brambory – 5 ks .;
citron – 0,5 ks .;
rajčata – 1,5 ks. (volitelný);
rostlinný olej (použil jsem olivový) – 2 polévkové lžíce. l.;
majonéza – 2 lžíce l.;
tymián, paprika – špetka;
sůl, mletý černý pepř – podle chuti.
Čas přípravy: 2 h
Podávání: 6

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 10:

Krok 2 z 10:

Rybě odřízněte ploutve a ocas, odstraňte žábry a všechny vnitřnosti.

Krok 3 z 10:

Odstraňte šupiny a kapra dobře opláchněte v tekoucí vodě. Poté rybu zevnitř i zvenku osolte a opepřete. Rybu nechte 40 minut při pokojové teplotě, aby se osolila.

Krok 4 z 10:

Mladé brambory omyjte kartáčkem v tekoucí vodě, slupky z mladých brambor není třeba odstraňovat. Pokud používáte odrůdy brambor „středního věku“, oloupejte hlízy a opláchněte. Brambory nakrájejte na velké plátky a dejte do mísy, osolte, přidejte koření podle chuti (já přidala papriku a tymián), opepřete, přidejte rostlinný olej, promíchejte a nechte 20 minut marinovat.

Krok 5 z 10:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 0,8 cm.

Krok 6 z 10:

Rajčata nakrájejte na 4-5 dílů. Citrony nakrájejte na tenké plátky.

Krok 7 z 10:

Plech vyložte pečicím papírem (neměl jsem dostatečnou šířku pečícího papíru a druhý pečicí papír jsem položil tak, aby se překrýval). Umístěte záhon z cibulových kroužků diagonálně.

Krok 8 z 10:

Do ryby vložte nakrájené citrony a rajčata. Připraveného kapra položíme na cibulové lůžko.

Krok 9 z 10:

Kapra potřete majonézou a kolem ryby položte kolečka brambor. Pokrm pečeme ve vyhřáté troubě na 190 stupňů. Brambory budou hotové za 40-50 minut. Brambory přendejte z pečícího plechu do vhodné nádoby s víkem. A plech s rybou vložíme zpět do trouby. Vzhledem k tomu, že můj kapr je velký, pekl se dlouho – celkem byla ryba v troubě 1 hodinu a 20 minut. Pokud pečete menšího kapra, budete potřebovat méně času. Chcete-li zkontrolovat připravenost ryby, proveďte punkci v nejtlustší části. Pokud se v místě vpichu uvolní čirá šťáva, je ryba připravena.

Krok 10 z 10:

Upečeného celého kapra opatrně přendejte na servírovací prkénko pomocí 2 špachtle. K rybě položte voňavé zlaté plátky brambor, ozdobte bylinkami a podávejte. Ukázalo se, že ryba má zlatohnědou kůrku a jemné maso a brambory byly velmi chutné. Pečte celého kapra v troubě s bramborami – je to velmi chutné!