Kompot z angreštu a fíků – recept s fotografiemi na Poshagovo ru

Angrešt není v kuchyni oblíbenou bobulí a ve srovnání s třešněmi, malinami nebo jahodami se používá k výrobě kompotů jen zřídka. Z této bobule se však dá vyrobit neméně chutný a dokonce i zdravý kompot. Angreštový kompot můžete uzavřít různými způsoby, a to jak se sterilizací, tak i bez ní. Bobule se často mísí s jiným ovocem a dnes vám chci nabídnout 5 možností kompotu, které vás potěší během chladné zimy na rodinné hostině. Každý druh kompotu bude obsahovat angrešt a fíky, ale zda do seznamu ingrediencí zařadíte určité bobule, je jen na vás. Upozorním na důležitý bod při přípravě každé z možností kompotu – čím více bobulí dáte, tím bude bohatší a koncentrovanější. Pro přípravu každé možnosti kompotu doporučuji použít zelenou odrůdu angreštu. Bobule mohou být i mírně nezralé, ale celé, husté a bez poškození. Vařte s radostí!

Složení
Červený rybíz
Lžička
Lžička na dezert
Lžíce

Krok za krokem recept s fotografií

První způsob výroby kompotu se sterilizací! Budete potřebovat: 1.5 kg angreštu, 200 g fíků, 300 g krystalového cukru, 1 litr čisté vody. Příprava: bobule i s fíky přeberte a omyjte. Nechte je oschnout a angrešt odstraňte stopky. Sklenice důkladně propláchněte pod tekoucí vodou se sodou a víčka převařte. Do sklenic nasypte angrešt a na čtvrtky nakrájené fíky. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu, přidejte cukr a dobře promíchejte. Současně přiveďte k varu další 2 litry vody. Sladkou vodu nalijte do sklenic a přikryjte víčky, ale nezarolujte je.

Vyberte hrnec, do kterého se vejdou všechny sklenice. Dno hrnce přikryjte utěrkou. Postavte na něj sklenice a zalijte 2 litry teplé vody, která se zároveň vaří. Důležité je, aby voda s budoucím kompotem dosahovala po ramena sklenic. Kompot se musí vařit na mírném ohni 10 minut. Sklenice opatrně vyjměte z hrnce pomocí kuchyňských rukavic nebo silného ručníku. Za horka je srolujte pomocí strojku. Po tomto postupu všechny sklenice otočte a zabalte do deky. Nechte zcela vychladnout a odešlete do spíže.

Druhý způsob, jak připravit kompot bez sterilizace! Budete potřebovat: 600 g angreštu, 100 g fíků, 2.5 l vody, 300 g cukru. Příprava: angrešt přeberte, omyjte ho spolu s fíky a nechte bobule oschnout. Fíky nakrájejte na 8 kusů a otrhejte z angreštu stopky. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Zároveň v jiném hrnci blanšírujte angrešt a fíky ve vroucí vodě 30 sekund. Bobule přendejte do děrované lžíce a opatrně je vložte do sklenic. Do každé sklenice nalijte sirup, zarolujte a otočte, zabalte do utěrky a nechte zcela vychladnout.

Třetí způsob vaření s pomerančem. Budete potřebovat: 250 g angreštu, 100 g pomeranče, 100 g fíků, 2.5 l vody, 350 g cukru. Způsob přípravy: angrešt je nutné přetřídit a odstranit nezralé bobule a nečistoty. Angrešt a fíky přendejte do jedné nádoby a dobře omyjte, osušte při pokojové teplotě nebo papírovými utěrkami. Z angreštu je nutné odříznout stopky. Pomeranč důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na plátky i s kůrou. Sklenice důkladně propláchněte pod tekoucí vodou se sodou a sterilizujte v troubě nebo nad párou. Víčka povařte.

Do každé sklenice nejprve dejte angrešt a teprve poté nakrájené fíky a pomeranč. Ingredience zasypte cukrem. Zároveň v hrnci přiveďte k varu vodu a naplňte sklenici až po okraj. Cukr dobře promíchejte a srolujte pomocí strojku. Sklenice je nutné obrátit, zabalit do ručníku nebo deky a nechat v této poloze, dokud zcela nevychladnou. Po tomto postupu je můžete poslat do spíže nebo sklepa.

Čtvrtý způsob vaření s třešněmi. Budete potřebovat následující ingredience: 250 g angreštu, 100 g fíků, 250 g třešní, 2.5 l vody, 300 g cukru dle chuti. Sklenice je nutné sterilizovat v troubě nebo nad párou. Víčka je nutné převařit. Zároveň omyjte fíky, třešně a angrešt pod tekoucí vodou. Třešně můžete nechat vypeckované a vložit je do nich vcelku. Fíky nakrájejte na plátky, angrešt odstraňte stopky a vložte do nich vcelku. Bobule dejte na dno připravené sklenice o objemu 2.5 litru a zasypte je cukrem. Zároveň přiveďte vodu k varu a naplňte sklenici až po okraj.

Sklenice přikryjte víčky, aniž byste je srolovali, a nechte je v této poloze 15 minut. Nálev ze sklenice nalijte do hrnce a postavte na sporák. Sirup uvařte a opatrně jej nalijte do sklenice. Po tomto postupu polotovary srolujte, otočte a zabalte do deky nebo ručníku. Nechte je v této poloze, dokud zcela nevychladnou. Poté je pošlete do spíže nebo jakékoli chladné místnosti.

