Kody a výhody okurek. Kdo by neměl jíst okurky?
Křupat ve volném čase čerstvou okurku je fajn věc. V sezóně se zdá, že můžete jíst pouze okurky – jsou tak šťavnaté a aromatické. Ale není to tak jednoduché. Ukazuje se, že okurky mohou být zdraví škodlivé.
<strong>Výhody okurky</strong> <br />
Okurka je z 97 % voda, ve které je rozpuštěno mnoho užitečných látek ve snadno stravitelné formě, včetně draslíku, hořčíku, zinku, jódu a křemíku. Kromě vody obsahuje okurka vlákninu (nestravitelná dietní vláknina), která je mimořádně užitečná pro očistu těla a výživu střevní mikroflóry. Okurka dále obsahuje vitamíny, například B1, nezbytný pro nervovou soustavu, vitamín A pro prodloužení mládí a zdraví očí a vitamín C, který posiluje cévy a imunitu.
Obzvláště důležitý je draslík v okurkách – tento makroprvek je nezbytný pro zdravé srdce a cévy: podílí se na přenosu nervových vzruchů a regulaci srdečního rytmu, normalizuje krevní tlak. Draslík je také potřebný pro přenos nervových vzruchů v mozku a pro udržení rovnováhy voda-sůl v těle.
Ne nadarmo jsou okurky považovány za vynikající svačinu – povzbuzují chuť k jídlu a stimulují tvorbu žaludeční šťávy, zlepšují trávení potravy a obnovují metabolismus, pokud je narušen. Okurky jsou diuretikum a choleretikum a mají také mírný projímavý účinek. Doporučují se používat při otocích a zácpě.
Kyselina tartronová neboli hydroxymalonová obsažená v okurkách se aktivně podílí na metabolismu sacharidů a zabraňuje tvorbě tukových usazenin. Tato kyselina jednoduše inhibuje zpracování přebytečných sacharidů do tukových buněk.
Kůra okurek obsahuje také mnoho užitečných látek. Například alkaloid fisetin je antioxidant, který chrání mozek, a to i před Alzheimerovou chorobou. Slupka obsahuje také lignany – fytoestrogeny, podobné ženským pohlavním hormonům, které chrání tělo před vznikem rakoviny, stejně jako triterpen a cucurbitacin – silné biologicky aktivní látky, kterými jsou okurky proslulé.
Mladé okurky jsou nejzdravější
<strong>Škodí okurky</strong> <br />
Vysoký obsah draslíku v okurkách může přinést nejen výhody, ale i škody. Faktem je, že při nadbytku draslíku v těle se naruší acidobazická rovnováha a může se rozvinout hyperkalémie – onemocnění, při kterém je narušena funkce ledvin, může vzniknout vřed tenkého střeva a mohou začít problémy s kardiovaskulárním systémem.
Vzhledem k tomu, že okurka se skládá téměř výhradně z vody, může obsahovat dusičnany – hnojiva se často používají k rychlému zrání zeleniny a bezohlední výrobci mohou normu několikrát překročit! Dusičnany se v takových okurkách rozpouštějí a zůstávají, takže se mohou otrávit stejně jako vodní melouny.
Na jednu stranu je okurka nízkokalorický produkt (15 kcal na 100 g) a můžete sníst hodně najednou, na druhou stranu povzbuzuje chuť k jídlu. Lidé s nadváhou a lidé na dietě by proto neměli jíst okurky před jídlem – riskujete „zahřátí“ chuti k jídlu.
Také se nedoporučuje jíst okurky pro lidi s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu, s exacerbací vředů, gastritidou, enterokolitidou. Gastroenterologové po konzumaci okurek nedoporučují pít studenou vodu, sycené nápoje a hlavně mléko. To může narušit normální fungování žaludku, zkomplikovat trávení a způsobit bolesti břicha a tíhu.
Kojící matky by měly jíst čerstvé okurky opatrně, protože obsažené biologicky aktivní látky mohou přecházet do mateřského mléka a způsobit bručení, průjem a dokonce i bolesti břicha.
<strong>Okurková dieta je ošemetná záležitost. Je těžké přestat jíst</strong>
Jak správně jíst okurky? Během sezóny je potřeba jíst okurky samozřejmě čerstvé. Dejte přednost křupavým, hustým, šťavnatým okurkám. Je lepší je jíst se slupkou – obsahuje vysokou koncentraci živin a cennou vlákninu. Dětem se doporučuje jíst okurky bez kůže, zvláště pokud mají pupínky.
Z čerstvých okurek si můžete připravit saláty, studené letní polévky, svačiny i limonády. Na jednohubky a malé chlebíčky použijte místo chleba okurky. Můžete dokonce vyrobit pastu z okurek!