Kde a kdy rostou fíky: období zrání a sklizně ve světě a Rusku, jak vybírat a skladovat ovoce

Zřeknutí se odpovědnosti: Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nenahrazuje odbornou lékařskou pomoc. Článek nebylo posouzeno registrovaným dietologem/lékařemPřed provedením jakýchkoli změn ve stravě se doporučuje poradit se se svým lékařem nebo nutričním poradcem.

Kde a kdy fíky rostou, závisí na klimatických podmínkách regionu a odrůdě samotné rostliny. Ale i mimo sezónu není vůbec nutné vzdát se svého oblíbeného produktu: v sušené formě je také užitečné pro lidské tělo, chutné a aromatické.

Co je to fík a jak vypadá

Fík není jediný název pro rostlinu. Můžete slyšet i další variace: fíkovník, fíkovník a latinsky – Fícus cárica.

Fíky jsou šťavnaté a sladké.

Botanický popis

Fíkovník je opadavý strom patřící do rodu Ficus z čeledi moruše. Ve svém přirozeném prostředí může rostlina dorůst až 8-12 m, ale v chladnějších oblastech nedosáhne takové výšky.

Průměr kmene může dosáhnout až 20 cm. Kořenový systém je mohutný, rozvětvený, koruna je rozložitá a široká. Životnost stromu dosahuje 7 let.

Ozdobné listy mají prstovitý tvar. Kvůli nim se strom někdy dokonce pěstuje v kádích. Ve 2.-3. roce života začíná kvést. Květiny mohou být samičí nebo samčí a rostou na různých stromech.

V přirozeném prostředí působí blastofágní vosy jako opylovači. Jako ovocné stromy se často volí partenokarpické hybridy, které k opylení nevyžadují hmyz.

Plody fíkovníku jsou kulaté, nahoře mírně protáhlé. Dozrávají blíže k polovině až pozdnímu podzimu, stávají se modrošedými, šťavnatými a sladkými.

Složení a výživová hodnota

Složení ovoce zahrnuje:

• celulóza, hrubá rostlinná vlákna;
• měď;
• manganu;
• magnesium;
• vitamíny A, B, C, E, K, PP;
• železo;
• draslík;
• fosfor;
• vápník

Kalkulačka nutričních hodnot

Vyberte typ výpočtu:
Zadejte hmotnost v gramech:
Zadejte počet kusů:
Kalorická hodnota
74 kcal
Dietní vlákna
Nejsou k dispozici žádná data
Glykemický index
Glykemická zátěž
Hladina oxalátu
nízký
-4,9 (alkalické)

Další charakteristiky: Fíky: kalorie, BJU, glykemický index a také sezónnost, články a tabulka

Díky tomuto složení jsou plody zdraví prospěšné. Fík pomáhá při hypertenzi, ředí krev a zabraňuje vzniku krevních sraženin.

Má mírný projímavý účinek. Díky vysokému obsahu vlákniny odstraňuje toxiny a odpad z těla.

Kromě toho jsou plody bohaté na glukózu. Do jídelníčku diabetického pacienta by neměly patřit ani čerstvé. Kvůli vysoké koncentraci vlákniny a kyseliny šťavelové nejsou fíky vhodné pro lidi se střevními patologiemi.

Čerstvé fíky mají energetickou hodnotu 74 kcal.

Historie fíků

Fíkovník je jednou z nejstarších kulturních rostlin. Je to zmíněno i v Bibli. Ovoce začali pěstovat na Arabském poloostrově. Později se rostlina dostala do Středomoří a na Střední východ. Fíkovník je nenáročný, takže v nových podmínkách dobře zakořenil.

Kdy se to objevilo v Rus?

Přestože přirozeným prostředím rostliny je Blízký východ, v Rusku byla známá již před několika staletími. Předpokládá se, že ho obchodníci z Asie přivezli asi před tisíci lety.

