Málo známá korálová houba
Korálová houba rodu Clavaria vypadá, jako by měla růst někde na korálovém útesu.
Vědci zjistili, že existuje asi 1200 druhů hub clavaria, které se liší v odstínech od bílé po jasně oranžovou a fialovou.
Tyto houby rostou na mnoha místech, zejména v tropických oblastech, a jsou považovány za nepoživatelné. Pravděpodobně jste už ochutnali nebo alespoň viděli v prodeji neobvyklý pokrm – korály po korejsku.
Ve skutečnosti základem tohoto pokrmu nejsou vůbec korály, ale specifický druh průsvitných bílých hub, které vypadají jako sněhové koule. Nejčastěji se těmto houbám říká korálové houby.
Mají ale spoustu alternativních názvů: ledová houba, sněhová houba, královská houba, želatinová houba. Vědecký název je tremella fuciformis. Většina korálových hub rostoucích ve volné přírodě má velikost golfového míčku.
Houba má několik nádherných krajkových výhonků. Při vysoké vlhkosti získává kluzkou, rosolovitou texturu. Korálovka roste převážně v subtropech na různých stromech, ze kterých získává všechny potřebné živiny.
Ačkoli se dříve věřilo, že tyto sněhové koule přijímají výživu přímo z lesní půdy, anglický mykolog Mealy Joseph Berkeley objevil a poprvé popsal korálové houby v roce 1856.
Ledové houby se však v asijském světě jedly již předtím. Asijští bylinkáři tyto houby prodávali jako zázračný lék na nachlazení a suchý kašel, jako omlazující a tonizující prostředek.
Název, který se získává přepisem čínských znaků, zní jako „stříbrné ucho“, „sněžné ucho“ nebo „bílé stromové ucho“ (Bai Mu Er, Yin Er) a japonská verze je „bílá stromová medúza“ (Shirokikurage, Hakumokuji).
Nutriční hodnota korálových hub
Sněžné houby jsou velmi výživné. Obsahují vlákninu (70 %), bílkoviny, sacharidy, vitamín D, 18 cenných aminokyselin, z nichž tři čtvrtiny jsou pro lidský organismus esenciální, prospěšné minerály a rostlinné glykogeny (trehalóza, mannitol a pentosan).
Pro srovnání, korálové houby obsahují více multivitaminu D než tresčí játra, losos, tuňák, krevety a slunečnicová semínka dohromady. Obsahují hodně vápníku, fosforu, draslíku, železa, hořčíku, sodíku a síry. Zároveň je vápníku a železa opravdu hodně: 643 mg vápníku a 30.4 mg železa na 100 g produktu.
Výhody korálových hub Korálové houby
Po staletí Číňané používají korálové houby v tradiční medicíně k léčbě vysokého krevního tlaku, tuberkulózy a nachlazení.
Moderní výzkum izraelských a ukrajinských vědců potvrdil přínosy ledových hub pro imunitní systém těla. Tyto hub:
chránit před zářením,
posiluje dýchací soustavu,
zlepšit hematopoetické procesy,
snížit hladinu „špatného“ cholesterolu (lipoproteiny s nízkou hustotou) v krvi,
mají protizánětlivé
mají antialergické vlastnosti,
chrání játra před toxiny,
zabránit neurologickému poškození,
má pozitivní vliv na kognitivní funkce mozku a paměť,
předcházet nádorům.
Hlavním důvodem tak vysoké nutriční a léčivé hodnoty korálových hub je přítomnost speciálních polysacharidů (glykogenů), které lékaři doporučují konzumovat v případech imunodeficience (včetně HIV), předčasného stárnutí a během stresových situací.
Glykogeny také zabraňují stárnutí cév a kapilár, čímž udržují perfuzní rovnováhu. Co se týče účinnosti ovlivňování lidského imunitního systému, tremella může konkurovat houbám maitake, které jsou také mimořádně oblíbené v Japonsku a Číně.
Díky kombinaci prospěšných vlastností korálovky ji někteří lékaři považují za ideální potravinu pro kuřáky. Jako přírodní zdroj vitamínu D korálovka omlazuje pokožku, urychluje metabolismus a prokrvení kožních buněk.
Upozornění: Tremella fucus je kontraindikován u pacientů užívajících antikoagulancia.
Korálové houby vs. rakovina korálových hub
Vědecký výzkum prokázal, že rostlinný sliz korálových hub obsahuje polysacharidy. Ty se podílejí na produkci interferonu a interleukinu-2 (cenných látek lidského imunitního systému) a stimulují reprodukci makrofágů absorbujících mikroby.
