Katran nebo křen: jak správně zasadit katran a má smysl nahradit jím křen? Odpovědi odborníků

Faktem je, že náš chrobák křen nebo listonoh křen někdy sežere všechny listy našeho křenu. Po broukovi se listy vůbec nehodí pro použití při konzervování.
Letos chceme místo křenu zasít a zasadit katran. Řekněte mi, jak to udělat správně a má to smysl? Podělte se prosím o své zkušenosti!

To může být užitečné:
Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, křen, přistání, výměna zkušeností, výměna, Katran Primorsky
10 komentářů 2 díky za dotaz na oblíbené 5744 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Maxim Lipetsk 23. dubna 2020, 20:48
Poděkovat! Poděkoval jsi 31102
Všechny odpovědi a komentáře (10)
24. dubna 2020 04:45

Oh, Maxime, letos jsem také plánoval zasadit Katran. Ale zajímalo mě to ve smyslu oddenku, ne listů. Píšou, že na rozdíl od běžného křenu je rovný a rovný, nerozvětvený a mnohem snadněji se čistí.
Ale o listech ani nevím.
Budu stát stranou a poslouchat, co ti radí

24. dubna 2020 06:36

Tato rostlina mě také zaujala. Ale nikdy jsem o něm neslyšel. Pěstuje se semeny nebo sazenicemi? Chci udělat adjiku a křen). Šel jsem si přečíst o katranu.

24. dubna 2020 06:41

A dokonce jsem si semínka koupila ještě v zimě. Zkusím to letos. jestli si vzpomenu, kam jsem je dal. myslím semínka

