Která bazalka je zdravější: zelená nebo fialová

Nenáročná rostlina v péči má obrovské množství odrůd. Liší se vzhledem, chuťovými vlastnostmi, rychlostí růstu. Budeme mluvit o bazalkově zelené a fialové, protože jsou dnes nejoblíbenější.

Střih: Romanova Yu. M.

Basil v řečtině znamená „královský“. Je to jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae, milovaná po celém světě pro svou kouzelnou vůni. Italové ho považují za krále kořeněných bylinek, a proto za jeho účasti vaří svá vyhlášená jídla.

Nenáročná rostlina v péči má obrovské množství odrůd. Liší se vzhledem, chuťovými vlastnostmi, rychlostí růstu. Budeme mluvit o bazalkově zelené a fialové, protože jsou dnes nejoblíbenější.

Chuť a vůně bazalky

Toto koření má mnoho chutí. Listy některých odrůd voní po citronu, jiné po karamelovo-vanilkovém koření. Mohou mít také vůni anýzu, máty, bobkového listu, hřebíčku. Každý druh se nejlépe používá k přípravě určitého pokrmu. A nezapomeňte na omáčky a marinády.

Sušená a čerstvá bazalka mají různé příchutě. Sušená rostlina vám připomene kari koření. Nejvíce se cení mladé listy, protože staré mají příliš ostré a silné aroma. Sušené a drcené listy komplikují chuť paštik, klobás a másla na chlebíčky.

Sušené, čerstvé listy, květy bazalky se používají v různých národních kuchyních. Šílenou chuť má například pesto omáčka, pro kterou ji milují v její domovině – Itálii. Salát Caprese si bez této rostliny nelze představit. Přidává se také do salátů, dochucují se jím těstoviny, zeleninová a masová jídla. S ním můžete dochucovat limonády, džusy, čaje.

Bazalka nejen aktivně projevuje své vlastní světlé vlastnosti, ale také zvýrazňuje odstíny jiných bylin. Zkombinujte ho s rozmarýnem pro příjemnou peprnou vůni. Přidáte-li do něj tymián, zvýšíte pikantnost pokrmu. Klidně ho můžete kombinovat i s estragonem, petrželkou, koriandrem, mátou.

Jaký je rozdíl mezi zelenou a fialovou bazalkou

Bazalka se zelenými listy je velmi populární v evropských zemích a koření s fialovou barvou – v Asii, na Kavkaze a v Rusku. První má jemnější, lehce nasládlou chuť s lehkým osvěžujícím dozvukem. Dělají se z toho zákusky, čerstvě vymačkané šťávy, nápoje, připravuje se voňavé pečivo.

Fialová bazalka má tvrdou, drsnou chuť, díky které se hodí k masu a rybám. Je zajímavé vařit s ním saláty a těstoviny. Může být přidán do čaje, pokud chcete dát bohatý odstín. Pokud mluvíme o příchutích, jsou více závislé na konkrétní odrůdě. Proto nemá smysl rozebírat, jakou vůni má rostlina určité barvy.

Slavné odrůdy zelené bazalky: skořicová příchuť, hřebíček, řecký, citron, karamel, limetka, anýz, gurmánská máta. Koření s fialovým nádechem má peprnou vůni, vanilkovou bazalku, opál, jerevanské, thajské, rubínový buket, malinový muškátový oříšek.

Která bazalka je zdravější: zelená nebo fialová

Tyto dvě odrůdy mají podobné chemické složení. Bazalka je bohatá na vitamíny A (29,3 %), B9 (17 %), C (20 %), K (345 %), dále beta-karoten (62,8 %), draslík (11,8 %), vápník (17,7 %) ), hořčík (16 %), železo (17,6 %), mangan (57,4 %), měď (38,5 %). V závorce je procento normy pro dospělého ve 100 g výrobku.

• Beta-karoten – provitamin A, má antioxidační vlastnosti.
• Vitamín A – podporuje imunitní systém, je zodpovědný za zdraví pokožky a očí.
• Vitamin B9 – podporuje zdraví srdce, syntetizuje prospěšné aminokyseliny a enzymy, které pomáhají játrům a žaludku trávit potravu.
• Vitamin C – podílí se na práci imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní.
• Mangan – jeho nedostatek vede k poruchám metabolismu sacharidů a lipidů, zvýšené lámavosti kostní tkáně.