Sněžný houba také podporuje aktivitu tzv. „přirozených zabijáků“ a zvyšuje účinnost protilátek. Korálové houby zabraňují růstu rakovinných nádorů.
Aby mohl nádor růst a šířit se, musí si vytvořit vlastní systém cév. Chemické složení ledových hub, přesněji řečeno faktoru aktivujícího krevní destičky (PAF), brání srážení krve a tvorbě fibrinové sítě cév, které vyživují nádor.
Laboratorní testy prokázaly, že extrakt z korálovky ničí buňky rakoviny děložního čípku a některé další typy nádorů. Sněžná houba zvyšuje náchylnost ženských genitálií k záření, což zvyšuje účinnost léčby.
Dalším cenným přínosem tohoto produktu pro pacienty s rakovinou je prevence leukopenie (snížení počtu bílých krvinek) u lidí, kteří podstoupili chemoterapii a radioterapii, a rychlé obnovení zdraví kostní dřeně.
Korálové houby ve vaření korálových hub
Korálová houba nemá téměř žádnou samostatnou chuť, ale je oblíbená mezi Asiaty díky své jemné a zároveň pružné, křupavé struktuře. Používá se k přípravě salátů, polévek a dokonce i dezertů a v práškové formě se přidává do nápojů a zmrzliny.
Zajímavý recept na přípravu sladkého pokrmu založeného na této houbě: tremella se uvaří, poté se suší a nechá se v místnosti namočené ve sladkém sirupu z konzervovaných broskví.
Sušené korálové houby je třeba předem upravit. Zalijte produkt teplou vodou, nechte několik hodin nebo déle odstát, opláchněte, nechte přebytečnou tekutinu okapat, odstraňte tvrdé části a rozdělte na malá květenství. Nyní je můžete vařit dle libosti.
Korálové houby v kosmetologii korálové houby
Legenda praví, že tremella se již dlouho používá jako tonikum pro mladistvou pleť a zdravou pleť. Starověká císařská milenka Yang Guifei, považovaná za jednu z nejkrásnějších žen v čínské historii, používala korálové houby k péči o svůj obličej a tělo.
Věří se, že ledové houby hydratují, zjemňují a zpružnují pokožku. Díky svým přírodním polysacharidům tento produkt snadno proniká do hlubokých vrstev pokožky a tam působí omlazujícím způsobem.
Zároveň lidské tělo zapíná svůj vlastní velmi silný mechanismus pro boj s volnými radikály: produkuje superoxiddismutázu (SOD). SOD následně způsobuje kaskádu antioxidantů: nejen neutralizuje volný radikál, ale také ho přeměňuje na jakýsi aktivní antioxidant.
Houbové polysacharidy, když byly aplikovány lokálně na ženskou pokožku po dobu 4 týdnů, vykazovaly povzbudivé výsledky: schopnost zadržovat vodu v kůži a stratum corneum byla významně zlepšena.
Faktem je, že polysacharidy tremelly zadržují vlhkost mnohonásobně silněji než glycerin nebo kyselina hyaluronová. Kosmetické firmy ve Francii a Japonsku mají pravdu, protože se velmi energicky pustily do studia korálových hub jako relevantního kosmetického produktu.
Nákup a skladování korálových hub
Korálové houby, které byly kdysi tak vzácné, že si je mohla dovolit jen královská rodina, se dnes pěstují v průmyslovém měřítku.
Proto nebudete mít s nalezením těchto hub v regálech asijských obchodů s potravinami velký problém. Nejlépe je skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě, například na spodní polici ledničky.
Stránka „O Saratov“ je zajímavá fakta, úžasné příběhy a zábavné hypotézy. Zde se dozvíte mnoho neobvyklých věcí o Saratově.
Muchovník královský (lat. Amanita regális) je druh houby, která je součástí rodu Amanita regális. Odkazuje na podmíněně jedovaté houby, které způsobují mykoatropinový (psychotonický) syndrom. Tyto muchomůrky jsou nenáročné a rostou téměř v každém typu lesa, na hlinité a hlinité půdě. Nejčastěji se vyskytují v borových lesích, méně často rostou ve smíšených a listnatých lesích s břízou. Tvoří mykorhizu s různými listnatými a jehličnatými stromy. Roste na vlhkých místech mezi mechem a lišejníky, na mýtinách a okrajích s hustou trávou. Období plodů je od poloviny července do konce října, někdy až do začátku listopadu. Muchovník královský je jedovatá a halucinogenní houba, ale i přes svou nepoživatelnost je to houba docela pěkná. Na rozdíl od muchovníku pantera a muchovníka lučního neobsahuje muchovník královský ani stopy muskarinu, ale pouze kyselinu ibotenovou a muscimol, což jsou zase silné halucinogeny a při konzumaci nastává stav podobný silnému zakalení mysli. . Halucinace jsou navíc doprovázeny těžkými příznaky otravy – zvracením, silnými bolestmi žaludku a zažívacími potížemi, dále ospalostí, únavou, třesem a křečemi.