24. dubna 2020 07:19

Křen se většinou množí řízkováním kořenů, u nás ho nikdo nemnoží semeny. No a zároveň vám řeknu o jeho výhodách a koření, které se z něj vyrábí. Někdy je to opravdu škoda: na zahradě pěstují, téměř opatrují, bezcennou a neužitečnou rostlinu Goji, ale na tak užitečnou původní ruskou zeleninu HORRISHED se zapomíná! No, není to škoda?
Křen je nesmírně užitečná, ale nezaslouženě zapomenutá zahradní rostlina zelinářů. K jídlu se používají kořeny i listy. Jeho nastrouhané kořeny mají štiplavou chuť, povzbuzují chuť k jídlu a jsou výborným kořením pro maso, ryby a mnoho dalších pokrmů. Listy jsou nepostradatelné pro konzervování okurek a rajčat a kořeny pro kysané zelí. Již v dávných dobách byl křen hojně využíván jako léčivá rostlina. Je to vynikající lék na revmatismus, má baktericidní vlastnosti a pomáhá odstraňovat kameny z močového měchýře. Zaslouží si, aby se pěstovala v našich zahradách o nic méně než jiné plodiny.
Kořeny vybrané pro výsadbu se nařežou na řízky dlouhé 20 cm.Při přípravě řízků věnujte pozornost jedné vlastnosti. Po sklizni může být obtížné určit horní a dolní konec řízku, a proto je možná výsadba „vzhůru nohama“. Aby se tomu zabránilo, okamžitě při kopání je horní konec řezu řezán v pravém úhlu a spodní konec – šikmo. Tím se zcela eliminuje zmatek. Pro jarní výsadbu se svážou do trsů a uloží do vlhkého písku nebo pilin při teplotě asi 0 stupňů. Nejlepší doba pro podzimní výsadbu je polovina září, pak před mrazem stihnou zakořenit, ale nestihnou vyrašit.
Řízky se vysazují na záhony s roztečí řádků 45-60 cm a v řadě každých 20-25 cm Pro usnadnění výsadby si připravte speciální špičatý, hladký kůl o délce 35-40 cm a průměru 3-4 cm. Před výsadbou se na záhonu udělají příčné brázdy o hloubce 4 -6 cm na šířku řad a podél nich se po 20-25 cm vytvoří téměř vodorovné (pod úhlem 20-30 stupňů) otvory s hloubka o něco větší než délka řezu. Řízky se do nich vysazují šikmým řezem dolů. Po naplnění rýh by měl být horní konec řízku zapuštěn do půdy do hloubky 3-5 cm. K tomu vezměte řízky do ruky a krouživými pohyby otřete prostřední část řízku tvrdou plátěnou palčákem. V horní části jsou pupeny udržovány v délce 1,5-2,0 cm, ve spodní části – 2,5-3,5 cm. Na jaře se z horních pupenů vyvinou listy a ze spodních – silný kořen, pro které ji pěstujeme. Při jarní výsadbě je snazší zaslepit pupeny poté, co kořeny vyraší ve vlhkém písku nebo pilinách po dobu 15-18 dnů. Pak jsou pupeny jasně viditelné a snadno se odstraní. Pokud se přebytečné pupeny neodstraní, kořen se rozvětví a ztenčí. Po sklizni se část kořenů zpracuje a část se uloží k zimnímu uskladnění. Při sklizni ze země pečlivě vyberte všechny části kořenů, jinak se z nich vyvinou malé kořínky plevele. S dobrým základním hnojivem se péče o křen skládá z pečlivého odplevelení, dvakrát až třikrát kypření záhonů a zálivky.
V posledních letech dali chovatelé zahradníkům tři kultivované odrůdy křenu: Atlant, Valkovsky a Tolpukhovsky. Tento seznam je samozřejmě pravidelně aktualizován.
Přípravky z křenu. Hlavním problémem při přípravě přípravků je vyhnout se jeho silnému zápachu, který dráždí oči a nutí k pláči. Méně musíte plakat, pokud kořeny dáte přes mlýnek na maso. Na výstupu je k mlýnku na maso připevněn sáček, který na jeho dně vytváří malý otvor a otevřená strana zcela zakrývá nádobu, kde se shromažďuje nasekaná hmota.
U nás se tomuto přípravku říká Hřenovina. Kořeny křenu se očistí, projdou mlýnkem na maso do smaltované mísy současně s rajčaty a česnekem, podle chuti se přidá sůl a dobře se promíchá. Výsledkem je tekutá kašovitá hmota. Obrobek je uchováván po dobu jednoho dne při pokojové teplotě, pevně pokrytý filmem, aby zápach neunikl, a zabalen do pasterizovaných nádob: půllitrové sklenice, lahve od kečupu. Skladujte při teplotě -1. + 4 stupně, těsně uzavřené víkem nebo plastovým obalem. Je vynikajícím kořením pro maso, ryby a jakékoli první chody. Poměry ingrediencí pro přípravu jsou následující: loupané kořeny křenu – 700 g, zralá rajčata – 5 kg, česnek – 300 g, sůl – podle chuti. Poměr složek lze změnit podle vašeho vkusu.
Křenový předkrm je výborným dochucovadlem ke všem masovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Kořeny se očistí, projdou mlýnkem na maso, přidá se cukr v poměru jedna polévková lžíce na 1 kg hmoty, sůl podle chuti, promíchá se a umístí se do pasterizovaných pokrmů. Do každé misky přidejte 9% stolního octa v množství 2-3 polévkové lžíce na 0,5 litru obrobku. Hotové občerstvení je pokryto pasterizovanými víčky. Tyto koření lze jednoduše namazat na chleba a jíst: docela chutné.
To jsou jen dva nejjednodušší recepty. Je jich mnoho: někdy se místo cukru přidává med, někdy šťáva z řepy atd. A samy hospodyňky mohou experimentovat: křen vaše pokrmy nezkazí. V zimě tato dochucovadla na stole TŘIkrát střídáme. Jsou našimi skutečnými ochránci před nachlazením.
Kořeny potravy jsou dobře zachovány čerstvé po celou zimu. Jsou uloženy ve sklepě nebo suterénu, vrstvené pískem. Na dno truhlíku se nasype písek o tloušťce 3-4 cm, položí se kořeny a znovu se položí písek o tloušťce 3-4 cm.Takto se navrství na vrch truhlíku a používá se v zimě podle potřeby.

PS. Přírodní křen bych katranem nenahrazovala – křen je zdravější.

