Mrkvová šťáva: přínosy a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Mrkev je zdrojem vitamínů, živin a vlákniny. Do jídelníčku není nutné přidávat čerstvou zeleninu. Nejjednodušší způsob, jak získat koncentrát výhod, je pít mrkvovou šťávu.

Řekneme vám, jaké vlastnosti má tento nápoj, jak jej správně zařadit do vaší stravy, abyste z něj měli jen užitek, bez poškození zdraví.

Historie mrkvové šťávy

Mrkev je kořenová zelenina, ale především v Evropě se jí i listy. Zajímavé je, že v některých evropských zemích je mrkev klasifikována jako ovoce.

Jedná se o jednu z nejstarších zeleninových plodin. Obrázky mrkve byly nalezeny ve starověkých římských pohřebních městech, jako jsou Pompeje. Zároveň se naučili extrahovat šťávu z mrkve – sloužila k léčebným účelům.

Pěstování zeleniny se začalo pěstovat pravděpodobně v Afghánistánu, kde zatím roste většina druhů mrkve.

Divoká rostlina měla pro moderního člověka neobvyklý vzhled – byla fialová. Začaly se z něj vyvíjet nové odrůdy se zvýšenou cukernatostí a dalšími vlastnostmi. Postupně získal kořenovou plodinu bílých a červených odstínů. Takovou mrkev lze stále najít, ale nyní je považována spíše za exotickou.

Naše známá oranžová mrkev byla představena teprve v roce 1700. Zhruba v té době byla vyšlechtěna nejlepší odrůda – karoteli. Oranžová zelenina obsahuje obrovské množství betakarotenu a na jeho počest dostala jméno karota (1). Variace tohoto jména se nacházejí v mnoha zemích.

Existuje i krmná mrkev určená pro hospodářská zvířata. Není to tak chutné, ale obrovské – délka jedné kořenové plodiny může dosáhnout téměř půl metru.

Složení a obsah kalorií v mrkvové šťávě

Kalorie na 100 g	56 kcal
Proteiny	1,1 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	12,7 g

Výhody mrkvového džusu

Jakákoli šťáva je koncentrát všech látek obsažených v zelenině nebo ovoci. Je těžké sníst 5 mrkví nebo 3 jablka najednou. Ale vypít sklenici mrkvové nebo jablečné šťávy je snadné. Proto je třeba mít na paměti, že ve formě šťávy přijímáme mnohem více vitamínů a kyselin než jídlem. To může dráždit žaludeční sliznici, proto je v některých případech lepší šťávu zředit vodou.

Nejnápadnějšími látkami v mrkvi jsou karotenoidy. Jsou to, co dává kořenové zelenině charakteristickou jasnou barvu a chuť. Mezi karotenoidy v mrkvi patří beta-karoten, lutein a zeaxantin.

Betakaroten je zdrojem vitamínu A, důležitého pro zdravou pokožku a zrak. S nedostatkem této živiny se rozvíjí „noční slepota“, což je to, čemu lidé říkají zhoršení zraku za šera. Tato látka je důležitá i pro zachování funkčnosti sítnice. Mrkev však není všelék a nedokáže vyléčit již existující onemocnění. Zařazení zeleniny do jídelníčku ale riziko snižuje. Kromě toho se vitamin A podílí na syntéze bílkovin, podporuje správnou tvorbu kostry a zubů a je důležitý pro imunitní systém.

Kromě karotenoidů, pro které je tato zelenina tak ceněná, obsahuje šťáva také vitamíny skupiny B a také C a E. Ten je potřebný pro vstřebávání vitamínu A a podílí se na procesu regenerace pokožky.

Mrkev obsahuje hodně vlákniny, která vyživuje střevní mikroflóru a stimuluje peristaltiku. Mrkvová šťáva je také dobrá pro oběhový systém: vitamín C, draslík a hořčík posilují krevní cévy a srdeční sval (2).

Výhody mrkvové šťávy pro muže

Mrkvová šťáva má pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Látky v něm obsažené pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a urychlují vylučování cholesterolu. To zlepšuje propustnost cév a řeší problémy s potencí.

Výhody mrkvové šťávy pro ženy

Antioxidační látky obsažené v mrkvové šťávě: vitamíny C, A, E, jsou nesmírně důležité pro krásu a mládí pokožky, nehtů a vlasů.

Tento chutný nápoj má také pozitivní vliv na reprodukční systém žen. Karoten v mrkvové šťávě reguluje hladinu ženských pohlavních hormonů a snižuje pravděpodobnost neplodnosti.

