Letní řez hroznů – základní techniky – Botanichka

Chamtivost a soucit jsou dva základní kameny, které zahrádkářům brání těšit se z plné úrody. Například brambory naklíčily – šest klíčků z jedné hlízy. Jaká krása! Může to být krásné, ale stačí jeden výhonek, zbytek jsou v podstatě darmožrouti. V extrémních případech můžete nechat dva – kdo ví, co se může stát jednomu? Na keři s jedním silným stonkem budou hlízy větší a celková hmotnost sklizně bude větší. Nedáváme si za úkol nasbírat kýbl drobných z keře.

Nebo se podívejte, hrozny nasadily tolik hroznů! Ale vyrostl jen malý potěr, i když jich bylo hodně. Potřebujeme to? Článek pojednává o letních provozech na vinici: co je třeba udělat, aby hrozny byly velké, sladké a zdravé.

Negativní výsledek je věda pro chamtivé a ubohé

Vinnou révu pěstujeme již několik desetiletí. Ale nikdo není imunní vůči chamtivosti a lítosti! Loni nás toto téma také neminulo. Navíc na hroznovém keři nádherné odrůdy vína „40 Years of October“.

Na zimu byl keř oříznut podle pravidel a poslán „spát“. Dobře přezimovalo a na jaře se náhle rozrostlo takovou rychlostí, že předběhlo svou sousedku, také „vínní“ rostlinu, třikrát rostoucí poblíž. A položil neuvěřitelné množství štětců. A rozkvetlo, a jak! Naplnilo to celé okolí svou vůní a od rána do večera to bzučelo včelami sbírajícími nektar. Vzhledem k tomu, že máme vlastní včely, byla dvojnásobná škoda během kvetení odstraňovat evidentně nepotřebné kartáčky. Odložte to na později.

Když přišel čas řezu a standardizace, zpracovávali jsme nejprve méně bujné stolní odrůdy. A dobře opylovaná odrůda vinné révy „40 Years of October“ produkovala obrovské množství plných hroznů, na které jsem se nemohl přimět ani dotknout. Vlevo. Rozhodli jsme se, že je to odrůda vína, nepotřebujeme velké bobule, malé by stačily.

Obecně se koncem léta ukázalo, že lítost nebyla na místě: i při vydatném krmení se keř zjevně potýkal s tak velkou úrodou. Neustále nabírala nejrůznější nemoci, které nezasáhly ani sousední keře, které byly včas zastřiženy. Usadila se na něm molice, která se dlouho neobjevila nejen na našich stránkách, ale ani na sousedních (z hlediska poškození). To znamená, že jsem se s tímto keřem musel celé léto popasovat jako s malým dítětem. Hrozny dozrávaly, i když později než obvykle, a sbíralo se mnoho malých. Víno a džus byly úžasné, s některými čokoládovými tóny.

Ale keř zimu nepřežil. I přes zvýšenou péči a pozornost. Velmi smutná věda, vizuální a srozumitelná.

Řežeme bez milosti!

První letní řez se provádí, jakmile se na výhonech vytvoří hrozny. Trsy se tvoří na letorostech, vyrůstajících z loňské vzrostlé révy.

Loňská réva je na jaře zajištěna vodorovně a z jejích pupenů vylézají mladé výhonky jako „hřeben“. Ne všechny budou tvořit shluky plodů. Nejproduktivnější částí loňské révy bývá ta střední.

Jakmile štětce odkvetou a vytvoří se, překonajíce lítost a chamtivost, je nutné se vší rozhodností odstranit přebytek. Křehké, neplodící výhony, které vyrůstají z vodorovně položené révy, budou rozhodně nadbytečné. Silné výhony je vhodné ponechat bez vaječníků – jejich listová část vyživí dozrávající plody. Poměr plodících a neplodících výhonů necháváme většinou 4:1.

Při rozhodném řezu nesmíte zapomínat, že ze spodní části keře vyrůstají výhonky, které v následujícím roce vytvoří plodonosné větve. Jedná se o náhradní výhonky. Je jim dovoleno růst vzhůru bez omezení. Ty nejmohutnější bude potřeba pro vertikální růst svázat, nechat nabrat sílu a slabé odstranit.

Mimochodem, je čas svázat všechny výhonky – plodící i neplodící. Rozložte je rovnoměrně, aby štětce nebyly zastíněné a vše bylo dobře osvětleno a větráno.

Vrcholy plodových výhonků bude potřeba odštípnout – nechat je přejít na tvoření plnohodnotných trsů.

Musíte také pracovat na svých štětcích – seberte svou vůli v pěst a odstraňte přebytek. Na jednom výhonku stolních hroznů (které se pěstují k jídlu) na mladých rostlinách je nejlepší ponechat nejvýše jeden trs, obvykle ten spodní – v tomto případě trsy rostou „výstavně“, odpovídající všem odrůdovým vlastnostem. U technických odrůd (víno) můžete ponechat štětce dva – jsou každopádně menší než u stolních odrůd.

