Kombucha – tonizující čajový nápoj
Máte kombuchu (kombuchu)? Pokud ne, váš soused ho určitě má. Tuto látku podobnou medúzám znají čínští lékaři již z doby Han (250 př. n. l.). Nápoj vyrobený z kombuchy byl tehdy nazýván elixírem zdraví a nesmrtelnosti.
Jaké jsou výhody kombuchy a jak správně nápoj připravit, řekl hygienik nejvyšší lékařské kategorie, docent na Ústavu hygieny a lékařské ekologie BelMAPO. Olesya Siduková.
Co je kombucha
Kombucha je symbióza hub a bakterií, vzniklá za pomoci různých kvasinek rodu Torula (Saccharomycodes ludwigii), které přeměňují cukr na alkohol, a oxid uhličitý.
V tradiční čínské medicíně se věřilo, že napomáhá trávení a vyrovnává energii Qi. V Evropě je nápoj vyrobený z kombuchy známý jako kombucha. Pravděpodobně přišel do Ruska během rusko-japonské války v letech 1904-1905.
Výhody kombuchy
Roztok houby obsahuje organické kyseliny – mléčnou, octovou, glukanovou, uhličitou a další. A také etylalkohol, vitamín C, aromatické a antibiotické látky. Kombucha je fermentovaná potravina, která pomáhá při trávení.
Pravidelná konzumace malého množství nápoje pomáhá odstraňovat toxiny z těla, snižuje chuť na sladké, zlepšuje trávení, normalizuje metabolismus a obnovuje střevní mikroflóru.
Nálev se pije 1,5-2 hodiny po jídle (1-2 sklenice chlazeného nápoje denně). Po dvou měsících užívání je lepší dát si 2-3 týdny pauzu.
Olesya Siduková:
– Nápoj lze použít jako terapeutické a profylaktické činidlo pro dysbakteriózu. Je však třeba poznamenat, že o tom neexistují žádné spolehlivé důkazy, když lidé tento nápoj používají. V pokusech na myších byl pozorován pozitivní trend ve stavu střevní mikrobiocenózy myší, u kterých byla způsobena dysbióza vyvolaná léky. Navíc byl pozorován výraznější účinek při použití sedmidenní infuze.
Jak vařit kombuchu
Pro přípravu roztoku doma zalijte houbu sladkou studenou vodou nebo sladkým černým čajem. Můžete použít i jiné druhy čajů (zelený, matcha atd.).
Je nutné zajistit, aby se čajové lístky a kousky cukru nedostaly do roztoku, takže musíte houbu krmit několika vrstvami gázy. Po 4 dnech již můžete pít, ale je lepší počkat 7 dní.
Jednou za měsíc ji omyjte pod tekoucí vodou a oddělte přerostlé vrstvy. Kombucha by neměla být ponechána na přímém slunci.
Jak uchovávat kombuchu
Pokud jste nápoj přestali používat, ale chcete si kombuchu uchovat, měli byste ji pořádně vysušit. Kombuchu opláchněte pod tekoucí vodou, položte na čistý talířek a přikryjte gázou. Každý den otočte, dokud úplně nevyschne. Když se houba změní na tenký talíř, uložte ji na suchém místě, chráněnou před světlem, zabalenou v papíru. Trvanlivost sušené kombuchy je až jeden a půl roku.
V případě potřeby houbu skladujte měsíc (například při odjezdu na dovolenou) stačí umístit do lednice. Podle některých zdrojů je trvanlivost kombuchy 180 dní.
Kdo by neměl užívat kombuchu?
Přestože je roztok kombuchy považován za probiotický prostředek, je nutné omezit jeho příjem u lidí s problémy trávicího traktu, kandidózou.
Lidé se sníženou imunitou, stejně jako těhotné ženy, by se měli zdržet pití domácího čajového nálevu. To je způsobeno pravděpodobností přítomnosti patogenních mikroorganismů v něm. Pro nápoj připravený v průmyslovém prostředí žádná taková omezení neexistují, protože technologie umožňuje pasterizaci.
Pravda, nálev z obchodu může ten doma připravený připomínat jen matně. V průmyslovém měřítku pouze 32 % odpovídá klasickému složení, zbytek se připravuje s přídavkem různých dochucovadel a aromatických přísad a může obsahovat nadměrné množství cukru.
Kombuchu byste se také měli vyvarovat při užívání některých léků, jako jsou antibiotika, protože domácí nápoj může obsahovat malé množství alkoholu.
Olesya Siduková:
– Je třeba počítat s tím, že doma připravený nápoj lze dětem podávat pouze zředěný vodou. Děti do jednoho roku by neměly dostávat vodu.
Jak poznat, že je houba zkažená
Vzhled ostrého hnilobného zápachu, plísně ve sklenici a na povrchu houby naznačuje její zhoršení. K tomu dochází, pokud je kombucha „překrmována“ přidáním příliš velkého množství cukru, stejně jako při porušení podmínek údržby. Mikroorganismy se nevyrovnají s využitím cukru, což povede ke změně kyselosti nápoje, a to zase přispěje k rozvoji patogenních mikroorganismů a plísní.
Pokud se houba právě začala zhoršovat, měla by být opláchnuta pod tekoucí vodou, umístěna do čisté nádoby a naplněna čerstvým roztokem sladké vody nebo sladkého černého čaje.
Pokud se objeví výrazné známky poškození, bohužel bude muset být vyhozen.
Jako dětem nám často říkali: „Nepijte příliš mnoho sody – zničíte si žaludek.“ Vyrostli jsme a nyní volíme přírodní produkty. Základem kombuchy je čajová houba, která obsahuje prebiotika a probiotika.
PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ
Láhev z tmavého skla o objemu 0,33 litru si zachovává své příznivé vlastnosti před vystavením ultrafialovému záření
Nápoj uchovávejte v chladničce nejdéle 180 dní od data výroby při teplotě +1 – +4°C
Nenechávejte kombuchu na slunci ani při pokojové teplotě déle než 3 hodiny – nápoj začne kvasit a rychle zkysne. I když některým se to tak líbí
Energetická hodnota na 100 ml:
bílkoviny 0 g, tuky 0 g, sacharidy 2,5 g
PODPISOVÉ ODRŮDY
CLASSIC
Originální kombucha bez přísad. Chuť je dosažena výhradně pomocí správně uvařeného čaje – elitního tchajwanského oolongu „Jaro čtyř ročních období“ s jasným aroma divokých květin a broskvovou dochutí.
Složení: upravená voda, cukr, kultura kombuchy, tchajwanský oolong
TYMIÁN MALINA
Základem nápoje je elitní tchajwanský čaj oolong „Four Seasons Spring“ s jasnou vůní divokých květin a broskvovou dochutí. V kombinaci se zahradním malinovým džusem a horským tymiánem odhaluje čaj nové jasné barvy a kořenité tóny.
Složení: hotová voda, přímo vymačkaná malinová šťáva (10%), cukr, bio extrakt z tymiánu, kombucha kultura, tchajwanský oolong
JAHODOVÁ RŮŽE
K přípravě používáme tchajwanský čaj oolong „Four Seasons Spring“ s jasnou vůní divokých květin a broskvovou dochutí. Přidáním tónu bulharské růže a malé zahradní jahody jsme získali jemný a jemný nápoj.
Složení: upravená voda, přímo vymačkaná jahodová šťáva (10%), cukr, organický extrakt z růže, kombucha kultura, tchajwanský oolong
CLASSIC
Originální kombucha bez přísad. Chuť je dosažena výhradně pomocí správně uvařeného čaje – elitního tchajwanského oolongu „Jaro čtyř ročních období“ s jasným aroma divokých květin a broskvovou dochutí.
Složení: upravená voda, cukr, kultura kombuchy, tchajwanský oolong
TYMIÁN MALINA
Základem nápoje je elitní tchajwanský čaj oolong „Four Seasons Spring“ s jasnou vůní divokých květin a broskvovou dochutí. V kombinaci se zahradním malinovým džusem a horským tymiánem odhaluje čaj nové jasné barvy a kořenité tóny.
Složení: hotová voda, přímo vymačkaná malinová šťáva (10%), cukr, bio extrakt z tymiánu, kombucha kultura, tchajwanský oolong
JAHODOVÁ RŮŽE
K přípravě používáme tchajwanský čaj oolong „Four Seasons Spring“ s jasnou vůní divokých květin a broskvovou dochutí. Přidáním tónu bulharské růže a malé zahradní jahody jsme získali jemný a jemný nápoj.
Složení: upravená voda, přímo vymačkaná jahodová šťáva (10%), cukr, organický extrakt z růže, kombucha kultura, tchajwanský oolong
CLASSIC
Originální kombucha bez přísad. Chuť je dosažena výhradně pomocí správně uvařeného čaje – elitního tchajwanského oolongu „Jaro čtyř ročních období“ s jasným aroma divokých květin a broskvovou dochutí.
Složení: upravená voda, cukr, kultura kombuchy, tchajwanský oolong
TYMIÁN MALINA
Základem nápoje je elitní tchajwanský čaj oolong „Four Seasons Spring“ s jasnou vůní divokých květin a broskvovou dochutí. V kombinaci se zahradním malinovým džusem a horským tymiánem odhaluje čaj nové jasné barvy a kořenité tóny.
Složení: hotová voda, přímo vymačkaná malinová šťáva (10%), cukr, bio extrakt z tymiánu, kombucha kultura, tchajwanský oolong
JAHODOVÁ RŮŽE
K přípravě používáme tchajwanský čaj oolong „Four Seasons Spring“ s jasnou vůní divokých květin a broskvovou dochutí. Přidáním tónu bulharské růže a malé zahradní jahody jsme získali jemný a jemný nápoj.
Složení: upravená voda, přímo vymačkaná jahodová šťáva (10%), cukr, organický extrakt z růže, kombucha kultura, tchajwanský oolong
Z ČEHO JE KOMBUCHA VYROBENÁ?
Pěstujeme ji ve vlastním výrobním závodě v Moskvě. V teplých místnostech s vyčištěným vzduchem bez průvanu.
Houba je dobrá na trávení, protože obsahuje probiotika a probiotika, dodává nápoji mírnou kyselost a nasycení bublinkami.
Oolong „Jaro čtyř ročních období“ se k nám dodává z Číny. Tyto stejné dodávky jdou do Kremlu, což znamená, že mají vysokou certifikaci a lepší kvalitu. Dobrý čaj dodává kombuše jemnou chuť a vůni.
Bylinky a koření
Dodávají nápoji jemnou vůni a chuť, uklidňují nervový systém a zlepšují krevní oběh.
Zázvor získáváme z plantáží v Číně, levanduli z Francie a rozmarýn z Řecka. Tymián a mátu získáváme ze Sibiře a citronovou trávu z Thajska. Hřebíček, skořice, muškátový oříšek, pomerančová kůra a kardamom pocházejí z různých zemí a doplňují chuťový profil.
Citron ze Sicílie a hořký pomeranč z Mexika – přírodní citrusové šťávy pomáhají nahromadit potřebné vitamíny, abyste na podzim neonemocněli. Z Krasnodarského kraje k nám doručují jahody, maliny, černý rybíz a růže, ze Sibiře borůvky. Bobule zlepšují zdraví pokožky a vlasů