Kodlivost a přínos šampaňského pro tělo | Roskachestvo

Spolu s odborníky z Roskachestvo zjistíme, jak šampaňské ovlivňuje tělo: jaké jsou možné výhody šampaňského a jaké jsou jeho škody.

Připomínáme, že zneužívání alkoholu je škodlivé pro vaše zdraví. Také vás informujeme, že tento materiál nedoporučujeme prohlížet osobám mladším 18 let.

Proč jsou sekt a šampaňské zdraví škodlivé?

Šumivé víno, kam patří i šampaňské, je jedním z oblíbených druhů alkoholu, jehož zneužívání může způsobit poškození zdraví.

Při pravidelné nebo nadměrné konzumaci může sekt způsobit závislost na alkoholu. Lehkost a svěžest šampaňského často vede k tomu, že ho lidé pijí více než jiné alkoholické nápoje, čímž se zvyšuje riziko zneužívání. Alkoholismus negativně ovlivňuje činnost jater, mozku, kardiovaskulárního systému a celkové zdraví.

<b>Problémy s játry a srdcem</b>

Jedním z orgánů, které mohou být postiženy nejvíce, jsou játra. Játra filtrují a odstraňují toxiny včetně alkoholu, takže jejich přetížení může mít vážné následky. Pravidelná konzumace sektu, stejně jako jiného alkoholu, může vést ke ztučnění jater, zánětům a rozvoji závažných onemocnění, jako je hepatitida nebo cirhóza.

Šumivé víno má také negativní vliv na kardiovaskulární systém.

Maria Koroleva
kardiolog, kandidát lékařských věd, Federální státní rozpočtová instituce „FtsMN“ FMBA Ruska

Alkohol v mírných dávkách sice zlepšuje krevní oběh, ale častá konzumace šampaňského negativně ovlivní činnost srdce a cév. Oxid uhličitý zvyšuje účinky alkoholu, způsobuje skoky krevního tlaku a srdeční frekvenci. To je nebezpečné zejména u hypertenze a srdečních chorob.

<b>Bolesti hlavy a nespavost</b>

Nadměrné pití šampaňského může způsobit bolesti hlavy, migrény a poruchy spánku.

Šampaňské často způsobuje bolesti hlavy a migrény v důsledku oxidu uhličitého, který zesiluje účinky alkoholu. Siřičitany obsažené v šampaňském mohou u lidí se sklonem k migréně vyvolat nepříjemné příznaky. Rychlé vstřebávání alkoholu zvyšuje cévní reakce, což vede k bolesti.

Šampaňské narušuje normální spánkové cykly, takže je přerušovaný a neklidný. V souladu s tím se také zhoršuje pohoda a výkon ráno.

Kromě běžného účinku na játra u všech alkoholických nápojů a rizika rozvoje závislosti na alkoholu je poškození šampaňského a poškození šumivého vína pro tělo právě v bublinách, pro které je šumivý nápoj ceněn. Právě kvůli nim začínají problémy se zuby a žaludkem.

<b>Problémy se zubní sklovinou</b>

Šumivé víno obsahuje velké množství kyselin a cukru. Malé množství (pár sklenic) nezpůsobí škodu, ale pokud pijete více a pravidelně, je to plné problémů se sklovinou. V důsledku toho se objeví „úsměv milovníka šampaňského“, když se pod dásní vytvoří malý bílý proužek, který naznačuje změkčení skloviny a první známky kazu.

Leonid Zavarzin
zubní lékař, vedoucí lékař zubní kliniky Protetics

V důsledku působení kyselin a cukrů obsažených v sycených nápojích (přírodní nebo umělé sycení oxidem uhličitým) se výrazně snižuje nanohustota a modul pružnosti zubní skloviny. To platí i pro další sycené nápoje, jako je cola, pivo a energetické nápoje. Při pití takových nápojů je vhodné vypláchnout si ústa vodou nebo žvýkat žvýkačky bez cukru, aby se obnovila acidobazická rovnováha.

