Králík v troubě s bramborami, recept krok za krokem s fotografiemi za 567 kcal

Králík v troubě s bramborami je chutné a neobvyklé jídlo, které zpestří váš jídelníček. Pokud vás omrzelo hovězí, vepřové a kuřecí maso, zkuste uvařit králíka. Podle našeho receptu se králík s bramborami promění ve velkolepou pečeně: maso je jemné a šťavnaté a brambory jsou nasyceny vůněmi koření a masové šťávy. Jedná se o ideální pokrm na rodinnou večeři nebo sváteční stůl, který mile překvapí vaše blízké. K dušení doporučujeme použít králičí stehýnka, ale můžete také vařit celého králíka pro ještě působivější prezentaci.

Obtížnost: střední
Kalorie: 567.13 kcal/porce
Vaření: 1 hodiny
Spotřebováno: 43.83 g/37.65 g/13.93
Pečení v troubě Oběd Večeře Hlavní chod pro hosty
INGREDIENCE NA 4 porce
Králičí nohy (zadní) 4 ks.
Brambor 800 g
Cibule 200 g
Mrkev 200 g
Česnek 4 stroužky
Zakysaná smetana 18% 200g
Olivový olej 3 lžíce
Bay Leaf 2 ks.
Mletý černý pepř
Francouzské bylinky
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravte si ingredience. Králičí stehýnka opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Brambory, cibuli a mrkev oloupeme. Velké brambory nakrájejte na dva nebo tři kusy, malé nechte tak, cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na kolečka. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Krok 2

Na pánvi rozehřejte olivový olej. Králičí stehýnka rychle opečeme ze všech stran do zlatova. To pomůže uzavřít šťávu uvnitř masa a bude po dušení šťavnatější. Usmažené stehýnka přendejte do zapékací mísy.

Krok 3

Na stejné pánvi, kde jste smažili králíka, zlehka orestujte cibuli a mrkev do měkka. Měly by získat zlatý odstín. Česnek přidejte k zelenině a opékejte další minutu, aby se uvolnila vůně. Osmaženou zeleninu přendejte na králíka na pánvi. Poté přidejte brambory.

Krok 4

Zakysanou smetanu smícháme se solí, pepřem a provensálskými bylinkami, přidáme bobkový list. Touto směsí zalijeme králíka a zeleninu. Vše dobře promíchejte, aby byl každý kousek pokrytý omáčkou ze zakysané smetany.

Krok 5

Pekáč přikryjeme alobalem nebo poklicí a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Králíka s bramborem dusíme asi 1,5 hodiny. Během této doby by maso mělo změknout a snadno se oddělit od kosti a brambory by měly být zcela propečené a nasát šťávu.

Krok 6

15 minut před koncem vaření sejměte alobal, aby vrchní vrstva brambor a králíka lehce zhnědla. Zkontrolujte připravenost masa a brambor nožem – měly by být měkké a jemné.

Krok 7

Hotový pokrm vyjmeme z trouby, necháme mírně vychladnout a vyluhovat. Králíka podávejte s bramborami, přelijte výslednou omáčkou. Ozdobte čerstvými bylinkami.

