Které mléko je lepší? Výhody kozího mléka podrobně

Jaké mléko podle vás obyvatelé Země nejčastěji pijí? Pokud se vám zdá odpověď jasná, zamyslete se znovu. Přibližně 70 % lidí na zemi pravidelně pije kozí mléko a konzumuje mléčné výrobky z něj vyrobené. S nadsázkou by se samozřejmě dalo říci, že tato volba je dána výhradně výhodami kozího mléka. Spíše jde o relativní snadnost chovu zvířat.

Ale ať už jsou motivy jakékoli, přínosy produktu se nezmenšují: kozí mléko je lehčí a lépe stravitelné; prakticky nezpůsobuje alergické reakce; Oproti kravskému mléku má složení bohatší na živiny a v mnoha ohledech se nejvíce blíží mateřskému mléku. Ale nejdřív. Ph.D., odborník na výživu, nám pomohl pochopit složení a příznivé vlastnosti kozího mléka Naděžda Rjabová.

<strong>Mléko s historií</strong>

Pokud by kozí mléko bylo méně hodnotným produktem, nemělo by tak bohatou historii. Například podle starověké řecké mytologie vděčí hlavní bůh Zeus za svou úžasnou sílu tomu, že byl krmen mlékem kozy Amalthea. A nesrovnatelná chuť švýcarských sýrů, pro které jsou známé po celém světě, je podle jedné verze náhodným výsledkem mazanosti místních obyvatel. Tím, že předali kravské mléko do sýráren, naředili ho kozím mlékem. Díky tomu je chuť švýcarských sýrů tak rafinovaná a jedinečná.

„V dávných dobách se kozí mléko používalo nejen jako potravina, ale také jako lék,“ říká Naděžda Rjabová. – Hippokrates ho například „předepisoval“ pacientům s tuberkulózou a Avicenna doporučoval každodenní konzumaci kozího mléka jako preventivní opatření proti demenci. Ve Švýcarsku se kozí mléko používalo k léčbě křivice, chudokrevnosti a plicních onemocnění. Kozímu mléku se mimochodem připisovala schopnost zmírňovat projevy tuberkulózy, mimo jiné proto, že kozy z něj na rozdíl od krav neonemocní.

Existuje další pozoruhodný fakt, který naznačuje potenciální zdravotní přínosy konzumace kozího mléka a výrobků z něj. Ayran, jogurt vyrobený z kozího mléka, obsahuje bakterie mléčného kvašení, jinak zvané bulharské bacily (poprvé je objevil student medicíny z Bulharska). Po důkladném lékařském studiu „nálezu“ popsal slavný ruský vědec Ilja Mečnikov bulharský bacil jako hlavní prostředek „proti stárnutí a sebeotravám těla“.

Od počátku 20. století jsou vlastnosti a výhody kozího mléka předmětem rozsáhlého výzkumu. A dnes se většina vědců shoduje na tom, že se jedná o vysoce dietní výrobek, který v mnohém převyšuje hodnotu a přínos kravského mléka a může mít pozitivní vliv na vznik a průběh některých onemocnění u dětí i dospělých.

Blízkost složení kozího mléka k lidskému mateřskému mléku nám navíc umožňuje považovat ho za nejoptimálnější základ pro výrobu upravených mléčných přípravků pro výživu malých dětí. Ještě na konci 19. století byla pozorování lékařů u kojenců zbavených kojení zcela jasná: úmrtnost dětí, které byly krmeny kozím mlékem, byla výrazně nižší než u dětí, které byly krmeny kravským mlékem.

<strong>Které mléko je lepší? Výhody kozího mléka podrobně</strong>

100 ml čerstvého kozího mléka obsahuje:

• Bílkoviny – 2,9 – 3,1 g
• Tuk – 4,2 g
• Sacharidy – 4,5 g
• Minerály – 0,8 g
• Energetická hodnota – 68 kcal.

„Kozí a kravské mléko jsou ve složení do značné míry podobné, ale existují významné rozdíly, které činí volbu ve prospěch prvního preferovanější,“ vysvětluje Naděžda Rjabová. – Například mají téměř stejné množství bílkovin, sacharidů, minerálů; oba tyto produkty převládají kasein (tj. kasein převažuje). Přitom obsah tuku a energetická hodnota kozího mléka je vyšší a v těchto vlastnostech téměř totožná s lidským mateřským mlékem.

Prokázal to i výzkum kozí mléko neobsahuje bílkovinné frakce (α-s1-kasein), které nejčastěji způsobují alergii na mléko při konzumaci kravského mléka. Ale díky výrazně vyššímu obsahu albuminu je kozí mléko snadněji stravitelné žaludečními enzymy, nezpůsobuje poruchy trávení a vstřebává se téměř úplně, zatímco kravské mléko jen 76–90 %.

Zvláštní pozornost si zaslouží složení aminokyselin kozího mléka. Vyznačuje se vysokým obsahem:

• histidin, podmíněně esenciální aminokyselina, která podporuje růst a opravu tkání;
• cystin, silný antioxidant známý svou schopností vázat těžké kovy;
• taurin, aminokyselina, která se podílí na tvorbě žlučových solí, osmoregulaci, antioxidační ochraně, transportu vápníku a aktivitě centrálního nervového systému.

