Krevní klobása s pohankou: 2 recepty krok za krokem

V průměru by toto jídlo mělo s přípravou ingrediencí trvat asi hodinu a s uvedenými poměry získáte 12 plných porcí.

K přípravě krvavé klobásy používají kuchaři vepřové, hovězí nebo vůl, ale vepřové maso sežene snadněji než jiné. Pokud máte vlastní farmu s hospodářskými zvířaty, můžete získat krev při sezónní porážce zvířete. Ve specializovaných prodejnách seženete i pravou nebo práškovou látku, která by v tomto případě byla vhodná.

1. Nejprve uvařte požadované množství pohanky, dokud nebude zcela uvařená. Ve výsledku bychom měli získat drobivou a elastickou kaši.
2. Připravte cibuli: nakrájejte cibuli na střední kostky, smažte na pánvi s rostlinným olejem dozlatova.
3. Osmaženou cibuli vsypeme do pohanky a důkladně promícháme.
4. Oloupané a omyté stroužky česneku vložíme do lisu. Dužinu ze sádla nakrájíme nahrubo a spojíme s česnekem. Výslednou směs přidejte k pohance a cibuli a znovu promíchejte.
5. Přejděme ke krvi: zkontrolujte přítomnost sraženin, tekutinu propasírujte sítem. Poté do vylisované krve přidejte sůl, pepř a vaše oblíbené koření a promíchejte.
6. Vejce rozklepněte do samostatné misky, pomocí metly nebo vidličky smíchejte bílky se žloutky a postupně přilévejte mléko. Přidejte směs vaječného mléka do připraveného mletého masa, dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
7. Střevo na vycpávání se musí propláchnout pod tekoucí vodou, poté naplnit osolenou vodou a nechat asi 30 minut. Poté skořápky očistíme, znovu opláchneme čerstvou vodou a nakrájíme na stejné kousky po 1 metru.
8. Začneme proces nádivky: jeden okraj střeva svážeme pevným a spolehlivým provazem, skořápky naplníme mletým masem z krve a sádla. To lze provést pomocí speciálního nástavce na mlýnku na maso (v návodu je uvedena funkce nádivky). Množství náplně by nemělo být přehnaně velké, pokud je ho příliš, klobása při vaření nebo pečení popraská.
9. Druhý konec klobásy také svážeme silnou nití nebo na něj navlékneme trychtýř z plastové poukázky. Poté můžete rukama rovnoměrně rozdělit náplň do celého střeva.
10. Vytvarované výrobky vložíme do spirály do hrnce s vodou a zapálíme. Poté, co počkejte, až se uvaří, vařte klobásy asi 15 minut na nízké úrovni.
11. Klobásu vyjměte a osušte papírovou utěrkou.
12. Zapékací mísu vymažeme máslem, nebo na ni položíme alobal nebo pergamen, na ni pak vložíme uvařenou pohanku a krvavničky a vše pečeme 20 minut při 170 stupních. Poté je pokrm hotový a může se podávat, dokud nevychladne.

Pochoutka z vepřové krve a sádla se obvykle připravuje z různých druhů obilovin: rýže, bulgur, kuskus atd. Ale jak ukázala praktická zkušenost mnoha ukrajinských kuchařů a domácích kuchařů, tato klobása se nejlépe hodí k pohance, a tak bychom vám rádi nabídli další recept využívající tuto harmonickou kombinaci.

Krevní klobása s pohankou a vepřovými líčky

Seznam přísad:

• Vepřová střeva – asi 1,5 m.
• Čerstvá krev hospodářských zvířat – 1,5l.
• Vepřová líčka – 300 g.
• Pohanka – 150 g.
• Mléko s obsahem tuku 2,5 % – 100 ml.
• Čerstvý česnek – 3-4 stroužky
• Sůl, pepř, koření – podle vašeho uvážení.
• Citronová šťáva – pro léčbu střev.

Etapy

1. Nejprve zpracujeme vepřová střívka, která se stanou základem pro celý výrobek, do kterého následně naložíme náplň. Střeva omyjeme vodou, očistíme, naplníme vodou zředěnou citrónovou šťávou na 30 minut. To pomůže zbavit se nepříjemného zápachu a také zabít všechny choroboplodné zárodky. Poté střeva z roztoku opláchneme a nakrájíme na stejné asi metrové kousky.
2. Zabýváme se líčkem: důkladně opláchněte, oddělte oblasti masa od tuku. Obojí nakrájíme na přibližně stejné kousky. Dále vložte nakrájené sádlo do pánve a začněte jej smažit, dokud se neobjeví první rozpuštěný tuk, poté můžete přidat maso. Nechte je smažit dozlatova a slijte část výsledného oleje, abyste jej mohli použít v následujících krocích.
3. Pohanku omyjeme a pečlivě vytřídíme. Pohanku vložíme do hluboké pánve vymazané olejem, přidáme vodu a dáme na 20 minut do trouby. V tomto případě musí být indikátory trouby nastaveny na 220 stupňů a po zahřátí okamžitě vypnout a nechat cereálie uvnitř.
4. Zkontrolujeme přítomnost sraženin v krvi, tekutinu propasírujeme sítem. Poté do vylisované krve přidejte sůl, pepř a vaše oblíbené koření a promíchejte.
5. Krev spojíme s kravským mlékem, přidáme osmažené líčko, prolisovaný česnek a předem vychladlou pohanku. Vše důkladně promíchejte.
6. Začneme s plněním: skořápky naplníme mletým masem z krve a sádla. To lze provést pomocí speciálního nástavce na mlýnku na maso (v návodu je uvedena funkce nádivky). Množství náplně by nemělo být přehnaně velké, pokud je ho příliš, klobása při vaření nebo pečení popraská. Oba okraje lze ovinout silnou nití nebo elastickými kroužky pro fixaci.
7. Klobásky stočte do půlkruhu a položte na mírný oheň, aby se vařily 5-7 minut.
8. Poté výrobky vyjmeme, položíme na vymazaný plech a vložíme do trouby na dalších 30 minut. Zpočátku by teplota měla být 160 stupňů, ale každých 10 minut je nutné ji snížit o 10 stupňů.

Poté párky vyjmeme a omastíme tukem, který jsme slili při smažení líček. Pokrm je připraven k podávání teplý nebo studený. Dobrou chuť!

Také v našem katalogu produktů si můžete koupit krvavničku s pohankou připravenou s láskou

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.