Pokud chcete vařit celého králíka, zvyšte množství brambor a zeleniny, aby byly rovnoměrně rozmístěny po celém korpusu. Králíka před dušením marinujte 2-3 hodiny ve směsi zakysané smetany, česneku, koření a soli – maso tak bude ještě křehčí a chutná. Králíka v celku zakrytého alobalem dusíme asi 2 hodiny při 180°C.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Králík a zajíc není totéž! Zajíc má typicky hutnější, tmavší maso s výraznou herní chutí. Aby byl zajíc křehký jako králík, doporučuje se ho marinovat 8-12 hodin v marinádě z vína nebo kefíru s přídavkem koření a cibule. Zajíc by se měl dusit o něco déle než králík, aby maso bylo měkké a šťavnaté.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Králičí chakhakhokhbili je křehčí než kuře. Toto tradiční gruzínské jídlo se může stát oblíbeným na letním stole. Šťavnatý filet doplněný zeleninovým gulášem, ochucený aromatickým kořením, potěší každého. Nikdo nikdy neuhádne, že jste kuře nahradili králíkem! Jeho maso by se dalo snadno označit za bažanta. Ostatně čakhobili se původně připravovali z bažanta. Králičí maso je známé svými dietními vlastnostmi, je měkké, jemné, nízkotučné a lehce stravitelné. Připravte si toto jídlo a uvidíte sami. Existuje několik receptů na chakhokhbili. Hlavními složkami omáčky, ve které se filet dusí, jsou cibule, rajčata, sladká paprika a samozřejmě aromatické koření a bylinky. Někdy se omáčka zahustí vejci a moukou a přidá je až na konci. My vám ale nabízíme jednodušší recept na čakhokhbili, bez vajec.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Králičí frikasé je tradiční francouzské jídlo skládající se z dušeného masa v bílé omáčce. V nejklasičtější verzi se králičí korpus přímo s kostí nakrájí na střední kousky, zlehka opeče na másle do zlatova, posype moukou a dusí do měkka ve vývaru nebo smetaně (někdy obojí). Do pokrmu můžete přidat čerstvý nebo mražený zelený hrášek, kapary a nadrobno nakrájené žampiony. Před podáváním se fricasée posype čerstvě mletým černým pepřem.

Každý ví, že králičí maso je velmi zdravý dietní produkt, ale bohužel ne každý ví, jak ho správně vařit. Králičí maso opravdu vyžaduje speciální přístup, nicméně s našimi radami se vám to určitě povede!

Pokud jste někdy zkoušeli správně propečeného králíka, pravděpodobně jste si toto jídlo zamilovali. Takové maso je totiž nejen chutné, ale i zdravé. Králičí maso obsahuje sloučeniny, které regulují metabolismus tuků, vitamíny (C a B), fosfor, draslík a mangan. Kromě toho je tento dietní produkt také šetrný k životnímu prostředí: tělo tohoto zvířete odmítá chemické přísady, zejména stimulátory růstu.

<strong>Příprava základu pro budoucí kulinářské mistrovské dílo</strong>

Chcete-li udělat z pečeného králíka mistrovské dílo, musíte nejprve správně připravit kostru. Toto maso má specifickou vůni, proto je potřeba ho pořádně namáčet. Čím déle tento proces trvá, tím křehčí bude pokrm a tím rychleji se uvaří.

Namáčení trvá 1-6 hodin. Pokud je kostra velká, znamená to, že králík je starý. Příprava masa zabere 12 hodin. Během namáčení budete muset vodu několikrát vypustit a nahradit novou vodou.

Proces přípravy králičího masa na pečení lze rozdělit do dvou fází. Jatečně upravené tělo by mělo být uchováváno ve vodě po polovinu doby (ale ne méně než hodinu). Poté by mělo být maso marinováno (s kořením, sójovou omáčkou, majonézou, vínem – záleží na receptu).

Při prvním pečení králíka se nesnažte upéct hned celý korpus. Při podávání to bude samozřejmě vypadat působivě, ale mleté ​​maso se snadněji vaří a při prezentaci pokrmu můžete použít svou fantazii. Vyberte si tedy recept a začněte!

<strong>Králík pečený v rukávu</strong>

Pro začínající kuchaře je lepší začít s touto metodou. V rukávu je maso propečené rovnoměrně a nepřipaluje se.

Kromě tepelně odolného pouzdra budete muset vzít:

• králičí maso – 1,5-2 kg (jatečné tělo, porcované kusy);
• velká mrkev – 2 ks;
• cibule – 2 velké hlavy;
• majonéza – 3 lžíce l.;
• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce l.;
• sůl a mletý pepř – podle chuti.