Na základě koření se připravují nálevy a šťávy. Rostlina se používá v aromaterapii, vyrábí se odvary na obklady. Výhody pro tělo:

• posiluje imunitní systém a zlepšuje fungování endokrinního systému;
• stimuluje trávicí trakt, uvolňuje křeče;
• normalizuje hladinu glukózy v krvi;
• zmírňuje příznaky nachlazení, pomáhá odstraňovat sputum;
• má protizánětlivý a antiseptický účinek;
• chrání orgány a tkáně před průmyslovými znečišťujícími látkami a těžkými kovy;
• léčí dermatologické problémy;
• má pozitivní vliv na paměť, zmírňuje úzkost.

Přítomnost esenciálního oleje v bazalce dodává rostlině jedinečné aroma. Proto je koření dobrou přísadou pro vytvoření pikantního parfému. Aromaterapie s použitím oleje pomůže při únavě, bolestech hlavy, migrénách, nespavosti a depresích.

Kontraindikace

U hypertenze, cukrovky, epilepsie, onemocnění srdce a cév (zejména mrtvice, srdečního infarktu, krvácivých poruch) je užívání bazalky kontraindikováno.

Nezneužívejte přípravek během těhotenství a kojení. Mírné zavedení čerstvých lístků bazalky je přijatelné, ale není bezpečné používat semena rostliny a jejich koncentrované formy. Proto budete muset opustit infuze, odvary, léky, extrakty, oleje.

Čerstvá bazalka by se neměla konzumovat s individuální nesnášenlivostí a dětmi do 7 let. Nedoporučuje se zapojit se do samoléčby, která zahrnuje dlouhodobé užívání šťávy nebo oleje z rostliny. Užívání velkého množství koření povede k otravě. Přípravek navíc dráždí sliznice.

Bazalka může dát pokrmu nejen jedinečnou vůni a chuť, ale také přinést tělu velké výhody. Nezapomeňte, že listy bazalky by měly být do stravy zaváděny mírně. Dodržujte toto pravidlo a pak koření vždy potěší vás i vaše blízké svými výjimečnými vlastnostmi.

Vytrvalá bylina z čeledi slézovité, 60–150 cm vysoká, chlupatá. Oddenek je rozvětvený, se silnými masitými kořeny. Lodyhy jsou jednoduché nebo četné, slabě větvené, válcovité. Listy jsou střídavé. Květy jsou světle růžové. Kvete od června do září. Výsev brzy na jaře do půdy připravené na podzim do hloubky 2 – 3 cm je možný. Rozteč řádků je 40 – 50 cm Údržba se skládá z plení, kypření a zálivky. Ve středním pásmu rostliny dospívají ve druhém roce. Na jihu – ve stejném roce na podzim. Má široké léčebné využití. S jeho pomocí se úspěšně léčí záněty různých orgánů, černý kašel, bronchitida a tracheitida, nádory, popáleniny a lišejníky. Přípravky: infuze a odvary z kořenů a oddenků. Kořeny se sbírají na podzim nebo na jaře. Méně používané jsou květy a listy, které se sbírají na začátku květu.

Anýzové modré (Gavrish) 0,5g

Jednoletá léčivá, kořenitá a silice z čeledi Apiaceae. Lodyha je vzpřímená, rozvětvená, až 60 cm vysoká, pokrytá chmýřím. Listy jsou střídavé, dlouze řapíkaté, kulatě srdčitého tvaru, středně členité s pilovitým okrajem. Květy jsou malé, bílé, shromážděné v květenství ve tvaru deštníku. Kvete od června do září. Odolný vůči chladu, preferuje slunné oblasti, písčité nebo hlinité půdy. Semena, stejně jako čerstvé a sušené listy sbírané před rozkvětem, se používají při vaření jako koření do masových a rybích pokrmů. Semena se používají k léčebným účelům. Používá se při průjmech, bolestivé menstruaci, jako expektorans. Anýzový ovocný čaj stimuluje tvorbu mléka u kojících žen.