Výhody mrkvové šťávy pro děti

Látky v mrkvové šťávě jsou prospěšné pro rostoucí dětský organismus: posilují zrak, zlepšují zdraví nervové soustavy a střev. Ale je přísně zakázáno podávat mrkvovou šťávu dětem mladším 10 měsíců. Jinak hrozí narušení jater a vyvolání karotenové žloutenky u miminka.

Škodlivost mrkvové šťávy

Nedoporučuje se konzumovat mrkvovou šťávu při exacerbaci gastritidy, pankreatitidy nebo při zvýšené kyselosti žaludku. Takoví lidé mohou pít mrkvovou šťávu pouze se svolením lékaře a v období remise.- Nejčastějším účinkem přebytku mrkvové šťávy je karotenoderma, zežloutnutí kůže.

Může za to zvýšená koncentrace karotenů, které se nacházejí v mrkvi. Žloutnutí samo o sobě není nebezpečné, ale naznačuje, že norma pro spotřebu šťávy je jasně překročena. Stačí vypít 200-250 ml denně, říká výživová poradkyně Dilara Achmetova.

Použití mrkvové šťávy v lékařství

Mrkev obsahuje látku, která chrání okopaninu před plísněmi – falcarinol. Existují studie, které ukazují, že účinně inhibuje růst rakovinných buněk (3). Dosud ale nebylo přesně stanoveno, jak falcarinol působí na rakovinné buňky a jaké dávky jsou potřebné k léčbě.

Možná právě díky této látce podporuje mrkvová šťáva hojení ran a desinfikuje je. V lidovém léčitelství se obklady s mrkvovou šťávou přikládají na záněty. Oficiální medicína to však nedoporučuje – novou infekci můžete zavést přes poškozenou kůži.

Zahrnutí mrkvové šťávy do jídelníčku je dobré pro váš zrak. Lékaři ji doporučují pít všem ohroženým: starším lidem a těm, kteří tráví hodně času u počítače (4) Mrkvovou šťávu lze použít i jako přírodní projímadlo. Čerstvý nápoj může zlepšit peristaltiku, obnovit bakteriální rovnováhu a zmírnit zácpu.

Použití mrkvové šťávy při vaření

Ne každý má rád mrkvovou šťávu v čisté formě, proto se často míchá s jinými zeleninovými a ovocnými šťávami. Kromě toho se tento produkt používá při přípravě různých pokrmů.

Mrkvová šťáva se smetanou

Některé vitamíny se v těle vstřebávají pouze tehdy, jsou-li přijímány s tuky. Přidání smetany umožní karotenu z mrkve rozpustit a zcela vstřebat.

mrkev	300 g
Krém	100 ml

Mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky. Dále musíte zeleninu nechat projít odšťavňovačem nebo ji rozemlít mixérem, můžete použít jemné struhadlo. Vzniklou dužinu je nutné vytlačit přes hadřík.

Přidejte smetanu s obsahem tuku 10-20% v poměru: přibližně jeden díl smetany na dva díly šťávy. Zamíchejte a ihned vypijte.

Cereální kaše s mrkvovou šťávou

Vícezrnnou kaši připravíte přidáním mrkvové šťávy. Díky tomu bude vaše obvyklá snídaně nejen jasná a chuťově neobvyklá, ale také to pokrmu přinese výhody. Mimochodem, vaření obilovin v páře místo vaření umožňuje zachovat všechny vitamíny

Multi-cereální vločky	100 g
Mrkevová šťáva	1/2 šálku
Sušené švestky nebo meruňky	4 kus.
Cukr a sůl	chuť

Vločky a nahrubo nakrájené sušené ovoce dáme do termosky nebo silnostěnného hrnku, přes noc zalijeme vařící vodou, přikryjeme podšálkem. Voda by měla pokrýt ingredience asi na tloušťku prstu.

Druhý den kaši dáme do mísy, přidáme mrkvovou šťávu, cukr a sůl, promícháme a ohřejeme v mikrovlnce. Volitelně – na sporáku v naběračce. Hotový pokrm můžeme posypat ořechy.

Jak si vybrat a skladovat mrkvovou šťávu

V prodeji najdete konzervovaný mrkvový nápoj. Často se míchá s jablečnými nebo jinými šťávami. Mrkvová šťáva se lépe uchovává ve skle, na tmavém a chladném místě. Složení by nemělo obsahovat konzervační látky.