<b>Gastrointestinální problémy</b>

Oxid uhličitý v šampaňském urychluje vstřebávání alkoholu do krve, což může způsobit rychlou intoxikaci a v důsledku toho nevolnost a zvracení. Nápoje sycené oxidem uhličitým také dráždí sliznici gastrointestinálního traktu, což způsobuje nadýmání, křeče a nepohodlí. To je zvláště nebezpečné pro lidi trpící gastritidou, vředy a onemocněními žlučníku, jako je cholecystitida nebo žlučové kameny, protože oxid uhličitý může zhoršit křeče žlučových cest a způsobit bolest.

<b>Nadváha, dehydratace a špatný vzhled</b>

Příjemný nápoj může způsobit přibírání na váze a předčasné stárnutí.

Mariyat Mukhina
Doktor medicíny, odborník na výživu, reflexolog, hlavní lékař sítě klinik Origitea

Šampaňské, zejména sladké a polosladké šampaňské, obsahuje kalorie. Pravidelná konzumace šampaňského může vést k přibírání na váze, zvláště pokud svačíte nápoj se sendviči, sýry, ořechy, lesním ovocem nebo sladkostmi. Nadváha zase zvyšuje zátěž kloubů a kardiovaskulárního systému a přispívá ke vzniku cukrovky.

Čím je sekt sladší, tím je zákeřnější. Za prvé je kalorické na rozdíl od suchého a polosuchého vína a za druhé při pití polosladkého a sladkého sektu dochází k intoxikaci pomaleji, člověk může vypít více šampaňského a zkonzumovat více alkoholu, dokonce až opojení.

Pokud během večera pijete hodně šampaňského, pravděpodobně zaznamenáte efekt, jako je zvýšené močení.

Šampaňské, jako každý alkohol, potlačuje tvorbu antidiuretického hormonu (ADH), který je nezbytný k zamezení ztráty veškeré vody z těla močí. Inhibiční účinek alkoholu na tento hormon vede k častějšímu močení a nakonec ke ztrátě elektrolytů.

Je důležité střídat každou sklenku sektu se sklenicí čisté vody!

Dehydratace může způsobit různé nepříjemné účinky, včetně závratí, bolestí hlavy, nadýmání, únavy a nevolnosti. A samozřejmě to ovlivní vzhled.

„Častá konzumace šumivých nápojů a doprovodná dehydratace způsobují nenapravitelné poškození zevnějšku,“ varuje Dr. Mariyat Mukhina. – Alkohol narušuje vstřebávání kyslíku buňkami. A protože tělo ztrácí vodu, pokožka se stává ochablou a suchou.

Škoda šampaňského pro ženy a muže

Škodlivost šampaňského na ženské tělo byla prokázána. Kromě toho, že nápoj doslova „krade“ svěžest pokožky, několik sklenic šampaňského za večer poškozuje reprodukční systém. Šampaňské v těhotenství může negativně ovlivnit vývoj plodu, což vede k vrozeným vadám a mentálnímu postižení. Během kojení se alkohol přenáší mlékem na dítě a poškozuje jeho zdraví. Pití šampaňského a jiného alkoholu je zcela kontraindikováno pro těhotné a kojící ženy. Výhody šampaňského pro ženské tělo jsou velmi pochybné.

Poškození šampaňského pro muže je také spojeno s přítomností alkoholu v nápoji. Nadměrná konzumace etanolu vede ke snížení mužské plodnosti a neplodnosti. Při studii špatných návyků mezi neplodnými muži ve věku 30 až 38 let se ukázalo, že asi 8 % dotázaných neplodných mužů pilo pravidelně každý týden šampaňské od 0,05 do 1,5 litru. (v průměru asi 0,5 litru týdně) nebo víno.

Jaké jsou výhody šampaňského?

Na nebezpečí sektu jsme přišli, ale ne vše je tak jasné: šampaňské je zdraví prospěšné za předpokladu, že nemáte žádné kontraindikace a nápoj pijete nepravidelně a v přípustném limitu.