Arménská okurka Tortarello Barezze (Sem.Altai) 0,3g

Arménská zázračná okurka s exotickým vzhledem. Pozdně dozrávající (70-80 dní) odrůda pro pěstování v otevřeném terénu a filmových sklenících. Rostlina je mohutná, hlavní liána je dlouhá 2,5-3,0 m. Na rostlině dozrává 5-10 plodů. Plody jsou válcovité, s výrazným žebrováním, tmavě zelené, až 50 cm dlouhé, o hmotnosti do 1 kg. Dužnina je křupavá, velmi jemná, šťavnatá, nasládlá, bez náznaku hořkosti, s nádhernou melounovou vůní, osvěžující a tonizující. Odrůda se vyznačuje nepřetržitým plodením po celé teplé období, odolností vůči skutečné i peronospoře a teplotním změnám. Plody se konzumují v mladém věku, aby nedošlo k přezrálosti, v salátech, nakládaných okurkách a konzervách.

Artyčok Handsome (Gavrish) 0,5g

Doba od úplného vyklíčení po technickou zralost je 160-165 dní. Rostlina je 90-110 cm vysoká, slabě větvená. List je velký, zpeřeně členitý se zubatým okrajem, šedozelený, zespodu silně pýřitý a světlejší barvy, s malými ostny podél okrajů. Květenství je velké, zelené barvy, s pevně přitisknutými šupinami. V prvním roce se na každé rostlině vytvoří 4-6 květenství, ve druhém – 10-12 květenství. Hmotnost jednoho květenství je 70-120 g. Artyčok je dietní produkt a pochoutka. Květenství se používají k jídlu v čerstvé, vařené a konzervované formě. Masitá část květenství má jemnou dužninu a příjemnou chuť. Výsev sazenic v únoru, 40-50 dní před výsevem, semena namočíme a vyklíčíme na teplém místě. Když se objeví sazenice, smíchají se s mokrým pískem a uchovávají se v chladničce při teplotě 1–2 °C a poté se vysejí do krabice se zeminou pro pěstování sazenic. Obvykle se přesazuje do země koncem května, když pomine hrozba mrazů. K získání vysoce kvalitních rostlin je zapotřebí úrodné půdy a péče: kypření půdy, odstraňování plevele, hnojení minerálními hnojivy. Artyčoky se zalévají hlavně během sucha.

Bazalka Azhur Purple (SeDeK) 0,2g

Středně raná odrůda pro pěstování v otevřené a chráněné půdě, na balkonech a lodžích. Rostlina je polorozložitá, dobře olistěná, 40-45 cm vysoká Listy jsou tmavě fialové, s výraznou kořenitou vůní a pikantní kořenitě štiplavou chutí. Hmotnost rostliny 180-200 g Náročná na teplo a světlo, vysazená na místech chráněná před studeným větrem a dobře osvětlená sluncem. Je vlhkomilný a reaguje na dusíkatá hnojiva, která zvyšují výnos zelené hmoty. Pro lepší keřovitost se rostliny zaštipují. Hodnota odrůdy: silná aromaticita, která zůstává v suchých rostlinách až 3 roky, vysoká amatérská poptávka. Čerstvý se používá jako kořeněná přísada do zeleniny, masových pokrmů, marinád a sušený do koření. Používá se jako terapeutické a profylaktické činidlo při onemocnění ledvin a žlučníku.

Bazalka americký citron (Aelita) 0,3g

Raná odrůda (55-60 dní od vyklíčení do technické zralosti). Rostlina se šíří. Listy jsou středně velké, světle zelené, hladké, s pilovitým okrajem. Hmotnost rostliny do 250 g Vůně je silná, citronová. Doporučeno pro čerstvé použití jako salátová zelenina, kořeněná aromatická přísada a přírodní aroma při vaření a konzervování. Výsev sazenic v dubnu, sběr ve fázi 1-2 pravých listů. Sazenice se vysazují do otevřené půdy koncem května – začátkem června (ve fázi 5-6 pravých listů). Vzor výsadby je 30 x 25 cm. Semena je možné vysévat do volné půdy od konce května do hloubky 1,0-1,5 cm, aby se během sezóny získaly kvalitní výsevy , do poloviny července.

