Můžete jíst kachní vejce, výhody a škody, pravidla vaření

Každý je zvyklý používat při vaření slepičí vejce. Jsou ale i jiné, například kachní. je to možné k jídlu použijte kachní vejce? Ano, ale až poté, co se seznámíte s jejich prospěšnými a škodlivými vlastnostmi, stejně jako s vlastnostmi vaření.

Hmotnost kachních vajec je o 30 gramů větší než slepičí vejce a je asi 80-100 gramů. Velmi syté a výživné, obsahuje více tuku a bílkovin, jedno vejce obsahuje asi 185 kcal. Barva skořápky se liší od bílé až po namodralé a nazelenalé odstíny.

Příprava a kombinace s jinými pokrmy

Jak již bylo zmíněno, kachní vejce lze jíst vařená, vaří se pouze natvrdo. Je přísně zakázáno vařit omelety a smažená vejce z kachních vajec! Musíte je vařit 15-20 minut, ale ne méně než 10 minut. Do vody přidejte sůl, aby skořápka nepraskla. Po uvaření je není třeba ponořovat do studené vody, nechají se úplně vychladnout. Pro dosažení příjemné chuti se hotový výrobek zahřeje na pokojovou teplotu.

Existuje mnoho možností pro kombinaci s jinými pokrmy, protože mohou nahradit slepičí vejce. Jen je třeba pamatovat na to, že se dají jíst pouze vařené a jak dlouho vařit kachní vejce. Před vařením je nezapomeňte umýt mýdlem nebo sodou. Výborně se hodí do následujících jídel:

• Saláty: „Krab“, „Olivier“, „Se zelenou cibulkou a okurkou“, „s tresčími játry“ a další;
• Houby plněné vejci a sýrem;
• Okroška;
• Plněná vejce;
• Burgery a sendviče;
• Polévky

Užitečné vlastnosti

Podle odborníků na výživu jsou kachní vejce považována za zdravý produkt, který by se měl jíst pouze vařený. Můžete si vybrat několik užitečných vlastností:

1. Pro svůj vysoký obsah bílkovin, bílkovin, tuků a aminokyselin se stává velmi užitečným a dokonce nezbytným při nabírání svalové hmoty a také při těžké fyzické zátěži. Konzumace kachních vajec pomůže s dystrofií a podváhou.
2. Jako součást produktu obsahuje minerály užitečné pro posílení zubů a kostí.
3. Protein se dobře vstřebává a podporuje metabolismus.
4. Výrobek obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytným prvkem při plánování těhotenství, při onemocněních krve a je také nezbytným prvkem pro tvorbu spermií u mužů.
5. Obsahuje vitamín B12, který je nezbytným prvkem pro metabolismus sacharidů a lipidů, pro funkci centrálního nervového systému a také pro zdravý krevní stav.
6. Obsahuje selen – prvek, který je součástí hormonů a více než 200 enzymů a je tedy nezbytný pro udržení dobrého zdraví.
7. Zinek v přípravku je nezbytným prvkem pro činnost mozku a udržení dobré nálady, podílí se na obnově kožních buněk a podporuje imunitní systém organismu.
8. Drsný lze použít jako masky na pleť a vlasy. Pomohou vyléčit pleť z akné a rozšířených pórů. Tato maska ​​udělá vaše vlasy silnější, lesklejší a jemnější.

Škodlivé vlastnosti

Výhody produktu jsou dány jeho složením. Ale v některých případech má tento výživný produkt své nevýhody a může poškodit tělo.

1. Kachní vejce náchylné k infekci salmonely, takže byste je neměli jíst syrové. Před vařením musí být dobře uvařené a umyté.
2. Mají specifický nepříjemný zápach, a proto je někteří lidé odmítají jíst.
3. Výrobek obsahuje velké množství tuku, proto není vhodný pro osoby s nadváhou. Lidé, kteří nemají nadváhu, by měli omezit jejich konzumaci kvůli vysokému obsahu tuku.
4. Produkt se tráví dlouho, a proto by se neměl konzumovat na noc. Konzumace před spaním může způsobit tíži v žaludku.
5. Nedoporučuje se pro osoby s individuální nesnášenlivostí a také pro osoby náchylné k alergiím.
6. Kontraindikováno pro děti do 6 let, protože jde o poměrně těžký produkt pro dětský žaludek a střeva.

Stravování během těhotenství

Kachna je vodní ptactvo, což znamená, že je náchylná k infekci salmonelou. Infekce se snadno přenáší na vajíčka. Aby se snížilo riziko infekce, měly by těhotné ženy jejich konzumaci odložit.

Během kojení Také byste je neměli jíst, protože mohou u miminka vyvolat alergii. Alternativně lze jako jídlo použít křepelčí vejce.

Pravidla pro ukládání

Pro bezpečnost produktu jsou doporučena některá pravidla skladování:

• Jsou umístěny v nádobě ostrou hranou dolů;
• Čerstvá vejce se skladují sedm dní na chladném místě;
• Nelze skladovat společně s jinými produkty;
• Po uvaření lze skladovat v chladničce ne déle než tři dny.

