Kde a jak správně skladovat kandované ovoce doma

Kandované ovoce je produkt získaný vařením ovoce a bobulí v cukrovém sirupu. Je řazena mezi orientální sladkosti, proto byste ji měli hledat na příslušných místech na trzích. Tento výrobek můžete zakoupit i v obchodě a použít jako ozdobu na cukrářské výrobky nebo jej přidat do těsta určeného na pečení sladkých buchet. Tento článek bude hovořit o tom, jak skladovat kandované ovoce doma. I přes použití koncentrovaného cukrového sirupu při výrobě těchto sladkostí mají určitou trvanlivost.

Jak si vybrat

Ovocné polotovary si můžete koupit nebo si je vyrobit sami. Pokud si ho vyrobíte sami, budete mít naprostou důvěru v jeho kvalitu a přirozenost.

Kandované ovoce můžete vyrobit z:

• různé druhy bobulí;
• ovoce (hrušky, jablka, švestky atd.);
• meloun nebo slupky z melounu;
• citrusové plody;
• zelenina (řepa, dýně, mrkev atd.).

Kandované ovoce jakéhokoli druhu by nemělo být příliš tvrdé a suché. Výrobek však nemůže být mokrý, jinak bude jeho trvanlivost velmi krátká. Chcete-li to zkontrolovat, měli byste na sladkost trochu přitlačit a ujistit se, že se při lisování neuvolňuje žádná vlhkost.

Plátky by neměly být pokryty příliš velkým množstvím cukru a neměly by se lepit. A jejich barva by měla být stejná jako u originálního produktu.

Průměrná trvanlivost kandovaného ovoce v cukru je 12 měsíců (ne více). Pokud se tedy při nákupu produktu na trhu nebo v obchodě ukáže, že je skladován déle, může to být indikátorem použití konzervačních látek při jeho výrobě.

Také by vás měly upozornit příliš světlé barvy plátků. Možná byly speciálně zabarvené. Přítomnost barviv v kandovaném ovoci můžete zkontrolovat pouze doma. Jsou umístěny v šálku vody na několik minut. Pokud se voda zbarví, produkt obsahuje barviva, což také svědčí o tom, že není 100% přírodní.

Za jakých podmínek lze kandované ovoce skladovat?

Kandované ovoce lze skladovat v jakékoli uzavřené nádobě, na tmavém místě. Sladkosti nejsou příliš citlivé na změny teplot a dobře snášejí hluboké zmrazení.

Správné podmínky skladování kandovaného ovoce jsou následující:

• vytvoření nízké úrovně vlhkosti;
• teplota do +15°С;
• izolace před slunečním zářením.

Protože kandované plátky nevyžadují zvláštní podmínky skladování, lze je uchovávat na jakémkoli suchém místě, kde je chlad a tma. Jedná se o lednici, sklep, sklep, spíž atd.

Je lepší, když kandované ovoce skladujeme ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víkem.

Aby se zabránilo navlhnutí a slepení sladkého výrobku, musí být udržován na úrovni vlhkosti do 60 %. Při skladování na vlhkém místě se jeho vzhled ani chuť nemění k lepšímu.

Co skladovat

Aby byly sladkosti maximálně chráněny před vlhkostí, jsou pro jejich skladování vhodné následující typy nádob:

• skleněná nádoba s víčkem (v takové nádobě můžete řezy uchovávat také přímo v sirupu);
• vakuové sáčky (uchovávejte v chladničce nebo spíži);
• uzavřený polyetylenový sáček nebo plastová nádoba s víkem (pro skladování v mrazáku).

Před uskladněním domácí kandované ovoce je můžete nalít přímo se sirupem do sterilních sklenic a srolovat víčka. Tento způsob skladování vydrží déle než u sušených plátků pokrytých cukrem nebo práškem.

Krátkodobé skladování kandovaného ovoce doma nemusí nastat společně se sirupem, stačí je umístit na polici lednice nebo do chladné spíže.

Kolik uložit

V závislosti na podmínkách může skladování kandovaného ovoce pokračovat:

• v chladničce (horní police), ve skleněné nádobě nebo umístěné ve vakuovém sáčku (spodní police) – až 12 měsíců;
• sklep, sklep, spíž, na chladném balkoně – 9-12 měsíců;
• v sirupu, v nádobě – ​​až 3 roky (na suchém místě).

Skladování kandovaného ovoce ve zmrazeném stavu

Zmrazení je nejlepší způsob, jak uchovávat kandované ovoce. Pokud byly sladké plátky vyrobeny podle všech pravidel, po rozmrazení si zcela zachovají chuť, vůni a strukturu.

Ke správnému rozmrazení produktu by mělo dojít během 7 – 8 hodin na polici chladničky. Produkt by se neměl vyjímat z obalu.

• Trvanlivost kandovaného ovoce v mrazáku je 12-24 měsíců. Uloží se do vakuových sáčků a zmrazí se na -18°C a nižší. Kandované ovoce by mělo být skladováno při stejné teplotě.
• V plastové nádobě se sirupem lze tuto sladkost uchovat i v mrazáku až 24 měsíců.

návod k vaření

Plátky se vaří v koncentrovaném sirupu, dokud nejsou průsvitné. Můžete je ale vařit v čisté vodě a poté je uchovávat v cukrovém sirupu. Podle způsobu přípravy se ovoce dělí na skládané a kandované.

Kousky by měly být vyjmuty ze sirupu, vysušeny, posypány cukrem nebo práškem ze všech stran a umístěny do nádoby s víkem. Jak již bylo řečeno, kandované ovoce vydrží dlouho v sirupu, ve sklenicích, stočené jako marmeláda. Skládací plody se přitom také nemusí ze sirupu vyjímat, lze je skladovat i ve sklenicích.

Můžete smíchat různé ovoce s bobulemi a získat sortiment.

Aby se orientální sladkosti předem nezkazily, nebyly příliš vlhké, lepkavé a ztrácely své prospěšné vlastnosti, musíte vědět, jak skladovat kandované ovoce a za jakých podmínek.