Pravda, pouze v sušené formě: čerstvé ovoce nevydrželo tak dlouho a nechutnalo tak sladce. Recepty využívající fíky se v ruských kuchařkách objevují od 19. století. Ovoce je také zmíněno ve slavném „Domostroy“.

Fík je prastarý strom.

Druhy a odrůdy fíků

Existují dvě hlavní odrůdy fíků:

1. Černý. Má tmavou kůži a červené maso. Konzistence je jemná, sladkost mírná. Dá se připravit pouze ve formě džemu nebo zavařenin. Hospodyňky z jihu Ruska melou dužinu s cukrem.
2. Světlo. Kůže tohoto druhu je hustší. Dužnina může být červená nebo nažloutlá. Chuť je sladší než u tmavých fíků, medová. Často se suší. Ale džem nebo zavařeniny jsou také docela chutné.

Na základě těchto druhů vyvinuli ruští chovatelé následující odrůdy:

1. Krymská černá. Byl vyšlechtěn ve Francii, kde se dodnes pěstuje pod názvem „moisson“. Pracovníci botanické zahrady Nikitinský zvýšili mrazuvzdornost stromu. Odrůda je samosprašná, což umožňuje její pěstování nejen ve volné půdě, ale také ve sklenících nebo vnitřních podmínkách. Plodí dvakrát během sezóny: v polovině července a koncem září. Druhá sklizeň je menší, slupka plodů je tmavší.
2. Abcházská fialová. Vyšlechtěno v Tunisku. Plody jsou podlouhlé a hruškovitého tvaru. Přestože je odrůda samosprašná, blastofágní vosy mohou také působit jako opylovače. Plodí jednou za sezónu koncem srpna. Druhá sklizeň v Rusku nemá čas dozrát, ale v jiných zemích, kde se odrůda pěstuje, se získává začátkem listopadu.
3. Kadota. Kalifornská středně velká odrůda se světlými fíky. Samosprašná, lze pěstovat ve skleníku nebo bytě. Považuje se za rané zrání a začíná plodit koncem srpna. V teplých zemích dává úrodu do začátku listopadu, ale v Rusku kvůli mrazům jen do začátku října, v chladnějších letech i do konce září.
4. Sabrucia rosea. Raně dozrávající partenokarpická odrůda vyšlechtěná šlechtiteli z Nikitinského botanické zahrady. Dozrává v červenci až srpnu. Plody mají hnědorůžovou slupku a narůžovělou dužinu a jsou velké: jejich hmotnost může dosáhnout 130 g.

Nově vyšlechtěné odrůdy fíků.

Kde se pěstují fíky

Fíkovník lze nalézt v mnoha zemích. Rostlina je nenáročná a dobře se přizpůsobuje různým podmínkám, kromě toho, že vyžaduje hodně světla.

V Rusku

V Ruské federaci se fíky pěstují na Krymu, v Soči a v Krasnodarském kraji. Jsou mírné zimy a teplá a dlouhá léta, během kterých mají plody čas plně dozrát.

Pro střední Rusko byly vyvinuty i speciální mrazuvzdorné odrůdy. Pravda, fíky se zde nepěstují v průmyslovém měřítku. Ale můžete vidět stromy v soukromých zahradách: zahradníci pěstují ovoce pro své rodiny.

Krym je nádherné místo pro pěstování fíků.

V jiných zemích

Fíky se pěstují v Indii, Austrálii, Střední a Latinské Americe, Číně a polopouštích Afriky. Strom lze nalézt také na ostrovech: v Oceánii, Bermudách a Karibiku.

Rostlina se rozšířila po celém Středomoří: v průmyslovém měřítku se pěstuje v Turecku, Řecku a Itálii. Fíkovníky lze vidět v Afghánistánu, Sýrii a Zakavkazsku.

Největší světoví dodavatelé

V současné době jsou největšími dodavateli fíků:

• Krocan;
• Egypt;
• Maroko
• Alžírsko;
• Írán;
• Španělsko;
• Sýrie;
• Uzbekistán;
• USA.