Bazalka Ametyst (Sib.sad) 0,5g

Aroma hřebíčku a skořice Aktivní antioxidant Středně raná odrůda s lesklými, lesklými listy v hlubokém kaštanovém odstínu a rafinovaným aroma hřebíčku a skořice. Vyznačuje se rychlým růstem listů po řezání. Doporučeno pro pěstování v otevřeném terénu, dobře roste na domácím parapetu. Rostlina je kompaktní, tvoří bujné okrasné keře vysoké až 60 cm o hmotnosti 200 – 300 gramů. Listy jsou vejčité, velké, světlé, masité, 6-8 cm dlouhé, vysoce vonné. Používá se jako pikantní koření do salátů a masitých pokrmů, dobré k přípravě marinád, vonných omáček, originálních kompotů, ovocných nápojů a sušení na zimu. Antokyany obsažené v listech bazalky tmavé mají vysokou antioxidační aktivitu a terapeutické a profylaktické účinky na lidský organismus. Zelená vydatnost až 2,0 kg/m2. Pěstuje se prostřednictvím sazenic nebo přímým výsevem do volné půdy. Sazenice se vysazují po hrozbě zpětných mrazů. Je vhodné umístit ji na slunné místo, chráněné před studenými větry, s úrodnou, lehkou půdou.

Bazalka Ametyst fialová (UD) 0,25g

Bazalka Aramis (Aelita) 0,3g

Salátová bazalka se zvýšenou aromatitou a jemnou pepřovou chutí. Rostlina je kompaktního tvaru, vysoká 20-25 cm, s velkými širokými listy, příjemnou vůní a vysokým obsahem silic a solí. Po seříznutí krásně dorůstá. Chuť je vynikající. Určeno pro čerstvou spotřebu, sušení, mrazení a nakládání. Výsev sazenic v dubnu, sběr ve fázi 1-2 pravých listů. Sazenice se vysazují do otevřené půdy koncem května – začátkem června (ve fázi 5-6 pravých listů). Vzor výsadby je 30 x 25 cm. Semena je možné vysévat do volné půdy od konce května do hloubky 1,0-1,5 cm, aby se během sezóny získaly kvalitní výsevy , do poloviny července.

Basil Ararat (Gavrish) 0,05g BP US

Střední sezóna (55-68 dní). Rostlina je vysoká 60 cm Listy jsou modrozelené, středně velké, s výraznou anýzovou vůní. Používá se jako zeleninový salát, koření do masových a rybích pokrmů. Pěstují se sazenicemi nebo přímým výsevem na otevřeném terénu v jižních oblastech. Výsev pro sazenice – koncem března – začátkem dubna. Výsadba sazenic v zemi – na začátku června. Vzor výsadby: 30×30 cm Vyžaduje pravidelnou zálivku.

Bazalka Ararat (NK) 0,3g

Odrůda uprostřed sezóny. Doba od plného vyklíčení do začátku kvetení je 71 dní Rostlina je vzpřímená, polorozložitá, vysoká až 60 cm Hmotnost jedné rostliny je řapíkatá, středně velká vejčitého tvaru, s řídce pilovitým okrajem, modrozelené se středním anthokyanem. Květy jsou lila. Hodnota odrůdy: zvýšená aromaticita. Listy a mladé výhonky, čerstvé i sušené, se používají jako koření, k nakládání a nakládání.

Bazalka Ararat (SeDeK) 0,2g

Odrůda uprostřed sezóny (70-75 dní). Rostlina je polorozložitá, 40-60 cm vysoká Listy jsou modrozelené se zubatými okraji, květy fialové. Má silné pepřové aroma. Milující teplo, světlo a vlhkost. Preferuje úrodné, dobře odvodněné hnojené půdy. V oblastech neudržitelného zemědělství se pěstuje pod fólií. Pro větší keřovitost se rostlina zaštipuje. Produktivita 2-2,4 kg/m². Hodnota odrůdy: výborná chuť, vysoký výnos zelené hmoty. Obsahuje silice, karoten, rutin, mikroprvky a má baktericidní účinek. Konzumuje se čerstvá i sušená, jako koření k rybím a masitým pokrmům, přidává se do omáček a salátů, používá se při konzervování zeleniny a ochucování cukrářských výrobků.