Pití jedné až tří sklenic šampaňského týdně (ne více) může zabránit ztrátě paměti spojené se stárnutím a pomoci oddálit rozvoj degenerativních onemocnění mozku, jako je demence. Vědci z University of Reading prokázali, že fenolické sloučeniny nalezené v šampaňském zlepšují prostorovou paměť, která je zodpovědná za zaznamenávání informací o životním prostředí a ukládání informací pro budoucí navigaci.

Tyto sloučeniny modulují signály v hipokampu a mozkové kůře (řídí paměť a učení) a také pozitivně ovlivňují řadu proteinů spojených s dlouhodobým ukládáním vzpomínek v mozku. S věkem se mnoho z nich vyčerpává, což snižuje efektivitu zapamatování a vede ke zhoršování paměti ve stáří a nemocem, jako je demence. Šampaňské zpomaluje tyto ztráty, a proto může pomoci zabránit poklesu kognitivních funkcí, ke kterému dochází při typickém a atypickém stárnutí mozku.

Šampaňské navíc zpomaluje odstraňování kyseliny dusičné z krve, což může vést ke snížení krevního tlaku.

Málo známý fakt o šampaňském: sklenka sektu je pro vaše srdce stejně dobrá jako sklenka červeného vína. Šumivé víno se stejně jako tiché víno vyrábí z hroznů, a proto obsahuje resveratrol. Jedná se o polyfenol s antioxidačními účinky. Má se za to, že má příznivé účinky na kardiovaskulární systém, zabraňuje stárnutí a poškození cév, snižuje hladinu cholesterolu a riziko vzniku krevních sraženin.

Pokud neexistují jiné zdroje resveratrolu, pak může antioxidant tělu částečně poskytnout víno a sekt.

Lékaři preferují červená stolní vína, ale bílá vína je mohou v určitých vlastnostech převyšovat. Pokud je tedy obsah antioxidantů v červených vínech vyšší, pak v bílých vínech jsou účinnější, protože jejich molekuly jsou menší a snadněji pronikají do tělesných tkání. Bílé víno má dobrý preventivní účinek, chrání mitochondrie, snižuje riziko infarktu. Bílá šumivá vína jsou dobrá pro dýchání, protože obsahují fenolické látky, které inhibují působení volných radikálů na plicní tkáň a napomáhají ventilaci.

Enologická studie provedená na Krymu ukázala, že mezi studovanými skupinami bílých šumivých vín se skupina polosladkých vín vyznačuje nejvyšší antioxidační aktivitou a hmotnostní koncentrací fenolických látek: obsah fenolických látek v nich byl tedy 1,9krát vyšší. (48 %) vyšší než ve skupině „sparkling, brut“ a 1,58krát (37 %) vyšší než ve skupině „polosuché“.

Zajímavé je, že pokud antioxidační účinek šumivých bílých vín přetrvává v čase, tak jiná vína, například ruská Cahors, ztrácejí antioxidanty již během technologických procesů.

Co je lepší, šumivé víno nebo hroznová šťáva?

Ano, víno je v malých dávkách prospěšné. Ale záleží na tom, s čím to srovnáváš. V době, kdy nebylo možné dlouho uchovat bobule a hroznovou šťávu do nové sklizně, samozřejmě při hubené stravě pomáhalo víno včetně sektu a šampaňského. Etanol obsažený ve víně navíc působil jako lék na různé střevní infekce.

„Pokud porovnáme škody a přínosy šumivého vína vyrobeného z hroznů se škodami a přínosy silných alkoholických nápojů, přirozeně je víno jako zdroj biologicky aktivních látek pro tělo výhodnější než vodka nebo koňak,“ říká. Mariyat Mukhina. – Ale když si místo vína dáte sklenici džusu, získáte všechny potřebné vitamíny a flavonoidy, aniž byste své tělo otrávili etanolem. Jakákoli hroznová šťáva (zejména šťáva z červených/fialových hroznů) bude mnohem zdravější než víno. Hroznová šťáva obsahuje skupiny flavonoidů jako jsou proanthokyanidiny, katechiny, flavonoly (kvercetin, rutin, myricetin, kaempferol), ale i zmíněný stilbenoid resveratrol. Hroznové šťávy obsahují v průměru 0,01 mg/100 cm3 resveratrolu.

