Kdoule: složení, užitečné a škodlivé vlastnosti, druhy kdoule

Kdoule je malý strom, který plodí úžasné plody podobné hruškám. Má kyselo-svíravou chuť, samotné plody jsou velmi tvrdé a pokryty tenkým vlnitým povlakem. Barva může být od zářivě citronové až po tmavě žluté odstíny. Uvnitř je mnoho hnědých semínek.

Dužnina není tak šťavnatá jako jablko, je tvrdá a trochu sladká.

Zajímavé skutečnost! Ve starověku byla kdoule na pobřeží Středozemního moře považována za symbol lásky a plodnosti; byla zasvěcena Venuši, bohyni lásky.

Pěstování

Kdouloň je nenáročná rostlina, která se vždy vyznačuje dobrým výnosem. Strom miluje teplá, dobře osvětlená místa a hojnou zálivku. Kdouloň se množí pomocí kořenových výhonků.

Ideální doba pro výsadbu kdouloňů je polovina dubna nebo polovina října. Před výsadbou sazenic je lepší připravit půdu a naplnit ji humusem nebo kompostem.

Kdouloň se pěstuje jako ovocná plodina s voňavými plody a k roubování hrušní. Mezi běžné oblasti pěstování kdouloňů patří Krym, Kavkaz, Moldavsko a Střední Asie.

druhy

Kdouloň je jeden druh – kdouloň obecná, ale kombinuje několik odrůd:

• Hněv;
• kolektivní;
• ilmennaja;
• Teplovská;
• Krasnoslobodská.

Na světě existuje asi 400 odrůd kdouloňovce obecného a všechny patří do pěti hlavních skupin:

1. Kdoulovitého tvaru – plody připomínají plody jabloně;
2. Kdouloňovitý hruškovitý tvar – plody mají hruškovitý tvar;
3. Portugalské kdoule – žebrované plody ve tvaru hrušky;
4. Mramorovaný kdouloň – na povrchu listů jsou bílé a žluté skvrny;
5. Kdouloň pyramidální – má korunu pyramidálního tvaru.

Struktura

Kdoule obsahuje velké množství různých prvků a biologických látek prospěšných pro celý organismus. Obsahuje kyselinu citronovou, tartanovou, jablečnou, obrovské množství pektinových sloučenin, katechiny a třísloviny.

Plody kdoule obsahují celý komplex vitamínů, minerálů a makroprvků:

• beta-karoten;
• kyselina askorbová;
• niacin;
• thiamin;
• riboflavin;
• vápník;
• draslík;
• magnesium;
• sodík;
• fosfor;
• železo;
• měď;
• zinek.

Zvědavý! Nádherná vůně plodů je způsobena přítomností enanthoethylesterů a pelargonethylesterů.

Užitečné vlastnosti

Odvary z kdouloňových plodů se od starověku používají jako lék na žaludeční onemocnění, žloutenku a průjem.

A nyní má toto cenné ovoce neocenitelné výhody pro lidské zdraví. Plody mají antiseptické, močopudné a hemostatické účinky.

Čerstvě vymačkaná šťáva ve formě vařeného sirupu a čerstvé ovoce se užívají při onemocněních gastrointestinálního traktu, anémii a problémech se srdečními cévami.

Rozmačkané vařené plody našly uplatnění jako antiemetikum a při onemocněních jater. Účinným lékem na anální trhliny budou horké obklady z kdoule nebo její šťávy.

Semena kdoule mají změkčující, protizánětlivý a obalující účinek, takže odvary ze semen se široce používají při hemoptýze, průjmu a děložním krvácení.

V kosmetologii se odvar ze semen používá k očním obkladům a jako změkčovadlo pokožky při podráždění a popáleninách.

Kdouloňový hlen našel uplatnění ve stomatologii. Používá se k aplikacím při parodontóze, gingivitidě a glositidě.

Vodní nálev z listů kdoule pomůže zmírnit nebo předcházet záchvatům bronchiálního astmatu. Jakákoli odrůda kdoule má blahodárný vliv na psychiku a nervový systém.

