Nakládaný hrášek pro zimní domácí recept s fotografiemi krok za krokem.

Lahodné, sladké, šťavnaté. Skvělá příprava pro všechny příležitosti! Zelený hrášek v konzervě nemusíte kupovat v obchodě. Domácí nakládaný hrášek na zimu lze snadno vyrobit doma pomocí čerstvé sklizně z vašeho pozemku. Hlavní věc je použít mléčný mladý hrášek.

Domácí nakládaný hrášek na zimu

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 28 % 11 g
Tuky 3 % 1 g
Sacharidy 70 % 28 g
GI: 93 / / 7

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 h 30 min PT2H30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit domácí nakládaný hrášek na zimu? Připravte si potřebné ingredience. Zelený hrášek je lepší nakládat v době jeho mléčné zralosti, kdy jsou zrna šťavnatá, křehká a sladká. Pokud chcete, můžete pro marinádu použít hřebíček a nové koření. ale i bez tohoto koření je nakládaný hrášek velmi chutný. Citronovou šťávu lze nahradit kyselinou citronovou.

Krok 2:

Otevřete lusky hrachu, vyberte dobrá zrna, bez červích děr, poškození nebo hniloby. Vložte hrášek do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné nečistoty a nečistoty.

Krok 3:

Z hrášku necháme odtéct vodu. Hrášek dejte do hrnce, zalijte vodou a nechte pár hodin odležet. Pokud je hrášek již hodně zralý, pak je lepší ho nechat přes noc namočený. Mláďata není potřeba dlouze namáčet.

Krok 4:

Hrách sceďte a znovu propláchněte. Hrášek zalijeme studenou vodou, dáme na oheň a přivedeme k varu. Do pánve přidejte vymačkanou šťávu z jednoho citronu (nebo kyselinu citronovou), aby hrášek zůstal jasně zelený a vařte asi 3 minuty. Není třeba déle vařit, jinak se zelený hrášek může scvrknout.

Krok 5:

Zároveň připravte marinádu. Do pánve nalijte studenou, čistou vodu. Přidejte cukr a sůl, promíchejte a přiveďte vodu k varu. Přidejte ocet, znovu přiveďte k varu a vypněte oheň. Sklenice s hráškem předem sterilizujte. Je samozřejmě lepší vzít si malé zavařovací sklenice. Sklenice můžete sterilizovat pohodlným způsobem: v hrnci s utěrkou na dně nebo v troubě. Pokličky je také potřeba vyvařit.

Krok 6:

Nalijte marinádu na hrášek, dokud zcela nezakryje hrášek. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte je 10 minut (pro 0,5litrové sklenice) v pánvi s vodou. Nalijte vodu až po závěsy plechovek. Na dno pánve položte utěrku, aby sklenice nepraskla. Sklenice zakryjte víčky a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě.

Krok 7:

Nakládaný hrášek je připraven na zimu. V zimě stačí otevřít sklenici a přidat zelený hrášek do jakéhokoli pokrmu. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Ukážeme vám rychlý způsob, jak večer nakládat makrely, abyste si ráno mohli vychutnat lahodný pokrm, a vymyslíme, jak si makrelu ve slaném nálevu vyrobit doma – vážně a na dlouhou dobu.

Výhody aromatické makrely bohaté na tuky, jako každé jiné ryby, jsou tématem pro další diskusi, ale chuť a nutriční vlastnosti nejsou o čem diskutovat. Takže přidáme sůl. Od profesionální kuchařky, značkové šéfkuchařky VkusVilla Eleny Lande, jsme se naučili, jak přesně to udělat a jak skladovat hotový produkt. Nejprve je ale třeba rybu pořádně rozmrazit.

Elena Landeová
Šéfkuchař značky VkusVilla
Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

• jak osolit červené ryby tak, aby byly chutné a šťavnaté;
• jaký druh ryby se nazývá losos, co je losos, coho losos a chum losos;
• a určitě se podívejte na fotoreportáž z podniku, kde se udí ryby z tajgy.

A na našem webu je více než 100 receptů s rybami: solené, smažené, dušené a pečené.

Jak správně rozmrazit makrelu před solením

Makrela se nejčastěji prodává mražená. Aby taková ryba rozmrzla a příliš nezměkla a neuvolnila se, je důležité ji před solením řádně rozmrazit.

• Krok 1: Vyjměte makrelu z mrazáku.
• Krok 2. Udělejte v obalu malý otvor, aby přebytečná tekutina mohla vytéct.
• Krok 3. Vložte zabalené ryby do hluboké mísy a dejte do chladničky na 8–12 hodin (do úplného rozmrazení).

Důležité: pokud rybu rozmrazujete při pokojové teplotě nebo ve studené (a ještě více v horké) vodě, její maso může ztratit svou pružnost.