Bazalka Ararat (UD) 0,25g

Bazalka Ararat Violet (Sam.Altai) 0,3g

Jednoletá rostlina s originální příjemnou vůní. Listy a mladé výhonky se používají jako koření, k nakládání, nakládání a při vaření, čerstvé i sušené. Rostlina je vysoká 60 cm, váží 25-35 g Technická zralost nastává 71 dní po vyklíčení. V lidovém léčitelství se používá při chorobách žaludku, močového měchýře a kašle. Zevně na hojení ran. Roste dobře v lehkých, humózních půdách. Milující světlo a teplo. Je možné pěstovat pomocí sadebních i nesazenicových metod. Sazenice se vysazují na otevřeném prostranství koncem května – začátkem června. Při výsevu semen na otevřeném terénu na konci května můžete získat pouze zeleninu, ale ne semena. Při kopání se na podzim přidává humus nebo kompost a na jaře před setím se přidávají komplexní minerální hnojiva. Sklizeň se provádí selektivně, jak se tvoří zelená hmota.

Bazalka Vanilkové aroma (SeDeK) 0,1g

Jednoletá kořenitá bylina 35-40 cm vysoká Stonek je silný a rozvětvený. Listy jsou tmavě fialové se zubatými okraji. Květy jsou světle fialové, shromážděné v květenstvích ve tvaru hrotu. Celá rostlina má bohaté kořenité aroma s vanilkovou příchutí. Milující teplo, světlo a vlhkost. Preferuje úrodné, dobře odvodněné hnojené půdy. Hodnota odrůdy: vynikající chuť, vysoký výnos zelené hmoty, odolnost vůči slabému světlu, což umožňuje pěstování v interiéru. Má baktericidní účinek. Čerstvý se používá jako koření ke zlepšení chuti ovocných salátů.

Bazalka Citronová příchuť (na vaření) (SeDeK) 0,2g

Raná odrůda (55-60 dní). Rostlina je středně velká, polorozložitá. List je široce vejčitý, dlouhý, zelený, vysoce měchýřkovitý, po okraji jemně zubatý. Barva květů je bílá. Vůně je silná, perzistentní, citronová. Hmotnost jedné rostliny je 60-85 g Výnos zeleně je 1,6-2 kg/m². Hodnota rostliny: působí baktericidně, používá se při plynatosti, bolestech žaludku, zánětech močového měchýře, léčbě ran, jako odvar při kašli. Doporučuje se ke konzumaci čerstvé i sušené jako kořeněná aromatická přísada v domácí kuchyni a konzervování.

Bazalkovo-citronová příchuť do čaje (SeDeK) 0,2 g

Jednoletá kořeněná bylina s obsahem esenciálního oleje vysoká 30-35 cm. Keř je polorozložitý se světle zelenými středně velkými listy. Květy jsou bílozelené. Celá rostlina má příjemnou bohatou citronovou vůni. Miluje teplo, světlo a vlhkost. Preferuje úrodné, dobře propustné hnojené půdy. Hodnota odrůdy: vysoké chuťové vlastnosti. Má baktericidní účinek. Obsahuje vitamín C, minerální soli, vlákninu, bílkoviny. Používá se čerstvá i sušená, přidává se ke zlepšení chuti různých zeleninových pokrmů, likérů, dodává citronovou vůni čaji a dezertům.

Bazalka aromatická zelená (Sib.garden) 0,5 g

Středně raná odrůda. Bohatá na vitamíny a minerály, má tonizující vlastnosti, zlepšuje trávení. Keř je kompaktní, polorozložitý, dobře olistěný, vysoký 40-50 cm. Listy jsou miniaturní, mírně bublající, zelené, aromatické. Chuť je jemná, trpká.

Bazalka aromatická zelená (UD) 0,25 g

Bazalkový aromatický sběr (Gavrish) 0,1 g BP

Směs raně zrajících, produktivních odrůd fialové a zelené bazalky. Rostliny tvoří kompaktní keře vysoké 20-40 cm. Listy jsou velké, různých tvarů, aromatické, s příjemnou chutí a obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Používají se jako salátová zelenina, koření na masové a rybí pokrmy. Bazalka má tonizující vlastnosti a zlepšuje trávení. Pěstuje se pomocí sazenic nebo přímým výsevem do otevřené půdy. Výsev sazenic se provádí koncem března – začátkem dubna. Výsev do země v květnu nebo začátkem června. Výsadba sazenic do země je začátkem června. Rozměr výsadby 30×30 cm. Preferuje dobře strukturované, humózní půdy. Potřebuje pravidelnou zálivku.