Kobylí mléko, kumiss
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 41 kcal | 1684 kcal | 2.4% | 5.9% | 4107 g |
| Proteiny | 2.2 g | 76 g | 2.9% | 7.1% | 3455 g |
| Tuky | 1 g | 56 g | 1.8% | 4.4% | 5600 g |
| Sacharidy | 5.8 g | 219 g | 2.6% | 6.3% | 3776 g |
| Voda | 89.7 g | 2273 g | 3.9% | 9.5% | 2534 g |
| Ash | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 5.4% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 1.5% | 16667 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 4.9% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.4% | 4500 g |
| Vitamín B4, cholin | 23.5 mg | 500 mg | 4.7% | 11.5% | 2128 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 12.2% | 2000 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 3.7% | 6667 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.7% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 28.5% | 857 g |
| Vitamín C, askorbová | 9.4 mg | 90 mg | 10.4% | 25.4% | 957 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 1.2% | 21429 g |
| Vitamín H, biotin | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.9% | 5000 g |
| Vitamín PP, NE | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 7.3% | 3333 g |
| Niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 64 mg | 2500 mg | 2.6% | 6.3% | 3906 g |
| Vápník, Ca | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 21.7% | 1124 g |
| Hořčík, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 5.6% | 4444 g |
| Sodík, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 5.6% | 4333 g |
| Fosfor, P | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 16.6% | 1481 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 56 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.068 mg | 18 mg | 0.4% | 1% | 26471 g |
| kobalt, spol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 34.1% | 714 g |
| Mangan, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.5% | 66667 g |
| Měď, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 5.4% | 4545 g |
| Zinek, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 4.4% | 5714 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5.8 g | ~ | |||
| Laktóza | 5.8 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | 1.015 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.135 g | ~ | |||
| Valine | 0.102 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.056 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.117 g | ~ | |||
| Leucin | 0.174 g | ~ | |||
| Lysin | 0.185 g | ~ | |||
| Metionin | 0.065 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.11 g | ~ | |||
| Treonin | 0.108 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.031 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.225 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.34 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | 1.256 g | ~ | |||
| Alanin | 0.14 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.181 g | ~ | |||
| Glycin | 0.046 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.298 g | ~ | |||
| Prolin | 0.127 g | ~ | |||
| serin | 0.116 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.114 g | ~ | |||
| Cystein | 0.043 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.05 g | od 4.7 do 16.8 | 1.1% | 2.7% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.36 g | max. 18.7 г | |||
| 8:0 kaprylová | 0.01 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.07 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.21 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.41 g | min. 16.8 г | 2.4% | 5.9% | |
| 14:1 myristolejský | 0.02 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.13 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.23 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.09 g | od 11.2 do 20.6 | 0.8% | 2% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.04 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 arachidonština (ud) | 0.01 g | ~ |
Energetická hodnota Kobylí mléko je 41 kcal.
- Sklenice 250 ml = 250 g (102.5 kcal)
- Sklenice 200 ml = 200 g (82 kcal)
- Lžíce („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 18 g (7.4 kcal)
- Čajová lžička („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 5 g (2.1 kcal)
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Kobylí mléko bohatý na vitamíny a minerály, jako například: vitamín B12 – 11,7 %, kobalt – 14 %
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Kozí mléko
- Ovocné mléko
- Kondenzované mléko s cukrem 8,5% tuku, plnotučné
- Kondenzované mléko bez cukru 7,8% tuku, sterilované
- Mléko 3,5% tuku, sterilované
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení mléčných výrobků
- Chemické složení „kobylího mléka“
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Zajímavé téma, které si zaslouží samostatnou diskusi, je kobylí mléko. Mnoho lidí, kteří o tom slyší poprvé, jsou někdy zmateni a dokonce poněkud zmateni, protože to je neobvyklé, neobvyklé pro nás, zvyklé na asociativní řadu: mléko znamená kráva, ale ne mléko znamená kůň. A přesto takové mléko existuje a pro své speciální vlastnosti je dokonce velmi žádané.
Co je kobylí mléko?