Výhody nealkoholického šumivého vína

Na internetu často najdete dotaz „nealkoholické šampaňské škodí a prospívá“.

Nealkoholické šampaňské, nealkoholické šumivé víno a jakékoli jiné nealkoholické víno, pivo nebo cider mohou obsahovat až 0,5 % etylalkoholu.

Hlavní otázka: je nealkoholické šampaňské zdravé? Obecně platí, že nealkoholické šampaňské, nealkoholické šumivé víno a další nealkoholická vína jsou lepší volbou než alkoholické varianty. Proč? Uvádíme:

<b>Plavidla jsou posílena</b>

Polyfenoly jsou silné antioxidanty nacházející se v hroznech, které snižují zánět a stimulují produkci oxidu dusnatého. Tím se snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Nealkoholické šampaňské obsahuje polyfenoly, které mají stejné zdravotní přínosy jako víno, ale bez alkoholu.

<b>Spánek se zlepšuje</b>

Na mnohé z nás má alkohol uklidňující účinek, díky kterému se cítíme uvolnění, letargičtí, ospalí nebo dokonce omámení. Mnoho lidí se proto mylně domnívá, že pití před spaním vám může zlepšit spánek. Podle studie Mind & Mood (2019) má alkohol zpočátku sedativní účinek, ale pak se objevují další vedlejší účinky, které zhoršují kvalitu spánku.

Alkohol zejména zvyšuje hladinu adrenalinu v těle – stresového hormonu, zvyšuje tepovou frekvenci a je zodpovědný za noční buzení. Nealkoholické víno nezpůsobí probuzení.

Alkohol uvolňuje svaly krku, což může zhoršit dýchací potíže během spánku a vyvolat spánkovou apnoe. Alkohol pro své diuretické vlastnosti zvyšuje potřebu močit v noci. Přechod na nealkoholické šampaňské, zejména pozdě večer, se těmto negativním důsledkům vyhne a zlepší kvalitu vašeho spánku.

<b>Žádné výpadky nebo kocovina</b>

Je extrémně nepříjemné probudit se s kocovinou po přílišném pití. Aby toho nebylo málo, může dojít k výpadkům paměti. Nealkoholické šampaňské nezpůsobuje takové nepříjemné následky.

Obecně platí, že nealkoholická vína jsou zdravá, pokud jsou vyrobena z hroznů, které obsahují důležité makro- a mikroprvky a také antioxidanty, což jsou fenolické látky (kyselina gallová, kvercetin, katechin, epikatechin atd.).

Ale! Pamatujte, že nealkoholické šumivé víno obsahuje oxid uhličitý, kontraindikace, u kterých jsme popsali výše.

Jak si vybrat a uložit šampaňské

Při výběru šampaňského se zaměřte na hodnocení šumivých vín. Po zakoupení vína mu zajistěte optimální skladovací podmínky.

Nesprávné podmínky skladování mohou způsobit nenapravitelné poškození nápoje, ať už jde o šampaňské nebo jiné šumivé víno. Láhev šampaňského by měla být skladována na tmavém místě při teplotě 9 až 12 °C.

Šumivé víno neskladujte při pokojové teplotě, zejména v místnostech, kde jsou možné změny teploty (v kuchyni), nebo v blízkosti topných zařízení.

Udržujte optimální vlhkost. Aby zátky v lahvích od šampaňského zůstaly vlhké a vzduchotěsné, je nutná relativní vlhkost alespoň 80 %. Pro většinu druhů sektu je vhodné vertikální nebo boční skladování.

Galina Rosenshteinová
sommelier, odborník na Roskachestvo

Šampaňské, tedy sekt vyrobený klasickou metodou druhotného kvašení v láhvi, se může v průběhu let zdokonalovat a v láhvi rozvinout nová zajímavá aromata, ale pouze při správném skladování. Mladá šumivá vína, jako je Prosecco, se nejlépe pijí v prvních letech po lahvování. Pokud je sekt vyroben druhotným kvašením v kádi (metoda Charmat), pak by neměl být skladován déle než dva roky po lahvování. Během skladování může ztratit jas vůně a chuti. O způsobu výroby sektu se dozvíte na stránkách výrobce.