Zajímavé skutečnost! Už v dávných dobách pomáhala proti depresi kdoulová marmeláda nebo přezrálé plody namočené v medu. Pro zlepšení nálady se v místnosti umisťovala váza s těmito plody. Vědci objevili v kdoulové kůře přítomnost esenciálních olejů, které jsou považovány za přírodní antidepresiva.

Škodlivé vlastnosti a omezení použití

Kdoule má kontraindikace:

• Kdoule by neměly konzumovat osoby trpící enterokolitidou nebo vředy, protože může způsobit střevní neprůchodnost a křeče;
• Kdoule by měla být z jídelníčku vyloučena v případě zácpy nebo zánětu pohrudnice;
• Klky, které pokrývají ovoce, mohou způsobovat kašel a dráždit sliznici krku, proto by ho neměli konzumovat lidé, jejichž práce zahrnuje veřejné vystupování nebo zpěv.

Je důležité vědět! Semínka kdoule by se neměla drtit ani kousat, protože se tím uvolňuje amygdalin, toxická látka, která dodává kdouli hořkou mandlovou chuť.

Jak připravit a podávat

Protože kdoule má trpkou chuť, téměř se nejí syrová; někdy se její plátek přidává do čaje, což jí dodává vynikající vůni. Čerstvé plátky lze také použít při přípravě boršče nebo šti, aby se jí dodala mírná kyselost.

Kdoule se velmi často používá při přípravě džemů, zavařenin, marmelád, želé a nejrůznějších dezertů. Kdoule konzervované v sirupu jsou v severní Itálii považovány za oblíbený dezert.

Ve východní kuchyni se kdoule připravují plněné mletým hovězím masem a fazolemi, přidávají se do koláčů a podávají se se zvěřinou.

Na Kavkaze se používá jako příloha a základ omáček, jako je adjika nebo tkemali, a z kdoule se také vyrábí lahodná hořčice.

Pokud plátky kdoule uvaříte v medu, budou chutnější než marmeláda a kandované ovoce.

Je důležité si pamatovat! Protože kdoule obsahuje velké množství tříslovin, měla by být její konzumace omezená.

Podmínky skladování

Plody kdouloňů by se měly sklízet, jakmile dozrají. Kdouloňů lze skladovat až do jara při teplotě +1 °C. Plody se dobře uchovávají v krabicích, posypané pilinami nebo na policích zabalených v papíru. Místnost by měla mít dobré větrání. Kdouloňů lze skladovat ve spodní části chladničky až tři měsíce.

Kalorický obsah 40 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 0.6g. (∼ 2,4 kcal)
Tuk: 0.5 g. (∼ 4,5 kcal)
Sacharidy: 9.8 g. (∼ 39,2 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 6% | 11% | 98%

– Kdoule obsahuje třísloviny (přírodní fenolické sloučeniny, které dodávají plodům svíravou a kyselou chuť) a hrubou vlákninu, která přispívá k přirozenému čištění střevních stěn a stimuluje peristaltiku. Plody ovoce jsou bohaté na pektiny – jedná se o přírodní sorbent, který je také velmi důležitý pro správné fungování gastrointestinálního traktu. Díky vysokému obsahu vápníku, draslíku, jódu, selenu, fluoru, hořčíku, zinku, sodíku, fosforu a chrómu je kdoule pro tělo velkým přínosem. Vitamin C, obsažený v nadbytku v kdouli, stimuluje vstřebávání železa do krve, které je nezbytné pro udržení normální hladiny hemoglobinu. Kromě toho je kdoule bohatá na vitamíny A, B, B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9, B12, B15, D, E, F, H, H1, K, P, PP.

Existuje pět odrůd (neboli zahradních skupin) kdouloně, které se liší biologickými znaky – například rychlostí zrání a tvarem samotných plodů. Patří mezi ně tyto typy: dekorativní (mramorové a pyramidální), zahradní (ve tvaru hrušky, ve tvaru jablka, portugalské).

