Medovicový med. Užitečné vlastnosti medovicového medu. Medovice a medovice živočišného původu
Název medovicový med pochází ze slova „medovicový“. Tato látka je lepkavá, bezbarvá, cukerná kapalina vylučovaná hmyzem nebo rostlinami. Pokud včely z nějakého důvodu nemají dostatek květového nektaru, začnou sbírat a zpracovávat medovici a vyrábět z ní med.
Existují dva hlavní druhy medovice.
· Živočišná medovice
Tuto nasládlou látku dokážou produkovat někteří zástupci skupiny hmyzu, kteří se živí rostlinnou šťávou, a jsou tedy škůdci.
Podle vědců existuje na světě asi 70 druhů hmyzu, který je schopen vylučovat medovicu vhodnou k výrobě medu. Patří mezi ně i známá mšice. Cukerná tekutina, kterou vylučuje, přitahuje mravence, kteří výměnou za tuto „pochoutku“ poskytují mšicím spolehlivou ochranu a chrání kolonii před zásahy predátorů. Tento model symbiózy přináší hmyzu vzájemný prospěch. Taková medovice dokáže přilákat i včely.
· Medovice nebo medovice na bázi rostlinné šťávy
Medovice je dalším zdrojem medovicového medu. Je to nasládlá tekutina, která se objevuje na listech nebo jehličí při změně počasí.
Svým chemickým složením je medovice podobná květovému nektaru, protože obsahuje vysokou koncentraci cukrů.
Medovice získaná z různých plodin má odlišné vlastnosti. Například medovice javorová obsahuje 8x více draslíku a 5x více fosforu než smrkové nebo borové jehličí.
Nechybí medovice dub, lípa, javor, vrba, borovice, třešeň, šípek a mnoho dalších rostlin.
Čerstvě nasbíraná medovice je většinou zcela bezbarvá, ale časem začne tmavnout. Například medovice odebraná z třešní získá do týdne načervenalý nádech a po měsíci téměř zčerná.
Pokud medovice obsahuje méně než 4 % cukru nebo obsahuje další aromatické složky, včely ji většinou odmítají.
Včely dělnice začínají aktivně sbírat medovicu zpravidla až při slabém toku medu, kdy prakticky neexistuje žádný úplatek. Snaží se tak zajistit potravu pro mladší generaci.
Medovicový med však včelám škodí. Živí se tímto produktem pouze z donucení a jejich životnost se snižuje. Pokud necháte medovicový med nebo květový med, ale s příměsí medovice, na zimování, může uhynout celé včelstvo. Většina včelařů se domnívá, že příčinou mohou být dusíkaté soli a další látky, které mohou mít negativní vliv na tělo hmyzu.
<i>Vlastnosti medovicového medu</i>
Vlastnosti medovice závisí na mnoha faktorech, včetně povětrnostních podmínek, doby sběru, rostlinných druhů a hmyzu, který ji produkuje. Proto se barva, chuť a míra nasycení medovicového medu cukry, makro- a mikroprvky mohou výrazně lišit od tradičního produktu. Každopádně má hustší konzistenci.
Medovicový med se vyskytuje s jantarovou, olivovou a zlatou barvou, zatímco medovicový med živočišného původu zpravidla dodává produktu tmavší, téměř černý odstín.
Pokud jde o chuť medovicového medu, má obvykle dobrou aromatickou hořkost, která se projevuje v dochuti a zahrnuje lehký tón sladu. Zároveň narazíte i na medovicový med, který má příliš hořkou dochuť, která, jak se říká, „není pro každého“.
Mimo uzavřené plásty medovicový med rychle zkysne. Postupně krystalizuje, začíná exfoliovat a mění se v jemnozrnnou tekutou hmotu.
Zároveň je med na bázi medovice živočišného původu pro vysoký obsah polysacharidů méně náchylný k procesu krystalizace.
Aby si medovicový med uchoval své jedinečné vlastnosti déle, je vhodné jej skladovat v těsně uzavřené keramické nebo skleněné nádobě na suchém a chladném místě (v žádném případě však v lednici).
<i>Cenné vlastnosti medovicového medu</i>
Díky svému komplexnímu a bohatému chemickému složení má medovicový med vysokou antioxidační a antibakteriální aktivitu, příznivě působí na lidský organismus, včetně dětí a dokonce i pacientů s cukrovkou.
Obsahuje rafinózu, maltózu, melecitózu, sacharózu (15 %), glukózu, fruktózu (65 %), polysacharidy (11 %), velké množství aminokyselin, makro- a mikroprvků. Tento produkt například obsahuje 3,5krát více dusíkatých bílkovinných látek, solí manganu, železa, kobaltu a fosforu a také 1,7krát více fytoncidů než běžný květový med. Přitom medovicový med rostlinného původu může obsahovat asi 90 % sacharidů.
Díky této unikátní sadě prospěšných látek je medovicový med nejčastěji využíván jako prostředek k upevnění a obnovení zdraví. Například je vhodné jej používat po delší intelektuální nebo fyzické aktivitě, protože rychle obnovuje sílu a dodává energii.
Kromě toho medovicový med pomáhá urychlit metabolismus, odvádí z těla toxické látky a odpad, pomáhá zotavovat se z vážných zranění a posiluje kosti.
Má také příznivý vliv na krev, proto se často doporučuje při anémii. Kromě toho je medovicový med považován za výbornou prevenci proti onemocněním kardiovaskulárního systému, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, příznivě působí na střevní motilitu, pomáhá posilovat imunitní systém a působí omlazujícím způsobem.
Jeho nekontrolované užívání může mít přitom negativní důsledky pro zdraví (obvyklá míra spotřeby by neměla překročit jednu polévkovou lžíci výrobku denně). Kontraindikací může být, že může způsobit alergickou reakci.
Největší oblibu si medovicový med získal v zemích Evropského společenství, kde je ceněn mnohem výše než květový. To platí zejména pro výrobky z medovice. Med z medovice živočišného původu je považován za méně hodnotný.
Na Ukrajině tento produkt dosud nezískal patřičné uznání a postoj k němu je nejednoznačný. Na jedné straně mnoho lidí uznává, že tento druh medu je svou povahou jedinečný a má řadu výhod. Na druhou stranu většina Ukrajinců stále preferuje konzumaci tradičních odrůd, medovicový med považuje za méně kvalitní produkt.
Sdílejte na sociálních sítích: