Lískové ořechy, jaké jsou jejich výhody, jak si vybrat, skladovat a co s nimi vařit – čtěte dál
Jak rychle doplnit síly, když vám došly síly a chcete se najíst? Postačí sníst hrst ořechů. Tento ořech je skutečnou superpotravinou. Denní konzumace lískových ořechů zlepšuje paměť a mozkové funkce, což vám umožní rychle se nabít a cítit se sytí.
Příznivé vlastnosti lískových ořechů
Hlavním bohatstvím lískových ořechů je biotin (vitamín, který umožňuje tělu vyrábět energii). Když se k tomu přidá vysoký obsah kalorií v lískových oříšcích (asi 700 kcal – více než v čokoládě), tak i to, že jádro lískových oříšků obsahuje 60 % mastných kyselin, je jasné, že máme skutečnou energetickou bombu. Není divu, že jsou lískové ořechy považovány za důležitou součást sportovní výživy, diety při chudokrevnosti a chronické únavě. Tuky v lískových oříšcích jsou však užitečné: glyceridy kyseliny olejové, stearové a palmitové chrání a posilují cévy a jsou důležité i pro děti ve fázi aktivního růstu. Lískový oříšek aktivuje metabolismus bílkovin a funkci krvetvorby: můžete ho smíchat s medem a užívat polévkovou lžíci denně jako prostředek proti „špatnému“ cholesterolu. Hodně lískových oříšků a vitamínů B1, B2, C, E, dále minerály: draslík, železo, kobalt, fosfor, vápník, zinek. Tyto prvky jsou nezbytné pro normální fungování všech systémů a orgánů. Ale neměli byste to přehánět: kde je hrstka prospěšná, přebytek bude škodlivý. Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě by denní příjem lískových ořechů neměl překročit 15 jadérek.
Mladí a brzo
Lískové ořechy jsou považovány za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších ořechů, zvláště ceněné jsou mladé plody – „mléčné ořechy“. Mladé jádro lísky nestihne získat tvrdou vnitřní slupku, zůstává bílé a jemné, ale přitom křupe na zubech. Možná je u mladých ořechů méně výrazná chuť, ale existuje zvláštní „krémovost“ a je snazší je vyčistit.
Jak vybrat lískové ořechy
Vezměte hrst ořechů a protřepejte – je lepší, když jsou hluchoněmé a ne chrastí jako chrastítko. Zkuste to na váhu – plný ořech je vždy těžší. Mladé lískové ořechy mívají tenčí skořápky a méně dutin uvnitř než plně zralé lískové ořechy. Výběr loupaných ořechů je ještě snazší: zaměřte se na rovnoměrnou barvu, pevnost, absenci poškození a třísek, stejně jako rozpoznatelnou ořechovou vůni.
Jak skladovat lískové ořechy
Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit zralé ořechy. Neloupané lískové ořechy lze díky silné skořápce bez problémů skladovat celý rok. Důležité je pouze vytvořit mu pohodlné podmínky: co nejvíce ho chránit před světlem, horkem a teplotními extrémy. Nejlepší je nasypat ořechy do zavařovací sklenice nebo plátěného sáčku.
Jak loupat lískový ořech
Pokud farma nemá speciální zařízení na sekání ořechů, pak tuto roli zvládnou kleště nebo lis na česnek. Ten je vhodný v tom, že skořepina zůstává ve vybrání a nerozptyluje se po kuchyni. Nebo vložte ořechy do plátěného sáčku a pak je přejeďte paličkou na maso – bude tak méně zranění a úlomků skořápky pod nohama. Někdy, například, chcete-li přidat jadérka do pečení, musíte je vybělit, tedy oloupat. Z mladých oříšků se snadno odstraňuje: jadérka dejte do síta s malými buňkami a dobře třete ruku o stěny – slupka zůstane v sítku.
Co vařit s lískovými oříšky
1. Pesto s lískovými oříšky nedopadne hůř než se vzácnějšími a dražšími piniovými oříšky. Technologie je klasická: bazalku s česnekem a jádry ořechů, důkladně oloupanou, stačí rozemlít v mixéru a poté směs přivést do konzistence omáčky s dobrým olivovým olejem.
2. Mladé oříšky se smetanovou příchutí jsou báječným materiálem pro satsivi. Oloupaná jádra umelte v mixéru se špetkou suneli chmele, suchou červenou paprikou a stroužkem česneku. Tuto směs zředíme teplým kuřecím vývarem na hustou kaši. Vytvoří perfektní omáčku pro kuřecí maso, ryby nebo kebab.
3. Vezměte lískové ořechy, třtinový cukr a hořkou čokoládu ve stejném poměru. Z cukru udělejte karamel, namočte do něj ořechy a směs rozetřete na pečicí papír a nechte ztuhnout. Ořechy rozemelte v mixéru na máslovou drobenku, smíchejte s rozpuštěnou čokoládou a vychladněte. Zde je pro vás domácí Nutella!
4. Vyzkoušejte ořechové latte: rozdrťte pár ořechů v mixéru a přidejte do mléčné pěny. Káva se vám bude kupodivu zdát sladká, i když jste nepřidali žádný cukr nebo náhražky cukru.
Lískové ořechy se často nazývají lískové ořechy, ale ve skutečnosti jsou to dva různé druhy ořechů, i když jsou příbuzné: lískový ořech je divokým předkem lískových ořechů, jeho ořechy jsou menší a ne tolik vonné. Z lísky byl vyšlechtěn speciální druh lísky, její pěstovaná odrůda se správněji nazývá lombardský nebo kolchidský ořech.