Samostatnou otázkou je, zda je nutné makrelu před solením vykuchat? Zde by mohl být algoritmus následující:

• rozmrazte ryby, jak je popsáno výše;
• pokud je kostra elastická a kůže je neporušená, můžete celou makrelu nasolit ve slaném nálevu;
• pokud je maso dostatečně měkké, je lepší rybu před nasolením vykuchat, aby později vznikly hotové kousky.

Věděli jste, proč je makrela měkká a co je špatného na rybách ulovených v létě? Přečtěte si v rozhovoru s technologem VkusVilla.

Ryby, kaviár a mořské plody//Mražené ryby 1

Rychlý recept na solené makrely

Pokud potřebujete připravit předkrm z jemně nasolené makrely za pár hodin, vystačíte si s minimem surovin. K rychlému solení makrely budete potřebovat:

• makrela – 1-2 kusy;
• sůl – 1 lžička;
• cukr – 1 lžička

Příprava:

• Krok 1. Rozmrazte jednu velkou makrelu, očistěte a nakrájejte na kousky.
• Krok 2. Smíchejte jednu čajovou lžičku soli a krystalového cukru.
• Krok 3. Ryby položte do vrstev a posypte výslednou konzervační směsí.
• Krok 4. Dejte na 6-8 hodin do lednice.
• Krok 5. Lehce solená makrela je připravena. Podávejte s cibulí, podle potřeby přidejte rostlinný olej.

Věděli jste, že odborníci doporučují jíst alespoň 200 g mořských plodů týdně, za předpokladu, že máte celkem 2000 kalorií denně? Pokud více, pak potřebujete více ryb. Další informace o tom, jaké látky nezbytné pro zdraví můžeme získat pouze z ryb, si přečtěte ve speciálním materiálu.

Klasický recept na solené makrely

Výše uvedený recept je vhodný z větší části pro červené ryby a stejné sledě – zpravidla nevyžadují mnoho dalšího koření. Makrela – obzvláště elastická, nemražená – může být také solena v čisté formě, je dobrá svým způsobem. Ale přesto zkuste tuto už aromatickou rybu okořenit hřebíčkem a černým pepřem. Jedná se o perfektní doplněk k makrele, který naplno vyzdvihne její chuť.

Budete potřebovat:

1. makrela – 1-2 kusy;
2. sůl – 1 lžička;
3. cukr – 1 lžičky;
4. mletý černý pepř – podle chuti;
5. hrášek z nového koření – několik kuliček;
6. sušený hřebíček – několik pupenů.

Příprava:

Krok 1. Rozmraženou rybu očistěte: můžete ihned odstranit kosti, nebo ji nakrájet na plátky nebo rozdělit tělo na čtvrtiny či třetiny.

Krok 2. Smíchejte po jedné lžičce soli a cukru, přidejte mletý černý pepř.

Krok 3. Vrstvy ryb posypte konzervační směsí a nezapomeňte přidat několik poupat sušeného hřebíčku a nového koření.

Krok 4. Rybu nechte v lednici 6–8 hodin, pokud ji krájíte na porcované kousky, nebo 10–12 hodin, pokud jste osolili větší kousky.

Krok 5. Při podávání vyjměte hřebíček a kuličky pepře. Pokud chcete, můžete přidat trochu rostlinného oleje a cibulové kroužky, kopr nebo jiné bylinky.

Víte, proč výrobci solené a uzené makrely, růžového lososa a dorada nazývají měsíce bez ryb, které nemají v názvu písmeno „r“? Přečtěte si o tom a více v naší zvláštní zprávě „Funkce národního uzení aneb Recept na uzené ryby v ruštině“.

Jak nasolit makrelu ve slaném nálevu

Výše popsané recepty jsou dobré, ale je tu jedno upozornění: takovou rybu je lepší sníst hned a neskladovat ji ani v lednici (ačkoli málokdo odolá pokušení nenechat na talíři ani kousek). Pokud chcete jíst ryby několik dní po sobě nebo je dokonce nechat týden, osolte makrelu ve slaném nálevu celou nebo po částech.

Budete potřebovat:

• 4 jatečně upravená těla makrel bez hlav, vykuchaná, předem rozmražená;
• Xnumxl vody;
• 2 st. l. cukr;
• 3 Art. l soli;
• 4–5 kuliček pepře;
• 3–4 poupata hřebíčku;
• 3–4 bobkové listy.

Je důležité, aby se: Pamatujte, že solný roztok bude muset před nalitím do ryby vychladit. Vezměte to v úvahu při plánování doby moření.

Příprava:

Krok 1. Rozmrazte makrelu, jak je popsáno výše. Nakrájejte nahrubo nebo nechte celé očištěné korpusy. Umístěte do pánve nebo nádoby pro snadné skladování v chladničce.