Pátá verze kompotu s černým rybízem. Budete potřebovat následující ingredience: angrešt 250 g, rybíz 250 g, fíky 50 g, 1.5 l vody, 250 g cukru, citron dle chuti. Plody je nutné přetřídit, omýt a z každé bobule odstranit stopku. Fíky nakrájejte na plátky. Dvě 1litrové sklenice omyjte a sterilizujte je nad párou nebo v troubě, totéž proveďte s víčky. Cukr rozpusťte v hrnci s vroucí vodou a vařte 2-3 minuty na mírném ohni. V případě potřeby můžete přidat 2-3 klínky citronu. Bobule vložte do sklenic a do každé zalijte sirupem. Zarolujte víčka a pošlete je do hrnce s ručníkem.

Nalijte vodu do hrnce po ramena sklenic a sterilizujte 15 minut od začátku varu. Sklenice zarolujte a zabalte do deky, každou nejprve otočte. Nechte je v této poloze, dokud zcela nevychladnou. Sklenice dejte na chladné místo.

Jak vybrat chutné a zralé fíky?

V sovětských dobách si fíky mohli pochutnávat pouze obyvatelé jižních republik, protože jejich přeprava byla nemožná. Nejčastěji se jedná o sušené plody, které byly velmi vzácné. Dnes se fíky dají sehnat nejen sušené, ale i čerstvé. Často „navštěvují regály supermarketů“.

Fíky nejsou jen sladké, ale také zdravé ovoce, které obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Fíky jsou poměrně bohaté na vlákninu, která je pro tělo nezbytná.

Výhody a škody fíků:

• Ovoce obsahuje velké množství vápníku, draslíku, železa, sodíku, hořčíku, mědi a vitamínů B1, B3 a PP. Díky svému jedinečnému složení pomáhá normalizovat funkci žaludku, ledvin a jater. Abyste z fíků získali co největší užitek, jezte je nalačno;
• Nevýhodou ovoce je, že 100 g obsahuje 214 kcal a neměli by ho konzumovat diabetici a lidé hubnoucí;
• Tvar a barva fíků se mohou lišit a toto zaměstnání je marné. Fíky mohou být světle zelené a mít růžovou dužinu, švestkově zbarvené fíky mají červenou dužinu. Hnědé odrůdy fíků jsou nejsladší. Tvar plodu může být buď kulatý, nebo hruškovitý. Čím více kostí fík obsahuje, tím zdravější bude.

Mnoho lékařů doporučuje jíst fíky nalačno, čerstvé, ale je důležité je důkladně rozžvýkat. O výhodách fíků by se dalo diskutovat dlouho, ale ve zkratce, ovoce podporuje správnou funkci jater, ledvin a žaludku. Za zvážení stojí skutečnost, že fíky jsou kontraindikovány u lidí trpících cukrovkou a dnou. Neměly by být součástí jídelníčku těch, kteří si hlídají postavu, protože obsahují velké množství cukru.

Kritéria pro zralý fík:

1. Fíky jsou křehké plody, které se poměrně obtížně přepravují. Po 7 dnech se plody začnou kazit, a proto se do obchodu dodávají nezralé. Pokud se plody nesklidí včas, mohou přezrát a poté získat přetrvávající zápach kvašení. Fíky se často nazývají vinné bobule. Před koupí takového ovoce je důležité si je přivonět a ujistit se, že plody nejsou přezrálé;
2. snažte se vybírat ovoce, které má zlatou střední cestu zralosti. Doporučuji nedávat přednost příliš tvrdým nebo velmi měkkým fíkům. První ovoce doma dozraje, ale nezíská požadovanou sladkost, ale druhé bude kvasit, než ho doma nakrájíte a použijete při vaření;
3. Při nákupu fíků doporučuji nosit je v košíku nebo plastové misce. V sáčku plody rychle ztratí tvar a ztratí svůj prodejní vzhled;
4. Doporučuji fíky omýt v teplé vodě a po tomto postupu je lepší plody na chvíli uložit do lednice. Díky tomu nebudou tak lepivé. Snáze se budou krájet nožem, pokud se čepel předehřeje v horké vodě;
5. Nekupujte ovoce do zásoby, v uzavřené nádobě proložené papírem. Takové ovoce vydrží maximálně 3 dny. Pokud máte velké množství fíků, je v tomto případě lepší je zmrazit a neskladovat čerstvé. Takto si zachovají své prospěšné vlastnosti po dobu 12 měsíců;
6. Při nákupu sušených fíků je důležité věnovat pozornost jejich vzhledu. V suchu má ovoce matnou, žlutou barvu. Pokud je lesklé nebo má zářivou barvu, ovoce s největší pravděpodobností prošlo chemickou úpravou. Na slupce sušeného ovoce by neměl být žádný plak, ale ovoce by mělo být dostatečně suché;
7. Ne každý ví, ale ovoce se dá přidat do salátů nebo podávat s masem či sýrem.

Omyjte angrešt, jahody a fíky. Omyjte citron a nakrájejte ho na plátky. Přiveďte vodu k varu, přidejte bobule a ovoce. Poté přidejte cukr. Vařte 4-5 minut, vypněte a nechte vychladnout. Tento angreštový kompot je velmi osvěžující v horkém letním dni.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
20.02.2013 16: 06: 51

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Děkuji za jednoduchý recept na kompot. Uvařím ho. Ohodnoťte můj postup.

12.12.2013 18: 12: 49

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Angreštový kompot lze použít nejen v horkém počasí, ale také ho připravit na zimu. Pro uchování kompotu na zimu je třeba angrešt (1,2 kg) napíchnout párátky, zalít vodou, přivést k varu a vařit 5 minut. Poté z vody, ve které se angrešt vařil, připravte sirup. 0,5 kg cukru zalijte 1 l vody a postavte na oheň. Po varu vařte sirup 5 minut, nalijte jím bobule, které jste předem umístili do sterilizovaných sklenic, a zarolujte.