U dospělých keřů lze počet hroznů na výhonu zvýšit v závislosti na situaci: pokud hrozny stihnou dozrát a v záloze zbývá ještě několik týdnů tepla, můžete ponechat několik trsů pro stolní odrůdy a 3-4 trsy pro technické odrůdy. Opět ne na každém natáčení, ale alespoň na jednom ze tří. Obzvláště v krajích s drsnými podmínkami se nevyplatí hrozny přetěžovat sklizní – budou ještě potřebovat sílu, aby přečkaly zimu a položily základy sklizně příštího roku.

Dále uštípneme

Bylo by naivní si myslet, že prořezaná réva bude striktně dodržovat naše plány, přejde na plodování a zapomene na rostoucí výhonky. Samozřejmě přerozdělí živiny ve prospěch plodů, ale nezapomene ani na růst. Již za týden nebo dříve začnou z paždí listů vycházet výhonky. Zahradníci, kteří stráví půl sezóny bojem s rajčatovými nevlastními dětmi, je hned identifikují. Jejich ruce se dokonce natahují, aby tyto výhonky vytrhly. A je to tak, je potřeba je oškubat. Asi jednou týdně po odkvětu hroznů. Jen je lepší otrhat a nechat asi jeden a půl centimetru pahýly. Tímto způsobem si hrozny okamžitě neuvědomí, že byly zbaveny dalšího výhonku, a zahradník má o několik dní náskok. Pokud odstraníte nevlastní syny u kořene, za pouhé dva dny začne růst nový výhonek.

Mimochodem, mladé výhonky hroznů jsou docela jedlé – jsou kyselé, s mírnou hořkostí. Používáme je při přípravě zeleného sádla a zelené adjiky. Při nakládání okurek a tykví přidáváme také společně s větvičkami portulaky. Můžete je jíst syrové nebo je přidat do salátů.

Dobrou gruzínskou svačinkou je pkhali, vyrobené z vařených výhonků (mladé šťavnaté vršky a nevlastní synové). K tomu se výhonky uvaří v neosolené vodě, ochladí, rozemelou s vlašskými ořechy, česnekem, feferonkou, chmelově-suneli kořením, solí a octem. Podáváme ve formě tvarovaných kuliček. Odvar lze vychladit, přidat do něj cukr nebo med a můžete ho pít – je kyselý a bohatý na mnoho užitečných prvků.

Vracíme se k otrhanému hroznovému keři. Výhonky vinné révy nevyrostou jen nevlastní synové, určitě se místo odstraněného vrcholu pokusí vypěstovat novou korunu. A tento porost bude také nutné pravidelně, zhruba jednou za dva týdny, zaštipovat. Obecně je materiálu pro kulinářské experimenty více než dost. Vzhledem k vysokému nasycení mladých výhonků biologicky aktivními látkami, včetně resveratrolu, který je prospěšný pro srdce a cévy, je konzumace všech těchto zelených rostlin tím nejlepším řešením.

V době, kdy plody začnou dozrávat, bude potřeba shlukům bobulí poskytnout maximum světla, to znamená, že listy ani jiné výhonky by jim neměly bránit před sluncem. Je vhodné přerozdělit rušivé výhonky a odstranit listy pokrývající kartáče. Některé zvláště velké kartáče je vhodné svázat, protože výhonky je obtížně udrží.

Některé přírůstky

V Rusku je velmi málo oblastí s vhodnými podmínkami pro pěstování hroznů. Ve všech ostatních oblastech se musíte tak či onak přizpůsobit. To znamená, že péče o vinnou révu není stejná jako v oblastech révy vinné, ale specifická.

Hrozny potřebují maximum slunce, suchý vzduch a větraný prostor. Pokud tyto požadavky nejsou splněny, okamžitě zachytí případné houbové choroby, které se mu dostanou do cesty. Oidium se však vyskytuje právě v horkém a suchém počasí. To znamená, že při trhání hroznů je vhodné je pečlivě sledovat a okamžitě přijmout opatření, jakmile se objeví první příznaky onemocnění.

O houbových chorobách hroznů a jak s nimi bojovat se dočtete zde: Ochrana hroznů před houbovými chorobami

V některých případech si můžete usnadnit boj s nemocemi. Využili jsme například rady N.I. Kurdyumova a zasadil několik keřů stolních hroznů pod baldachýn vyrobený z matného polykarbonátu. Na těchto keřích je podstatně méně houbových chorob než na těch ve volné přírodě, a to i v našem podhůří s chronicky vlhkým vzduchem a silnou rosou. Zaléváme pouze ke kořenům. V oblastech, kde není moc slunce, můžete pěstovat pod průhledným polykarbonátem.