Doba zrání a kdy sklízet

Doba plodnosti velmi závisí na tom, kde strom roste. Při výběru sezónního ovoce se proto vždy dívejte, odkud bylo přivezeno. Fíky nejčastěji dozrávají v říjnu až listopadu. Hodně ale záleží na povětrnostních podmínkách, lokalitě a odrůdě.

Jak zjistit zralost fíků

Abyste pochopili, zda je ovoce zralé, vezměte ho do dlaně a lehce ho vymáčkněte. Normálně snadno reaguje na tlak. Zkontrolujte fíky. Pokud si všimnete skvrn nebo poškození, odmítněte jej koupit: ovoce je zkažené. Bílého plaku se není třeba bát. Jeho vzhled jen naznačuje vysoký obsah cukru ve fíku.

Zralý fík by měl být bez poškození a promáčklin.

Jak skladovat a jíst ovoce

Funkce skladování a spotřeby závisí na tom, zda jsou fíky před vámi čerstvé nebo sušené.

Čerstvé

Čerstvé fíky nelze skladovat dlouho. Bude se muset sníst do 1-2 dnů od nákupu. Ovoce je lepší uchovávat při pokojové teplotě. Můžete je dát do lednice, kde déle vydrží, ale připravte se, že se jejich chuť zhorší.

Čerstvé fíky se často zmrazují, dokud nejsou pevné, rozprostírají se na plechu nebo prkénku a poté se přenesou do mrazicích sáčků.

V této formě lze fíky skladovat 3 až XNUMX měsíců. Po rozmrazení změkne. Zhorší se i jeho chuť, proto se tento způsob skladování často nevolí.

Můžete si koupit nezralé, tvrdé plody. Ty jsou na trzích a v obchodech mnohem běžnější než ty zralé. Nechte je na suché polici 2–3 dny dozrát, poté je můžete konzumovat. Nezralé plody obsahují hořké toxické „mléko“. Proto je lepší trochu počkat a neriskovat své zdraví.

Denní dávka je 80–100 g.

Čerstvé fíky nelze skladovat po dlouhou dobu.

Sušené

Sušené fíky lze skladovat až šest měsíců. V tomto případě je třeba uchovávat v lednici. Je vhodné použít stejné balení, ve kterém byly plody zakoupeny.

Můžete ho ale přenést do plastové nebo skleněné nádoby. Před jídlem se vyplatí nechat je půl hodiny v teplé vodě: dužina změkne a nečistoty se smyjí z povrchu.

Můžete sníst 30–40 g denně.

Sušený zázvor lze skladovat šest měsíců.

Aplikace pro vaření

Fíky jsou chutné čerstvé, ale v současnosti se stále častěji stávají součástí exotických jídel v drahých restauracích. Přidává se do salátů, dezertů, hlavních jídel a předkrmů.

Fíky se hodí ke křepelkám, kachně, hovězím steakům a paštice. Může doplnit pečenou řepu. Zajímavá kombinace výrobku se sýry s modrou nebo bílou plísní.

V článku je zmíněno: Fíkové plody

Fíky jsou krásné, lákavé ovoce s nádherně masitou strukturou, do které je tak zábavné kopat a neuvěřitelně voňavé. Jeden problém: v Rusku fíky prakticky nerostou a ty, které se k nám dovážejí z jihu a prodávají se v obchodech nebo na trzích, jsou buď zcela bez chuti, ale jsou skladovány po dlouhou dobu, nebo dlouho nevydrží, maximálně pár dní. Často je proto zcela nejasné, jak to zvládnout.

Oslovili jsme lidi, kteří se fíky zabývají častěji než my, a zeptali se jich na vlastnosti tohoto ovoce, jeho pěstitelskou oblast, vlastnosti odrůd a způsoby vaření. A zároveň jsme k článku připojili tři báječné recepty s fíky z našeho webu.

