Recenze

Kefírové placky – recept na kefírové placky na pánvi s fotografií

Mnoho národů připravuje své národní placky, význam je přibližně stejný, ale každý má určitá tajemství a jemnosti přípravy. Připravují se různými způsoby: smažené a pečené. Na blogu je už dlouho recept na Vainakh flatbreads ch1apilg (chepalg) a tentokrát používáme stejné těsto, ale budeme smažit placky.

Je to neuvěřitelně chutné, těsto je tak vzdušné a jemné a okraje jsou dokonce křupavé! Dejte hodně náplně a můžete si ji vybrat podle svého uvážení a ukáže se to velmi rychle a chutné! Od 500 ml. kefír dostanete 4 koláče.

Přísady pro těsto:

studený kefír – 500 ml;
soda – 1 lžička. bez skluzavky;
sůl – 1 lžička. bez skluzavky;
mouka – asi 600 g.

Složení pro plnění:

tvaroh – 400 g;
čerstvý kopr a petržel;
zelená cibule.

Příprava:

Aby se těsto zadělalo, je potřeba udělat uprostřed v míse s prosátou moukou důlek, nalít kefír, přidat sodu a sůl. Vezměte sodu a sůl úplně bez sklíčka, nebo půl lžičky, ale se sklíčkem. Do kefíru smíchaného se sodou a solí můžete samozřejmě přidat mouku. Ale vždy vařím tímto způsobem, protože není možné říct přesné množství mouky.

Kdy víte, že je těsto hotové? Je velmi důležité nepřemíchat, těsto by mělo být velmi, velmi křehké a měkké, jedině tak získáte nadýchané a jemné koláče. Když si během procesu hnětení všimnete, že hmota začala získávat konzistenci tekutého těsta, začněte ji pozorovat. A jakmile je těsto úplně prohnětené, ale zároveň uvnitř ještě hodně lepivé, je hotové.

Těsto dejte do sáčku, po posypání moukou, asi na 20 minut mezitím osolte tvaroh a přidejte nadrobno nasekané bylinky. Pokud je v tvarohu nějaká tekutina, vymačkejte ji a zbavte se té syrovátky.

Předem předehřejte pánev na střední teplotu. Nyní vyndejte těsto ze sáčku a rozdělte ho na 4 díly. Pokud uděláte méně tortil, budou větší a těžší, takže bude velmi obtížné je na pánvi převrátit, aniž by se po celém místě dostal olej a nepřipálily se.

Z částí těsta tvoříme koule, které uhněteme na plochý koláč o průměru asi 10 cm a doprostřed položíme 4. díl náplně. Těsto shromážděte od okrajů ke středu a opatrně uštípněte a zatlačte na ocas. Během procesu montáže nezahrnujte příliš mnoho těsta, pouze ho naskládejte navrch. Jako náplň můžete použít nejen tvaroh, ale také sýr a bramborovou kaši.

Nevšímejte si toho, že mám více přípravků. Měl jsem těsto na 1 litr kefíru. Naplněné kuličky pokládejte na pomoučněnou pracovní plochu. Zvyšte teplotu pod pánví a přidejte olej. Nemělo by to být ani moc, ani málo. Mezitím rukama, bez válečku, opatrně vytvarujte jednu kuličku do plochého koláče. Než vytvoříte placku, nezapomeňte si připravit podložku z mouky. Dort by neměl být moc tenký, ale ani úplně tlustý, asi 1-1,5 cm silný.

Přečtěte si více

Výklad snu Čerstvé okurky snil, proč snít čerstvé okurky ve snu vidět?

Když je olej definitivně velmi horký, trochu ztlumte oheň, protože by měl být dost vysoký. Opatrně, ale jemně setřeste mouku z obou stran tortilly a tortillu položte do oleje dál od sebe. Rychle se vaří.

Otočte pomocí dvou špachtlí. Protože se nedají přehazovat a obracet, jako placky, které pečeme na suché pánvi, ale ani je neudržíte vidličkou. V tomto případě výplň vyjede a pak už víte, co se bude dít.