Nejvíce výhod však obsahuje čerstvě vymačkaná šťáva, kterou lze získat ve vlastní kuchyni nakrájením mrkve a vytlačením tekutiny z ní.

Oblíbené otázky a odpovědi

Další zajímavé informace hledejte v této kapitole.

Jak si vyrobit mrkvovou šťávu doma?

Užitečná šťáva může být připravena pro budoucnost a dokonce i bez speciálního vybavení. Chcete-li to provést, oloupejte mrkev a poté ji nastrouhejte. Poté, co mrkvová hmota musí být umístěna do gázy a vymačkaná. Vzniklou tekutinu nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a cukr a vařte na středním plameni dalších 8 minut. Hotový nápoj musí být nalit do sklenice a zazátkován. Mrkvovou šťávu uchovávejte na chladném místě.

Jak pít mrkvovou šťávu?

Mrkvovou šťávu je lepší pít nalačno, asi 30 minut před jídlem. Nejužitečnější jsou čerstvě vymačkané šťávy: obsahují nejvíce vitamínů a dalších látek cenných pro tělo. Aby se nápoj lépe vstřebával, můžete do něj přidat smetanu nebo mléko. V čisté formě byste neměli pít šťávu, je lepší zředit nápoj alespoň vodou: koncentrované kyseliny mohou poškodit žaludeční sliznici.

Mrkvovou šťávu lze kombinovat s jinou zeleninou a ovocem. Oblíbené jsou zejména takové směsi jako mrkev-jablko, mrkev-dýně a mrkev-pomeranč.

Kolik mrkvové šťávy můžete vypít denně?

Tento nápoj je bohatý na živiny, ale neměli byste se s ním nechat unést. Nápoje stačí vypít pouze 100-150 ml – toto množství již obsahuje denní potřebu vitamínu A, který je důležitý pro zdraví pokožky, očí a imunitního systému. Můžete vypít ne více než 3 sklenice šťávy denně – to je maximum, ale musíte vzít v úvahu individuální vlastnosti těla, takže je lepší poradit se s lékařem.

zdroje

1. Karotenoidy v rostlinných potravinových systémech. Nilova L.P., Potoroko I.Yu. // Bulletin South Ural State University. 2021.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/karotinoidy-v-rastitelnyh-pischevyh-sistemah
2. Fyziologická role přírodních karotenoidů. Zavyalova A. N., Surzhik A. V. // Problémy moderní pediatrie. 2008.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/fiziologicheskaya-rol-prirodnyh-karotinoidov
3. Přírodní polyacetylenové sloučeniny. Konovalov D. A. // Farmacie a farmakologie. 2014.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prirodnye-poliatsetilenovye-soedineniya
4. Karotenoidy: struktura, biologické funkce a perspektivy aplikace. Deineka V. I // Aktuální problémy medicíny. 2008.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/karotinoidy-stroenie-biologicheskie-funktsii-i-perspektivy-primeneniya

Jeden může

Chléb (1 ks) bezlepkový, z rýže, kukuřice, lněné mouky, bez droždí, sušený, včerejší chléb, krekry z pšeničné mouky.

Zkusit se vyhnout

Žito, čerstvá pšenice, kvasnicový chléb, s otrubami, knedlíky, knedlíky, palačinky, lívance.

MLÉČNÉ VÝROBKY

Jeden může

Bezlaktózové mléko a jogurty (1/2-1 šálek), kokos, rýže, sója, mandlové mléko, tvrdé sýry (2 tenké kousky), měkké sýry a tvaroh pyré ne více než 120 g, zakysaná smetana 10-15 % tuk (1 polévková lžíce. l.). Při úplném nedostatku laktázy konzumujte všechny mléčné výrobky pouze bezlaktózové.

Zkusit se vyhnout

Plnotučné kravské, kozí mléko, ovesné mléko, kumiss, zmrzlina, mléčné jogurty, kondenzované mléko, zakysaná smetana a smetana s obsahem tuku nad 20 %, smetanový sýr s česnekem,

MASO, DRŮBEŽ, RYBY, VEJCE

Jeden může

Libové maso (telecí, hovězí), krůtí, kuřecí, králičí. Nízkotučné vařené ryby (okoun, treska, candát, štika).

Omeleta, vejce naměkko.

Zkusit se vyhnout

Tučné maso (jehněčí, vepřové, husa, kachna), sádlo, uzená masa, klobásy, klobásy, dušené maso, šunka. Tučné ryby (losos, losos, růžový losos), červený kaviár, solené ryby. Masové a rybí konzervy.