Vladimír Chub, ředitel botanické zahrady Moskevské státní univerzity, Asiyat Magomedova, docent katedry zahradnictví a vinařství Federální státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „Dagestanská státní agrární univerzita pojmenovaná po M.M. Dzhambulatova“, Eka Dzhikia, šéfkuchař moskevské restaurace abcházské kuchyně „Acha-Chacha“, a Jihan Deniz, šéfkuchař moskevské restaurace turecké kuchyně Cihan.

Co jsou fíky?

Vladimír Chub, Ředitel botanické zahrady Moskevské státní univerzity:

„Z botanického hlediska je jedlá část fíku plod. Zralý plod fíku se skládá z přerostlé šťavnaté a sladké osy květenství a mnoha drobných plodů ukrytých uvnitř. Fíkové květy se nacházejí uvnitř květenství, nazývaného krásným řeckým slovem „syconium“. Uvnitř tohoto zcela uzavřeného květenství je malý otvor, který otevírá vchod do květů. Takže když lidé obdivují fíkové květy, jsou s největší pravděpodobností zmateni. Chcete-li vidět, jak kvete, musíte sykonium seříznout a na květy se musíte podívat lupou s velkým zvětšením. Syconium je velmi specializovaný druh ovoce, kromě těch z rodu Ficus to žádné jiné rostliny nemají. Mezi fíkusy se překvapivě řadí i fíky.

Všechny strukturální rysy sykonia jsou spojeny se skutečností, že u všech fíkusů dochází k opylení pomocí mikroskopických vos. Drobné vosičky vylézají do tohoto květenství a získávají přístup ke květům. Ve skutečnosti je květenství také úlem pro tyto malé vosy. Vše je zde pro ně dobře promyšlené: květenství má přesně takovou díru, jakou vosy potřebují, a fíky kvetou přesně ve chvíli, kdy opylující vosy hromadně létají a mohou lézt do květenství. Typicky pouze vosí královna vstupuje do sykonia a klade vajíčka do fíkových květů. Vosy se uvnitř tohoto ovoce rozmnoží, pak vyletí ven a ukáže se, že práce je hotová: fík je opylen a může dále rozvíjet fíky (fíky), které všichni známe. Každý plod pochází z jednoho květu, který byl ukryt uvnitř květenství sykonia. Někteří lidé se bojí, že některé vosy zůstaly ve fících a mohly by kousnout. Není se absolutně čeho bát. Za prvé, vosy jsou tak malé, že nemohou člověka bodnout. Za druhé, než dozráli, už dávno opustili fíkovník a přestěhovali se do nové, stále kvetoucí sykonie.“

Kde rostou fíky?

„Regiony Krym, Kavkaz, Turecko, Střední Asie – Uzbekistán, Kyrgyzstán, Turkmenistán, Írán. Střední Asie je rodištěm fíků, kde rostou v lesích. A pak jdou fíky na jih, do Iráku a Palestiny. Snadno ji pěstují i ​​indiáni. Fíky dobře rostou ve středomořských zemích, dokonce se pěstují ve Velké Británii. Jedná se o rostlinu se širokou oblastí rozšíření.

Lze jej ale za určitých podmínek nalézt i v severnějších polohách. V určitém mikroklimatu je šance, že se fík vysazený někde ve Voroněži dá nějak uchovat a nechat přezimovat. Mnoho lidí si ani neuvědomuje, jak daleko na sever se mohou jižní rostliny pohybovat. V Botanické zahradě Moskevské státní univerzity rostou meruňky klidně, broskve méně klidně a vlašské ořechy jsou naprosto nádherné. I když se jedná o jižanské kultury. Lidé neustále pracují na tom, aby posunuli severní hranici rozsahu různých rostlin, a fíky nejsou výjimkou.“

Asiyat Magomedova, docentka, Katedra zahradnictví a vinařství, Federální státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „Dagestanská státní agrární univerzita pojmenovaná po M.M. Džambulatová»:

„Pro naši zemi jsou fíky amatérská plodina, která se nevyrábí průmyslově. Nemáme velké farmy specializované na produkci fíků. Praktikuje se hlavně na soukromých farmách. Fíky totiž rostou v subtropických podmínkách, kde jsou v zimě teploty pod nulou vzácné, a ve vlhkých létech fíky dávají tři sklizně během jednoho roku. Takové podmínky prakticky nemáme. Chci ale říct, že i přes to, že je teplomilná, tato rostlina v závislosti na odrůdě snese teploty až -10. -20 °C, takže v ruských podmínkách snese minimálně jednu sklizeň za rok.

