Kde a jak skladovat ořechy doma: ve skořápce, v plátěném sáčku, v mrazáku nebo medu – Zprávy na KP. UA

Mandle, pekanové ořechy, pistácie, makadamy, kešu a samozřejmě vlašské ořechy. Všechny ořechy jsou chutné, zdravé, ale zároveň rozmarné z hlediska podmínek skladování. Přečtěte si o tom, proč mohou ořechy žluknout, kde je nejlépe skladovat a jaký produkt dokáže jádra uchovat na dlouhou dobu. Krátce o.

Kvalitní balení od matky přírody

Také ze školy víme: ořechy se skládají z velkého množství tuku. Totiž zdravé nenasycené mastné kyseliny, které se bohužel velmi bojí tepla a světla. Uchovávat vyloupané ořechy v misce na stole ve světlé místnosti? Za pár dní žlukne. Skrytá v tmavé kuchyňské skříni? Tam se také rychle zhorší, protože je příliš teplo. Objeví se i můry.

Abyste se proto ochránili před otravným hmyzem a hořkými oříšky, pamatujte na základní pravidlo skladování: vybírejte pouze chladné a suché místo. Ořechy lze skladovat v zařízeném sklepě nebo v lednici. Chlazení zabrání rozkladu nenasycených tuků, což zpomalí kažení potravin. Oloupané ořechy se vám v lednici šest měsíců nezkazí. A v mrazáku je jejich trvanlivost až 1 rok. Je pravda, že rozmrazování vlašských nebo lískových ořechů je další úkol: musíte jádra nalít v jedné vrstvě na papír, který absorbuje vlhkost. Poté ořechy usušte v troubě.

Balík. Začněme tím, že ořechy mají svůj kvalitní obal, se kterým přišla matka příroda – to je skořápka. Jádra jsou v něm uložena po dlouhou dobu. Plastový sáček ale není tím nejlepším obalem pro skladování ořechů. Ve sklepě lze skořápkové ořechy skladovat v plátěných sáčcích nebo provázkových sáčcích. Plastové nádoby jsou vhodné do lednice nebo mrazáku.

Nyní si připravíme ořechy na uskladnění. Výrobek je nutné nejprve přetřídit, poškozené plody vyhodit a celé důkladně vysušit. Pokud alespoň jedna matice ve skladovací nádobě zůstane mokrá, za měsíc nebo dva se všechny ostatní zkazí.

Mimochodem, zajímavý fakt: odborníci tvrdí, že některé odrůdy ořechů je lepší sníst rychle a neskladovat je až do příští sklizně. Jedná se o makadamové ořechy, piniové oříšky, kešu a para ořechy. A právě vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle a pistácie jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Ve sklepě lze skořápkové ořechy skladovat v plátěných pytlích. Foto: diapason.com.ua

Jak skladovat vlašské ořechy?

Sušené ve skořápce – v plátěném sáčku, síťce, krabici na tmavém, suchém, chladném místě. Ořechy tak lze skladovat až šest měsíců.

Usušená, oloupaná jádra je lepší uchovávat v sáčku v mrazáku. Budou tam uloženy po celý rok, nebo i déle. Ale loupané a stále čerstvé ořechy – pouze 4-5 dní v lednici, ve skleněné a hermeticky uzavřené nádobě.

Jak skladovat lískové ořechy?

Opět platí, že skořápka vydrží nejdéle. Pravidla skladování jsou úplně stejná jako u vlašských ořechů. V mrazáku si však lískové ořechy mohou uchovat svou chuť až 4 roky! Nízké teploty v mrazáku snižují riziko kažení a plísní.

Jak mandle skladovat?

