Kdy je potřeba cuketu oloupat / A jak to udělat správně – článek ze sekce Jak vařit

Cuketa má neutrální chuť i vůni, takže se zelenina hodí k nejrůznějším jídlům. Cuketa se peče, jednoduše orestuje na oleji nebo v těstíčku, plněná, dušená, sušená a nakládaná. Nastrouhaná nebo na tenké plátky nakrájená dužina se přidává do omelet a salátů. Kvalita pokrmů s cuketou do značné míry závisí na tom, zda jsou plody oloupané nebo ne. V tomto článku vám řekneme, kdy slupku odstranit a kdy ji nechat.

Kdy byste měli loupat cuketu?

Nejprve si povíme něco o předzpracování cukety. Bez ohledu na to, zda je loupete, zeleninu nejprve důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Poté osušte papírovou nebo textilní utěrkou, která nezanechává žmolky, a odřízněte vršek a stonek. Pokud jsou poškozená místa kůry, odstraňte je.

Rozhodnutí, zda cuketu a cuketu loupat, závisí především na tom, jak dlouho trvá zrání. Tato zelenina může dorůst přes metr na délku a až 20–30 centimetrů na tloušťku. Pokud je ovoce přezrálé, jeho kůže ztuhla a semena jsou velká a tvrdá, je nutné je oloupat, jinak bude konzistence pokrmu hrubá a nebude chutné jíst. Mladé cukety dlouhé až 20 centimetrů a v průměru až sedm nebo osm centimetrů mají tenkou a jemnou slupku, takže je není potřeba loupat.

Pokud si plody pěstujete sami, nenechávejte je na keři dlouho, aby nepřezrály. Mějte na paměti, že k tomu může dojít velmi rychle. Cuketa roste tak intenzivně, že z jednoho keře za sezónu nasbíráte v průměru 12 kilogramů mladých plodů, které se nemusí loupat a v pokrmech jsou chutnější než staré. Konkrétní sklizeň závisí na odrůdě rostlin, době výsadby a letních povětrnostních podmínkách. Ale v každém případě není na pěstování této zeleniny nic těžkého. Nasbírané plody před uskladněním očistěte od nečistot suchým hadříkem, nemyjte. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě.

Existuje ještě jeden důvod, proč byste neměli loupat mladé cukety a cukety: jejich dužina je tak křehká, že při vaření velmi rychle změkne a změní se na kaši. To je zvláště důležité zvážit, pokud plánujete smažit zeleninu nebo připravovat guláš, ve kterém by měly být cítit kousky různých potravin. Pokud k takovým jídlům loupete cuketu, nevyjmete z pánve chuťová kolečka nebo plátky, ale beztvarou hmotu a místo guláše získáte něco jako pyré.

Do Evropy se cukety dostaly z Mexika kolem 16. století, ale další dvě století se pěstovaly v zahradách pro krásné květy a popínavé stonky s velkými vyřezávanými listy. Italští kuchaři začali používat ovoce při vaření v 18. století. Pak jejich zkušenosti přijaly ženy v domácnosti.

Cukety určené na vaření kaviáru je nutné v každém případě očistit. Tento pokrm by měl mít jednotnou konzistenci, bude pak lépe chutnat.

Pokud máte obavy z hromadění pesticidů ve slupce, je nejlepší přijmout zvláštní opatření a vždy vyčistit i mladé ovoce. Ideální je vypěstovat si cuketu sami bez přidávání chemie, ale ne každému a ne vždy to jde. Nakupujte zeleninu pouze v autorizovaných prodejnách a požádejte o certifikáty výrobků. Ovoce nezapomeňte omýt tekoucí vodou. Pak si můžete být jisti nezávadností mladých cuket a nemusíte je loupat.

V případě potřeby zeleninu dodatečně ošetřete 4% roztokem kyseliny octové nebo 10% roztokem jedlé sody a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Tím se zničí případné zbytky pesticidů, pokud nějaké byly.

Pokrmy z květů cukety jsou oblíbené ve středomořské kuchyni. Nejčastěji jsou plněné a poté smažené nebo pečené v omáčce. Květy se také vaří v páře a přidávají se do zeleninových protlaků a salátů.

Jak oloupat cuketu

Vezměte dobře nabroušený nůž na zeleninu, obvykle má takový nástroj krátkou čepel – ne více než 12 centimetrů. Oloupejte ovoce. Poté cuketu podélně rozpůlíme. Pokud je velký, je snazší to udělat pomocí univerzálního kuchyňského nože, použití krátké čepele bude nepohodlné. Poté pomocí polévkové lžíce opatrně odstraňte semínka z jádra zeleniny.

Drobné ovoce je efektivnější čistit speciální škrabkou. Slupku odstraňuje v tenké vrstvě. Pokud je cuketa velmi mladá a malá, lze ji snadno vyčistit i improvizovanými prostředky. K mytí nádobí použijte například drátěný kartáč.