Zahrádkáři mají ke křenu dvojí vztah. Někdo ji pěstuje s radostí, jiní si stěžují, že jednou zasazenou je pak velmi těžké se jí zbavit. Ale je jasné, že tato rostlina by měla být přítomna na každém zahradním pozemku. Vždyť je to pikantní a zdravé. Stačí znát rysy pěstování, péče a. zbavování se toho.

Chuť a přínos

Je těžké si představit alespoň jednu ruskou rodinu, kde by mohli odmítnout používat křen jako koření pro maso nebo rybí pokrmy při nakládání zeleniny, protože tato rostlina zachovává barvu přípravků, činí je ostrými a křupavými. Mimochodem, v Rusku se křen začal používat v této funkci již v 9. století.

Rostlina obsahuje téměř všechny látky potřebné pro lidské tělo: sacharidy, kyselinu askorbovou, karoten, riboflavin, minerální soli draslíku, hořčíku, fosforu, škrobu a další.

Křen je vynikající protizánětlivý, antibakteriální, expektorans, krev čistící, choleretický prostředek, který se odedávna používá v lidovém léčitelství. Pomocí křenu můžete snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit činnost gastrointestinálního traktu. Pomůže při takových neduzích, jako je revma, dna, artróza, urolitiáza a dokonce impotence.

Odrůdy

Ano, ano, přestože mnozí považují křen téměř za plevel, tato plodina má odrůdy – nejen pro gurmány. Zde jsou některé z nejoblíbenějších.

Atlas –kořen až 20 cm dlouhý a 5–6 cm v průměru. Hmotnost kořenové plodiny je až 400 g. Kořen není šťavnatý, hustý. Vegetační doba je asi 120 dní.

Tolpukhovský – kořen 30–35 cm dlouhý, hmotnost do 400 g. Dužnina je bílá, šťavnatost průměrná, štiplavost nadprůměrná. Odrůda dozrává pozdě, sklizeň trvá až 200 dní.

Valkovský nebo divoký, nejběžnější zástupce této kultury. Má bohatou chuť a vůni. Chuť je dost pikantní. Kořeny jsou malé – do 15 cm a 3 cm v průměru, nakonec dozrávají asi za 180–200 dní.

Suzdal. Je považován za chuťově nejostřejší. Kořeny o hmotnosti až 400 g, délce až 15 cm a průměru 8 cm. Dužnina je šťavnatá a velmi pikantní. Vegetační doba je až 120 dní.

Křen je velmi podobný svému méně známému příbuznému zvanému Katran nebo tatarský křen. Rostlina je stejně nenáročná, se stejnými nutričními, kořenitými a léčivými vlastnostmi. Ostrost kořenové zeleniny je horší než u běžného křenu. Ale hlavní výhodou Katranu je, že roste kompaktně a nevyrůstá z kořenů ponechaných v půdě.

Výsadba a pěstování

Křen je překvapivě mrazuvzdorná rostlina, takže ji lze vysadit do volné půdy již v dubnu nebo březnu, bez obav z návratových mrazů. Vysadit ji můžete na podzim, snadno přezimuje.

Křen je velmi nenáročná rostlina, takže pro výsadbu je vhodná jakákoli půda, ale nejvýhodnější jsou hlinitá, hlinitopísčitá půda a černozem. Pokud je půda úrodná nebo na ni již byla aplikována hnojiva, křen nebude potřebovat hnojení. Pokud jsou půdy chudé, můžete na jaře aplikovat komplexní minerální hnojiva podle pokynů nebo organickou hmotu ve formě shnilého humusu a rašeliny.

Co se týče předchůdců, nejlepší jsou rajčata a brambory.

Pokud sázíte křen na jaře, pak je vhodné připravit řízky na podzim a uložit je ve sklepě, například v pilinách nebo písku. Na jaře se do země vysazují řízky dlouhé až 25 cm v množství 4–6 řízků na metr čtvereční. m. Aby kořeny rostly rovnoměrněji, před výsadbou je lepší vyčistit řízky ze spodních pupenů hustou látkou, pytlovinou.

