Která vejce jsou zdravější – kuřecí nebo křepelčí?

Většina lidí si myslí, že křepelčí vejce jsou mnohem zdravější než slepičí, a proto jsou dražší. Je tomu ale skutečně tak a má smysl přeplácet? A jak se vlastně slepičí vejce liší od slepičích vajec? Vezměme to popořadě.

• Křepelka má více hořčíku
• Kuře má méně železa
• Křepelky jsou bezpečnější
• Jak vybrat křepelčí vejce
• Jak prát a skladovat
• Jak se připravit

Křepelka má více hořčíku

Hořčík je skutečně cenná látka, kterou potřebuje každý člověk. Podílí se na metabolismu glukózy, tvorbě bílkovin a syntéze DNA, pomáhá udržovat nervové a svalové funkce a zvyšuje pevnost kostí. Navíc hořčík snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky a také pomáhá zbavit se bolestí hlavy a deprese.

A nutno podotknout, že v křepelčích vejcích je ho opravdu více než ve slepičích. Pokud tedy 100 gramů křepelčích vajec obsahuje 32 mg hořčíku, pak stejné množství slepičích vajec obsahuje pouze 12. Křepelčí vejce však přeplácejte jen kvůli hořčíku nestojí za to. Pokud testy ukázaly, že vám chybí hořčík, je třeba se opřít o kešu oříšky, ve 100 gramech jich je až 257 mg této látky. Bude také užitečné zásobit se pohankou (229 mg) a krevetami (51 mg). Ale k vyplnění deficitu pomocí vajec – i když křepelčích – pravděpodobně neuspějete.

Mimochodem, zdravý člověk potřebuje 400 mg hořčíku denně.

Kuře má méně železa

Křepelčí vejce jsou ale jedním z hlavních zdrojů železa: 100gramová porce obsahuje asi 3,2 mg této látky, a to při denní potřebě 15–20 mg. Ale slepičí vejce obsahují o polovinu méně železa – 1,19 mg.

Křepelky jsou bezpečnější

Křepelčí vejce jsou mnohem šetrnější k životnímu prostředí a bezpečnější než slepičí vejce – to je fakt. Slepičí vejce mají totiž velmi tenkou, porézní skořápku, takže trus, nečistoty a bakterie se mohou dostat dovnitř celého vejce. za půl hodiny. Skořápka křepelčích vajec je však mnohem silnější a pevnější, což pomáhá chránit bílkoviny a žloutky před škodlivými látkami.

Jak vybrat křepelčí vejce

Za prvé, zkontrolujte vejce před nákupem. Všechny musí být neporušené, bez prasklin, trusu a peří.

Za druhé, věnujte pozornost datu expirace. Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce nejsou nejžádanějším produktem, může být produkt v regálu zastaralý.

Za třetí, zkuste si vybrat nejen vejce, která nevypršela, ale ta, která od zabalení uplynula minimální dobu. Čím čerstvější je křepelčí vejce, tím je zdravější.

Jak prát a skladovat

Foto: Monserrat Soldu/pexels.com

Před vařením je třeba každé vejce omýt pod tekoucí vodou a osušit. Jen nepoužívejte mýdla a saponáty – mohou zůstat na skořápce a dostat se na váš talíř.

Křepelčí vejce lze skladovat 30 dní při pokojové teplotě a 50 dní v chladničce. Jen je nevytahujte z krabice – jinak nasají pachy jiných produktů. Také je nenechávejte ve dveřích chladničky – teplota vzduchu se tam neustále mění, takže vejce se mohou zkazit dříve, než uplyne 50 dní.

Jak se připravit

Přečtěte si také

Křepelčí vejce vařte tři až čtyři minuty – ne více: pokud se převaří, většina prospěšných látek prostě zmizí.

Aby byla vejce lépe stravitelná, měla by se konzumovat v kombinaci s bylinkami a saláty z čerstvé zeleniny. Ale jezte je syrové nebezpečné — cenné aminokyseliny se prakticky nevstřebávají. Kromě toho mohou syrová křepelčí vejce způsobit vážné alergie a žaludeční potíže.

Dříve jsme vám řekli, jak dlouho lze vařená vejce skladovat.

Na základě materiálů ze Zen kanálu „Roskontrol“, med.vesti.ru.