Kobylí mléko je nasládlá bílá tekutina s modrým nádechem, lehce stravitelná pro střeva díky menšímu obsahu tuku a nižšímu bodu tání, obsahující vitamíny A, B, B2, C, E a hlavně linoleovou, arachidonovou a linolovou kyseliny. Za těmito složitými názvy se ve skutečnosti skrývá lék na tuberkulózu, který se v léčbě používá dodnes. Kyseliny zabraňují rozvoji tuberkulózních bakterií a skupina vitamínů + skupina mikroprvků jako kobalt, jód, med, zinek, mangan, hliník, železo, sodík a draslík pomáhají posilovat imunitní systém. Hustota mléka je 1032h1034 kg/m6 a kyselost je přibližně 6,6°T (pH = 7,0hXNUMX). Množství polynenasycených mastných kyselin v kobylím mléce je desítkykrát vyšší než v mléce kravském. Kobylí mléko je v mnoha ohledech srovnatelné s obsahem mastných kyselin s mlékem ženským. Toto mléko je také užitečné pro lidi s poruchami metabolismu, střevními problémy, plynatostí, lupénkou, kožními vyrážkami a chronickou únavou. Jak vidíme, kobylí mléko má řadu téměř unikátních prospěšných vlastností, používá se dokonce i v kosmetice, ale ve veřejném lékařství se stále používá trochu jiný produkt – kumiss.
Koumis
Zmínky o kumysu najdeme nejen v historických kronikách, ale i v záznamech slavných osobností oddělených celými epochami. Takto o kumis psali Herodotos, Marco Polo a Vladimir Ivanovič Dal.
Kumis je fermentovaný mléčný nápoj připravovaný převážně z kobylího mléka fermentací pomocí speciálního startéru. Tento nápoj je odedávna tradiční pro nomádské kmeny, ale mezi kumiss připravovaným jižními a severními nomády je nepatrný rozdíl. V jižních zemích se kumis připravuje z velbloudího mléka kvůli nedostatku koní (velbloud kumiss).
- Slabá (doba zrání 5-8 hodin od okamžiku fermentace);
- Střední (1-2 dny);
- Silný (2-4 dny).
Jako každý národní nápoj má i kumys tradiční techniky přípravy založené na míchání různých přísad a zrání hlavního složení nápoje. Řeč je o medovém koumiss, asau koumiss (násilný koumiss, louhovaný déle než 5 dní), tunemel koumiss (byl použit speciální kvas, částečně ze starého koumiss) a sary koumiss (přidávaly se různé bylinky). Je třeba také poznamenat, že kumiss se samozřejmě připravuje také z kravského mléka, výsledek je o něco nižší než jeho koňský protějšek, ale stále má řadu léčivých vlastností.
Ať je to jak chce, až do roku 1858 se u nás kumiss moc netěšil. Rok 1858 je rokem založení první „kliniky kumiss“. Doktor N.V. Postnikov, zakladatel této nemocnice, který provedl více než jednu studii, se přesvědčil o léčivých vlastnostech tohoto nápoje a vyvinul metodu pro léčbu lidí, což vedlo k následnému rozsáhlému rozvoji tohoto druhu institucí.
Baškirský kumiss
V současné době se kumis používá v moderních sanatoriích, která se nacházejí především v Baškortostánu, jako prostředek k léčbě tuberkulózy. Vzhledem k tomu, že pacienti jsou přijímáni a ošetřováni celoročně, bylo nutné vyvinout možnost získávání kobylího mléka v zimě. Za tímto účelem byl v roce 1998 vytvořen speciální závod na zpracování mléka, finální produkt sušené kobylí mléko, který mimochodem najdete i v maloobchodě.
«Baškirský kumiss„—ve skutečnosti je to již dlouho celonárodně známá národní značka, což potvrzuje i pokus o certifikaci této fráze na nejvyšší úrovni, kterou provedl prezident Baškortostánu v roce 2010.
V současné době je kumiss moderním zdrojem zdraví a dlouhověkosti.
Připojte se k naší skupině VKontakte nebo telegramovému kanálu. Zprávy zveřejňujeme zřídka a k věci, a všechny jsou zajímavé a s krásnými fotografiemi.