V podmínkách Kubáně, Abcházie a Kavkazu, kde je klima příznivější, snesou fíky dvě sklizně ročně.

Ve středních a severních oblastech Ruska lze fíky pěstovat uvnitř. V takovém prostředí je schopen produkovat plody, které často dozrávají koncem léta nebo na podzim, zřídka na jaře. Ale abyste získali ovoce uvnitř, musíte vybrat samosprašné (partenokarpické) odrůdy. Takových odrůd je mnoho, zde jsou některé z nich: dalmatská, nikitská, abcházská fialová, krymská černá, kadota, brunšvická, shuisky, šedá raná, Sary Apsheronsky, jadranská fialová, Soči č. 7, Randino, Pomorie, červencová, Lardaro, Dárek k výročí 50. října, Brown Turkey.

V otevřeném terénu ve středním pásmu lze fíky pěstovat pouze jako krycí plodinu. Zřídka toleruje silné mrazy, takže v chladném období potřebuje dobrý přístřešek.

Chtěl bych poznamenat, že ve státním registru šlechtitelských úspěchů schváleném k použití v roce 2019 nejsou mezi odrůdami rostlin doporučenými pro pěstování na území Ruské federace žádné fíky.

Jaké jsou nejzajímavější odrůdy fíků?

„Existuje mnoho odrůd. Mohou se lišit velikostí, barvou plodů a výnosem. Existuje také důležitý ekonomický rys: některé odrůdy fíků se naučily opylovat bez účasti vos. To znamená, že tyto odrůdy nevyžadují, aby vosy šplhaly do sykonia, květiny se opylují samy a takové stromy lze bezpečně vysadit ve sklenících. V tomto případě se nemusíte starat o to, kde získat vosy na opylení. Samosprašnou odrůdu zasadíte do vany, ona se sama opylí a uvnitř tohoto ovocného shluku získáte plody (malá „semínka“, která vám křupou na zubech). Tímto způsobem můžete dokonce vybrat odrůdy pro pěstování na okně v bytě.“

„Existuje mnoho odrůd fíků, více než tisíc, a jejich barva se liší od bílé po zelenou a od hnědé po černofialovou. A protože se u nás fíky nepěstují v průmyslovém měřítku, lze jen těžko hovořit o běžných odrůdách založených na spontánnosti amatérského zahradnictví. Soukromí vlastníci a prodejci na trhu jsou často zmateni jmény odrůd. Pojďme si říct o těch, které se nacházejí v našich podmínkách a které lze najít na trzích spolu s oblíbenými abcházskými nebo tureckými fíky.

Odrůda Dalmatian je velký fík s plody hruškovitého tvaru o hmotnosti až 200 gramů a šedozelenou slupkou. Pravděpodobně jeden z nejoblíbenějších. Nikitsky je světle hnědý, žebrovaný, středně velký fík s plody o hmotnosti až 120 gramů. Často se vyskytuje odrůda Kadota – zelenožlutá, někdy dosahující žlutohnědých plodů o hmotnosti nejvýše 100 gramů. Odrůda Soči 7 – relativně malé žluté plody s matným povlakem. Oblíbená je odrůda Crimean Black – plody jsou fialovomodré, téměř černé, hmotnost plodů je asi 100 gramů. Odrůda Dárek k 50. výročí října je podobná odrůdě Kadota – velké žebrované zelenožluté plody, někdy se pletou. Existují i ​​zjevně sladké odrůdy – Jahoda, Med a podle toho se jmenují. Ale bohužel, zahraniční fíky jsou na našich trzích běžnější, máme zejména hodně fialových fíků z Turecka.

