Kmín. Pěstování ze semen

Černý kmín je jednoletá rostlina s fialovými nebo bílými květy. Je běžný ve střední Asii, na Kavkaze, na Balkánském poloostrově. Olej ze semen černého kmínu se používá v kosmetickém průmyslu, farmakologii a vaření.

Článek zkontrolovala a okomentovala Evgenia Mayevskaya, kandidátka lékařských věd, gastroenterolog a odborník na výživu na klinice GMS, učitel na Katedře propedeutiky vnitřního lékařství a gastroenterologie Moskevské státní lékařské univerzity.

Co potřebujete vědět o oleji z černého kmínu?

Jako doplněk stravy se tento lék používá jako další pomoc tělu: kmín obsahuje užitečné látky, vitamíny a minerály, které mají příznivý vliv na pohodu.

Jednou z hlavních složek oleje z černého kmínu je thymochinon. Je to silný antioxidant, který působí protizánětlivě, zlepšuje celkový tonus a zlepšuje výkon. Je také zdrojem mastných kyselin, fosforu, draslíku, hořčíku a vápníku.

Olej z černých semen může pomoci posílit imunitní systém, snížit alergické reakce a pomoci udržet váhu.

_{Černý kmín je běžný ve střední Asii, na Kavkaze, na Balkánském poloostrově
© SVETLANKO/SHUTTERSTOCK}

Zdravotní přínosy

Léčivé vlastnosti tohoto produktu jsou nadále studovány. Už teď se ale ví, že jeho užívání má pozitivní vliv na průběh některých onemocnění.

Zmírňuje příznaky revmatoidní artritidy

V roce 2016 bylo 43 žen s diagnostikovanou mírnou až středně těžkou revmatoidní artritidou rozděleno do dvou skupin: jedna užívala každý den placebo, druhá olej z černých semen. O měsíc později pacienti, kteří olej dostávali, zaznamenali ústup příznaků onemocnění, pokles hladiny zánětlivých markerů v krvi a otoky kloubů [1].

Může pomoci při alergické rýmě

Stále neexistuje přesné pochopení toho, proč jsou někteří lidé náchylní k alergiím, zatímco jiní ne. Existují názory, že toto onemocnění může být zděděno. V některých případech jsou pacientům trpícím alergiemi předepisovány léky na jejich příznaky. Analýza léčivých vlastností oleje z černých semen ukázala, že pomáhá při léčbě sinusitidy díky svým protizánětlivým a antihistaminovým vlastnostem [2].

Podle článku publikovaného v American Journal of Otolaryngology olej z černých semen snižuje ucpaný nos, svědění, rýmu a kýchání dva týdny po zahájení léčby [3].

Pomáhá bojovat s cukrovkou

Vědci zjistili, že používání oleje z černých semen může pomoci v boji proti cukrovce. Bylo prokázáno, že římský koriandr snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu, ale k potvrzení tohoto účinku jsou zapotřebí klinické studie.

_{Olej z černého kmínu zmírňuje příznaky některých nemocí}

Zmírňuje příznaky astmatu

Chronické respirační onemocnění vzniká v důsledku setkání člověka s alergenem nebo provokujícími faktory. Podle studie zveřejněné v roce 2017 se lidé s astmatem, kteří užívali tobolky z černého semenného oleje, cítili lépe [4].

Pomáhá normalizovat váhu

Během experimentu byly ženy rozděleny do dvou skupin: v jedné používaly olej z černého kmínu, ve druhé – placebo. Všechny subjekty dodržovaly nízkokalorickou dietu po dobu osmi týdnů. Na konci období se hmotnost, obvod pasu a hladina cholesterolu v krvi u žen, které užívaly olej, snížily výrazněji než u těch, které dostávaly placebo. Jiná studie, ve které ženy s nadváhou cvičily a užívaly olej z černých semen, ukázala, že po osmi týdnech takového režimu se jejich hladina cholesterolu snížila.

Olej z černého kmínu se také používá jako adjuvans při zažívacích potížích, bolestech hlavy, vysokém krevním tlaku, ekzémech, hepatitidě C. Ale jeho pozitivní vliv na jejich průběh není dosud plně prozkoumán a vyžaduje další výzkum [5].

Pokračování článku si můžete přečíst kliknutím na odkaz RBC Style.

Kmín je široce používán jako koření a lék. Pěstuje se po celém světě a v současnosti existuje více než 30 odrůd této rostliny. Hlavním rysem pěstování kmínu ze semen je dlouhá doba jejich klíčení.

Kmín je široce používán jako koření a lék. Pěstuje se po celém světě a v současnosti existuje více než 30 odrůd této rostliny. Hlavním rysem pěstování kmínu ze semen je dlouhá doba jejich klíčení. Bobtnání vyžaduje hodně vláhy – asi 120 % hmotnosti plodu. Na samém začátku vegetačního období roste plodina velmi pomalu: první pravý list se objeví až dva týdny po vyklíčení. Kmín miluje černozemě a šedé podzolizované půdy s nepříliš hlubokou spodní vodou, stejně jako hlíny dobře hnojené hnojem. Rostlina může být zasazena místo cukety, cibule a brambor.

