Kdy sklízet jablka na marmeládu a zimní skladování? Jasné známky toho, že je čas začít se sběrem.
Jak poznáte, že je čas sklízet? Letní odrůdy dozrávají většinou od začátku do poloviny srpna – nejčastěji putují buď přímo na stůl, nebo na sklizeň. Ty podzimní ale vyžadují pečlivý přístup. Stupeň zralosti jablek je ovlivněn mnoha faktory – především tím, jaká byla teplota.
v létě. Pokud červenec-srpen nebyl horký, s největší pravděpodobností budou odrůdy trochu pozdě. Pokud by ale bylo horko, hotové plody lze sbírat do konce srpna – začátku září.
Zkušení zahradníci dokážou určit, že „nadešel čas“ podle oka a mršiny. Pokud na zemi vidíte nejen mršinu, ale také krásná zdravá jablka, pak je čas začít sbírat!
Pokud máte pochybnosti, zkuste jablko zvednout a trochu přitlačit: pokud důlek zmizí, ovoce zjevně není zralé. Pokud ale slupka po lisování praskne, znamená to naopak, že úroda je již přezrálá. Ihned použijte na kompoty a džem.
Stupeň vyspělosti lze posoudit i podle vzhledu. Zralé plody jsou většinou středně velké, bez červivých stop, slupka je pestře zbarvená – červená, žlutá nebo žlutozelená. Semena uvnitř jsou hnědá a dužina je bílá (nebo krémová) a šťavnatá.
Někteří letní obyvatelé raději nejdou od oka, ale kontrolují stupeň zralosti chemicky. K tomu budete potřebovat 4 gramy jodidu draselného a 1 gram běžného jódu. To vše rozpusťte v litru destilované vody. Nakrájejte jablko na dvě části a vložte je na několik minut do roztoku. Pokud po chvíli ovoce kolem okrajů a uprostřed zmodrá, znamená to, že není zralé. Zralé jablko bude mít modrou dužinu kolem okrajů a žlutou uprostřed. Pokud ale všechna dužnina zežloutne, znamená to, že je přezrálá, použijte ji na džem nebo koláče.
Všechna jablka jsou rozdělena do tří skupin podle doby zrání:
* letní odrůdy. Obvykle se sbírají od začátku do poloviny srpna. Ale pamatujte, že se skladují ne déle než měsíc, takže je lepší je jíst čerstvé;
* podzimní odrůdy. Začínají sbírat od poloviny srpna do začátku září. Při správné přípravě se takové ovoce skladuje až do Nového roku;
* zimní odrůdy. Nejznámější jsou Antonovka a Renet Simirenko, které se natáčejí na konci září. Zpočátku jsou naopak příliš kyselé a skladováním získávají sladkost.
Chcete-li sbírat jablka, počkejte, až bude jasný, teplý a suchý den. Je lepší odpoledne, aby ranní rosa stihla zaschnout. Odstraňte plody zdola nahoru – od spodních větví nahoru. Navíc je lepší je nejprve sbírat z jižní strany – tam dozrávají rychleji.
Po vyjmutí pečlivě zkontrolujte každý plod. Poškozené a prasklé – na kompot, celé – na uskladnění. Aby jablka předem nevyschla a nepomačkala, odtrhněte je i se stopkou. Navíc to dělejte opatrně, nekroucejte, netrhejte a hlavně neodlamujte plody z větví.
Za nejlepší způsob sběru se považuje ruční. Navzdory tomu, že je v prodeji mnoho pomůcek – poutka, tašky s dlouhou rukojetí a sítě, všechny mohou zranit samotný plod. To znamená, že plodina nebude dlouho skladována.
Dobře se osvědčily speciální sítě, které se natahují přes větve stromů, aby na ně padala jablka.
Po sklizni je nutné sklizeň ihned roztřídit a uložit do sklepa. K tomu je lepší použít obyčejné dřevěné krabice, které je třeba nejprve ošetřit roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušit na slunci. Na dno položte noviny nebo silný papír. Poté v rovnoměrných řadách přidávejte plody, ale ne tlakem, abyste nepoškodili jablka.
Pokud je v suterénu vysoká vlhkost, můžete kolem krabic umístit kbelíky s chmýřím vápnem. Pokud je naopak vzduch příliš suchý, umístěte po obvodu místnosti nádoby s pískem a neustále jej vlhčete. Optimální teplota pro skladování není vyšší než +3˚…+5˚С. Pravidelně kontrolujte krabice jednou za týden nebo dva, abyste mohli okamžitě odstranit jakékoli ovoce, pokud začne mizet.
Na základě materiálů z inkazan.ru
Fotografie — Franz Peter Rudolf, rosphoto.com