Lilky: skladování a zpracování: novinky, zahrada, zeleninová zahrada, lilky, zahrada a zeleninová zahrada

Jak skladovat lilek doma. Plody lilku mají podlouhlý tvar a tmavě fialovou barvu, často lidově zvanou modrá. Lilky jsou oblíbené také jako pokrmy, které milují nejen gurmáni. Jak skladovat lilky doma? Odpověď je jednoduchá, dají se sušit, péct, solit, nakládat, konzervovat, mrazit. Jak udržet lilky čerstvé

Hlavním tajemstvím, jak udržet lilky čerstvé co nejdéle, pravděpodobně mnoho lidí ví, je pečlivě přistupovat k výběru ovoce.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné poměrně mladé plody, které mají sytou tmavě fialovou barvu s hladkou, elastickou a lesklou slupkou a bez poškození nebo plísně na řapících nebo zelených kališních lístcích.

Nejlepší je vybrat těžké lilky mezi stejně velkými. Podívejte se, zda po stisknutí prstem na ovoci nezůstaly promáčkliny? Zbývající důlek znamená, že lilek je přezrálý. Pokud pěstujete vlastní lilky, vysaďte pozdní odrůdy pro dlouhodobé skladování. Sklizeň lze sklízet po celou dobu až do mrazů, odřezávat plody spolu se stopkou. Lilky nasbírané ze zahrádky byste před uskladněním na zimu neměli mýt, stačí je jemně otřít suchým hadříkem. Způsoby skladování Existuje několik možností pro skladování lilku: – zabalte plody do plastového sáčku a dejte je na chladné místo v bytě; — malé množství lilku lze skladovat dobře zabalené v papíru a úhledně uložené v jedné vrstvě v krabicích;

– v hlubokých krabicích pokrytých dřevěným popelem, při teplotě asi +7 stupňů; – v pozdním podzimu dejte rostliny spolu s plody na hromádky a přikryjte slámou; — v tmavé nevytápěné místnosti se nasbírané lilky položí na dva týdny na podestýlku ze slámy a poté se vyberou nejúspěšnější plody, zabalí se do papíru a položí se na vrstvu slámy o tloušťce až 20 cm Vše možnosti skladování čerstvých lilků nezaručují, že do příští sezóny se plody nezkazí, protože lilky jsou mezi ostatní zeleninou nejméně vhodné pro dlouhodobé skladování. Alternativně je můžete zakonzervovat, lilky také usušit na zimu nebo je trochu zapéct v troubě a zmrazit. Podmínky skladování Borůvky jsou velmi choulostivá zelenina a i při správných podmínkách skladování vydrží jen měsíc a zůstanou čerstvé a pevné. Kromě toho by měla být sklizená plodina okamžitě umístěna na několik dní do tmavé místnosti s vlhkostí asi 80% a teplotou až +10 stupňů, aby se vlhkost z ovoce nevypařovala. Skladování lilku na světle je nepřijatelné; sluneční záření produkuje solanin, který nejen zhoršuje chuť ovoce, ale také je zdraví nebezpečný. A pokud je vlhkost v místnosti příliš vysoká nebo teplota přesahuje +6 stupňů, může se na lilku snadno vyvinout šedá hniloba. Polotóny pro zimu Nejběžnějším a zaručeným způsobem, jak lilky dlouhodobě skladovat, je vyrobit si z nich domácí přípravky na zimu: – sůl s koprem; – uvařit v celku, naplnit strouhaným česnekem a solí; – lilky zbavíme dužiny, vnitřek osolíme a po naplnění nasekaným česnekem zalijeme octem; – nakrájíme na kostky, dáme do sklenic a naplníme téměř po vrch horkou rajčatovou šťávou; – smažte v kruzích na pánvi, položte ve vrstvách do sklenic, střídavě s bylinkami, vše zalijte rostlinným olejem; – vyrobit kaviár z lilku; — připravte zimní salát s přídavkem jiné zeleniny. Foto: z otevřených zdrojů

Zeleninu oloupejte, dobře omyjte ve vodě a nakrájejte.
Mrkev jsem nakrájela na tenké nudličky pomocí Bernerova struhadla. Abych získal tenké a dlouhé nudličky, nakrájel jsem mrkev šikmo.