Eka Jikia, šéfkuchař moskevské restaurace abchazské kuchyně „Acha-Chacha“:

„V Abcházii pěstujeme nahnědlé, podlouhlé fíky. Říkáme mu turecký, kdysi byl přivezen z Turecka a dobře se uchytil. Z těch, které znám, je nejsladší. Obecně je nikdo netřídí podle odrůd, my jen říkáme – zelené fíky, černé fíky, turecké fíky.“

Cihan Deniz, šéfkuchař moskevské turecké restaurace Cihan:

„Když vybírám fíky v Turecku, snažím se vybrat odrůdy Bursa Black, Bardakci, Sultan Selim, Morguz, Yesilguz, Topol, Sarilop a Sary Zeybek. Jedná se o trvale sladké, silné odrůdy, které se vyskytují v mnoha jižních zemích.

Jak vybrat fíky?

„Musíme se ujistit, že je bez mechanického poškození: urychlí jeho znehodnocení a možná i spustí fermentační mechanismus. Můžete se také podívat na otvor v horní části ovoce – pokud se odtud uvolňuje tekutina, fermentace již začala. A pokud jsou plody suché, ne mokré nebo otlačené, pak jsou to dobré fíky.“

„Ovoce by mělo být hladké, slupka by měla být neporušená, při lisování elastická a velmi silně nasládlá vůně. Správně: slupka je elastická a dužina zralá, cítíte to. Při výběru fíku můžete pochopit, zda byl odebrán ze stromu, když byl zralý, nebo sklizen, dokud nebyl zralý, zatímco ovoce je tvrdé a má rozdrcený vzhled.

Samozřejmě můžete vzít fíky se škrábanci na slupce, protože to neovlivňuje chuť, ale pak se rychleji kazí a velmi brzy ucítíte kyselý zápach.

Jak se liší fialové fíky od zelených?

„Fialové fíky mají delší trvanlivost, pevnou dužinu, pevnou slupku a střední sladkost. Zelené fíky se konzumují hlavně syrové, jsou křehčí, slupka je tenčí a chuť sladší. Ale je třeba poznamenat, že existují chorobně sladké odrůdy zelených fíků a naopak s mírnou kyselostí.“

„Fíky jsou v různých barvách. Mohlo by to být žluté, mohlo by to být zelené, mohlo by to být fialové. Mohou se na něm objevit nějaké narůžovělé tóny. Všechno je jako jablka: jsou zelená, žlutá, s červenou stranou a úplně červená jablka. Stejně tak fíky mají žluté odrůdy s červenou stranou a zcela fialové. Barva je znakem odrůdy.

Chuť fíků závisí na odrůdě a na mnoha dalších faktorech: v jaké fázi zralosti byly sklizeny, kolik cukru se nahromadilo atd. Povětrnostní podmínky velmi ovlivňují kvalitu fíků. V jednom roce získáte více sladkého ovoce, v jiném méně. Všechno je jako hrozny: sklizeň v jednom roce byla nejvíce sladká a v jiném roce byla sklizeň méně sladká kvůli více zataženým a chladnějším dnům.“

Jak sbírat a skladovat fíky?

„Zralé fíky sbírané ze stromu v jižních podmínkách a dokonce i při pokojové teplotě lze skladovat doslova několik hodin. Musíte to sníst co nejrychleji. Fíky, které se prodávají v moskevských obchodech, daleko od místa růstu, se shromažďují v mírně nezralém stavu, shromažďují se velmi pečlivě a snaží se nepoškodit kůži. Přepravuje se ve speciálních kontejnerech, ve kterých je chráněno před mechanickým poškozením. A pokud je fík zralý na stromě, pak zpravidla spadne na zem, mechanicky se poškodí a doslova během jednoho nebo dvou dnů vyvine vinnou vůni a začne fermentace. Proto se fíkům někdy říká „vinné bobule“. I když samozřejmě z vědeckého hlediska to vůbec není bobule.