Jak připravit semena kmínu k setí?
Chcete-li pěstovat kmín, musíte vzít velká semena. Jsou podrobeny dezinfekci v roztoku manganu, fermentaci a stratifikaci.

Pro fermentaci se semena namočí na dva dny do vody (o teplotě +16 – +18 stupňů Celsia) a poté se důkladně vysuší. Tato technika umožňuje urychlit klíčení sazenic a pomáhá zvýšit produktivitu. Stratifikace se provádí přibližně jeden měsíc před zamýšlenou výsadbou semen. Mírně navlhčené semeno se umístí do nádoby a pohřbí se pod vrstvou sněhu po dobu 2-3 týdnů. Vlhkost a nízká teplota jsou ideální podmínky pro otoky. Při vystavení takovému prostředí skořápka semen změkne a nabobtnají. Během tohoto období aktivně probíhají procesy přeměny složitých organických látek na jednodušší, které jsou lépe absorbovány semenným zárodkem.

Příprava půdy
Místo určené pro výsadbu kmínu by mělo být dostatečně světlé a chráněné před suchým větrem. Rostlinu byste neměli vysazovat tam, kde se dříve pěstovala petržel nebo kopr, fenykl nebo mrkev. Na druhou stranu budou tyto rostliny, stejně jako okurky, rajčata a luštěniny, ideálními sousedy pro kmín.

Činnosti přípravy půdy se provádějí na podzim. Spočívají v kopání do hloubky 30 cm, odstraňování plevele a aplikaci minerálních hnojiv, jako je superfosfát a draselná sůl. Užitečný bude kompost a humus.

Jak zasadit kmín?
Pěstovat můžete i sazenice kmínu, ale efektivnější je semínka. Výsev kmínu se provádí na jaře a měl by být proveden co nejdříve, aby byla následně získána dobrá sklizeň. Semena jsou rozmístěna v rozestupech 5-7 cm do řad, vzdálenost mezi nimi by měla být minimálně 45 cm. Kladení se provádí do hloubky 1,5-2 cm. Plodiny se přikryjí hráběmi a povrch záhonu je mulčován suchou rašelinou. Za 10 čtverečních m půdy trvá přibližně 10 g semen. Kmín se nebojí mrazu a klíčí při teplotách −10 stupňů Celsia a nižších. První výhonky se zpravidla objevují po 3-3,5 týdnech.

Péče a hnojivo
Pěstování kmínu ze semen není obtížné: plodina nevyžaduje zvláštní péči. Když se objeví první 2-3 pravé listy, je třeba plodiny proředit a ponechat ty nejsilnější. V prvním roce výsadby je nutné pravidelně uvolňovat půdu a odstraňovat kůru. To pomáhá nasytit půdu kyslíkem a zajistit neomezený tok vlhkosti do kořenového systému. V souladu s tím rostlina obdrží více živin. Na podzim je nutné provést hluboké kypření a aplikovat hnojiva a na jaře, po rozmrznutí půdy, se doporučuje hnojit dusičnanem amonným.

Kmín pěstovaný pro listy musí být během bujného růstu krmen minerály nebo roztokem hnoje. Plodina vysázená k produkci semen vyžaduje aplikaci draselné soli nebo superfosfátu mezi řádky.
Péče o kmín také zahrnuje mírné zavlažování, udržování stabilní vlhkosti půdy a „čisté“ pletí, dokud se listy definitivně neuzavře. Na zimu není potřeba rostlinu zakrývat.

Škůdci a nemoci
Hlavním nepřítelem kmínu je padlí. Nemoc se intenzivně rozvíjí ve vlhkém počasí, kdy dochází k prudkým změnám teplot. Prvním příznakem onemocnění je výskyt bílého volného povlaku na stoncích. Kmín může být také infikován černou hnilobou, skvrnitostí a plísní. Pro preventivní účely je nutné provést dezinfekční ošetření semen, rychle odplevelit záhon a odstranit rostlinné zbytky. Když se objeví první příznaky onemocnění, můžete použít roztoky fungicidů, které obsahují měď.
Kmín mohou napadnout štěnice, roztoči, moli a drátovci. Účinným prostředkem k hubení škůdců jsou infuze česneku, pelyňku nebo bramborových natě, stejně jako mýdlový roztok s přídavkem mleté ​​červené papriky. Tyto kompozice jsou určeny k postřiku, ale pokud plánujete jíst listy rostliny, budete si muset vystačit pouze s preventivními opatřeními.

Sklizeň
Semena kmínu lze sbírat ve druhém roce. Plně dozrávají ve druhé dekádě července a snadno opadávají. Když jejich barva zhnědne, je nutné rostliny vytrhat, svázat do trsů, umístit na tmavé chladné místo a přikrýt papírem, na který budou padat semínka. Od 10 čtverečních m můžete získat asi 1,5 kg sklizně.