Počet porcí, doba vaření

Pečení bude trvat 40-60 minut. Maso může být marinováno po dobu dvou až dvanácti hodin, ale ve výsledku získáte 10-12 lahodných porcí skvělého jídla.

1. Králíka marinujte v sójové omáčce a koření, nechte alespoň 2 hodiny odležet. Je lepší to udělat v noci (brzy přes den), abyste to mohli upéct ráno (k večeři). Se solí opatrně – sójová omáčka je dost slaná.
2. Zapněte troubu a předehřejte ji na 180–200 °C. Zeleninu – mrkev nakrájejte na velké nudličky, cibuli na kostičky nebo půlkolečka.
3. Zeleninu smícháme s majonézou, trochou soli a pepře.
4. Vložte zeleninu a maso smíchané dohromady do rukávu. Svaž to. Dejte na plech nebo do skleněné žáruvzdorné nádoby a vložte do předehřáté trouby.
5. Počkejte 50–60 minut. Po této době bude upečený králík hotový. Chcete-li získat chutnou kůrku na mase, budete muset udělat trochu více “kouzla”. Vyndejte misku, odřízněte rukáv, vložte králičí maso do trouby na dalších 10 minut, aby se dopékalo (mělo by být zapnuté).

<strong>Jemná kr</strong><strong>olik se zakysanou smetanou, pečený v alobalu</strong>

Pečený králík vařený se zakysanou smetanou je obzvláště chutný. Procento tuku v kysaném mléčném výrobku si vyberte sami. Pokud držíte dietu, vezměte si nízkokalorickou zakysanou smetanu. Pamatujte však: čím tučnější, tím křehčí bude pokrm.

Na pečení budete potřebovat:

• králičí maso – 1 kg;
• zakysaná smetana – 150-200 ml;
• cibule – 2 malé hlavy;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – hřebíček 3;
• olivový / rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř, bylinky – podle chuti.

Počet porcí, doba vaření

Uvedené množství masa dá přibližně 8-10 porcí králíka pečeného v zakysané smetaně. Proces vaření bude trvat 4 hodiny, z toho:

• 15 minut bude věnováno přípravným pracím;
• 45 minut – na pečení;
• 3 hodiny – marinování v zakysané smetaně.

1. Namočený korpus nakrájíme, kousky masa potřeme rostlinným olejem, solí, pepřem a nasekaným česnekem.
2. Do zakysané smetany přidejte bylinky, sůl a koření podle chuti a promíchejte. Ponořte králíka do směsi. Vše důkladně promícháme. Dejte na 3 hodiny do lednice.
3. Krátce před začátkem pečení zapněte troubu – měla by se rozpálit na 220 °C.
4. Mrkev nakrájíme na kolečka a cibuli na půlkolečka. Je-li to žádoucí, můžete pokrm zpestřit squashem, bramborami a další zeleninou.
5. Pekáč přikryjeme alobalem v několika vrstvách (tak, aby hmota mírně přesahovala přes boky), poklademe porcemi masa a zeleninou. Vše zalijeme zbylou marinádou.
6. Vezměte listy fólie. Zakryjte jimi misku. Spojte a uštípněte okraje fólie.
7. Vložte králíka do trouby na 45 minut. Pokud máte rádi pečené maso s kůrkou, tak pět minut před stanoveným časem odstraňte vrchní fólii.

<strong>Králík pečený s bramborem a houbami</strong>

Chcete si dát hlavní jídlo i přílohu? Upečte králíka s bramborami a houbami! Garantujeme: bude to velmi chutné. Jen nezapomeňte, že králičí maso by mělo být předem namočené a marinované.

• králičí maso – 1 kg;
• brambory – 0,5 kg;
• žampiony – 300 g;
• česnek – hřebíček 3;
• velká mrkev – 1 ks;
• velká cibule – 1 ks;
• majonéza – 2 lžíce l.;
• sůl, pepřová směs, jiné koření – podle chuti;
• rostlinný olej.

