Kolikrát můžete rozmrazit maso? Odborníci jmenovali dvě podmínky, kdy bude opětovné zmrazení bezpečné.

Mražení je možná nejlepší způsob, jak maso uchovat na dlouhou dobu. V této formě mohou být masné výrobky skladovány po mnoho měsíců, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Někdy se však stane, že se maso rozmrazí a plány se náhle změní. Nebo byl kus příliš velký a nějaká jeho část zůstala nevyzvednutá. Je možné jej znovu zmrazit a jak to ovlivní produkt? Zde je návod, jak odborníci na tuto otázku odpovídají.

Zmrazení masa je vynikající příležitostí k dlouhodobému uchování produktu a snížení počtu výletů do obchodu. Nízká teplota chrání před znehodnocením a účinně potlačuje rozvoj škodlivých mikroorganismů.

Tučné maso má obecně kratší trvanlivost než libové maso.

Trvanlivost různých druhů masných výrobků v mrazničce je následující:

• vepřové maso – do 6 měsíců,

• drůbež a ryby – do 3 měsíců,

• hovězí a zvěřina (kromě drůbeže) – do 12 měsíců,

• mleté ​​maso (bez ohledu na druh) – až 2 měsíce,

• králík a telecí maso – do 8 měsíců,

• jehněčí – do 9 měsíců.

„Při dlouhodobém skladování (více než 6 měsíců) v mrazáku maso ztrácí vlhkost a stává se houževnatým a ztrácí své vlastnosti. Optimální trvanlivost mražených masných výrobků je od 6 do 8 měsíců,“ vysvětlila hygienička Svetlana Čajkovskaja.

Často se však stává, že maso šlo vytáhnout z mrazáku, ale nebyl čas ho uvařit. Co dělat v tomto případě?

Lze maso znovu zmrazit?

Většina odborníků se shoduje, že rozmražené Maso je lepší znovu nezmrazovat. Po opětovném zmražení maso ztratí chuť, protože značná část vlhkosti z něj odejde při počátečním rozmrazování. Navíc, jak poznamenali specialisté z hygienicko-epidemiologické stanice v Kamen-Pomorsky, mohlo by to být plné „těžké otravy“.

Odborníci to však zdůraznili Existují případy, kdy je opětovné zmrazení přijatelné. Například pokud maso bylo tepelně upraveno.

„Upečené jídlo lze znovu zmrazit, protože tepelná úprava ničí mikroorganismy, které se mohly vyvinout, když bylo maso nějakou dobu skladováno mimo mrazák,“ vysvětlili odborníci.

A odborníci z amerického ministerstva zemědělství poznamenávají, že rozhodnutí, zda znovu zmrazit maso, vyžaduje s přihlédnutím k podmínkám jeho odmrazování.

„Pokud bylo dříve připravené jídlo rozmrazeno v chladničce, můžete nespotřebovanou porci znovu zmrazit. Zmrazte zbytky na 3-4 dny. Nezmrazujte znovu potraviny, které byly ponechány mimo lednici déle než 2 hodiny,“ řekli odborníci UNL Food.

Odborníci říkají, že pokud jste si v maloobchodě zakoupili dříve zmrazené maso, drůbež nebo ryby, můžete je znovu zmrazit, pokud byly správně zpracovány.

Bezpečnost opětovného zmrazení bude záviset také na tom, zda bylo se syrovým produktem před zmrazením správně zacházeno, zda byl znovu zmražen brzy po rozmrazení, zda byl před konzumací uvařen na bezpečnou teplotu a zda byla přijata opatření při manipulaci se zbytky.

Připomněli to i odborníci Maso nerozmrazujte při pokojové teplotě, například na kuchyňském stole.

Jak bezpečně rozmrazit maso?

Při rozmrazování masa je třeba dodržovat několik důležitých pravidel. Díky tomu se vyhnete riziku otravy jídlem a ztrátě kvality produktu.

• Rozmrazování masa v lednici. Tato metoda, i když je nejbezpečnější, vyžaduje nejvíce času. Takto rozmrazené maso můžete před vařením skladovat několik dní.
• Rozmrazování masa ve studené vodě. Tato metoda je rychlá, ale vyžaduje větší pozornost. V tomto případě by mělo být maso umístěno do speciálního vodotěsného sáčku a ponořeno do studené vody (musí být pravidelně vyměňováno). Rozmražené maso by se mělo okamžitě vařit.
• Rozmrazování masa v mikrovlnné troubě. V tomto případě musí být vařené ihned po rozmrazení. Některé části se mohou během tohoto typu odmrazování zahřát, zatímco jiné mohou zůstat zamrzlé. To vytváří ideální podmínky pro růst bakterií.
• Rozmrazte octem a solí. Tyto dvě metody vám umožní bezpečně rozmrazit maso během 5-10 minut. Jak to udělat, bylo popsáno dříve na níže uvedeném odkazu.

Telegraf.news dříve napsal, že rozmrazování masa je časově náročný proces. Ne vždy je k dispozici, a tak často hledáme jednoduché a jak se ukazuje i nebezpečné způsoby, jak rychle rozmrazit například kuře. Jak to udělat, aby se v mase nezačaly množit bakterie? Existuje několik triků, které můžete použít k zajištění rychlého zpracování masa po vyjmutí z mrazáku.