Smažená a natvrdo uvařená vejce.

SOUPS

Jeden může

Slabé vývary na bázi libového masa nebo kuřecího masa.

Zkusit se vyhnout

Mastné vývary a polévky, houbová polévka.

SKVĚLÉ, LUŠTĚNINY

Jeden může

Pohanka, bílá rýže, quinoa, jáhly, ovesné vločky ve formě vloček (4 lžíce), jáhly, kukuřice, hominy (ve formě kaše na kaši ve vodě). Bezlepkové těstoviny.

Zkusit se vyhnout

Zelený hrášek, luštěniny (fazole, hrách, cizrna, čočka, fazole, sójové boby), hummus.

ZELENINA

Jeden může

Rajčata, loupané okurky, mrkev, řepa, brambory, cuketa, cuketa, růžičky brokolice, kedlubna, dýně, zelená cibulka, fenykl, rukola, sladká paprika (1/4 ks), lilek, petržel, kmín, olivy, kapary, avokádo (1/8 ks). Veškerou zeleninu konzumujte v porcích do 75 g denně.

Zkusit se vyhnout

Artyčoky, zelí (květák, zelí, růžičková kapusta, nať brokolice), šťovík, cibule, pórek, česnek, křen, houby, kukuřice, tuřín, bílá ředkev, ředkev, daikon, chřest, celer, topinambur, nakládaná a konzervovaná zelenina .

OVOCE

Jeden může

Borůvky, jahody (do 10 středních bobulí), kiwi (2 ks), citrony, pomeranč (1 ks), mandarinky (ne více než 2 ks), ananas (do 140 g), zralá jablka bez slupky ( až 250 g). Denní hodnota je uvedena v závorkách. Celková velikost porce všech druhů ovoce není větší než 150 g denně.

Zkusit se vyhnout

Greney Smith, Pink Lady jablka, broskve, nektarinky, banány, meruňky, švestky, mango, hrušky, vodní melouny, tomel, fíky, grapefruity, granátové jablko, konzervované ovoce, sušené ovoce, hrozny, červený, bílý a černý rybíz, třešně, třešně, dřín, ostružina, malina.

TUKY, OLEJE

Jeden může

Rostlinné oleje (olivový, lněný, sezamový, hroznový), ghí, máslo do 30g.

Zkusit se vyhnout

Kuchyňský olej, margaríny, pomazánka, sádlo, arašídové máslo.

OŘECHY A KOŘENÍ

Jeden může

Vlašské ořechy (do 5 ks), piniové oříšky (do 1 polévkové lžíce), arašídy (do 30 g).

Kmín, bobkový list, kurkuma, koriandr, hřebíček, kmín, bazalka.

Zkusit se vyhnout

Mandle, kešu, pistácie.

Pálivé a pikantní koření, majonézy, marinády, omáčky, dijonská hořčice

NÁPOJE

Jeden může

Neperlivá a koprová voda, čaj (zelený, černý), odvary z borůvek, ptačí třešeň, šípky, káva 1-2 šálky.

Zkusit se vyhnout

Ovocné šťávy, sycené nápoje, kakao, čekanka, pivo, kvas, čaj oolong, alkohol více než 1AE* denně.

CUKROVÍ

Jeden může

Marshmallows, marshmallows, citrusový džem, jahody. Javorový sirup. Pečivo z bezlepkové mouky. Rozinky (ne více než 1 polévková lžíce).

Zkusit se vyhnout

Pečení z droždí a listového těsta, dorty, pečivo, bonbony, čokoláda, chalva, palačinky, palačinky, semínka, popcorn, chipsy Med, džem, džem z nedoporučených bobulovin, pudink, sušené ovoce, zejména sušené švestky, kukuřičný sirup. Sladidla (sorbitol, xylitol, maltitol atd. s koncovkou -it).

*1 AE (jednotka alkoholu) = 250 ml piva 4,8 % = 100 ml suchého vína (12 %) = 70 ml alkoholizovaného vína (18 %) = 30 ml lihovin (40 %)

Pokud nadýmání přetrvává, pro výběr individuálního jídelníčku a zjištění potravinové intolerance na konkrétní potraviny a sacharidy (laktóza, fruktóza, galaktany, fruktany, sorbitol, mannitol atd.) doporučujeme kontaktovat výživového poradce v našem centru.