– Taurin také pomáhá regulovat krevní tlak a snižuje riziko kardiovaskulárních poruch. Protože je však jednou z nejdůležitějších živin, má zvláštní význam v dětství. A to natolik, že aby se zabránilo nedostatku taurinu, přidává se do kojenecké výživy, říká odborník. – Mezitím Podle různých odhadů obsahuje kozí mléko 20–40krát více taurinu než mléko kravské.

Složení mastných kyselin také odlišuje kozí mléko a vysvětluje jeho příznivé vlastnosti. Připomeňme, že obsah tuku v kozím mléce je vyšší než v mléce kravském, shodný s obsahem tuku v mateřském mléce žen a činí 4,2 %. Zároveň je velikost molekul tuku v kozím mléce 10x menší než v mléce kravském, což vysvětluje jeho téměř 100% stravitelnost.

Naděžda Rjabová:

– Kozí mléko navíc obsahuje výrazně vyšší hladiny triglyceridů – mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA) a mastných kyselin se středním řetězcem (MCFA). Zajišťují snadné vstřebávání tuku z kozího mléka a mají řadu užitečných vlastností: působí antibakteriálně a antivirově, pomáhají obnovovat poškozené buňky střevní sliznice. A mimochodem, právě díky vysokému obsahu MCFA má kozí mléko své specifické, rozpoznatelné aroma.

Co se týče vitamínů a minerálů, i zde má kozí mléko své přednosti.

Obsahuje například jedenapůlkrát více železa než kravské a lépe se vstřebává.

Kozí mléko obsahuje mnohonásobně více minerálních látek, které se podílejí na krvetvorbě a regulují metabolické procesy: měď – 2krát, mangan – 3, molybden – 1,5.

Kozí mléko může být také zdrojem vápníku, vitamínů A, C, D, B1, B2, B6.

A nakonec dalším pádným argumentem ve prospěch kozího mléka je jeho vysoký obsah oligosacharidy (nestravitelné sacharidy). Pomáhají udržovat optimální rovnováhu gastrointestinálního mikrobiomu, potlačují aktivitu patogenních mikroorganismů a stimulují růst prospěšných bakterií. V kozím mléce je hladina oligosacharidů 4-5x vyšší než v mléce kravském.

Výhody kozího mléka se samozřejmě neomezují jen na toto. Dotkli jsme se pouze těch nejvýznamnějších faktorů, které činí tento produkt jedinečným a jeho vliv na lidské tělo a zdraví blahodárný. Musíte však pochopit, že i ten nejužitečnější produkt může mít své nevýhody – například individuální nesnášenlivost. Obecně však kozí mléko jako dietní produkt, zdroj kvalitních bílkovin, lehce stravitelných tuků, vitamínů, minerálů a dalších cenných látek a sloučenin nepochybně zpestří, obohatí a přidá výhody do každodenní stravy dětí i dospělých. .

kojenecká výživa 11
mléčné výrobky 21

Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.

Novinář. Vysokoškolské vzdělání. Člen Běloruského svazu novinářů. Praxe v oboru – 20 let. běloruský. Narodil se ve městě Gantsevichi v regionu Brest. V roce 2001 promovala na Fakultě žurnalistiky Běloruské státní univerzity v oboru žurnalistika. Pracovala jako zvláštní korespondent pro ekonomické oddělení novin „Belorusskaya Niva“, sloupkař pro dopisní oddělení a sloupkař pro oddělení sociálních problémů novin „Sovetskaya Belorussia“ (v současné době nakladatelství „Bělorusko dnes“). . Od roku 2016 je korespondentem oddělení internetových projektů Republikánského unitárního podniku „Redakční kancelář novin „Medical Bulletin“. Od roku 2000 je členem Běloruského svazu novinářů (BUJ). V roce 2002 získala Cenu BSJ za nejlepší novinářskou práci. V roce 2017 – laureát ceny BSG Golden Pen.

Viz také články v sekci „Zdravé produkty“.
Užitečné produkty
10 způsobů, jak odlišit pravý med od falešného
27 říjnu
Užitečné produkty
Značka kvality aneb 5 pravidel pro nákup a skladování koření, koření a bylinek
Užitečné produkty
Zlatá cereálie. Výhody a poškození prosa
Užitečné produkty
Beauty protein. Jak si vyrobit domácí kolagen
16 říjnu
Užitečné produkty
Dietní vlastnosti a výhody králičího masa
Užitečné produkty
Co jsou superpotraviny a jaké produkty do nich patří?
Užitečné produkty
Zlatá cereálie. Výhody a poškození prosa
zdraví dětí
Pro teenagery o antikoncepci. Konverzace pro dospělé
zdravé stravování
10 zdravých stravovacích návyků, které vás udrží zdravé

Nové uživatele může přidávat pouze administrátor.

Nebo -> Přihlaste se pomocí: ->

• O projektu
• Náš tým
• Naši odborníci
• Pro inzerenty
• Kontakty
• Zásady ochrany osobních údajů
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie

• Buď šťastný
• Žijte aktivně
• Správně jíst
• Vychovat deti
• Sledujte své zdraví
• Zůstat mladý
• Špatné návyky

• Bazény a sauny
• Nemocnice
• Výdejny
• Sanatoria v Bělorusku
• Tělocvičny a oddíly
• Tělocvičny a fitness centra