Naklíčená pšenice: výhody a škody.

Naklíčená pšenice si získala místo v životě velkého množství lidí. To není překvapivé. Pokud jde o jídlo, někteří se zajímají o neobvyklé chutě, jiní sledují módní trendy a další se snaží vést zdravý životní styl. Pšeničné klíčky splňují všechny požadavky: neobvyklou chuť, módní trend a samozřejmě starost o zdraví. To je skutečný kulinářský must-have naší doby.

Střih: Romanova Yu. M.

Šťáva, mléko, dokonce i máslo – výhody pokrmů připravených z této přísady jsou nepopiratelné. Mají ještě jednu významnou výhodu: jsou to překvapivě jednoduché recepty. Můžete své hosty ohromit a nechat se hýčkat bez sebemenší námahy.

Čím je naklíčené semeno pšenice tak výjimečné?

Užitečné vlastnosti

Pšeničná zrna jsou obvykle spojována s nezdravými potravinami, jako jsou těstoviny nebo chléb, ale ve skutečnosti obsahují mnoho prospěšných látek. Draslík, vápník, hořčík, železo, měď, zinek, vláknina, pektin, kyselina listová, esenciální aminokyseliny a samozřejmě vitamíny – skutečná zásobárna mikro- a makroprvků. Navíc je to v klíčcích vyvážené, takže se snadno a rychle vstřebává. Když obilí začne klíčit, zmobilizuje všechny své vnitřní zdroje. Výsledkem je výživný a chutný produkt.

Kontraindikace k použití

Některým lidem však může i takový užitečný produkt způsobit škodu. Pointa je ve dvou složkách, lektinu a lepku, obsažených ve složení. Lektin je protein, který je mimořádně prospěšný pro samotnou rostlinu. Někdy se při vstupu do těla chová agresivně – může lepit molekuly cukru v lidském těle, což vede k problémům s vnitřními orgány, především žaludkem a střevy. Kvůli tomu se doporučuje naklíčené semínko zpočátku trochu ubrat, a to i zdravým lidem. Ti, kteří mají chronické onemocnění gastrointestinálního traktu, se budou muset vzdát pšeničných klíčků.

Druhou nebezpečnou složkou je lepek, nazývaný také lepek. Jedná se o celou skupinu bílkovin obsažených v semenech obilných rostlin, zejména pšenice. Existuje vzácné genetické onemocnění nesnášenlivost lepku, u kterého je jeho konzumace přísně kontraindikována.

Těhotným a kojícím ženám se doporučuje používat naklíčená semena opatrně. A dětem do dvanácti let ho raději nedávejte.

Komu to bude užitečné?

Ve středních zeměpisných šířkách je častou příčinou depresivní nálady a náchylnosti k infekčním chorobám nedostatek základních vitamínů. Následkem nedostatku vitamínů může být stres, deprese, zhoršení paměti a výkonnosti, oslabená imunita, dokonce i deprese. Pravidelná konzumace malého množství naklíčených zrn pomůže chránit se před tím.

• Pšeničné klíčky zlepšují činnost gastrointestinálního traktu.
• Hořčík a draslík v nich obsažené napomáhají fungování kardiovaskulárního systému a snižují krevní tlak.
• Vysoký obsah vlákniny a vlákniny podporuje hubnutí.
• Stav pokožky se zlepšuje. Tonus těla se zvyšuje.

Jak si sami naklíčit pšenici

Naklíčená zrna samozřejmě koupíte v obchodech se zdravou výživou, ale snadno si je vypěstujete i doma. To bude ještě užitečnější, protože během skladování klíčky ztrácejí své léčivé vlastnosti. Kromě toho se za nejcennější klíčky považují pouze 2 milimetry dlouhé, které se zřídka vyskytují v prodeji. A konečně si takto můžete být jisti kvalitou výsledného produktu.

Způsob klíčení zrn:

1. Protřiďte zrna a několikrát je propláchněte tekoucí vodou. Odstraňte ty, které vyskočí, jsou prázdné a neklíčí.
2. Dále musíte semena vložit do ploché široké nádoby v rovnoměrné vrstvě a naplnit vodou tak, aby sotva pokrývala pšenici. Nebo umístěte semínka na vlhkou gázu.
3. Podle potřeby gázu pravidelně navlhčete nebo vyměňte vodu.
4. Po dni při teplotě 20-25 stupňů dosáhnou klíčky požadované délky.
5. Před konzumací musíte klíčky znovu opláchnout.

Pokud potřebujete získat dlouhé výhonky, které se používají k výrobě šťávy nebo smoothies, postup je následující:

1. Nádobu hlubokou 3-5 cm naplňte zeminou a vložte do ní naklíčená semena.
2. Podlijte vodou. Přikryjte papírovou utěrkou nebo gázou navlhčenou vodou.
3. Odstraňte nádobu na dva dny. Ručníky by se měly stříkat vodou dvakrát denně.
4. Když tráva dosáhne výšky několika centimetrů, postavte nádobu na slunce (k tomu je vhodný parapet) a odstraňte gázu. Budete ji muset denně zalévat.

Šťáva z pšeničných klíčků

Říká se jí také pšeničná tráva. Tento produkt je velmi užitečný. Pšeničná tráva dále koncentruje vlastnosti syrových klíčků. Zajímavost: 30 mililitrů čerstvě vymačkané šťávy nahradí celý kilogram zeleniny z hlediska vitamínů a minerálů, které obsahuje!

Výhonky dlouhé 12-15 cm je třeba odříznout dva centimetry od kořene a nakrájet na třícentimetrové kousky. Dále se suroviny vloží do šnekového odšťavňovače. Pšeničná tráva by se měla konzumovat pouze čerstvá, po 15 minutách nápoj ztrácí mnoho ze svých prospěšných vlastností. Je lepší to udělat v první polovině dne, protože nápoj tónuje a povzbuzuje.

Naklíčené pšeničné mléko

Bílé klíčky se používají k výrobě lahodného a zdravého vegetariánského mléka.

1. Umístěte sklenici klíčků do mísy mixéru, přidejte 400-500 mililitrů studené vařené vody.
2. Šlehejte do hladka.
3. Pro vytvoření správné konzistence sceďte nápoj přes gázu nebo jemné sítko.
4. Pokud chcete, přidejte cukr podle chuti.

Pšeničné mléko lze skladovat v lednici 3-4 dny. Stejně jako džus může být nápoj povzbuzující, proto je nejlepší ho pít ráno.

Olej z pšeničných klíčků

Olej z pšeničných klíčků nebo olej z pšeničných klíčků se ve skutečnosti vyrábí z jader. Není možné jej získat doma, protože to vyžaduje výkonný lis, ale tento užitečný produkt lze zakoupit v lékárně. Olej zlepšuje výkonnost, snižuje hladinu špatného cholesterolu a je bohatý na vitamíny. Využít ho ale můžete nejen k jídlu: z tohoto oleje se vyrábí kosmetické produkty – vlasové masky a pleťový krém. Při zevním použití olej posiluje vlasy a nehty, hydratuje pokožku, má tonizující a omlazující účinek. Nedoporučuje se nanášet neředěný olej z pšeničných klíčků na obličej, protože tam je pokožka obzvláště jemná a to ji velmi poškodí.