Jak si vybrat

Kachní vejce se v supermarketech neprodávají. Můžete si je koupit od farmářů, na trhu nebo ve specializovaných prodejnách. A při výběru můžete věřit pouze slovům prodejce, protože neexistuje způsob, jak zkontrolovat čerstvost produktu. Rozdíl od slepičích vajec je v tom, že jsou větší a poněkud špinavější.

Platí staré přísloví: “Všechno se pozná srovnáním.” Jedině tak lze nalézt pravdu.

Ptačí vejce je zásobárna, ve které se soustřeďují pro lidský organismus nejdůležitější živiny, mikroprvky a vitamíny.

V domácnostech a na farmách se upřednostňují kuřata, kachny, husy a křepelky. Porovnejme kvalitativní a kvantitativní vlastnosti vajec těchto ptáků.

• Srovnání kalorií

Toto číslo je nejvyšší u kachen (202 kcal) a hus (190). To se vysvětluje velkým množstvím tuku (14.4 a 13 %). Kuřecí a křepelčí vejce jsou dietnější produkt: kuře – 162 kcal, křepelka – 158 kcal.

• Porovnání obsahu bílkovin

Obsah bílkovin je nejvyšší u hus – 14 %. Na druhém místě jsou kachny (13.7 %), na třetím jsou křepelky a kuřata (13.1 a 12.8 %).

• Srovnání sacharidů

Lídrem v obsahu sacharidů jsou husy a kachny (1.2 %). Dále následují kuřata – 1 %. Tento indikátor v křepelčím produktu chybí.

• Porovnání objemu minerálů

Husy a křepelky jsou rekordmany v obsahu minerálních látek (v procentech), toto číslo je 1.1 %. U kachen – 1 %, u kuřat – 0.8 %.

• Srovnání aminokyseliny tryptofanu

Největší množství této esenciální aminokyseliny se nachází v křepelkách.

• Srovnání cholesterolu

Křepelčí žloutek obsahuje o 13 % více cholesterolu než žloutek jiných ptáků. To je asi 0.4 mmol/l. Tato skutečnost se vysvětluje velikostí vejce. Čím menší velikost, tím větší koncentrace. U kuřat a kachen je toto číslo mírně vyšší než 0.1 mmol/l. U hus je to asi 0.25 mmol/l.

Největší průměrná hmotnost vajec u hus je asi 190 g, u kachen – 85 g, u kuřat – asi 60 g, u křepelek – asi 10 gramů.

• Poměr bílku, žloutku a skořápky

Pokud tento ukazatel vezmeme v úvahu jako procento pro různé druhy ptáků, dostaneme:

• kuře: 59/29/11,
• kachny a husy: 56/34/11,
• křepelka: 58/34/8.
• Výroba vajec

Různé druhy drůbeže snášejí za rok různá množství:

• kuřata – 280 a více kusů,
• křepelky – asi 250 ks,
• kachny – 140 ks.,
• husy – asi 50 ks.

Porovnání výhod a nebezpečí vajec různých druhů drůbeže

Mají optimální minerální složení, množství vitamínů a esenciálních aminokyselin a maximální stravitelnost.

Nebezpečí: mají silnou alergickou složku, žloutky by neměli konzumovat lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Nízký obsah tuku se zvýšenou koncentrací vitamínů a minerálů. Obsah fosforu, draslíku a železa v nich je několikanásobně vyšší než obsah v kuřecím produktu. Lze konzumovat syrové.

Nebezpečí: vysoký cholesterol. Nedoporučuje se pacientům s aterosklerózou a kardiovaskulárními chorobami.

Doporučeno pro lidi s problémy se zrakem a šedým zákalem. Obsahují vysoký obsah luteinu.

Nebezpečí: vysoká pravděpodobnost alergických reakcí.

Užitečné pro posílení zubů a kostí.

Nebezpečí: je vysoká pravděpodobnost salmonelózy, proto byste je neměli jíst syrové. Vysoký obsah tuku neumožňuje jejich použití pro dietní výživu.

Abychom shrnuli srovnání vajec různých druhů drůbeže, můžeme s jistotou říci, že jíst slepičí vejce je tou nejlepší volbou, a to i přes rozmanitost možností. Kuřecí produkt je vhodný pro každodenní stravu. A vejce jiných ptačích druhů mohou a měla by být konzumována, ale ne stále.

Vejce lze skladovat v chladničce nejdéle 25 dní. Skladování tohoto produktu se proto nedoporučuje. Kromě toho je nutné zajistit, aby ve skořápce nebyly žádné praskliny. To může vést k pronikání patogenních mikroorganismů dovnitř, což zase může způsobit otravu.

Naštěstí se díky nejnovější technologii podařilo přestat se otravy bát. Faktem je, že vznikla technologie, kdy je celý produkt rozdělen na složky (bílá a žloutková) a balen do nádob (lahve a sáčky různých nádob). Bílky a žloutky jsou pasterizovány, což zcela eliminuje přítomnost patogenních bakterií. Produkty balené ve sterilních nádobách lze navíc skladovat v chladničce až 56 dní. To je velmi výhodné jak pro výrobce v potravinářském průmyslu, tak pro hospodyňky v kuchyni. Používání balených vaječných výrobků přináší ekonomické výhody a zkracuje dobu vaření jakéhokoli pokrmu.