Počet porcí, doba vaření

Bez ohledu na čas potřebný k namáčení a marinování bude proces trvat 1,5–2 hodiny. z těchto:

• 60 minut – pečení;
• zbytek času – přípravné práce.

Receptura je určena pro přípravu 6-8 porcí pokrmu.

1. Zapněte troubu na předehřátí na 200 °C.
2. Velké žampiony nakrájejte na 2–4 ​​kusy. Malé houby nekrájíme. Houby marinujte ve směsi nasekaného česneku a majonézy po dobu 20 minut.
3. Namočené a marinované kousky králíka smažte v rostlinném oleji do zlatova. Přidejte půl kolečka cibule a tenké plátky mrkve. Smažte je do poloviny vaření.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na 2–4 ​​kusy.
5. Na dno pánve položte brambory (můžete je lehce namazat rostlinným olejem, ale není to nutné – tekutiny bude dost). Navrch králík se zeleninou a marinovanými houbami.
6. Zakryjte pánev alobalem. Vložte do trouby na 1 hodinu. Pokud chcete, aby pečené maso mělo chutnou kůrčičku, sejměte alobal 10 minut před tím, než bude hotové.

<strong>Středomoří luxus – v troubě pečený králík s dýní</strong>

Toto kouzelné středomořské jídlo není náročné na přípravu. Pečený králík s dýní jistě osloví milovníky jídel s neobvyklými kombinacemi surovin.

• králičí nohy – 10 ks. (1–1,5 kg);
• cibule – 3 ks;
• sladká dýně – 0,5 kg;
• tučná smetana – 200 ml;
• olivový olej na smažení;
• sůl, pepř, provensálské bylinky – podle chuti.

Počet porcí, doba vaření

Vaření a pečení deseti porcí vám zabere 2,5–3 hodiny. Aktivní akce přitom zaberou velmi málo času.

1. Namočené maso otřeme, osušíme, osolíme a dáme na pánev s olivovým olejem, aby se kousky opekly.
2. Zapněte troubu. Měl by se zahřát na 180–200 °C.
3. Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Umístěte na dno pánve.
4. Cibuli také nakrájíme na drobné kostičky a přidáme k dýni.
5. Na zeleninu položíme kousky králíka, posypeme bylinkami, opepříme, mírně osolíme, zalijeme smetanou a misku přikryjeme alobalem.
6. Vložte do trouby na 1,5 hodiny. Pokud chcete, odstraňte alobal 10–15 minut před koncem pečení, aby se na mase vytvořila kůrka.

<strong>Králík na smetaně s celerem, pórkem a houbami</strong>

Přehlížet tuto originální kombinaci králíka, zeleniny a hub by bylo trestné. Jen nezapomeňte kousky masa předem namočit do vody nebo mléka.

• králík (nohy) – 1-1,5 kg;
• smetana – 1 l;
• pórek (bílá část) – 2 ks;
• celer (stonek) – 1 svazek;
• žampiony – 300 g;
• česnek – hřebíček 2;
• majoránka, oregano, sůl, pepř – podle chuti;
• rostlinný olej (na smažení) – 5 polévkových lžic. l.;
• mouka – 5 lžíce. l.

Počet porcí, doba vaření

Za hodinu a půl budete mít 8-10 lahodných porcí skvělého jídla.

1. Kousky králíka obalíme v mouce, opečeme do zlatova a vložíme do hrnce nebo pekáče.
2. Zeleninu nakrájíme na malé kousky, houby na více částí. Orestujeme a přidáme ke králíkovi.
3. Vše zalijeme smetanou, přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a pokrm dusíme pod pokličkou 30 minut.
4. Po půl hodině přidejte sůl, oregano, pepř, majoránku a česnek. Vařte dalších 15–20 minut. Zvedněte víko, nasajte úžasnou vůni a usmějte se v očekávání pohádkové hostiny.