Pečení je považováno za nejšetrnější technologii přípravy cukety, protože v ovoci zůstává zachováno více živin. Dalším skvělým způsobem, jak z cukety vytěžit maximum, je vzít mladý plod, omýt ho, ale neloupat, nakrájet na kousky, dát do mixéru a přecedit. Získáte tak šťávu, která zlepšuje kvalitu spánku a posiluje nervový systém.

Co se dá dělat?

Kupte si kuchyňské spotřebiče, se kterými můžete pečlivě a rychle vyčistit a krásně nakrájet zeleninu a ovoce, nakrájet chléb, sýr a klobásu, odstranit semena z bobulí, odstranit skořápky z ořechů. Použijte takové nástroje, aby domácí pokrmy vypadaly chutně a esteticky. Nudle v polévkách a přílohách někdy nahraďte cuketou nebo cuketou. Chcete-li to provést, musíte ovoce oloupat, projít spirálovým řezačem zeleniny a vařit výsledné tenké proužky.

Bílé, žluté, zelené a téměř černé, podlouhlé a kulaté, hladké, pruhované, skvrnité – to vše je o cuketách a cuketách. Společně s šéfkuchařem a odborníkem na výživu zjistíme, jak se cuketa liší od cukety, jak je zdravá a jak je chutně vařit.

• jak se liší brokolice od květáku?
• jaké výhody má kedlubnové zelí a jak ho vařit;
• Jaký druh zeleniny je batát a s čím ho jíte?

Co je správné – „cuketa“ nebo „cuketa“? Navzdory skutečnosti, že slovo k nám migrovalo z italštiny: cuketa – „dýně“. V ruštině existuje s jedním písmenem K, správně – cuketa. (Podobné otázky vyvstávají například u dnes oblíbeného nápoje – což je správně: matcha nebo matcha? Odpovězeno zde.)

Slovo „cuketa“ mimochodem také pochází ze slova „dýně“, ale pouze z tureckého slova kabak.

Cuketa je jednoletá bylina z čeledi Cucurbitaceae, zelená odrůda tykve. Plody tykve a cukety – dýně – jsou pokryty hustou zelenou slupkou (existují zlatožluté odrůdy), která časem zhrubne. Proto se při vaření cení mladé plody týdenní zralosti. Často se sbírají v ještě útlém věku spolu s velkými žlutými květy, které jsou plněné věcmi jako smetanový sýr a bylinky a smažené.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Cuketu a cuketu snadno vypěstujete i na balkoně. Navíc zahradničení – na venkově, na balkoně a dokonce i na okně – je nyní velmi oblíbeným způsobem, jak si udržet duševní pohodu, duševní pohodu a duševní zdraví obecně. Mluvili jsme o něm v článku „Eko-hobby místo psychologa“.

A tento článek byl věnován mistru optických klamů, kterému cuketa a další zelenina zajistily světovou slávu – je se na co dívat.

Cuketa a cuketa: jaký je rozdíl?

Slavná věta „Kde je král? “Jsem pro něj!” Dá se docela aplikovat na cuketu a cuketu. Jeden může být skutečně nahrazen jiným, ale stále to nebude stejné. Pokud je cuketa vodnatá a sypká, jako rozmazlený aristokrat, téměř okamžitě při vaření zkysne v pyré, pak suchá, pragmatická cuketa pevně drží tvar a zvládne i křupat.

Cuketa poměrně rychle vylézá z křehkého zárodku a získává tvrdá, pilinovým semenům, šťavnaté stěny plodů se ztenčují a dužnina uprostřed vatovitá.

Trochu promeškaný okamžik – a přerostlé exempláře se musí vykuchat, což znamená plýtvání a zbytečné pohyby v kuchyni. Sparťanská cuketa si uchovává svou kulinářskou formu mnohem déle – pokud se vám podaří úrodu vypěstovat, pak vám lahodná čerstvá zelenina bude chutnat téměř celou zimu.

Chuť cukety a cukety je od sebe téměř k nerozeznání, ale někteří zvláště sofistikovaní gurmáni v cuketě nacházejí jemnou pikantní hořkost.

Nejviditelnějším rozdílem je barva. Aristokratická bledost cukety se nedá srovnávat s jasně zelenou nebo zlatou slupkou cukety – velmi užitečné, pokud potřebujete přidat barvu do pokrmu. Obě zeleniny jsou tedy dobré v kuchyni, ale každá ve svých vlastních pokrmech a ve svůj čas.

Lena Lande, šéfkuchařka značky VkusVilla, nám prozradila, které produkty je chutnější a zdravější kombinovat s cuketou, cuketou a další zeleninou – přečtěte si doporučení.

Jaké jsou výhody cukety a cukety?

Na 100 gramů zeleniny je:

• pouze 8 kcal,
• 0,4 g bílkovin
• Xnum g tuk,
• 1,3 g sacharidů,
• 0,4 g vlákna.

Téměř 95 % cuket tvoří voda, cuketa je trochu sušší, takže se obě ideálně hodí pro nízkosacharidové diety a výživu pro diabetes 2. typu. Dobrý je salát a rychlý letní guláš z mladé cukety, hutná cuketa se často používá jako alternativa vysokosacharidových špaget nebo jako základ lasagní.