Hlavními pravidly v boji proti patogenním houbám je nepřekrmovat rostliny, nepřetěžovat je plodinami a zajistit maximální možné osvětlení a větrání. Pro tento účel také nakrájíme a zaštípneme.

Podzim je zlatým obdobím pro péči o hrozny. Listy padají, šťávy v révě se zpomalují a keř se připravuje na zimní klid. Prořezávání v tomto období není jen účesem pro krásu, ale skutečným rituálem, který ovlivňuje zdraví rostliny, její výnos a dokonce i chuť budoucích bobulí. Bez správného prořezávání se hrozny mohou proměnit v chaotickou liánu, která špatně plodí, onemocní a špatně snáší mráz.

Prořezávání na podzim pomáhá tvarovat keř, odstraňovat nepotřebné výhonky, které ubírají sílu, a připravovat rostlinu na zimu. Je to jako dát hroznům jasný plán: kam na jaře nasměrovat energii, aby bobule byly šťavnaté a réva silná. Navíc se správně prořezaný keř snáze na zimu zakrývá, což je obzvláště důležité v oblastech s silnými mrazy.

Kdy prořezávat hrozny na podzim?

Doba prořezávání není jen „někdy v říjnu“. Přesný okamžik závisí na klimatu, odrůdě vinné révy a dokonce i na počasí.

Proč po mrazech? V této době hrozny již „usnuly“ a prořezávání nezpůsobí stres. Pokud budete spěchat a prořezávat dříve, když je réva ještě aktivní, můžete vyvolat hojný tok mízy nebo rostlinu oslabit. Neměli byste však čekat příliš dlouho – silné mrazy způsobí, že výhonky budou křehké a prořezávání bude traumatické.

• Severní regiony (Sumská, Černihivská oblast): Prořezávejte v polovině října, s cílem dosáhnout prvních lehkých mrazíků. Zima zde přichází dříve, takže je důležité to udělat před příchodem chladného počasí.
• Střední Ukrajina (Kyjev, Čerkasy): Optimální období je konec října – začátek listopadu. Sledujte předpověď počasí, abyste tento okamžik nepropásli.
• Jižní regiony (Oděsa, Cherson): Zde lze prořezávání provádět i v polovině listopadu, protože klima je mírnější.

Jak poznáte, kdy jsou hrozny zralé k prořezávání?

Zde je několik signálů, které vám napoví, že nastal ten správný čas:

1. Listy úplně opadaly nebo zežloutly a začaly padat.
2. Výhonky zhnědly místo zelena – to je signál dřevnatosti.
3. Teplota v noci stabilně klesá na 0… -3 °C.

V případě pochybností je lepší počkat několik dní. Spěch může stát keř zdraví.

Nástroje na prořezávání: co potřebujete?

Prořezávání hroznů je jako chirurgický zákrok: potřebujete ostré, čisté nástroje a trochu zručnosti. Nesprávný nástroj může révu poškodit a špinavý může zanést infekci. Zde je to, co si musíte připravit:

• zahradní nůžky: Hlavní nástroj pro stříhání mladých výhonků a větví do průměru 1,5 cm. Vyberte si nůžky s ostrými čepelemi a pohodlnou rukojetí, aby se vaše ruka neunavila.
• Zahradní nůžky: Vhodné pro tenké výhonky a bodové prořezávání.
• Zahradní pila: Vhodné pro silné, staré větve o průměru větším než 2 cm. Pro čisté řezy zvolte prach s jemnými zuby.
• Dezinfekční prostředek: Alkohol, peroxid vodíku nebo speciální roztok pro ošetření nástrojů před prací a mezi keři.
• Zahradní var: Pro zpracování velkých řezů k ochraně vinné révy před infekcemi a ztrátou vlhkosti.
• Rukavice: Chraňte si ruce před poškrábáním a nečistotami. Vyberte si pevné, ale pružné rukavice.

Rada Než začnete pracovat, dezinfikujte veškeré nářadí. Není to rozmar, ale nutnost – hrozny jsou citlivé na houbové choroby, které se snadno přenášejí znečištěnými stébly.