Při podzimní výsadbě – obvykle v říjnu – je třeba řízky vykopat v létě a poté je třeba provést všechny stejné kroky jako na jaře.

Aby se rostlina lépe vyvíjela a rostla kořeny, po objevení listů je třeba je proředit a ponechat ty nejpevnější a nejhustší.

A samozřejmě křen, jako každá rostlina, neodmítne pravidelnou zálivku, kypření půdy a plení.

Stejně jako jiné plodiny, i křen může být postižen chorobami. Pokud se jedná o houbová onemocnění, jako je bílá hniloba nebo bílá hniloba, doporučuje se ošetřit rostliny směsí Bordeaux, síranem měďnatým a dalšími přípravky obsahujícími měď. V případě napadení verticiliem nebo mozaikou je lepší rostliny úplně zbavit.

Ze škůdců může křen napadnout blešivka brukvovitá, květník, molice nebo ploštice zelná. Zároveň je nežádoucí použití chemikálií, protože jejich účinná látka pronikne do kořenů, a to je při konzumaci jako potrava nebezpečné.

Reprodukce

Množení křenu je poměrně jednoduché: můžete použít semena nebo řízky – části kořenů.

Semena jsou k dostání v sortimentu každé specializované prodejny. A části kořenové plodiny se vždy najdou mezi sousedy na zahradě.

Jak se vyhnout přemnožení

Obvykle se nechává pěstovat křen sám, protože nevyžaduje náročnou péči. Plané rostliny však tvoří tenké, rozvětvené kořeny. Další problém je, že křen hodně roste. Proto se před výsadbou musíte postarat o omezení jejího růstu.

Aby se křen nerozsypal po okolí, odborníci doporučují pěstovat jej takto: vykopejte jámu hlubokou 60 cm, její stěny zakryjte deskami nebo dřevěnými deskami. Smíchejte půdu s kompostem (1:1) a nasypte do výsadbové jámy. Vytvořte drážky 20 cm hluboké, zasaďte do nich šikmo řezané řízky, jejichž spodní konec by měl být pokryt zeminou o 10 cm a horní konec o 5 cm, zakryjte zeminou a vodou.

Existuje ještě jedna možnost. Z panelů můžete srazit krabici požadované velikosti a naplnit ji půdou a nainstalovat ji na povrch půdy. Pravda, v horkých dnech ji budete muset zalévat. Ale to je vše. A sklízet úrodu nebude těžké. Rozložte jeho stěny a vezměte své výrobky čisté. Mimochodem, tato metoda může být dále zjednodušena, pokud stěny krabice nejsou sraženy, ale upevněny háčky.

A nakonec, aby křen nerostl jako plevel, můžete jej jednoduše pěstovat v jakékoli nádobě. Například v kovovém sudu nebo kbelíku. Takovou nádobu stačí vyklopit, vyklepat z ní zeminu a je to – úroda.

Čištění a skladování

Listy křenu lze řezat kdykoli, ale obvykle se tak děje v červenci až srpnu, kdy začíná konzervárenská sezóna. Zelenou část je lepší odříznout ve výšce 10–15 cm od země, aby se mohly vyvinout mladé listy.

Na podzim – v říjnu až listopadu – mohou být listy řezány až ke kořenům a ty mohou být vykopány. A to musí být provedeno velmi opatrně, jinak zbývající kořeny začnou příští rok růst jako plevel.

Kořenová zelenina musí být důkladně zbavena půdy a bočních větví.

Křen, stejně jako ostatní kořenovou zeleninu, preferuje skladování na chladném místě – ve sklepě, v krabicích s pískem nebo v lednici. Zde je lepší každý kořen zabalit do potravinářské fólie s malými řezy kvůli větrání.

Další možností skladování je prášková forma. Za tímto účelem se kořeny nakrájí na malé kousky, vloží se do trouby na 1,5–2 hodiny při teplotě 50–60 stupňů a zcela se vysuší. Zbývá pouze rozdrtit sušené kořeny v mlýnku na kávu, mixéru nebo hmoždíři. Hotový prášek se skladuje ve skleněných nebo keramických nádobách.