Kolik šampaňského můžete vypít? Existují bezpečné dávky šumivého nápoje?

Je možné pít šampaňské každý den? Šampaňské je alkoholický nápoj, což znamená, že při jeho pití byste se měli řídit doporučeními lékařů ohledně alkoholu. V Rusku je zaveden bezpečný limit: tři standardní jednotky alkoholu denně pro muže a dvě pro ženy. WHO doporučuje mužům vypít maximálně 21 standardních nápojů týdně a ženám maximálně 14.

Muži i ženy by měli mít každý týden alespoň dva dny absolutní střízlivosti.

1 jednotka se rovná 10 g ethylalkoholu. Tedy u mužů nejvýše 30 g alkoholu denně, u žen nejvýše 20 g alkoholu. U mužů se nedoporučuje překročit 210 g etylalkoholu týdně, u žen – 140 g.

Sklenka vína 150 ml je 1,5 jednotky.

<b>Jak vypočítat množství alkoholu ve standardní láhvi?</b>

Použijme vzorec: (objem/l × ml) ÷ 1000 = počet jednotek.

Obsah alkoholu šampaňského je obvykle 12,5 %, i když v některých případech se uvádí 12 nebo 13. Standardní velikost lahve šampaňského je 750 ml.

Vzhledem k těmto dvěma parametrům můžeme vypočítat počet jednotek, které obsahuje: (12,5 × 750) ÷ 1000 = 9,375 jednotek. Jedna standardní láhev 12,5% šampaňského obsahuje 9,375 XNUMX jednotek alkoholu.

To znamená, že pokud WHO doporučuje, aby ženy nepily více než 14 jednotek alkoholu (celkem za sedm dní), znamená to, že se bavíme o jedné a půl lahvi šampaňského týdně – přesněji 1,493 XNUMX lahvích!

Jak zmírnit kocovinu po šampaňském

Kocovina je způsob, jak nám tělo připomene nebezpečí nadměrného pití alkoholu, který se metabolizuje na acetaldehyd, toxickou látku.

– Průjem, únava, bolest hlavy, nevolnost a zimnice jsou klasické příznaky. Někdy váš systolický (nejvyšší odečet) krevní tlak stoupá, vaše srdce bije rychleji než normálně a vaše potní žlázy produkují přebytečný pot – to jsou známky toho, že vaše reakce bojuj nebo uteč se zesiluje, říká. Maria Koroleva. – Někteří lidé se stávají citlivými na světlo nebo zvuk, jiní trpí závratěmi.

Léky na kocovinu

Chcete-li předejít kocovině, proveďte následující:

1. Pijte více tekutin. Alkohol stimuluje močení, protože inhibuje produkci vazopresinu, hormonu, který snižuje množství moči vylučované ledvinami. Pokud je vaše kocovina doprovázena průjmem, pocením nebo zvracením, vaše tělo se ještě více dehydratuje. Mezi sklenicemi sektu vypijte sklenici vody.
2. Jezte sacharidy. Pití alkoholu může snížit hladinu cukru v krvi, takže teoreticky může být únava a bolesti hlavy při kocovině způsobeny tím, že mozek běží bez dostatečného množství základního paliva. Mnoho lidí navíc zapomíná jíst, když pijí, což dále snižuje hladinu cukru v krvi.
3. Předem užívejte vitamíny B a zinek. Studie publikovaná v Journal of Clinical Medicine hodnotila stravu 24 hodin před a po záchvatovém pití. Lidé, kteří jedli potraviny a nápoje s vysokým obsahem zinku a vitamínů B, trpěli méně kocovinou.

Lidem s onemocněním jater, srdce, trávicího traktu nebo se sklonem k alkoholismu se doporučuje zcela vyhýbat šampaňskému či jinému šumivému nápoji.

Ve skupinách Wine Guide of Russia jsou ještě zajímavější detaily. Vyberte si svou oblíbenou sociální síť a připojte se:

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.