Cibuli, sladkou papriku a chilli papričku nakrájíme na nudličky pomocí velké vložky kráječe zeleniny Berner.

Rajčata volím krémová, hutné konzistence a při tepelné úpravě se nerozpadají. Rajčata nakrájím na silná kolečka, každé rajče na 4 kolečka.

Zeleninu dám do velké kulinářské mísy a pokapu suchou marinádou na zeleninu (viz recept) a přidám ocet. Přidám nadrobno nakrájené celerové listy a zeleninu opatrně promíchám, aby se marinovala a pustila šťávu. Mezitím můžete zeleninu ještě 1-2x promíchat.

LOUNGLERS

Vybírám malé lilky, které jsou po stlačení prsty lehce měkké. Lilek nakrájím na velké kousky. Každý lilek jsem nakrájela na 4 díly podélně a pak na 3 díly příčně. Aby lilky na vzduchu neztmavly, nakrájela jsem je těsně před varem.

Připravuji horkou marinádu na vaření lilků (viz recept). Dáme oheň, necháme vařit vodu, přidáme sůl, cukr, ocet, 1-2 minuty povaříme a do pánve vložíme lilky nakrájené na plátky. Lilky vařím al dente, napůl uvařené, aby se daly trochu rozdrtit. Hotové lilky dám do misky vychladnout.

KONZERVA

Nyní dávám zeleninu a lilky po částech do připravených čistých sklenic. Snažím se pokládat řádky pevně, střídavě se zeleninovou šťávou z pánve. Pokud je tekutiny málo, přidám ji z pánve s marinádou z varu lilků.

Nyní můžete konzervy sterilizovat.
Sklenice se zeleninou dáme sterilizovat způsobem, který vám vyhovuje. Nejraději sterilizuji párou.
Sklenice sterilizuji tak, jak je popsáno zde Moje „konzervárna“ – usnadňující život při zavařování doma
Abyste si při sterilizaci nepopálili ruce a mohli klidně pracovat s horkými sklenicemi, doporučuji používat speciální rukavice Palčáky, rukavice na zavařování za horka
Doba sterilizace pro 0,5litrové sklenice je přibližně 5-7 minut (0,7 a 1.0litrové sklenice 10 minut) po vyvaření vody v pánvi, ve které se sterilizace provádí.
Hotové sklenice po sterilizaci vyjměte, pevně zašroubujte víčka a položte je na víčka, dokud úplně nevychladnou.
Poté, co sklenice vychladnou, otočím sklenice dnem vzhůru, jak mají být, s víčky nahoru, a odložím je někam stranou pro dočasné uskladnění a sleduji je asi pár týdnů a pravidelně kontroluji víčka, abych včas vystopoval vady a otoky víček.
Po takové kontrole můžete sklenice odložit do spíže nebo skříně.
Hotová konzerva vypadá takto

Porce: výtěžek; 7 plechovek po 650 ml.

Poznámka

Dobrou chuť všem a chutné přípravy v zimě

Tyto konzervy nějakou dobu zrají a rozvinou chuť. No nech je stát, nikam nespěchám. Vím, že to bude chutné
Zkoušel jsem zbytky konzerv, které zbyly „v přebytku“ a nevešly se do sklenice – dopadlo to velmi chutně, všeho s mírou
Tento salát můžete podávat přidáním dalšího koření již v salátové míse, lehce prolisovaného stroužku česneku, nasekaných čerstvých bylinek a na tenké plátky nakrájené cibule. A pokud je to žádoucí, lehce posypeme rostlinným olejem podle chuti.
Všech 4,5 kg čerstvé i vařené zeleniny se vejde do pouhých 7 sklenic po 650 ml. Nejprve jsem se podíval na misku se syrovou zeleninou a myslel jsem si, že jsem jí nakrájel příliš mnoho, a chtěl jsem si ji vzít a dát ji do mrazáku, dokonce jsem ji dal do samostatné misky, ale pak se ukázalo, že „všechno se vešlo do sklenic“.