Kaviár z lilku krok za krokem recept (15 fotografií)

Druhá polovina léta a začátek podzimu nás potěší čerstvou zeleninou a ovocem. Dozrávají lilky, rajčata, jablka, melouny, melouny. Tuto dobu nelze ignorovat pro přípravu nejrůznějších salátů s čerstvou zeleninou.

Lilek a rajčata se k salátům hodí. Dá se z nich vyrobit i výborný kaviár. Existuje na to mnoho receptů. Kaviár z lilku se vyrábí různými způsoby.

Existuje způsob jeho přípravy, při kterém se všechny ingredience nasekají a smaží a poté dusí. A je tu recept na modrý kaviár s čerstvými rajčaty. To je přesně to, co chci sdílet.

Toto je v mé rodině velmi oblíbené jídlo. Od července do září často dělám lilkový kaviár a nikdy mě to neomrzí.

Složení:

Lilek – 4 ks. (malý)
Rajčata – 0,5 kg
Cibule – 0,5 ks.
Česnek – 4 stroužky
Rostlinný olej
Sůl
pepř

Jak vyrobit lilek a rajčatový kaviárový salát

Kupte si 4 malé lilky.

Umyjte je. Poté je vařte v osolené vodě 15–20 minut. Vyjměte je z vody a dejte na 12 hodin pod tlak.

Dělám to takhle. Vezmu velké prkénko a ty modré na něj pevně položím. Navrch je přikryji dalším prkénkem a na něj položím kastrol s velkým dnem naplněný vodou. Tímto procesem vytlačíte z lilku veškerou nepotřebnou tekutinu.

Pokud potřebujete rychle vyrobit kaviár z modrých, můžete je místo vaření upéct v troubě. K tomu položte čerstvé modré na plech a upečte je do měkka.

Dále oloupeme vymačkané modré nebo upečené lilky. To se musí udělat, protože jinak bude hotový kaviár chutnat hořce. Mimochodem, v pečené verzi je tento proces snadný, protože po upečení se slupka z lilku odlupuje. A pokud jste vařili modré, pak bude oddělování slupky trochu složitější.

Dále si připravíme další zeleninu. Rajčata omyjte ve vodě. Oloupejte cibuli. Česnek oloupeme. Nyní je třeba všechny ingredience nakrájet. Než jsem si koupil mixér, vždy jsem to dělal pomocí mlýnku na maso. Ale pak jsem chtěl zkusit nakrájet zeleninu mixérem. Vzhledem k tomu, že tento proces probíhá s jeho pomocí bleskově rychle, ale mnoho let jsem k přípravě kaviáru používal mixér.

Ale všiml jsem si, že při použití mlýnku na maso je výsledkem homogennější hmota, bez velkých kusů. Tentokrát jsem se tedy rozhodl použít starý dobrý mlýnek na maso.

Borůvky, cibuli a rajčata dáme přes mlýnek na maso. Do vzniklé hmoty přidáme česnek rozdrcený lisem na česnek. Poté přidejte sůl, mletý černý pepř a kaviár zalijte rostlinným olejem. Poté smíchejte všechny ingredience.

Hotový kaviár je lepší sníst hned a nenechat ho na druhý den.

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!

• 32539
• 4
• 1
• 6 ( 5 0 5 ) Kaviár z lilku s čerstvými rajčaty

Náš velmi dobrý přítel Alexander se se mnou podělil o tuto verzi výroby lilkového kaviáru, ačkoli ve skutečnosti jeho matka, kuchařka od Boha, tento recept často používá. Za což jim oběma moc děkuji. Recept je dobrý, protože téměř všechny suroviny jsou použity syrové. To vám umožní nejen zachovat maximální množství živin a mikroelementů, ale také výrazně zjednoduší proces vaření.

Jak péct lilky

Lilky raději ničím nemažu a jen je položím na plech a pak je vložím do trouby, dokud nejsou úplně upečené. Připravenost lze snadno určit podle vzhledu zeleniny a její měkkosti.

Složení

Hlavní složka: Lilek

Recept na lilkový kaviár

Omyjte lilky. Položte je na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte lilky, dokud nejsou zcela uvařené. Obvykle to trvá 25-35 minut.

Hotové lilky vychladíme. Pokud pečete lilky bez porušení slupky, pak v nich zůstává dostatek vlhkosti a slupka se v připravenosti velmi snadno sloupne. Pokud slupku lilku propíchnete, abyste zabránili jejich explozi, část vlhkosti z lilku se odpaří. Díky tomu slupka pevněji přilne k dužině. Chcete-li proces loupání usnadnit, vložte horké lilky do plastového sáčku.

Rajčata omyjte a odstraňte stopky. Na každém rajčeti udělejte řez ve tvaru kříže.

Rajčata zalijte vroucí vodou nebo je vložte na 8-15 sekund do vroucí vody. Po uvaření můžeme rajčata ponořit do studené vody.

Slupka rajčat by se měla snadno oddělit od dužiny.

Vychladlou zeleninu oloupeme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na tento druh kaviáru použijeme syrovou cibuli. Nejlepší je zvolit sladké odrůdy cibule. Pokud narazíte na pikantní cibuli, měli byste ji nakrájet nadrobno, zalít studenou (ledovou) vodou a dát na 10-15 minut do lednice. Před přidáním cibule do kaviáru musíte vypustit veškerou vodu.

Rajčata nakrájíme na malé kostičky.

Lilek nakrájíme na malé kostičky.

Smíchejte nakrájené lilky, rajčata a cibuli. Česnek oloupeme, prolisujeme a přidáme k ostatním surovinám. Přidejte sůl, mletý černý pepř podle chuti a rostlinný olej. Podle mě je nejlepší používat domácí nerafinovaný slunečnicový olej.

Kaviár dobře promícháme a ochutnáme. V případě potřeby přidejte sůl, pepř, česnek nebo rostlinný olej. Hotový kaviár dejte do lednice namočit alespoň na hodinu.