Ani po uvaření a velmi dobrém umytí toxicita houby nezmizí a zůstane nepoživatelná! A přestože po jejich použití nebyla zaznamenána žádná úmrtí, není to důvod to zkoušet. První známky otravy se začnou objevovat hodinu a půl po jídle, kdy začnou křeče a třes a člověk vytrvale usíná. Prožívá halucinace – zrakové i sluchové. Někdy se člověk chová nevhodně. Doba trvání tohoto účinku je od 6 hodin do 1 dne (opět záleží na mnoha faktorech). Ale je tu také „příjemná“ zpráva – po dokončení účinku otravy tímto druhem nedochází k syndromu kocoviny nebo závislosti.
muchovník královský (Amanita regalis)
Klobouk je v mladém věku kulovitý, okrouhlý, s okraji přitisknutými ke stopce, s lesklým povrchem posetým bílými nebo slabě nažloutlými šupinami. Ve zralejším věku se čepice narovnává, roztahuje se, podél okraje je žebrovaná a je také poseta šupinami. Existují však dospělé exempláře s řídkými šupinami, nebo dokonce jednotlivé nebo zcela bez nich.
Klobouk má průměr 7–20 cm, je polokulovitý, otevírá se až vypouklý a téměř plochý s mírně propadlým středem, s radiálně lemovaným okrajem. Houba je obvykle zaměňována buď s muchovníkem červeným, nebo s muchovníkem panterským, protože navenek je někde uprostřed mezi nimi. Mezitím, když se podíváte pozorněji, muchomůrka královská je snadno odlišitelná od červené tím, že v čepici není ani náznak červené. Barva je tmavě oranžově hnědá, olivově okrová, okrově hnědá, někdy šedožlutá, ve středu intenzivnější. Obecný kryt na mladých houbách je pubescentní, jasně žlutý, poté zůstává ve formě snadno smývatelných úlomků, na slunci zbělá a ve stáří někdy zešedne do žluta.
Pod čepicí jsou často umístěny široké bílé desky, které se s věkem stávají nažloutlé nebo nažloutlé krémové. Dužina muchovníku královského je křehká, hustá, bílá, bez zvláštního zápachu a přímo pod slupkou je barva dužiny zlatožlutá. Bílý spórový prášek.
Stonek muchomůrky královské se pohybuje od 8 do 25 centimetrů na výšku, její šířka je od 1 do 3 centimetrů. V mladém věku je stonek houby s věkem hlíznatý, jeho tvar se mění – stonek se stává štíhlým, směrem k základně mírně rozšířeným a uvnitř dutým. Je pokryta bělavým povlakem. Samotná noha má nahnědlou barvu. Je na něm bílý, široký a hladký prsten, orámovaný podél okraje s nahnědlým nebo nažloutlým nádechem. Volva verukózní, připevněná ke stonku, ve formě 2-3 kroužků. Není zde prakticky žádný zápach.
Nejčastěji se muchovník královský zaměňuje s muchovníky červenými a pantery. Stále však existuje rozdíl.
Muchovnici královskou od muchovníka červeného snadno rozeznáte podle barvy klobouku – muchovník královský nemá nádech červeného odstínu, má různé odstíny žluté nebo hnědé.
Ale muchovník panter nemá na prstenci žlutý pásek, jako muchovník královský; Dužina klobouku muchomůrky panterové je bílá, bez žlutého zbarvení pod kůží.
Stává se to, když má muchovník královský zcela matný klobouk – bledě žlutý nebo bledě hnědý (už tak bledý roste). A pak se dá zaměnit za podmíněně jedlý šedorůžový muchovník. Šedorůžovou muchovník ale poznáte podle toho, jak se jeho bílá dužnina na řezu nebo při poškození zbarví – zbarví se do vínové růžové.
Tato houba se nepoužívá k léčebným účelům v žádné formě, a to ani zevně. Ale abychom s ním otrávili mouchy, je docela možné ho použít stejně jako jeho červený příbuzný. Předpokládá se, že hmyz je přitahován kyselinou ibotenovou, která je v této muchovníku hojná. Do talíře nalijeme vodu, položíme houbovou čepici, posypeme cukrem. Mouchy se slétají a v opojení alkaloidy spadnou do vody a utopí se.
muchovník královský (Amanita regalis)