Nejběžnějšími druhy kdoulí jsou jablko a hruška. Svůj název dostaly podle tvaru plodu: kdoule jablečná má kulaté plody, zatímco kdoule hrušková má podlouhlé. Tyto druhy kdoulí se liší i chutí. Plody jablek jsou často mnohem voňavější, ale mají spíše tvrdou a suchou dužinu. Hrušková kdoule má příjemnou jemnou texturu, ale chuť je kyselejší.

Jaké jsou zdravotní přínosy kdoule?

• Protizánětlivé činidlo. Díky vysokému obsahu antioxidantů kdoule pomáhá bojovat proti zánětům v celém těle. Lékaři doporučují zařadit toto ovoce do jídelníčku v období šíření sezónních nemocí.
• Existují i ​​studie, které potvrzují, že kdoule je schopna ničit parazity v těle a bránit jejich rozmnožování; kromě toho zlepšuje pohodu člověka v případě otravy díky schopnosti intoxikace.
• Obsahuje velké množství železa a přispívá k normální tvorbě hemoglobinu. Díky vysokému obsahu železa je kdoule užitečná pro lidi trpící nízkým hemoglobinem. Pro udržení hladiny železa v těle lze z kdoule vyrobit sirup. Kdoule se nakrájí na malé kousky, zalije se vodou, vaří se do úplného změknutí, vymačká se šťáva a vaří se, dokud sirup nezhoustne. Železo ve složení ovoce výrazně zvyšuje produkci hemoglobinu v krvi, a proto se transport živin provádí bez jakýchkoli bariér. Také kvůli vysokému obsahu železa se kdoule doporučuje zařadit do jídelníčku jako prevence anémie z nedostatku železa po delší nemoci.
• Přírodní spalovač tuků. Plody kdoule jsou užitečné pro lidi trpící poruchami trávicího systému a trpícími nadváhou. Díky vysoké koncentraci kyseliny askorbové podporuje toto ovoce přirozené spalování tuků a nízký obsah kalorií zabraňuje nežádoucímu přibírání na váze při zařazení tohoto ovoce do jídelníčku.
• Pomáhá odstraňovat problémy spojené s gastrointestinálním traktem. Vysoký obsah pektinových sloučenin příznivě působí při střevních onemocněních. V lidovém léčitelství v mnoha zemích se odvar z plodů již dlouho používá při různých onemocněních gastrointestinálního traktu ke zlepšení funkce střev. Toto exotické ovoce navíc obsahuje sloučeniny, které brání rozmnožování Helicobacter pylori, hlavního viníka žaludečních vředů.
• Prevence žaludečních vředů. Kdoule se často používá k prevenci žaludečních vředů: šťáva z ní patří mezi potraviny, které brání vzniku vředů.
• Výhody pro kardiovaskulární systém. Plody kdouloně obsahují kyseliny chlorogenové, antokyany, flavonoidy, katechiny a proanthokyanidiny, což přispívá k normalizaci krevního tlaku. Pro dosažení pozitivního účinku se doporučuje pravidelně konzumovat kdoule a je lepší ji jíst syrovou, bez předběžné tepelné úpravy, ale pouze důkladně omytou pod tekoucí vodou.

Škodlivé vlastnosti kdoule a kontraindikace

Čerstvá kdoule může dráždit hlasivky a hrtan. To může vyvolat ostrou bolest v krku a dlouhodobý kašel, takže kdoule se nedoporučuje jíst před veřejným vystoupením.

Plody tohoto exotického ovoce mohou také způsobit nežádoucí následky během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění – peptický vřed, enterokolitida.

Jak vybrat dobré ovoce?

Chcete-li si vybrat šťavnaté a čerstvé ovoce kdoule, je třeba jej nejprve pečlivě prozkoumat. Kvalitní kdoule má rovný a hladký povrch, bez skvrn, prasklin, promáčklin a jiných viditelných vad, slupku jasně žlutou. Samotný plod je velký nebo střední velikosti (malá kdoule je kyselá, ale suché struktury). Správně vybrané ovoce lze skladovat v chladničce až čtyři měsíce (v přihrádce na zeleninu a ovoce).

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.