Fíky se tak rychle kazí, protože obsahují mnoho enzymů, které podporují zrání. Enzymy změkčují stěny ovoce, zvyšuje se obsah cukru, v tuto chvíli klesá obsah latexu, ovoce se stává atraktivnějším a výživnějším. To se stane, opakuji, během několika hodin. Plody sykonia obvykle slouží jako potrava pro ptáky, kteří přispívají k šíření fíků. Ptáci chápou, že jakmile fík změkne, dá se jíst.“

„Fíky by měly být skladovány ve skleněné nádobě, v lednici a vždy suché. Je lepší nehromadit, ale skladovat v malých porcích. Při správném skladování vydrží fíky 7 až 14 dní při teplotě +1 °C a relativní vlhkosti 87–90 %.

Čím více semínek, tím lepší fíkovník. Je to pravda?

„Ano, slyšel jsem o této metodě určování kvality fíků, jako by kvalita závisela na jejich množství v dužině. Pokud existuje více než 900 semen, pak je to nejsladší a nejjemnější fík, a pokud je méně než 500, pak má průměrnou chuť. Řeknu toto: Nikdy jsem neviděl potvrzení této teorie. Chuť a vlastnosti fíků jsou však ovlivněny jejich odrůdou a podmínkami, ve kterých rostly.“

Co vařit s fíky?

„Z fíků se dá vyrobit spousta věcí. Můžete ji jíst syrovou, můžete ji smažit a přidávat do salátů, nebo si můžete připravit dezerty, jako je marmeláda a přidat ji do pečiva.

Pokud si chcete dát fíky například do salátu, pak to doporučuji udělat. Vezměte 100-150 gramů čerstvých fíků, 150 gramů salátu – ať je to lollo rossa, rukola, hlávkový salát a radicchio. Dále 6 cherry rajčat, 20 gramů konzervované kukuřice, 20 gramů vlašských ořechů, 15 gramů semínek granátového jablka. Fíky nakrájejte na plátky, rajčata překrojte napůl, salát natrhejte rukama, vše promíchejte a přelijte omáčkou, kterou připravíte z pomerančové a citrónové šťávy, olivového oleje s přídavkem nadrobno nakrájeného koriandru, cukru a sůl. Poměry ingrediencí na omáčku si zvolte sami podle potřeby kyseliny, cukru nebo soli.

Z fíků si můžete udělat i přílohu k masu, k tomu je třeba je nakrájet na čtyři plátky a rychle je osmahnout na másle do zlatova.

Můžete také udělat džem. Vezměte kilogram fíků, dobře je opláchněte a odstraňte ocasy. Namočte ji přes noc do vody s kilogramem krystalového cukru. Ráno dejte pánev na mírný oheň a vařte 35 minut. Poté přidejte lžíci citronové šťávy a znovu vařte dalších 10 minut.

Obecně je dobré s fíky experimentovat, ale je důležité si uvědomit, že se hodí k jakékoli středomořské zeleni, k vlašským ořechům a cukrářským výrobkům s tvarohovou konzistencí.“

„V Abcházii děláme marmeládu a marshmallows z fíků. Marshmallow se připravuje takto: nejprve uděláme marmeládu, nalijeme na prkénko v tenké vrstvě, osušíme a je z toho marshmallow. Takže, víte, suché, tenké.

Saláty připravuji i s fíky – hodí se k salátu, kozímu sýru, obecně k sýrům a jablkům. Uděláte k tomu sladkokyselou omáčku a tato kombinace dodá dobrou chuť.

Takto děláme marmeládu. Uvařte sirup: na kilogram fíků připadá kilogram cukru a 200–250 gramů vody. Bereme fíky, které musí být uzavřené a o něco menší velikosti než k jídlu. Propícháme vidličkou a naplníme sirupem. Chcete, aby se sirup dostal dovnitř fíků. V této formě se louhuje 3-5 hodin a poté začneme vařit. Vařte 10-15 minut, povařte a nechte. Po 10 hodinách necháme ještě třikrát přejít varem a poté nalijeme do sklenic a zavaříme. Všechno“.