V suchu s teplotou do 5 °C – tedy v lednici. Tam budou mandle ve skořápce skladovány až 1 rok a ve skořápce – až 9 měsíců. Zmrazené mandle lze skladovat až 3 roky. Chlad pomůže zachovat čerstvost a křupavou texturu ořechu. Před uložením do lednice je lepší ořechy nasypat do plastové nádoby. Plánujete zmrazit mandle? Pak je lepší zmrazit ořechy po malých porcích ve speciálních plastových sáčcích s pohodlným zipem.

Všechny ořechy jsou chutné, zdravé, ale vrtošivé, pokud jde o podmínky skladování. Foto: marchespublics-mtl.com

Jak pistácie skladovat?

Pro dlouhodobé skladování zvolte loupané ořechy. I pootevřený chrání proti plísním, vlhkosti a hmyzu.

Pistácie vydrží nejdéle v mrazáku – až 3 roky. Ořechy budou uloženy v chladničce po dobu 9-12 měsíců, v kuchyňské skříni – maximálně šest měsíců. Pozor: pistácie rychle absorbují cizí pachy, proto je raději neumisťujte do blízkosti příliš aromatických potravin nebo koření.

A v jejich vyčištěné formě je trvanlivost pistácií krátká – až 3 měsíce a pouze v nádobě. Talíř v místnosti se během několika týdnů pokazí.

Jak skladovat arašídy?

Je známo, že se nejedná o ořech, ale o fazole. Ale v ukrajinských obchodech a na trzích jsou mezi odrůdou ořechů vždy arašídy.

Aby arašídy zůstaly čerstvé a křupavé po dlouhou dobu, měly by být skladovány na chladném a suchém místě, jako je nádoba nebo sklenice se vzduchotěsným víčkem. Čerstvé arašídy jsou poměrně vlhký produkt a při nesprávném skladování rychle zplesniví. Ve skořápce a chladničce si zachovává své vlastnosti až rok, v čisté formě – asi 2 měsíce. Můžete to zkusit a zmrazit. V mrazáku mají vyloupaná jádra trvanlivost až 9 měsíců. Ale pokud má ořech nepříjemný shnilý zápach, okamžitě ho vyhoďte do koše.

Med jako konzervant

Další zajímavou a opravdu účinnou metodou skladování ořechů je přelití medem. Takový výrobek dlouho vydrží, je zdravý a moli se ho nedotknou. Mimochodem, taková medovo-oříšková dóza se také vždy hodí (a to je před námi sezóna zimních dovolených).

Dóza na med a ořechy je také vždy vítaným dárkem. Foto: fooduzzi.com

Takže ořechy v medu

• Skleněná nádoba – 0,5l
• Tekutý med – 200-300 g
• Směs ořechů (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy) – 250 g

Ořechy předem oloupeme, dobře opláchneme, osušíme a trochu opečeme (až 2 minuty) na pánvi. Ochlaďte, nalijte do sterilizované nádoby. Nádobu musíte naplnit do ¾ jejího obsahu. A vše zalijeme medem. Zavřete víko a nechte na tmavém a suchém místě. Po 3-4 dnech se již medovo-oříškový dezert může jíst. Ořechy a med jsou dobrým tandemem, protože obsahují spoustu vitamínů a mikroelementů.

Ořech kozinaki

Další možnost pro dlouhodobé skladování ořechů.

• Ořechy (libovolné) – 500 g
• Zlato – 100 g
• Cukr – 50 g

Ořechy oloupeme, omyjeme a osušíme. Rozemlejte nožem nebo v mixéru, ale tak, aby kousky zůstaly. Smažte na pánvi asi 5-7 minut. Přidejte tam med a cukr. Směs neustále míchejte, dokud se struktura nestane viskózní.

Položte pergamen na stůl nebo jiný rovný povrch. Nalijte směs a mírně vychladněte. Namočte si ruce do vody a z medovo-oříškové směsi vytvarujte obdélníkovou vrstvu o tloušťce až 5 mm. Dá se nakrájet na libovolné kousky. Vychlazené kozinaki skladujte v pergamenu na suchém místě.