Základní zásady podzimního prořezávání hroznů

Prořezávání hroznů je umění, které spojuje znalosti a citlivost k rostlině. Abyste se vyhnuli poškození keře, dodržujte tato základní pravidla:

1. Odstraňte slabé a nemocné výhonky: Všechny tenké, poškozené, suché nebo nemocné větve by měly být bez lítosti odstraněny. Pouze ubírají rostlině sílu.
2. Vytvořte kostru keře: Nechte pouze silné, zdravé výhonky, které se stanou základem pro plodnost v příštím roce.
3. Sledujte počet ledvin: Příliš mnoho pupenů znamená přetížení keře, příliš málo – ztrátu úrody. Optimální množství závisí na odrůdě a stáří rostliny.
4. Provádějte čisté řezy: Výhonky seřízněte pod úhlem 45° a ponechte 2–3 mm nad pupenem. Nerovnoměrné nebo „roztřepené“ řezy ztěžují hojení.
5. Nenechávejte žádné pařezy: Příliš dlouhé pařezy mohou hnít, zatímco příliš krátké řezy mohou poškodit pupeny.

Typy ořezů: krátké, střední, dlouhé

V závislosti na odrůdě hroznů a účelu prořezávání si můžete vybrat jeden ze tří typů:

Krok za krokem: jak správně prořezávat hrozny

Nyní, když jsme si ujasnili teorii, je čas pustit se do práce. Zde je podrobný návod, jak prořezávat hrozny na podzim:

1. Zkontrolujte pouzdro: Před prořezáváním zhodnoťte stav hroznů. Věnujte pozornost tloušťce výhonků, přítomnosti poškození nebo chorob. Odstraňte všechny suché listy a zbytky hroznů.
2. Odstraňte jednoleté výhonky: To jsou tenké větvičky, které letos vyrostly. Na keři nechte jen 6–8 nejsilnějších výhonků, zbytek ustřihněte u báze.
3. Vytvořte ovocné články: Plodící článek je dvojice výhonků: jeden krátký (náhradní větev, 2–3 pupeny) a jeden dlouhý (plodící výhonek, 6–10 pupenů). Ty poskytují úrodu v příštím roce.
4. Ořezávejte staré větve: Pokud je keř starý, odstraňte některé trvalé větve, které přestaly plodit. Tím rostlinu omladíte.
5. Zpracujte řezy: Velké řezné řezy (více než 1 cm) zakryjte zahradním hlínou, abyste je ochránili před plísněmi a mrazem.
6. Odstraňte odřezky: Všechny ustřižené výhonky sesbírejte a spalte, abyste zabránili šíření chorob.

Zvláštnosti prořezávání mladých a starých keřů

Stáří hroznů ovlivňuje přístup k prořezávání:

• Mladé keře (1-3 roky): Hlavním cílem je vytvořit silnou kostru. Odstraňte slabé výhonky a ponechte 2–4 nejsilnější. Keř nepřetěžujte, protože stále sílí.
• Dospělé keře (4-10 let): Zaměřte se na udržení plodnosti. Vytvářejte plodné články a pravidelně obnovujte výhonky.
• Staré keře (více než 10 let): Potřebujete omlazení. Odstraňte staré, silné větve, stimulujte růst nových výhonků.

Zajímavosti o prořezávání hroznů

Věděli jste, že prořezávání hroznů není jen moderní praktika, ale skutečné umění s tisíciletou historií? Zde je několik fascinujících faktů:

• Ve starověkém Římě vinaři považovali prořezávání vinných stromů za magický rituál a prováděli ho pouze během určitých fází měsíce, protože věřili, že to ovlivňuje úrodu.
• Některé odrůdy vinné révy, jako například Merlot, mohou při správném podzimním prořezávání produkovat až o 30 % vyšší výnos.
• Ve Francii, v oblasti Bordeaux, vinaři dodnes používají starodávné techniky prořezávání, které se dědí z generace na generaci.
• Nadměrné prořezávání může probudit spící pupeny, které sice vytvoří slabé výhonky, ale žádné plody. Proto je důležité najít rovnováhu!

Časté chyby při prořezávání a jak se jim vyhnout

I zkušení zahradníci někdy dělají chyby. Zde jsou ty nejčastější a jak se jim vyhnout:

Co dělat po prořezávání?

Prořezávání je jen polovina úspěchu. Aby hrozny přežily zimu a na jaře vás potěšily novými výhonky, postupujte podle těchto kroků:

1. Rozdělte keř: Hrozny postříkejte 3% roztokem síranu měďnatého, abyste je ochránili před houbami.
2. Připravte se na zimu: V místech s mrazy pod -15°C keř přikryjte agrovláknem, slámou nebo zeminou.
3. Podívejte se na tapetu: Ujistěte se, že podpěry jsou pevné a odolají zimnímu větru.

Správná příprava na zimu je klíčem k tomu, aby se vaše hrozny na jaře probudily zdravé a plné síly.

Zdroj: Praktické zkušenosti ukrajinských vinařů a rady agronomů.

Počet zobrazení: 172

od Vladimíra Levčina

Vladimir je blogový content manager s 5 lety zkušeností s tvorbou poutavého obsahu. Expert na digitální marketing, technologie a fanoušek kávy.